彭泽的特产：
1、彭泽鲫：因其常栖于湖中的芦苇从中，体侧有5至7条灰黑色的芦苇似的斑纹而被称为芦花鲫。经选育后的彭泽鲫.生产性能发生明显改观，生长速度比选育前快百分之50，比普通鲫的生长速度快百分之249、8，并成为我国第一个直接从二倍体野生鲫鱼中选育出的优良养殖品种。
2、雷峰山茶：雷峰山茶是江西九江彭泽县的特产。 江西省彭泽县东升镇雷锋山为核心的自然山体及山脉延伸部分的浩山乡和东升镇行政区域内，总面积305、6平方公里。
3、九江炒米粉：九江炒米粉已有多年历史
江西九江特产有哪些土特产？
1、彭泽鲫，江西省九江市彭泽县特产，全国农产品地理标志。2010年12月15日，中华人民共和国农业部批准对“彭泽鲫”实施农产品地理标志登记保护。
2、湖口豆豉，江西省湖口县特产，中国国家地理标志产品。2018年8月，原国家质检总局批准对“湖口豆豉”实施地理标志产品保护。
3、湖口酒糟鱼，是江西省九江市湖口县传统名吃。据史学家考证，传统糟鱼起源于原始社会晚期的鄱阳湖与长江交汇地区，故称“湖口糟鱼”。
4、瑞昌山药，江西省九江市瑞昌市特产，全国农产品地理标志。2010年04月02日，中华人民共和国农业部批准对“瑞昌山药”实施农产品地理标志登记保护。
5、庐山鲜笋，产自江西省庐山生态保护区的食用鲜笋，以其独特的自然环境，被公认为是无污当的保健美容食品，深受广大消费者的青睐。
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彭泽有哪些特色的小吃?
彭泽特产
蒸米粑 用籼米淘洗过滤后，上甑蒸至六七成熟，取出冷却后磨成粉，再用温开水调揉，做成半分厚的薄片，注完馅子，包成饺子形，放入蒸笼蒸熟，即可取食。馅子以豆角、萝卜丝、白菜为主，掺以肉丁、豆干、粉丝、黄花菜、香菇、佐以适量葱、蒜、姜、酱油、味精等调味，食之颇为鲜美。彭泽人认为胜过北方水饺，节日及来客时，多以此饷客。
豆粑 用绿豆或豌豆、荞麦、小麦等副粮经磨退壳，冷水浸泡一晚，再按三比一或四比一的比例，将浸过的大米与浸过的副粮搅拌均匀，和水磨成糊浆，舀一勺，旋浇锅内，用蚌壳捺成薄片，以阵火煎烧成熟。如当时食用，则卷以虾米、萝卜丝、辣椒、姜、蒜叠成折叠状，再用油煎酥脆，美味可口。如需贮藏，则不用馅心，只须切丝晒干即可，煮食、炒食极为方便。
麻糍粑 将上好的糯米蒸熟，放在大木盆内用木棒反复捣杵成稠茸状，做成粑，然后将碾碎的熟芝麻滚蘸即可食之，如在芝麻中掺入白糖桂花，则更可口。
年粑 将糯米六或七成，掺籼米四或三成磨粉，温开水调软，入甑蒸熟，半冷后切成块状。另外还有一种做法：即将粉调软后，入木印模压成形，蒸熟后图案清晰，叫印子粑。均冷浸保存，随时可取食之，油煎水煮，非常方便。过大年时，用它供以祭祖，故称“年粑”。
溜蒸粑 用纯籼米和水磨成米浆，入笼蒸熟成大块，然后切成三寸见方小块，冷水浸藏，吃的时候切片切丝，炒食煮食都行。
发粑 用小麦磨粉，用水调后加小苏打或老面发酵，做成圆凸包形，蒸熟后即可食。
瓯子粑 籼米磨成粉，用水调成糊状加入甜酒糟，使其发酵后，用勺子分别舀入瓯子，放在蒸笼内蒸熟，状如瓯形，故叫瓯子粑。香甜酥软可口。
珍珠丸 精选上好糯米，洗净后浸泡两小时，装入盘中，将配好调料的五花肉馅做成肉丸，放入糯米盘中滚动，让其沾上一层糯米，装盘放入蒸笼蒸熟，即可食用。
鸳鸯蛋 将鸡蛋煮熟浸入冷水，剥壳后切成两半，然后将配好调料的肉馅贴在鸡蛋的另一半上做成蛋形，装盘入笼蒸熟，俗称鸳鸯蛋。
九江的特产是什么?
九江的特产是彭泽鲫。
彭泽鲫，江西省九江市彭泽县特产，全国农产品地理标志。彭泽鲫是农业部向全国重点推广的五种淡水鱼之一，自1983年进行人工选育繁殖，具有生长快、个体大，抗病性、适应性强，养殖环境要求不高等特点，肉味鲜美，肉质嫩爽。
营养价值：
鲫鱼蛋白质的氨基酸组成与人体蛋白质氨基酸模式接近，属于优质蛋白；肌纤维细短，水分含量较多，因此鲫鱼组织柔软细嫩，比畜、禽肉更易消化。
脂肪多由不饱和脂肪酸组成，主要为欧米伽3多不饱和脂肪酸，其中二十碳五烯酸具有降血脂、防治动脉粥样硬化、抗癌等作用；是维生素A、维生素D和维生素B2的重要来源，维生素E、维生素B1、烟酸的含量也很高。
以上内容参考 百度百科—彭泽鲫
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