食材准备：
配料：葱、姜、 蒜、花椒、桂皮、啤酒一瓶；
调料：啤酒 、酱油、蚝油、料酒；
制作步骤：
1、把鸭子用水煮一下，切块，用菜刀在鸭肉上切出口子，放入容器，加啤酒四分之三瓶、料酒、盐腌制二十分钟；
2、锅内放油，烧至七成熟，放入桂皮、八角、葱段煸炒；
3、把鸭肉倒入锅中 ，放入料酒、蚝油、酱油翻炒，如果爱吃辣，可以放些辣椒酱调味；
4、鸭肉炒至金黄色后，倒入啤酒，大火煮开；
5、将啤酒煮到半干时，
家常啤酒鸭做法
家常啤酒鸭做法
家常啤酒鸭做法，你知道是怎么样的吗？在生活中，啤酒鸭的做法有很多，有些简单，有些复杂，无论哪种做法，好吃就行。啤酒鸭的原料主要是啤酒和鸭，下面是家常啤酒鸭做法，一起看看。
家常啤酒鸭做法1啤酒鸭的做法总述
鸭肉洗净切块，大葱切段，蒜苗斜切段，姜切成片，大蒜切粒，锅中倒清水，放鸭块，加入料酒，大火煮开捞出，油温烧至7成热，放姜片、蒜粒、大葱段等调料炒出红油，接着放鸭块炒匀，放盐、老抽、料酒、清水等配料炖煮20分钟，然后放蒜苗、小米椒翻炒，炒至水分稍干出锅。
怎么做啤酒鸭
主料：
鸭半只，啤酒500克
辅料：
大葱1根，姜1块，大蒜4瓣，蒜苗1根，二荆条辣椒5个，小米椒4个，干辣椒4个，花椒3克，八角2粒，香叶2片，蚝油1勺，料酒1勺，老抽半勺，豆瓣酱1勺
啤酒鸭的做法
1.把鸭肉清洗干净，然后切块。
2.大葱切段，蒜苗斜切段，姜切成片，大蒜切粒，二荆条辣椒切段，小米椒斜切段，干辣椒剪成段。
3.锅中倒入适量清水，放入切好的'鸭块，加入料酒，大火煮开，捞出沥干。
4.锅中放入适量油，油温烧至7成热，放入姜片、蒜粒、大葱段、辣椒段、花椒、豆瓣酱、蚝油炒出红油。
5.接着放入鸭块翻炒均匀，放入盐、老抽、料酒、八角、香叶、胡椒粉、白糖、啤酒、清水炖煮20分钟。
6.然后放蒜苗、小米椒、二荆条辣椒大火快速翻炒，炒至水分稍干出锅即可。
小贴士：
1、鸭皮不要去掉，因为鸭皮可以煸炒出油分，煎鸭肉的时候不需要放太多油了。
2、啤酒可去腥，所以料酒的用料可以稍微减少。
家常啤酒鸭做法2啤酒鸭的做法
准备材料
鸭洗净切块，辣椒切块
炒锅热油，放干辣椒、姜、蒜爆香，放鸭肉翻炒
大火煸炒至鸭肉收干不出水（出水多可以倒掉），并且炒出部分鸭油
加生抽、老抽、糖、一个八角炒至上色
加入一瓶啤酒
大火烧开后，改中小火焖三十分钟
待汤汁基本收干时加青红椒、葱花即可起锅
小贴士
啤酒能去腥之外，还能起到脆嫩、提鲜的作用，所以不需要再加料酒。半只鸭子用600ml刚好一瓶啤酒的量，不用再加水。鸭皮油多，所以无需加多油，一点点能炒香姜蒜的即可。用啤酒炖煮鸭肉，鸭汤会有很浓郁的啤酒味，不过久煮后酒味就会渐消，最少煮30分钟以上。香料份量宜少不宜多，目的在于提升啤酒鸭的鲜香味，放太多香料容易抢了主味。所以我只放了一个八角，不放也会很好吃。
啤酒鸭的做法？
啤酒鸭是一道风味独特的佳肴，据传起源于清代。啤酒鸭的做法有很多种，其主料为鸭子、啤酒。将鸭肉与啤酒一同炖煮成菜，使滋补的鸭肉味道更加浓厚，鸭肉不仅入口鲜香，还带有一股啤酒清香。
“鸭肉的营养价值很高，鸭肉中的脂肪含量适中，比鸡肉高，比猪肉低，比较均匀地分布于全身组织中；脂肪酸主要是不饱和脂肪酸和低碳饱和脂肪酸，易于消化，适用于体内有热，上火的人食用，食欲不振，食之更佳。
冰糖啤酒鸭的做法
步骤step
1
准备好鸭腿，洗净待用。
步骤step
2
将鸡腿肉剁成小块，锅中烧开水，放入鸭肉，倒入少许料酒、几片生姜，焯去血水。
步骤step
3
鸭腿焯好，洗净待用。
步骤step
4
准备好葱姜蒜，切好待用。
步骤step
5
锅中倒入油，加热至五成热，放入冰糖。
步骤step
6
再放入花椒和大料，慢火熬化冰糖。
步骤step
7
放入鸭肉，翻炒均匀。
步骤step
8
放入料酒、耗油、生抽、酱油。
步骤step
9
翻炒均匀（如果颜色浅可以再加一些酱油上色）
步骤step
10
加入葱姜蒜，翻炒均匀。
步骤step
11
加入500ml啤酒。
步骤step
12
啤酒水位不够，可以再加入500ml水。
步骤step
13
烧开锅后，中小会慢炖40分钟。
步骤step
14
加入盐，继续炖煮20分钟。
步骤step
15
收汁吃过喽！
步骤step
16
一盘香浓的啤酒鸭就上桌了！配上一碗饭一杯啤酒，享受生活吧！“费尔德堡啤酒，做饭加点它，香喷满屋”
冰糖啤酒鸭的成品图
冰糖啤酒鸭的烹饪技巧
技巧tips
鸭肉生的会比较肥美，烹饪的过程中会逐渐缩小，1200克鸭腿肉也就制作这么一盘，
啤酒鸭怎么做。详细点
入秋贴秋膘，鸭肉吃起来！啤酒鸭是一道很出名的家常菜。做法简单，味道非常好，百吃不厌！
啤酒炖鸭腿的做法
主料main
鸭腿3个 啤酒1瓶1人份
辅料others
葱适量 蚝油2勺 生抽2勺 鸡精1勺 香叶2篇 盐1勺 小茴香适量 姜适量 蒜适量 八角2个 桂皮1片 红烧酱油2勺料酒2勺
步骤step
1
如果是冷冻鸭要先用冷水泡至化冻
步骤step
2
鸭子剁小块，洗干净血水
步骤step
3
冷水上锅，加老姜和料酒去腥味。
大火煮开后，鸭块倒出沥水，清洗掉表面的浮沫
步骤step
4
锅内放油烧热，先放入肥的鸭肉，煎一下去掉油脂。然后倒入所有鸭块。
中火炒香，炒到鸭肉颜色焦黄。
步骤step
5
放入蒜瓣、葱白段、八角、小茴香，香叶，桂皮、姜片煸炒。炒出大料的香气。
步骤step
6
倒入红烧酱油、蚝油、料酒调味，上色
倒入整瓶啤酒，一点醋（放醋，肉比较容易烂）。
煮开后，换中小火慢炖盖好盖子炖上40-50分钟。
步骤step
7
炖好放入红辣椒，翻炒均匀即可出锅！
步骤step
8
出锅前放入鸡精提鲜，贴秋膘的啤酒炖鸭腿就做好了，酱香十足！
步骤step
9
啤酒我用的是：费尔德堡啤酒，做饭加点它，香喷满屋！
啤酒炖鸭腿的成品图
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