炒藕片加白醋会更脆。
用料：藕、200g调料食盐、适量鸡精、适量调和油、适量白醋、藕一节。
抄藕片的步骤：
1、将藕片洗干净，去皮；
2、将藕均匀的切成薄片；
3、小葱2根切成葱花；
4、锅内放油，烧热后，加入藕片翻炒；
5、加入少许的白醋，可以增加藕的口感；
6、炒一会之后，加入盐和少许酱油，再加入葱花一起翻炒即可。
藕片怎么炒又脆又好吃
1、准备好原材料。
2、莲藕去皮清洗干净，西红柿也去皮。
西红柿可以烫一下撕掉皮，我嫌麻烦，直接用削皮刀去皮了。
3、莲藕切成薄片，尽量切得薄一些哦。
4、西红柿去掉白色部分，切成小丁。
5、因为莲藕有点发黑，所以泡水的时候加了一点白米醋泡一泡，然后冲洗冲洗，去掉醋的酸味，加醋泡一泡还能使藕片更脆。
6、兑一个简单的碗汁备用，一勺生抽、一点点蚝油，几滴芝麻油，一点点白糖，小半碗水，搅拌均匀。
一勺约10毫升，因为加了泡椒和腐乳，所以这个汁要兑得清淡一些，生抽不能加多了，因为有泡椒和酥腐乳的独特风味，所以蚝油不要加多了，一点点就可以，不然口味会有些乱。
白糖加一点点就可以了，综合一下西红柿的酸和泡椒及腐乳的咸。
因为莲藕富含淀粉，炒出来本身有些黏，所以这个碗汁里不要加淀粉了。
7、锅里加入适量油，加入葱姜蒜末和泡椒碎，爆香。
8、加入半块腐乳汁，用锅铲碾碎。
9、加入西红柿翻炒，多炒一会，直到全部成糊状。
10、加入藕片翻炒，然后加入碗汁，翻炒至浓稠即可。
11、撒上葱花，出锅装盘。
莲藕怎么炒才会脆？
想要莲藕炒出来既脆又不变色，方法如下：
食材
主料
莲藕 一节
白醋 半瓶盖
方法/步骤
1
莲藕一节，洗净备用
2
用不锈钢的菜刀把莲藕切成薄片，不要用生铁的菜刀，不然藕很快就黑了，如果更讲究的话，切藕应该用竹刀的。
3
莲藕切好以后马上泡进清水里，清水里放半瓶盖白醋防止藕氧化，这样还可以让藕更脆
4
热锅凉油把藕片放入，加盐翻炒几下
5
翻炒的期间时不时要往炒锅里倒一点点清水，这样藕就不会变黑，如果想吃辣的，就放一勺辣椒酱进去
6
藕片放了辣酱之后翻炒均匀就可以出锅了。
请添加详细解释
莲藕怎么炒又脆又好吃
1. 莲藕怎么炒
莲藕怎么炒 藕怎么做？ -
1）清炒藕片。
将藕切成薄薄的片状，注意：一定要薄。再准备一些切得细细的葱花。
在烧热的锅中放油，先爆葱花，再放入藕片，加盐调味，直至炒熟。中途如遇干锅，可少量加点水。
2）藕夹。将猪肉绞碎，在肉碎中加入适量的葱花、盐和酱油，拌匀。
将藕切成薄片，在两片藕中放入适量肉碎，稍稍按压至藕洞中有肉。再用少许生粉调制一小碗水。
准备工作做好后，在烧热的锅中放油，先将第一个藕夹在生粉调制的水中浸一下，捞起，放入油锅煎至半熟，起锅先放在一边，再象这样煎第二个。
。，至煎完所有藕夹，再将它们全部倒回锅中，加入酱油、少许白糖红烧，直至熟透。
炒莲藕的做法,日常生活中最简单的做法怎么做？
【辅料】：
柿子椒（10克）。
【调料】：
醋（50克）、白砂糖（50克）、盐（2克）、香油（50克）。
【做法】：
1、将藕洗净泥沙，削去外皮成长筒形备用；
2、取红色柿子椒去核洗净，切成方丁备用；
3、姜去皮洗净，切成细丝；
4、横刀将藕切成薄片且不散开，装入盘中；
5、在藕上撒一些精盐，使其脱水软化，然后将藕用手推成蝙蝠状，眼睛用柿子椒丁镶上；
6、将糖、醋、姜丝撒在藕上，腌一会即可食用。
【提示】：
1、用盐腌藕时，放盐适量，咸味太重，影响质量；
2、本菜选用皖南特产七孔藕，此藕色泽洁白、质地脆嫩。
【菜谱功效】：
防暑调理、夏季养生调、健脾开胃调理。
炒藕片怎么做好吃
你好，有几种炒藕片的方法你可以试试。
一、素炒白花藕：主料： 莲藕 200克。 配料： 青椒 50克，蒜苔 20克 。
调料： 植物油 50克 ，盐 3克 ， 味精 1克。口感： 清香嫩脆，咸鲜微甜。
做法：1、藕去藕节削去粗皮，对剖成两半切成厚2毫米片，放清水浸泡，淘洗掉切口淀粉；青椒去蒂、去籽洗净切成2厘米大小菱形片；蒜苗去根洗净切成3厘米长段。2、锅放旺火上，倒入菜油烧至七成热时放入青椒片、藕片略炒再下蒜苗段、精盐、味精炒匀炒至全部原料断生即装盘成菜。
二、姜丝炒鲜藕：主料： 莲藕 400克。 调料： 姜 50克 ，大葱 20克 ， 植物油 20克，盐 3克， 味精 2克。
口感： 藕片洁白，清脆爽口，姜香味浓。 做法：1、鲜藕洗净去皮切成薄片，用开水焯过；葱姜洗净均切成细丝 。
2、滑锅加植物油烧热加入葱姜丝炒出香味加入藕片、盐煸炒再加味精炒熟即成。三、炒脆藕：主料： 莲藕 500克。
配料： 子姜 20克 。调料： 泡椒 15克， 白砂糖 5克 ， 盐 2克 ，味精 1克， 香油 5克 ，植物油 15克 。
口感： 爽口甜脆，略带辛辣，待凉食用尤佳。做法：1、莲藕切片，放入糖水浸泡约10分钟捞出控干；嫩姜芽和泡红辣椒都切细丝备用。
2、锅内放油烧热，放藕片快炒1至2分钟，加嫩姜丝和红辣椒丝略炒几下，放味精、盐淋少许香油即可。希望能够帮助你。
连藕怎么炒的好吃？
芙蓉雪藕的做法详细介绍 菜系及功效：浙菜
芙蓉雪藕的制作材料：主料：鲜藕200克，蛋清4个，水淀粉15克，黄瓜片，精盐，味精少许。 芙蓉雪藕的特色：用匙舀食、脆嫩相兼，别具风味。 教您芙蓉雪藕怎么做，如何做芙蓉雪藕才好吃1.将藕洗净，去皮切片，用开水烫后投凉。
2.将蛋清放入碗内加200克清水、盐、味精搅匀后蒸4分钟、用手勺臼在汤盘中即成芙蓉。
3.炒锅内放入水、黄瓜片、藕片、精盐、味精、烧开后撇去浮沫、用水淀粉勾芡、浇在芙蓉上即成
糯米藕片的做法详细介绍 菜系及功效：鲁菜
糯米藕片的制作材料：主料：大莲藕2500克，糯米1000克，白糖，怡糖
糯米藕片的特色：风格独特，口感俱佳 教您糯米藕片怎么做，如何做糯米藕片才好吃将藕去皮，在藕的顶端切开两段，以便灌糯米。把糯米用水洗净，浸涨，然后将糯米灌入藕的大段中，盖上小段，用牙签刺牢，放入桶中咖清水500克放入白糖、怡糖，用猛火烧开，然后用文火慢煮，宜至藕熟起糖皮，然后切片装盘淋上糖浆即可。
溜藕片的做法详细介绍 菜系及功效：家常菜谱
溜藕片的制作材料：主料：嫩藕400克，白糖1汤匙半，香醋1汤匙，酱油1汤匙，姜末适量。
教您溜藕片怎么做，如何做溜藕片才好吃1、将藕去节、削皮洗净，顺长一剖两半，再顶刀切成片待用。
2、炒锅上火烧热，放油烧热，下姜末煸炒几下，放入藕片继续煸炒至熟，加酱油、白糖和少许开水，待白糖溶化后，淋入香醋，炒匀即可。
醋溜藕片的做法详细介绍 菜系及功效：家常菜谱
醋溜藕片的制作材料：主料：嫩藕400克，酱油半茶匙，醋2汤匙，盐，味精各适量，水淀粉1茶匙，花椒油半茶匙，葱末，姜末各适量。
教您醋溜藕片怎么做，如何做醋溜藕片才好吃1、将藕去节、削皮洗净，顺长一剖两半，再顶刀切成薄片，放入开水锅中略烫，捞出沥干水分待用。
2、炒锅置旺火上，倒入油3汤匙，烧至温热，下葱末、姜末，马上烹入醋，加入酱油、盐和清汤4汤匙，加入藕片略炒，用水淀粉勾芡，淋入花椒油，翻炒均匀后出锅即可。
如何炒藕片好吃又简单
材料
莲藕，青椒，五花肉，
做法
1、莲藕去皮洗净备用，我觉得炒起来吃的还是脆脆的口感好 买的时候可以咨询下，还有一种炖汤的， 面面的感觉吃起来， 在准备点儿青椒和五花肉
2、莲藕切成薄薄的片儿，刀工不好的那就慢慢切哈， 一定要切的均匀虾 然后用冷水冲洗几遍冲掉上面的粉， 再用冷水浸泡一下以免变色儿
3、五花肉切薄薄的小片儿备用
4、青椒切斜刀块
5、大蒜生姜切沫
6、锅里上水，放入少许盐和少许白醋，不需要太多
7、在放入切好的藕片儿，煮约一分半钟左右，时间千万不可过长
8、沥干水备用
9、锅里上油，放入五花肉片儿小火炸油，【小心的是油不要放太多，容易溅出来】
10、接着呢倒入生姜大蒜沫，少许滴干辣椒段儿小火炒香
11、倒入藕片儿翻炒匀
12、加入豆瓣酱，盐，鸡粉
13、半勺料酒
14、最后加入切好的青椒块儿翻炒匀就可以出锅啦
15、吃起来脆脆的，加了肉有一股肉的香味儿，懂得
藕片怎么就不脆了 藕片怎么做才脆
我们都知道，莲藕是比较常见的一种食物，它的做法比较多，炒藕片就是其中最简单的一种做法，它吃起来脆脆的，清甜可口，深受人们喜欢。有些人炒出来的藕片不怎么脆，那么藕片不脆是怎么回事呢？下面让我们具体来看看吧！
藕片怎么就不脆了 藕的挑选莲藕一定要选脆脆的藕，尽量不要选面藕。
选莲藕时，煲汤就选7孔藕，凉拌和炒选9孔藕。选藕时用手轻掐藕，如果很脆，就适合炒着吃。不用担心酸，因为已经挥发了。
烹饪时间和做法藕脆脆甜甜，特别好吃，但是有些人做出来的藕不是很脆，虽然藕有面藕和脆藕之分，但是假如是短时间烹饪，比如炒藕片，面和脆的差别其实不是特别的大。
假如你不是炒，而是炝拌等烹饪手法，减少对藕的烹饪时间，都会让它保持脆的口感，只有长时间的烹饪，比如莲藕排骨汤需要长时间的炖藕，藕的口感就会很面。
藕片怎么做才脆想要做出的藕片非常脆爽，一定要选择合适的莲藕才可以，我们平时很多人都没有注意过，其实莲藕是分好多种品种的，看他的孔数的多少也可以知道他是面藕还是脆藕。
想要炒出的藕片脆，首先选择九孔藕，九孔藕口感是脆的，七孔藕的口感是面的，所以如果清炒、凉拌一定要选择九孔藕来买。
另外想要藕片比较脆爽，选择藕的时候选表皮发白，不要发黄的这种。在烹饪的过程中也需要注意，藕非常容易氧化变黑，所以在去掉皮切成片以后一定要随时放入清水中浸泡，这样防止氧化变黑失去脆性。
先把藕片放入清水中煮熟，然后取出来迅速过凉，这一步也不可以省略，这一步也能够增加藕的脆性，吃起来更爽口。
脆藕片的做法食材：莲藕
配料：葱段、蒜片、香醋、味极鲜酱油、白砂糖、盐
开始制作：
1、将藕切成薄片，不用太薄，我一般切3毫米左右，切好后清洗两次藕片，洗掉里面的淀粉。
2、锅中倒入适量的油，倒入葱段翻炒至变色，转大火倒入藕片，快速翻炒几下，倒入3汤匙香醋和4汤匙白砂糖，快速翻炒几下。（加上放料和翻炒过程大概1~2分钟，藕片断生即可，炒的时间长了口感就不会太脆了。）
3、出锅前淋入一点味极鲜酱油，放入蒜片，快速翻炒一下即可出锅。
藕片的制作技巧1、清洗掉藕片上的淀粉不但会让炒好的藕片表面更清亮一些，而且口感会更脆，喜欢更脆一些的可以拿水浸泡一下，但是这样也会造成一些藕香气的流失，所以一般我只清洗。
2、提前放醋也会增加脆的口感。
3、藕片短时快火爆炒到断生，也是口感很脆的原因之一，因为藕是可以生食的，但是会有些许生味，所以炒到断生味道最好。长的时间过久也会造成口感发面。
藕片怎么炒吃的脆
藕片怎么炒吃的脆
藕片怎么炒吃的脆，莲藕的吃法比较多，平时很多人在熬汤的时候喜欢用莲藕，但是其实脆藕片的吃法味道是更加的美味的，爽脆的藕片吃起来更加的美味清爽，那么 藕片怎么炒吃的脆呢？
藕片怎么炒吃的脆1脆炸藕片的`做法步骤
取两节莲藕洗干净。
用削皮器削去外皮。
切成薄一点的片。
准备辅料，啤酒、芝麻油、面粉、玉米淀粉和椒盐（忘记放面粉了）。
取一小盆，把淀粉，面粉，啤酒和芝麻油拌成稀稠合适的糊状。
把切好的藕片放进去。
锅中倒油，油温七八成热把藕丝一片一片放进去小火慢炸。
炸成两面金黄酥脆捞出。
炸好的藕片。
撒上椒盐辣椒面。
香脆可口的藕片开吃了。
藕片怎么炒吃的脆2首先，我们将莲藕用清水洗净并且去皮，然后用刀切成一个个小藕片。然后，将买回来的猪肉洗干净后，切成薄肉片，生姜削皮后切成小片，待用。
接下来，我们在锅里倒入食用油，将油烧开后，放入一点花椒，倒入肉片，进行爆炒，加入一点酱油，盐等，炒好后，盛放入盘子中。
其次，继续往油锅里面倒入一些食用油，等油烧开后，放入生姜片，倒入莲藕片，加入一点白糖，搅拌均匀后，倒入适量的白醋，翻炒片刻。
再次，往炒莲藕片的锅里加入辣椒段，倒入刚才已经炒好的肉片，小火翻炒。
最后，加入往莲藕炒肉的锅里加入适量的盐，五香粉，味精等，这样就可以出锅，我们可以坐下来慢慢品尝了。
藕片怎么炒吃的脆3
做法步骤
1、准备食材
2、藕去皮，切片，锅中开水加盐后倒入藕片焯水5分钟左右捞出
3、趁热加入白糖，醋
4、加入胡萝卜
5、放入芝麻辣椒香菜
6、另起一锅烧滚油后，浇在藕片上
7、搅拌均匀即可
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