做法步骤如下：
1、先把酸笋放在水里浸泡一分钟，洗净切片；
2、牛肉按纹理的横方向切片，切好后用生粉、少许酱油、白酒搅拌均匀腌十分钟；
3、把酸笋下入有少量油的锅里，炒至七成熟，然后倒出放着；
4、把牛肉放到油锅里炒至六成熟的时候下酸笋，加点鸡精，翻炒至全熟即可。
求酸笋炒牛肉的做法
前言
广西人爱吃酸笋，南宁老友粉、柳州螺蛳粉、桂林米粉都少不了酸笋，酸笋可单独吃，也可和其它鱼肉、蔬菜一起煮着吃，其味鲜美，吃过的人无不称赞。这次跟着菜单学做酸笋炒牛肉，还挺好吃的。
材料
主料：牛肉200g、酸笋50g；
辅料：油适量、盐适量、淀粉适量、料酒适量、蚝油适量、白糖适量、姜丝适量、红辣椒适量
酸笋炒牛肉
1
酸笋切丝待用
2
红辣椒切粒待用
3
牛肉切片
4
加入油、盐、蚝油、姜丝、淀粉、白糖、料酒等
5
所有调味料拌匀，腌半小时左右
6
把锅烧旺
7
倒入笋丝翻炒
8
把笋丝的水分炒干
9
加入白糖
10
炒到笋丝变色即可
11
炒锅烧旺，倒入花生油
12
爆炒姜丝
13
再倒入牛肉翻炒
14
炒到牛肉变色
15
加水和淀粉焖一会
16
再加入酸笋翻炒，中火收汁
17
最后加入鸡精调味即可
小贴士
1.酸笋因为一直用水泡着，所以炒之前把酸笋的水份烙干酸笋会更香
2.因为牛肉丝粗，很难咬断，为了吃在嘴里容易嚼烂，所以要横着纹切
酸笋烧牛肉怎么做 酸笋炒牛肉的做法介绍
1、将酸笋洗净，切成丝；
2、牛肉洗净切成和酸笋相同的丝，红辣椒切小段备用。
3、锅中不放油在火上烧热，放入酸笋，用热锅把腌酸笋时里面的一股沤的味道去掉后盛出。
4、在切好的牛肉丝中放入一只蛋清和干淀粉，搅匀，腌五分钟。
5、大火烧热炒锅中的油，放入姜丝，放入牛肉丝，先不要翻动，稍等两分钟，再翻炒牛肉。
6、炒至八成熟时，倒入酸笋，放入红辣椒，充分翻炒，使酸笋与牛肉丝的味道相互融合。
7、盛出，酸笋炒牛肉撒上香葱段即可。
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