应对泡菜长花的几种解救方法：
1、倒白酒。用干净的器具将霉点捞出，加入适量泡菜盐和白酒，将泡菜坛子移至阴凉通风的地方，每天敞开盖子10分钟，2-3天以后可以改善。
2、放芹菜。放几根芹菜杆杆在泡菜坛里，没有花了就挑出来扔掉；
3、买一根新鲜的竹笋，剥去笋壳，去掉大头，只取笋芯放进泡菜坛里。
泡菜生花用什么方法可以去掉
泡菜生花去掉的方法：
1、加盐：很多新手朋友怕泡菜太咸，盐就会加得少。还有的就是根本不知道具体加多少，所以导致盐的分量不够，盐太少的话，泡菜是会生花的。所以如果泡菜生花了，不妨加一些盐进去试试，加盐之后一定要搅拌一下。
第一次做泡菜的话，盐宁可多加，不可少加。还有就是每次坛子里的泡菜吃完了，再次加一些新鲜的蔬菜进去之后，也是需要再加一些盐的，因为盐水的浓度如果不够的话，泡菜必然生花无疑。
2、加高度白酒：泡菜生花说明盐水被有害细菌给污染了，这时候加上两小勺高度白酒，然后搅拌几下就可以了。白酒有杀菌的作用，过几天就会发现那些白色的小花花不见了。所谓的高度白酒就是度数在52度以上的都可以，千万不要用低度白酒，因为它的杀菌效果不好，反而会破坏泡菜的风味。
3、泡菜坛子放在阴凉通风处：很多朋友喜欢把泡菜坛子放在比较密闭的橱柜里，这也容易让泡菜生花，因为坛子没有直接跟地面接触，而且通风效果差，泡菜最怕高温环境了。
最好是放在阴凉通风的地方，让坛子跟地板砖直接接触，不要垫任何东西，这一点非常重要。如果是透明的玻璃坛子，尽量放在避光的地方，或者直接给坛身套一个黑色的塑料袋。
4、加一把青花椒进去：干青花椒或者新鲜的青花椒都可以，而且花椒可以增加泡菜的风味，新鲜的青花椒表面一定要干燥无水，不然泡菜沾了生水，更容易生花。
5、勤换沿坛水、保证沿坛水充足：很多新手朋友觉得把泡菜做好了就什么都不用管了，殊不知如果不勤换沿坛水和保证沿坛水充足的话，泡菜很容易被外面的细菌给污染，从而生花。
所以大家最好是一周清洗一次沿坛，并且换上干净的水，经常关注沿坛水的量，保证沿坛水时刻都是在七八分满以上。如果长期不清洗沿坛，沿坛就会有一些黏糊糊的东西，那些东西就是细菌，很容导致泡菜生花。
泡菜生白花怎么办
泡菜坛子生白花的处理方法有：放竹笋、加盐和酒、加甘蔗。
1、用1-3节剥去笋壳的竹笋头洗净凉干后放进泡菜坛里，过一段时间就看不到生花的现象了！至少可以保持坛内盐水一年不生花。已生了花的泡菜坛，放入鲜竹笋后，“花”会在一两天内逐渐消失。
2、泡菜坛子里生花，就加点盐和酒进去；夹泡菜的时候注意不要带生水进去；泡菜的时候也尽量把水沥干了放进坛子。每次添加新的菜之前，加一些盐，控制咸味和酸味；加一点冰糖，增加甜味和泡菜的脆度；加一点酒，增加香味，也能抑制泡菜生花。
3、在发现水开始变质的时候加段甘蔗，甘蔗能把白花吸掉，没甘蔗的季节加茭白也成。
预防泡菜坛子生花的方法
1、要经常取放，坛底要经常捞清，不要放陈了。
2、坛沿水要经常换，清洁坛沿。
3、菜蔬洗净要凉干，不能带生水或油。
4、最好备用专用筷子。
5、不泡含水过多的菜蔬、瓜类。
6、坛子密封性要检查：刚买的泡菜坛，要检查有无沙眼，在坛沿放水，点张报纸放入坛内、盖上盖子，看坛沿水吸进程度。
相关推荐：
