泉州西街相对正宗的特色美食有：
1、水门国仔面线糊：泉州西街的风味小吃，呈糊状，是由细面线、地瓜粉制作成。一般为早餐食用，也可以当做点心和夜宵，味道鲜美，清甜爽滑，具有闽南地方风味。
2、肉粽：肉粽起源于福建泉州，其配料多样，制作精细，历史悠久，味道香甜，油润不腻，色泽红黄闪亮，以独有的风味，享誉海内外。
3、润饼：润饼是泉州本地具有特色的小吃之一，主要原料有春笋丝、胡萝卜丝、高丽菜，润饼皮包裹着香芋或紫菜等精美馅料，食客可以体验泉州的特色乡土文化气息。
泉州的特色美食攻略
导语： 冠以“东亚文化之都”的泉州不仅是一座历史文化古城，也是一座遍布特色小吃的美食城。现在就由我向大家介绍几个最具特色的名小吃~
泉州市区
1美食街水门国仔面线糊
提起泉州就能让人联想到面线糊，而泉州的面线糊真的是一绝！清糊就已清香，加上配料更是令人垂涎不已。醋肉、香菇、脆肠、蛋花、海蛎、大肠、鱿鱼…再加上特制白酒与香菜，绝对令你赞不绝口。其店内也有猪血汤，也是不错的选择。
2东街肉粽
泉州肉粽闻名遐迩，大肉粽、黑米肉粽、虾仁肉粽、鲍鱼肉粽…再加上一碗汤，小肠汤、肉燕汤、丸子汤…其间的美妙无法用言语表达，只有亲身体验了才知道。东街钟楼肉粽总店与东街侯阿婆肉粽店都是很不错的选择！
3花巷灌汤包
港式茶餐厅风格的花巷灌汤包名声绝不是盖的！招牌灌汤包、飘香奶黄包、鲜虾烧卖、蟹黄灌汤包、紫金凤爪……加上绿豆汤或皮蛋瘦肉粥、香菇瘦肉粥……美不胜收！中山路花巷有多家灌汤包，属花巷口“蒸手艺”最正宗！
4涂门街好成财牛肉馆
舌尖上的中国泉州站取材之一就是好成财牛肉馆。百年老店！不管是牛排还是牛肉羹都是一绝！一碗咸饭一份牛排一份牛肉羹或再加一份青菜，完美。
5胭脂巷一号店咸饭
这家店的咸饭不仅香，并且火候也掌控的很好，饭不会太硬也不会太烂。加上配菜：猪蹄、封肉、青菜等，还有小肠汤、丸子汤、萝卜汤……是吃货就不该错过！
6润饼
舌尖上的中国泉州站取材之一。润饼是泉州本地具有特色的.小吃之一，润饼皮包裹着香芋或紫菜等其他不同口味。体验泉州的特色乡土文化气息。
7西街田螺王
炒田螺吃的就是那一口香甜的汁与那块超Q的螺肉。先在螺尖吸一口再吸螺口这样肉才容易出来。
8四果汤
泉州遍地都有买四果汤的小摊，但在二院对面那棵榕树旁的小巷进去50米左右有家专卖四果汤的店面属其最正宗。椰果、芋泥、菠萝、石花膏、红豆、葡萄干、西瓜等选四样。一碗绝对不够！夏天消暑必备。
大泉州地区
1永春
永春美食街"矮的老字号"水饺。这家水饺里的肉是用剁的而不是绞的，吃起来有嚼劲且不油腻，便宜又好吃。
旁边的"蓬壶肉羹汤"小肠汤、肉羹汤、大肠羹、过饥草汤、蒸粉、炒面、咸饭、芋饭都是好料。两家店都是每碗3块钱，便宜又好吃。
2永春达埔--永盛麻粩
麻粩是达埔的名小吃，也是婚礼必备的喜糖。在达埔，最好吃的麻粩还属永盛。这家的麻粩麦芽糖不会太少，而又甜而不腻。麻糍也是该店的特色产品。
3蓬壶肉羹汤
上面介绍的蓬壶肉羹汤只是其在永春的分店，而最正宗的还在蓬壶，那条通往三中的路旁有两家店连在一起，一家经常爆满而另一家只有打苍蝇的分，不用说也知道哪家的好吃了~
4崇武鱼卷
逛着崇武古城，品尝崇武的鱼卷才算到过崇武。崇武的鱼卷远近闻名。
注意事项
追求高档消费的绕道。
面线糊的配料很多，但是加两三样就很多了。
以上推荐美食人均消费20±
上述肉粽侯阿婆店品种较钟楼肉粽总店少。
润饼位于开元寺门口附近。
泉州西街美食小吃
泉州西街是非常有名的古街道，历史悠久，来这里看古建筑的人非常多，开元寺、东西塔等等蕴含着古城丰厚的历史文化积淀，除此之外，泉州西街的美食也特别多，来这里逛吃逛吃，有哪些特色小吃不可错过呢？
亚佛春饼皮
这可是上过《舌尖上的中国》的美食哦，制作春饼皮的过程很有趣，一大团面在铁板上滚一下，面皮就成型了，过一会儿就能撕下来。薄薄的春卷皮裹上各式的馅料，有甜有咸任君挑选，萝卜馅和芋头馅都可以尝一下。
吴氏手工麻糍
麻糍就是用糯米做成的团子，非常Q弹，中间还包裹着馅料，主要是黑芝麻粉，还有一种脆脆的东西，有点像煎饼果子里的薄脆，最外面裹了一层花生粉，所以这个麻糍口感特别丰富，吃起来又香又甜，价格也不贵，好像是两元钱就能买一个。
老记面线糊
泉州的面线糊实在太好吃了，热气腾腾的一碗端上来，每一口都是满满的幸福感，面线糊的配料很多，虾仁、鱿鱼、大肠等等，最受欢迎的应该是油条和醋肉了吧，这种油炸的东西放在汤汁里稍微泡一泡更好吃。
泉州西街还有很多特色小吃，比如满煎糕，蒜蓉枝等等，除了自己吃以外，还可以买一些作为伴手礼。
泉州东街，西街，中山路附近有什么好吃的小吃呢？
泉州小吃大致如下:
面线糊:比较老的店有“阿赐面线糊”(在东门必胜客附近)、“西街老记面线糊”（在南俊巷头）
肉粽：“候阿婆肉粽”（东街李宁专卖店旁）、钟楼肉粽（东街、湖心街多处连锁）
小笼包：具体店名忘记了，在南门侨光电影院旁边，主营小笼包、牛肉羹。
四果汤：南门天后宫西侧，很大一家。
酸萝卜：中山街金鱼巷，原人民电影院对面，在人民电影院门口还有一家烧烤店，上过报纸，值得尝试。
牛肉小吃：“牛肉庵”泉秀路五矿大厦旁
洪濑鸡爪：美食街里有专卖店
大肠羹、猪血汤、咸饭：温陵路公交公司后面上帝宫旁
田螺王：西门街。另在西街泉州电影院附近，有一家主营小麦螺与竹管螺，只卖外卖，很好吃。还有晚上的工人文化宫有很多大排挡似的休闲小摊，其中有很多佐酒的小吃，很是热闹。
狗肉：水门巷
泉州一日游打卡8家特色小吃，4人狂吃14种人均只花70元
福建的 美食 简直太迷人了。在福建省内，每个地方又有自己浓烈的特色。厦门的海蛎煎、烧仙草、鼓浪屿馅饼。。。福州的福鼎肉片、红鲟饭。。。到了泉州，那就是小吃的天下了。
泉州知名小吃集中在西街、关岳庙清净寺、庄府巷壕沟漧一带。走走看看吃吃喝喝，一天八顿，实现毫无压力。下面就给大家看看，我们一行四人，在泉州一天都吃到了什么特色小吃。
特色：位置好，烧肉粽的酱汁很别致
一早在泉州下了高铁，先打车到东街吃侯阿婆烧肉粽当早餐。选这家原因有两个，第一个是位置好，挨着西街和中山中路，吃饱喝足去开元寺顺路；第二是口碑不错，各路朋友的推荐都能看到这家。
环境：
坐落在东街骑楼的一层，店面不大，但装修比较新，桌椅也干净。在进门口的位置点单，刚坐下食物就送上了桌。
口味：
[招牌干贝肉粽]，侯阿婆家的招牌粽子，一粒很大颗，干贝、五花肉、海蛎的份量中规中矩。口味上，与厦门吃到的肉粽很不同，这里的沙茶酱中加了花生酱，辣酱味道也不明显。粽子裹得紧实，但吃着吃着米呀料呀就散了一碗，刚好把碗底的酱汁裹挟起来消灭掉。
[肉燕汤]， 肉燕又称太平燕子，是福建省福州市的一道传统小吃。打制燕皮，猪肉必选后腿的精肉，配以上好的蕃薯粉，肉粉配比恰到好处;通过精细复杂的工序手工打制而成，薄如白纸，其色似玉，口感软嫩，韧而有劲。虽然与北方的馄饨神似，但是福建的肉燕个头小小的，不当主食而是小吃。
[牛肉羹]， 牛肉羹起源于福建泉州，是福建省泉州市的一道传统特色 美食 ，属于闽菜系。入秋之后，天气转凉，喝一碗牛肉羹是泉州人这个时节补身子的常见之物。经过处理的精牛肉已经没有了粗纤维的口感，反复捶打后吃到的是软软滑滑的Q弹。
地址：东街59号（中国工商银行斜对面）
营业时间：8:30-21:30
人均消费：12元
特色：品种超多的本地店
环境：位置超级好，走几步就是古城地标钟楼。
店面非常宽大，装修与座位安排是浓浓的本土气息。档口上面大大的照片配字，吊起了十分的胃口。早上吃过候阿婆，晚上过来吃这家。
口味：选择太多了，粽子就有十多种，还有沙茶拌面，肉燕汤等本地特色小吃。价格比候阿婆便宜一点点。
[干贝肉粽]，粽子个头很大，料有干贝、五花肉、香菇，干贝比较金贵，个头小一点。酱料依旧是沙茶、花生酱和辣酱，就着油脂丰富的肉粽又罪恶又美味。
[大肠沙茶面]，心心念的沙茶面终于吃上了，但比厦门的差一些。沙茶中加了花生酱，有些粘腻。厦门的沙茶面顶料甚至比面多，这里的面量大，酱汁又比较糊，一个人完全吃不下。当然，12元的价格是非常便宜了。
[肉燕汤]，肉燕比较大，形状长长方方的，关键是肉的颜色比较可疑，淡粉色，不知道是什么东西加的多造成的，味道没有侯阿婆的出色。
柜台还售卖真空包装的粽子，适合当伴手礼。但肉粽一粒又沉又便宜，想想背回家也是辛苦。
地址：东街27-29号（钟楼旁）
营业时间：7:30-21:00
人均消费：12元
特色：极具地方特色的小吃，配料全
石花膏是福建闽南一带的特色小吃，别地儿难见。主要因为食材的当地性，以及闽南夏季气候让人喜欢食用。石花膏乍一听以为是石膏，完全是两种东西。 石花草是海水里的一种植物，采出来再熬制，就成了半透明状的石花膏。
吃的时候，用刨刀刮下来一条条的，浇上蜜水，撒上各种顶料，就成了闽南夏季大家喜欢的街头甜品四果汤。功效和东南沿海的烧仙草一样，解暑降温。石花膏外观类似果冻，但在口感方面则脆而嫩。
环境：
这家店小小的，藏在人民政府旁边。仅有几张桌子，客人的流动却特别快。因为是街头小吃，大家渴了热了进来吃一杯就走，也不会特地坐很久。
柜台里的配料眼花缭乱， 薏米，绿豆，红豆，莲子，白木耳，各种水果，如菠萝、芒果、西瓜等，有的还有蜜饯，仙草，芋圆，布丁，圆子，我的天哪，瞬间选择障碍。
口味：
清清凉凉的水，石花膏是qq的果冻口感，一份可以选四种顶料，甜甜的绿豆红豆，酸甜的芒果，糯糯的芋圆是我的大爱。物美价廉，7元一碗，如果在北京，夏天有这么幸福就好了。
地址：庄府巷人民政府南行50米
营业时间：12:00-22:00
人均消费：7元
特色：地道福建小吃，一锅可以当正餐
姜母鸭是起源于泉州的福建小吃。东南沿海本就喜吃禽类，除了尊崇原味的吃法，泉州这种入了姜味和酱油的做法很博北方吃客的喜爱。
环境：
这家在泉州有很多分店，涂门街总店位于关帝庙清净寺旁边，玩累了正好过来吃饭。环境就是普通的餐厅，但是吃鸭子比较费时，店里还算宽敞，据说旺季也会经常等位。
口味：
前面的排挡可以看到若干排炉灶，每个灶眼架了一个砂锅，里面是一份姜母鸭。鸭子煲得慢，所以时候不赶巧，可能就要等等。
打开砂锅，扑面而来的是浓郁的姜味，甜鲜的酱油十分诱人。有了这两味，鸭子本身的臭味就消除了不少。除了姜母鸭，店里的鸭胗更像小吃。大大的一颗，超级瓷实，口感Q弹，味道特别好。6元一个，路过就买几个带走，热着吃凉着吃都很好味道。
地址：涂门街总店
营业时间：9:30-21:00
人均消费：20-40元
特色：开元寺边上的面线糊，顺路来一碗
环境：东街过了钟楼，就是西街，因为临近开元寺，所以铺面、商业、游人都很多，那叫一个热闹。骑楼下的小铺面，是典型的沿海小吃店。最里面是厨房，半开放式，面线糊的浇头码放整齐垒在玻璃窗后面，一目了然。
老板坐在柜台前，点菜的时候还跟你聊上几句。挨着门口是几张可以坐四人的长条桌，简单且一目了然。
口味：
让我一下子爱上面线糊的机缘，是几年前在台北西门町的阿宗面线。和一众朋友，一人端着一碗肥肠面线，蹲在西门町热闹的街头，稀溜溜喝着烫口的面线糊，记忆中的味道甚是惊艳。
这之后，每到福建，都会各处寻找面线糊的踪迹，吃上几碗才罢休。台湾面线始于一衣带水的福建泉州，泉州面线至今有八百多年 历史 。正宗的面线为纯手工拉成，面身细如发丝，煮熟后成透明状，入口绵软。身体虚弱或者牙口不好，喝一碗面线糊可以快速补充营养和热量。
曾氏老记家的面线糊比较典型，泉州的面线汤比较稀，浇头有数十种选择，主要是猪下水、猪内脏或小海鲜。
强烈建议点一份油条，应该是炸过2遍，所以特别酥脆，配烫口的面线糊很赞。
地址：西街17号
营业时间：6:00-23:00
人均消费：10-15元
特色：闽南小吃-炸醋肉、炸紫菜
这家连招牌都没有的街头摊子，据说已经有十几年的 历史 了。每天下午到晚上出摊，就卖炸醋肉和炸紫菜。不少当地人骑个电动车，摊子旁边一刹车，买几块钱的醋肉拿回家，晚上就多加一个肉菜。
醋肉的做法和原理有点像北方的糖醋里脊，不同之处主要有两个。第一，泉州的炸醋肉用猪瘦肉，不局限里脊；第二，泉州炸醋肉就是不需要勾芡，醋酸香和一丝丝甜是融在了外边这层面糊中。
这种非常本地的特色小吃摊子，价格非常实在，几块钱就一兜子，刚炸出来是最好吃的。我们站在街头嘘着热气吃了好几块。摊子老板又送了我们两块炸紫菜尝尝。用地瓜粉和紫菜一起炸出来的，也是很香的食物。热量高，走累了吃几口瞬间回血。吃不完的放凉了，晚上接着吃味道竟然也是不错。
地址：胭脂巷3号毛仔牛羊狗鹅火锅城斜对面（深沪海鲜餐馆旁）
营业时间：16:00-20:00
人均消费：5元
特色：西街上值得吃的特色小吃
西街上的小吃店一个挨一个，被前来 旅游 的朋友们带火了，不少店已经成了网红。
走了一圈没有什么吸引我的，唯独看迷了吴式阿姨行云流水般制作麻糍的过程。
麻糍说简单是糯米制品，但其实原料还挺多的，有上好糯米、猪油、芝麻、花生仁、冰糖等。 闽南地区喜吃麻糍，当地的糯米米粒粗而短，粘性介于糯米和梗米之间，糯米粉十分适合制作米粿或者麻糍。
现场阿姨娴熟地制作着麻糍。已经整理成型的麻糍团压扁，加入酥脆的炸扁食皮，少许芝麻糖、花生碎，包好后扔到花生粉里滚上几滚，热腾腾的麻糍就做好了。2元一个，咬一口软软糯糯，里面又酥酥脆脆，口味甜咸。真的很有特色。
地址：西街119号
营业时间：8:30-21:00
人均消费：2元/个
特色：美味的甘草水果，潮汕特色
从潮州之旅，就爱上了甘草水果。 乍一听甘草，一般都觉得是一味中药，在潮汕，甘草是一种特色的小吃。这次在泉州路过，毫不犹豫赶紧买。
橱窗正对街面，沐浴过甘草水的水果佳丽们，娇嫩欲滴地躺在果盘里，等着被翻牌，这场景看到就条件反射地吞口水。。我们选了水果一股脑装在盆子里，然后称重，价格比预想的要贵。
我们选了芒果、草莓、青芒果、杨桃、莲雾、芭乐，打包的时候有三种蘸粉分开小盒子装好，陈皮粉、南姜粉、梅子粉。带到茶室，配茶真好。
地址：涂门街92-94号
营业时间：10:00-22:00
人均消费：10元
泉州才是美食届低调的一霸，市井小吃让人欲罢不得
泉州以市井小吃闻名
在泉州，很喜欢叫“古早味”
古早味是“怀旧的味道”
因为每一道泉州 美食
背后故事都源远流长
古早味也是家的味道
它深深根植于泉州人的味觉记忆中
无论离家多远
都会牵挂那份古早味
【为什么泉州的小食有名？】
作为海上丝绸之路的起点，泉州在宋元时期成为“东方第一大港”，所以世界各地，中外 美食 都汇集于此，历代泉州厨师都善于利用丰富的物产烹饪有风味的 美食 。
还有泉州有独特的闽南民俗文化，各种庆典礼仪很多，每逢婚丧喜庆，敬神祭祖，都需要很多点心，所以绿豆糕、桔红糕、粽子、碗糕等很多。
【天后宫】篇
泉州天后宫是海内外公认的规模最大的妈祖庙，也是被国务院公布的国家重点文物中唯一的妈祖庙。明清很多闽南人移民到台湾，妈祖信仰随之传播到了台湾，而泉州天后宫也成为台湾数百座妈祖庙的祖庙，享有崇高地位。
所以天后宫一向是“蕃舶客航聚集之地”，人山人海的地方，周边一定藏着很多好吃古早的 美食 。
天后宫篇：1、林记正泉茂绿豆饼；2、秉正堂石花膏；3、炬龙牛肉店；4、文啊小吃店
【天后宫篇1：林记正泉茂绿豆饼】
“林记正泉茂”是天后宫旁边的百年老店。据史料记载，清咸丰时期，晋江陈埭一带，很多人都以做绿豆饼为生，林举烈就是其中一个。
后来林举烈的儿子林孝世前往台湾谋生，学到制作绿豆饼的精湛技术，返乡后创办“林记泉茂饼铺”。之后，林孝世的孙子林时德将饼铺搬迁到泉州市区新桥头，为示正宗，命名“林记正泉茂”。
如今，这家百年老字号，在泉州几乎无人不知。用的是父辈传承下来的独门秘方，它家的绿豆饼成为泉州人茶桌上的标配。
央视也曾经来报道，每天排队的人都好多，赶上刚出炉的时候，热乎乎的咬上一口，外皮酥脆，内馅甜而不腻，饱满而绵密，想想都流口水。
【天后宫篇2：秉正堂石花膏】
吃石花膏，一定要去秉正堂天后宫总店。何谓“石花膏”？因为主要原料叫石花菜，是生长在台湾海峡礁石上的一种食用海藻，形状看上去也颇似珊瑚。先用大锅熬制石花草，后用纱布过滤，冷却后自然凝固像果冻，透亮清澈。
五十多岁的丁秉正，是这家百年老字号的主人，做石花膏最早要追溯到外婆黄韭菜，清光绪末年，黄韭菜为谋生计，拜泉州南门一带有名的石花阿婆为师，学习石花膏的制作技艺。
学成之后，挑担沿街叫卖，渐渐小有名气。丁秉正从父辈创业，到自己沿街叫卖，如今把店铺交到女儿手中，这一碗不起眼的石花膏，却凝聚着一个家庭的奋斗故事。
石花膏对泉州人来说是夏日必备神器呀！招牌四果汤，除了石花条，还可从一二十种配料中自选四种配料，有红豆、芋头、椰果、布丁、水果、芋圆、珍珠、仙草蜜等等。调好配料，浇上蜂蜜，加点冰水，炎热的夏季来一碗，真是消暑佳品！
泉州气候湿热，酷暑难耐，泉州的男女老少都喜欢来一碗清凉的“四果汤”，甜滋滋又冰凉凉，瞬间热气消散。
【天后宫篇3：炬龙牛肉店】
泉州吃牛肉之盛行，随便哪一条街道，你转身之处，必有一家牛肉店。每个泉州人的记忆里，都有一碗热乎乎的牛肉羹。姜丝去味，葱头提鲜，每口汤都令人回味，再配上一碗咸饭，就能拥有元气满满的一天。
泉州人做牛肉确有一番功夫，每家店都有自己的“秘方”。而天后宫旁边这家老字号炬龙牛肉店，传承两代人，早已成为当地人味蕾上的牵挂。
牛肉羹，要抡起手臂用力抓，大约要抓个把小时，边抓边加水，直到牛肉现黏性，然后加入地瓜粉抓匀。锅中水开，放入抓好的牛肉，加上水姜丝，调点酱清，起锅，撒上葱花，就是美味地道的泉州牛肉羹了。
从唐朝开始，泉州兴盛，很多外国人聚集在泉州，并与当地人通婚。唐高祖时，穆罕默德派四大门徒来中国朝贡，三贤四贤就终老于泉州，从那时开始，伊斯兰教在泉州风行，应该那时开始大吃牛肉的。
记得《舌尖2》曾介绍泉州牛肉，两位彪汉子在那里摔牛肉，有点蒙古的感觉。泉州男人，号称八闽大地的美男子，可喝起酒，猜起拳，大口大口地啃起牛肉，那气势真的会吓倒许多北方汉子。
【天后宫篇4： 文啊 小吃店】
文啊水丸店的老板叫林梨文，所以开个小吃店就叫“文啊”，小店主要做水丸（泉州也叫做鱼丸），各种鳗鱼、鲨鱼、马加鱼等，除了鱼丸，还有各种肉丸，鸡卷，腊肠等，各种丸子世界。
林家的每一个水丸都是从指缝里挤压出来的。鱼肉成泥后，加入调料搅拌均匀，用手将鱼泥挤压成圆形，最后倒入滚沸的水中，鱼丸才算是做好。
放进熬制好的骨汤中加热后，几分钟就出锅，撒些香菜葱花，滴上少许香油，一碗香喷喷的水丸汤就端到你的眼前。
一碗水丸汤，一份鸡卷是小吃店的经典搭配。鸡卷外酥内嫩，香酥爽口，实在是满足。
【西街篇】
西街对于泉州人来说是一条重要的街道，这里承载泉州人一代代的成长，西街 美食 才是西街的灵魂所在，游客必打卡之地。
在泉州西街这么一个传统的街道，藏着不少古早味，还有不少新菜品在陆续开发，古早味和新菜品的摩擦造就了一个热闹的西街。
西街篇：1、亚佛润饼；2、康庄满煎糕；3、老记面线糊；4、孟氏蒜蓉枝；5、好成财牛排馆；6、侯阿婆烧肉粽
【西街篇1：亚佛润饼】
润饼是闽南传统家乡菜，闽南人在清明节有吃润饼的习俗，而亚佛润饼是首选。一张张Q弹、薄如纸张的润饼皮，不仅是老泉州人的乡愁，也着实让外来游客恋恋不舍。
亚佛春饼始创于清末，创始人傅维长，迄今已百年之久，不仅获得了中华老字号、泉州老字号，还成功申报为第三批泉州市非物质文化遗产。
摆放在店里的一口铁锅，是1961年一个印度华侨送给傅家的，这口铁锅足足有三十多斤重，用它烙出的润饼，厚薄均匀，不容易破，而且又嫩又Q，弹性十足。铺开饼皮，再卷胡萝卜丝、肉丝、蚵煎、等混锅菜肴，甜润可口。
【西街篇2：康庄满煎糕】
曾经上过“舌尖”平台的满煎糕，是泉州人冬春季节的佳点。从外表看，满煎糕是金黄色，看起来很扎实，一大口吃下去，有种蜂窝煤的感觉，口感绵密，味道温润香甜，意外的好吃。
裴巷满煎糕，约30年的老店，只见老板将一堆面糊摊在炉上，又撒上了红糖、黑芝麻、花生碎，香喷喷的味道突然袭来，让人食欲大开。
清晨起来，胃口还没完全打开，喝上一杯刚好的豆浆，配上刚出炉还冒着香气的满煎糕，日子顿时神清气爽。
【西街篇3：孟氏蒜蓉枝】
这个泉州麻花，有一个响当当的名字：蒜蓉枝。咬一口，酥脆的蒜蓉枝，带着蒜蓉香，吃起来很让人上瘾。
听说“蒜蓉枝”源起民间七夕前夕“拧枝果”，是闽南人送给爱情的一份礼物，它经常出现在祭祀“牛郎织女”的供桌上，形状就像“8”字，表示牛郎与织女爱不分离。
西街这家卖古早味的茶配蒜蓉枝，这是泉州人最爱的麻花口味，蒜蓉枝可以一根一根卖，也有整包装的。除了蒜蓉枝以外，店内还有寸枣等油炸小点，是泉州人买茶配必去的一家古早味小店。
【西街篇4：老记面线糊】
我第一次吃面线糊是在台湾，现在才知道，面线糊真正的发源地，是在泉州。面线糊是泉州人必备的早餐和夜宵，白色的面线糊而不烂，然后加各种配料，如油条、醋肉、大小肠、蟹肉等，本地传统吃法是添加油条和醋肉，这才是泉州人最爱的味道！
泉州有“西街的面糊东街的粽子“”的说法，这家“老记面线糊”是西街老字号的头一家，店堂非常整洁干净，香喷喷热气腾腾的＂面线糊＂，带着白胡椒清香的面汤迅速解开你味蕾，沾着油条，温暖渗入了你的舌尖，滑过咽喉，流进胃里，让人心满意足。
此外，萝卜糕也很好吃，泉州人叫“菜粿”，以米浆和白萝卜为主要原料，蒸制成糕，再经油炸而成。油熟过后的菜粿表皮呈金黄微焦，内馅洁白，清甜的萝卜香味，在嘴里回甘。
【西街篇5：好成财牛排馆】
好成财是一家在泉州牛排名店，一百多年前，老板的爷爷闯南洋，去菲律宾做厨师，民国初回到家乡开了家牛排馆。爷爷见识了西式牛排的做法，回到泉州后又改良了本地牛肉做法，没想到炖的全熟的牛肋排受到了客人的喜欢，所以这种做法便坚持了下来。
和你想象的西餐牛排不一样，泉州的牛排，就是指牛的排骨。取牛的排骨一两根，块块带骨，油锅放入姜蒜爆香，下牛排，然后加入料酒、咖喱、辣椒、八角、桂皮、当归等，爆炒，再焖三四个小时，开锅，香味扑鼻。再来一碗咸菜，每一位泉州人都会多吃好几碗饭，实在带劲。
【西街篇6：侯阿婆烧肉粽】
泉州的肉粽店遍布大街小巷，最有名的是东街“侯阿婆”肉粽店。吃肉粽，最讲究趁热，在香味最浓郁时，用筷子挑开一个肉粽，那简直就是一道菜啊，鲍鱼、干贝、半肥瘦的猪肉、鸡蛋等应有尽有。
看外表，觉得泉州肉粽和上海的差不多，不管是外形还是块头。但是里料很有泉州特色，比如卤蛋、香菇、虾仁、瘦肉、莲子、鱿鱼干、海蛎干、干贝等等，蘸酱也有甜辣酱、蒜蓉、秘制花生酱等，配上肉粽真是神仙组合！
【安海篇】
为什么去安海，主要是为了看“五里桥”，没想到疫情期间不开放，而且眼前的“五里桥”和我想象的完全不一样了，像一个公园。
但是既然已经来安海了，自然不能走空，安海当地人推荐的几个 美食 ，让我觉得这一趟，走的值！
【安海篇1：安海土笋冻】
对于泉州人来说，土笋冻享有“闽南第一小吃”的盛誉。土笋冻在闽南地区已经流传了几百年，相传是郑成功收复台湾的时候发明的。而安海的“土笋冻”，才是正宗的味道。
土笋冻，一听名字还以为是竹笋制作的，其实此“笋”非彼“笋”，土笋是生长在海里的一种软体沙虫，经过熬煮，虫体所含胶质溶入水中，冷却后即凝结成块状，其肉清，味美甘鲜。
配上各种调料，如酱油、北醋、甜酱、辣酱、芥辣等，就成了色香味俱佳的风味小吃。五叔公是比较有名的土笋冻品牌，不过我一个外地游客，看着沙虫有点难以下咽。
【安海篇2：芋圆川】
泉州人真的很喜欢吃芋头啊，芋圆川老板叫川啊，芋圆做得特别好吃，大家就“芋圆川”“芋圆川”地称呼它。时日久了，一说芋圆，嘴馋或者祭拜有需要，都会约定俗成似的去他家买。
店铺主要是川啊的三个女儿在打理，小妹是父亲手艺的主要传承者，每天早四点就得在家里的作坊忙前忙后。二姐姐性格爽朗，六点半就准点到店开门。大姐则细心周到，下午四点半左右过来接班。
芋头是芋圆川经典的主题，架子上、柜台前都有蒸煮过的芋头块，尚待二次加工；芋圆有简单炊熟过的，也有油炸好的；这里所说的芋圆，不是奶茶店的台式芋圆，而是用萝卜丝和芋头搓成的小团子。
店里很多品种，各色闽南炸物与小吃应有尽有。炸枣、菜圆、菜包、米糕、蓼花、信杯饼等错落在店里，简直就是一个古早味聚集地。
备受欢迎的芋泥细细密密，装了满满一桶，一盒15元的芋泥，搭配小半饭勺的芝麻花生碎，那简直是人间美味。
【安海篇3：大华福记】
在安海开了40多年的老店，被称为当地 美食 一霸的“大华福记”，原名“卖鸡福”，因为老板是从卖鸡改行卖牛肉的。跟着导航拐进老街巷子里，路边小摊错落，浓烈的市井气，直觉告诉我，这家店一定不会差。
牛肉羹碗不大，肉还挺多的。颜色清亮，红嫩的牛肉色若隐若现。喜欢味重的，可以尝试一下桌上的厦门高粱酒，辛辣味贼刺激！
最喜欢吃这个咸饭，在《舌尖上的中国》里，一道泉州咸饭勾起在外福建人的胃口，沙土萝卜、八分肥两分瘦带皮的肥肉，与香菇、海蛎、虾干同煮，浓浓的饭香，伴着萝卜清爽的口感，真是别有一番风味。
听说大部分闽南人都会做咸饭，做法繁多，有南瓜咸饭、萝卜咸饭、芥菜咸饭、芋头咸饭、五花肉咸饭等，每家都有每家的秘方。咸饭和炒饭相反，咸饭性凉，夏季火气大适宜吃，胃口也会变好。泉州人在夏天，每天都要吃上一碗这样的咸饭，才觉得一天是圆满的。
【清源山篇】
清源山，是俯瞰泉州夜景最好的选择。沿着清源山的盘山公路而上，一路上感受习习的山风和清新的空气，随着车子越来越往上走，泉州的夜景越来越清晰的展现在眼前，城市霓虹灯夜景尽收眼底，陶醉其中，惬意非凡。
车子开到南台岩，可以俯瞰整个泉州。南台岩的独特之处，不仅在于其地势险要，岩石兀立，而且还是一处儒，道，释三教合一的著名胜迹，晚上就这样安静的在那里，随意参观。
夜色降临，在旁边的露天大排档，泡上一壶茶。吹夜风，看夜景。再吃地道小吃，听听彼此的故事。一大群从来没有交集的陌生人坐在一起，喝茶喝酒，相逢恨晚。
【姜母鸭篇】
姜母鸭是发源于泉州的一道传统 美食 ，“姜母鸭”不仅好吃，也是一种药膳，营养价值极高，尤其是在秋冬季节，吃姜母鸭正好，滋补强身，温而不燥。
一只鸭子一斤生姜，翻炒慢炖各有讲究。十几个砂锅齐管并下，焖姜母鸭是很费工夫的事，慢火焖姜母鸭，直到两面都发亮，入味全熟至少需要一个半小时的时间。
我把姜母鸭分成干派和湿派，干派是汤水收干，肉很干香；湿派是汤水不干，肉很嫩。
【湿派：忠记姜母鸭】
地址：泉州崇福路8-9号
大部分泉州人都知道这家店，整整两个沿街店面摆列的砂锅，毫不遮掩姜母鸭的香味。忠记做的是盐烧番鸭，整体都是软烂的，肉非常酥，姜味浓郁但不过重。
鸭子完全没有腥味，皮滑肉嫩，真正做到了骨肉分离，肉质可口。开始不知道为什么每桌都放米饭，尝试了才知道是因为鸭肉搭配米饭更好吃。
鸭子在铁锅里盐烧，再在砂锅里用文火慢炖2-3个小时，每盆鸭子用半斤的老姜，为了使鸭子保持原汁原味，二十多年来坚持用煤炭控火。全程都需要师傅不停查看来控制火候，在夏天都要忍受高温的烘烤，真是不容易啊。
【干派：张林远华饭店】
地址：晋江319县道双龙路123号
这家店在晋江，很多泉州人开车过去，专程去吃。在张林，没有一只鸭子可以活着离开远华饭店，他家的姜母鸭被粉丝称为“全晋江最好吃的姜母鸭”，真的不是胡吹！
鸭要选没有下过蛋的母鸭，才能保证肉质细嫩，上桌的姜母鸭色泽金黄，用小火慢慢煨着，汤汁“咕噜咕噜”，姜母和麻油混合成诱人的味道，把馋虫勾了出来。
鸭肉满满的姜味，绷着一层薄薄、微焦的脆皮，肉却很嫩很饱满，汁水丰盈，咸中带着一点甜和姜的辛辣，超入味~
还有招牌的鹅肉，浓油赤酱块头大，江湖气息十足，完全可以满足九儿大口吃肉的欲望！卤得很入味，轻轻一碰就会脱骨，连皮都有了胶质，咬一口就是满满的胶原蛋白。鹅肉非常嫩，口感厚实柔软，唇齿之间是久散不去的甘香油润。
【两个小惊喜】
【泉州卤面】
泉州卤面最主要汤好，都是新鲜的骨汤或肉汤，汤料亦很讲究，都是上好的香菇、虾肉、猪肉、鱿鱼、笋等煮透，添加地瓜粉调稠。面上浇上卤料，最后配上芫荽菜、蛋丝、油炸蒜丁等佐料。
每次都是一锅一锅烧的，看起来糊里糊涂的一碗面，吃起来可一点都不糊涂，各种鲜味各司其职，糅合得天衣无缝，这是能让人吃撑的家味。
【壶见】
这是泉州当地的连锁奶茶店，听着名字，你就知道了，壶见就是“福建”的意思，这个奶茶品牌的发源地就是福建泉州。
爱喝奶茶的，一定要尝一尝这个当地品牌，用福建茶叶做底，很有特色。竟然做泉州特有的四果汤奶茶，还可以点铁观音奶茶。
国庆节到了，去泉州吃吃吃吧！
这是一个为了吃，
也值得再去一次的城市。
泉州的美食有哪些？
小吃篇
1.秉正四果汤石花膏
地址:泉州天后宫左侧
2.西街扁食
地址:西街烧烤对面
3.泉州国记腊汁肉夹馍店。
地址:东街172号店面
4.“臭记” 美食 店(肉夹包)
地址:泉州市 美食 街130号
5.远芳小笼包(泉州老字号)
地址: 泉州市中山南路(近侨光电影院)
6.章鱼小丸子
地址:泉州市中山中路中段
地址:泉州市新华都超市二楼.
7.上海蟹黄汤包
地址: 泉州市胭脂巷(涂门街屈臣氏旁边的小巷进去直走左侧)
8.信华包子
地址: 涂门街叉烧包
9.泉州「台湾金包银」
地址:钟楼东街肉粽通往红石咖啡路口
10.泉州有名的烧烤店
地址:泉州金鱼巷
11.奇味鸭仔粥
地址: 泉州市南俊巷城法院对面
12.水门国仔 美食 店(猪血汤,泉州十大名小吃)
地址:丰泽区 美食 街155号
13.阿彬白鸭汤店
地址:丰泽区 美食 街温陵市场17号
14.龙宫高丽巷小吃店(肉燕)
地址:龙宫上帝村菜市商住楼10-05-06号
15. 元宝台湾小吃
地址:泉州六灌路
16.泉州台湾小吃店
地址:后渚石头街(泉州实验中学旁)。
17.特乡基
地址:鲤城区新门街15号(近涂门街)
18.好好吃香鸡排
地址:鲤城九一路131号
19.泉州芝士香鸡排
地址:白云宾馆对面。
20.炸鸡腿(一无名小店),
地址:泉州第二中心小学隔壁横巷
21.比哥鸡排
地址:九一路119号(益华电脑城对面)
22.泉州桥头醋肉
地址:温陵路新华书店后面,小推车在桥头边。
23.泉州小龙虾
地址:侨乡商品街大门
24.泉州西街田螺芬
地址:泉州西街影剧院旁。
25.扁食肉燕草包饭
地址:泉州市东街
26.深沪名梗馆(很不错的老字号!推荐:壶仔饭、马加梗等。)地址: 泉州市鲤城区涂门街文庙广场旁边的小巷
27.泉州胭脂巷咸饭
地址:胭脂巷3
28.北海寿司
地址:泉州桂坛巷
29.“香吉士”寿司屋
地址:客运中心站白云宾馆对面
地址:泉秀路中闽百汇侧门对面
30.侯阿婆肉粽店(泉州老字号)
地址: 泉州市东街西段
31.东街钟楼肉粽店
地址: 泉州市东街钟楼19-21号
32.国仔米线糊(泉州老字号)
地址: 泉州市水门巷
地址:泉州市 美食 街
地址:泉州县后街
33.老记面线糊(原西街面线糊)
地址:泉州市南俊巷鲤城法院对面
34.东兴牛肉店
地址: 泉州市庄府巷
35.阿秋牛排(牛排很不错的。)
地址: 泉州市九一路16号益华电脑城后
36.好成财牛排馆(泉州老字号。)
地址: 泉州市涂门街221号
37.顺鑫牛肉馆
地址:鲤城区中山中路405号
38.学良拉面店
地址: 泉州市东街39号
39五叔公土笋冻中山店
地址:鲤城区中山中路金鱼巷15号(人民电影院对面)
30.老刘家的饺子
地址:鲤城区涂门街关帝庙斜对面棋盘园入口处(近原野鲜花)
31.泉港浮粿
地址:泉港峰尾古镇
32.正泉茂绿豆饼
地址:泉州市鲤城区东街242号
33.金鱼巷菜头酸
地址:金鱼巷
34.铁记原泮宫卤面
地址:田安路东涂街后坂小区17幢103号
35.老兵大排档
地址:丰泽区 美食 街62-74号
36.台湾手抓饼
地址:丰泽区泉秀路中段意霖佳宛9号店(浦西路口)
37.正宗印尼千层糕
地址:红梅路13-101号
38.真味姜母鸭
地址:丰泽路中段丰泽电信分局边
39.姜母鸭
地址:丰泽区丰泽街 美食 街(近九一路)
40.食泉姜母鸭(广电路店)
地址:广电路69号(近泉州电视台)
41.多福豆花(西街店)
地址:鲤城区西街口(近泉州影剧院)
42.泉州老六炭火烧烤城
地址:泉秀路260-262
43.宗明糖饼批发店
地址:鲤城区天后路南菜市场综合楼3-4号(近泉州七中)
44.小二哥黑芝麻汤圆(六灌路店)
地址:泉州市丰泽区六灌路19-6号
45.倾城香酥板栗饼
地址:鲤城区东街
地址:泉州丰泽区浦西路附近
47.臭豆腐
地址:鲤城区中山中路第一小巷路口
48.阿大港式烧腊
地址:丰泽区城华北路269号华侨大学内学生街后门1号
49.金凤元宵圆
地址:中山街金鱼巷
50.南门海蛎煎
地址:中山南路(原群众戏院出口处)
地址:天后路8号
金鱼巷、一些老街老巷比较地道。像金鱼巷、西街、胭脂巷，个别有的店味道不是很正宗，会赚游客的钱，价格贵味道不正宗
美食 街水门国仔面线糊
提起泉州就能让人联想到面线糊，而泉州的面线糊真的是一绝！清糊就已清香，加上配料更是令人垂涎不已。醋肉、香菇、脆肠、蛋花、海蛎、大肠、鱿鱼…再加上特制白酒与香菜，绝对令你赞不绝口。
东街肉粽
泉州肉粽闻名遐迩，大肉粽、黑米肉粽、虾仁肉粽、鲍鱼肉粽…再加上一碗汤，小肠汤、肉燕汤、丸子汤…其间的美妙无法用言语表达，只有亲身体验了才知道。
花巷灌汤包
港式茶餐厅风格的花巷灌汤包名声绝不是盖的！招牌灌汤包、飘香奶黄包、鲜虾烧卖、蟹黄灌汤包、紫金凤爪……加上绿豆汤或皮蛋瘦肉粥、香菇瘦肉粥……美不胜收！中山路花巷有多家灌汤包，属花巷口“蒸手艺”最正宗!
涂门街好成财牛肉馆
舌尖上的中国泉州站取材之一就是好成财牛肉馆。百年老店！不管是牛排还是牛肉羹都是一绝！一碗咸饭一份牛排一份牛肉羹或再加一份青菜，完美。
胭脂巷一号店咸饭
这家店的咸饭不仅香，并且火候也掌控的很好，饭不会太硬也不会太烂。加上配菜：猪蹄、封肉、青菜等，还有小肠汤、丸子汤、萝卜汤……是吃货就不该错过！
润饼
舌尖上的中国泉州站取材之一。润饼是泉州本地具有特色的小吃之一，润饼皮包裹着香芋或紫菜等其他不同口味。体验泉州的特色乡土文化气息。
西街很多小吃
生长在福建
泉州小吃最了解了！
泉州的十大 美食
1.面线糊
在泉州当地非常流行的一种风味小吃。由细面线、番薯粉制作成，清而不浊，糊而不烂。面线糊一般可加入多种配料如大肠、小肠、虾仁、卤蛋、煎蛋（蛋都是剪碎后加入）、醋肉、香肠等等。一般为早餐食用，就着本地的另一种小吃——油条吃。
2.烧肉粽
肉粽是泉州最为出名的传统小吃之一了，对于喜欢糯米的我来说是刚好对胃口。泉州的烧肉粽选用了上等的糯米，经过泡洗、加热翻炒三分熟后，加上分量十足的材料，用棕叶包裹再放到水里用大火煮上一个小时。吃上一个烧肉粽，来一碗小肠汤，就是你美美的一餐了。
3.土笋冻
土笋冻在泉州众多传统特色小吃中可谓是独树一帜。土笋冻中的土笋是一种虫，它来自于泉州沿海滩涂地的星虫，其体内胶质非常丰富，水煮后会凝固成白亮的果冻状，外形Q弹小巧，入口时有种胶质的滑腻口感，配上特制的酱料蘸着食用，口感更佳。
4.姜母鸭
秋冬吃姜母鸭，养胃健脾，舒筋活如，祛寒化痰，疏肝润肺。每一只炉火上的姜母鸭，在一排砂锅里实现鸭生的“完美逆转”，随着此起彼伏的咕嘟咕嘟沸腾声响，几个来回之后香气不断飘散开来，飘飘袅袅地传遍了半条街，让人迈不开脚步。经过高温淬炼过的姜母鸭，入口那份温热的焦香浓郁，混合了鸭油和麻油的香，姜本身的辛辣已经完全消失，只剩下了耐嚼的质感和微微的甜，多么壮阔而又立体的口感。最重要的是，还特别地下饭！
5.醋肉
醋肉是一种泉州的 美食 ，炸肉不需要里脊，一般略带点肥的前腿肉就行，切成条块，特别之处是腌制时加醋，再裹上地瓜粉入油锅炸透。我感觉低温高温走了两道，所谓前熟后酥。这种做法的口味很独特，却也是很奇怪。在所有烹饪规范中，醋多是在起锅前最后加，加早了挥发太多，且只有干酸而没有醋香，高温油炸前加醋更是少见。
6.萝卜饭
“舌尖”播出后，捧红了不少的 美食 ，其中福建泉州的萝卜饭便也因此“出道”，这是一款可以当做主食的食物，萝卜饭顾名思义，里面当然是少不了有白萝卜这一味食材的，白萝卜的营养价值可谓是非常丰富的，是老百姓的日常蔬菜之一，
7.海蛎煎
海蛎滋味有点腥，怎么去腥并连结美味，海蛎的新颖水平至关重要。平常，为了去除腥味，有些厨师会在海蛎里拌入鸡蛋。在盖掉海蛎腥味的一起，海蛎煎也丧失了魂灵。这道海蛎煎的做法是把蛋围在海蛎煎的四周，连结了海蛎的原味。
8.肉夹包
肉夹包是福建一带的汉族小吃，属于闽菜系。以精面粉、猪中段、五香粉等制作而成，味道咸香适口。泉州肉夹包不管是在味道上，还是在制作上都有了很大的区别，肉夹包采用上等五花肉制作而成，配上了高浓度的香料，虽然外表看起来很不起眼，但是吃起来味道很不错，肉质鲜嫩，咸香适口。
9.牛肉羹
牛肉营养丰富口感好，很多地方都有吃牛肉的吃法。这变和大家说说“泉州牛肉羹”，在泉州的街道上遍布着很多牛肉馆，都有一套自己特殊的制作牛肉羹的祖传秘方。我最喜欢的是在官桥一带吃牛肉羹，这里的肉羹爽口有Q弹，汤色比较清，但是味道却很浓郁。
10.四果汤
四果汤是一道美味可口的名点，发源于福建闽南地区。味甜爽口，清凉解毒。在很多代人的记忆里都离不开一种伴随着炎夏和蝉声的爽口甜蜜，那种爽口香甜源自于一碗流传已久的四果汤。
四果汤 历史 悠久，系福建闽南一带非常出名的特色小吃，兴于泉州、漳州一带，具有祛暑降温的作用，因而在夏季备受人们喜爱。每至炎夏，或是街边小摊，或是老字号店铺，人们总是喜欢适时地叫上一碗四果汤，消却炎炎夏日的闷热。
肉粽
肉粽是泉州有名的小吃，油润不腻，光亮金黄，香甜可口，享誉海内外。用糯米淘浸加上猪油、酒、卤汁、酱油烧透之后，夹卤猪肉块、香菇、莲子、暇干，用竹叶包裹好煮烂，要趁热食用，配上调用蒜泥、卤汁、辣椒酱味道更甘美，粽香四溢，弥漫口中。
姜母鸭
发源于泉州，“姜母鸭”可谓是 美食 中的药膳，尤其适合秋冬季进补，滋而不腻，温而不燥，寒冷的冬天吃完后能感到通体温暖。以红面番鸭为原料，炒香后加入老姜（姜母）和米酒进行炖煮，煮的过程主要分为猛火开、温火炖和补药下锅，香气扑鼻，肉酥汁多，可搭配一些蔬菜或是面类煮着吃。有疏肝润肺、养胃健脾、舒筋活血、祛寒化痰等功效。
四果汤
四果汤是福建漳州、泉州一带人们夏季消暑的重要饮品，不仅在街边摊贩那可以买到，很多正规店面也有卖。把石花膏刮成均匀的细条盛在碗里，放入红豆沙或芋泥等，也可以放入西瓜，菠萝等水果，舀一勺蜂蜜水加入就完成啦。味甜爽口，特别适合夏天吃。
洪濑鸡爪
产于福建省南安市洪濑镇的传统风味小吃，因洪濑镇卤味鸡爪而出名，所以简称为“洪濑鸡爪”。鸡爪那么好吃的秘诀在于卤制中的调料，是经过无数次的调试才逐渐形成的美味风味。口味微微辣，很有嚼劲，越吃越想吃，佐酒的最佳小菜。
肉燕
又称为“太平燕”，有着“太平”、“平安”的象征，因此福州人逢年过节或是办喜事会点上一道。选用猪后腿的精肉，用上好的番薯粉经过严格精细的工序手工打制而成。圆头散尾，形同飞燕。口感韧而有劲，味道鲜美。
土笋冻
土笋是野生于沿海江河入海处咸淡水交汇的滩涂上，学名叫做“星虫”的一种环节软体动物，从沙子中取出土笋，放养一天后入锅烹煮，待熬出胶汁后自然冷却便成为“土笋冻”啦，入口冰凉感十足，与其他调料搭配享用，风味尤佳。土笋更是具有滋阴降火、清肺补虚和养颜等功能，受到大众的喜爱。
石花膏
石花膏在泉州有上百年 历史 ，至今仍广受欢迎。石花膏采用生长于海底的天然植物石花草为原料，采摘极为不易。外观类似果冻，天热食之可清凉降火气。 吃时店家用一把类似刨刀的工具，麻利地在固体状石花膏块上刮，把石花膏刮成均匀的细条盛在碗里，加上红豆沙或是芋泥等
清真牛肉锅点
清真牛肉锅点是泉州回民喜吃的一种小点。用精面粉糅作面坯，牛肉加姜剁成肉末作馅，包作饺子放平锅时色泽金黄、底酥香脆，肉馅鲜美、入口爽滑，为清真名点。
大虾米粉
只有在惠安崇武才能享受到这种美味，煮不糊的闽南米粉，加上具有当地特色的鱼卷、萝卜丝，配上有足两根手指那么粗的新鲜大虾，还有嫩滑的瘦肉，让人一碗怎么吃得够！
石狮甜果
石狮甜果为年糕中的上品。相传明朝万历年间石狮已开始生产此种年糕。其主料有大冬糯米、白糖、蜜冬瓜、金橘、香料等，能存十五天不发霉。冬天放在糖里，夏天放在食油中，可保持四、五个月不变质。回乡的华侨总要带上一些石狮甜果到海外馈赠亲友。
猪血汤
泉州的十大名小吃之一，简简单单的一碗猪血汤熬制起来也有一定的学问哦。以大骨熬汤，加入特殊香料，用大勺子将已经融成块的生猪血放入汤中，需要注意火候的掌握。配上香菜、胡椒粉、蒜泥和酒调味，端上桌来，香味扑鼻，猪血光亮有弹性，吃起来爽口弹滑。猪血汤还具有良好的补血功能。
泉州咸饭
泉州的特色主食，种类繁多，有南瓜咸饭、萝卜咸饭、五花肉丁咸饭等。主料有小米，南瓜，北瓜，红薯，玉米粒等，别的食材可根据个人喜好添加。咸饭性凉，夏季火气大适宜吃，小小一碗米饭能做到清凉，泉州不愧是个有着浓郁海滨风情的地方。
泉州 美食
泉州小吃自古就十分有名，早在唐代泉州港已是我国四大商港之一，到宋元时期一跃成为“东方第一大港”，人员和文化交流也促进了中外饮食文化的交汇。历代泉州厨师都善于利用丰富的物产烹饪别有风味的菜肴。泉州许多普通家庭都能制作泉州 美食 百寿龟、白米龟、碗糕、碱粽、芋果、元宵丸、桔红糕、绿豆饼、嫩饼菜等日常小食点心，这些点心不仅造型美观，而且味道清淡鲜美。泉州著名的小吃还有泉州肉粽、蚵仔煎、牛肉羹、石花膏、面线糊、土笋冻、崇武鱼卷、姜母鸭等，五花八门，闻名遐迩。
泉州 美食 永春老醋：永春老醋又名乌醋，为全国四大名醋之一。早在北宋初年，永春发间即开始酿造老醋，其酿造技术独特，选用优质糯米、高级红曲、特等芝麻、白糖等为原料，是质地优良的调味品，并具开脾健胃，祛湿杀茵之功能。远销40多个国家和地区。
泉州小吃德化名酒：“戴云牌”十全大补酒，人参状元酒和物质三鞭。以优质大米为原料，汲用闽中著名的戴云山矿泉水，根据传统处方，精选补益名贵药材，采用传统工艺和先进技术酿制而成。具有酒质醇和、药香浓郁、酒度适宜、功能显著的特点。产品多次获首届中国食品博览会和福建省、泉州市优质产品奖，畅销海内外。
泉州特色小吃泉州肉粽：泉州肉粽以香菇、虾米、芋头粒、栗子、猪肉(或鸡肉)、糯米
等为原料，拌上卤汤、葱头油，放在锅里炒得又干又松，再与红烧猪肉、生栗子搅拌均匀，用竹叶包好煮烂。肉粽要趁热食用，吃时配上沙茶酱、蒜茸、红辣酱等调料，更是美味可口。泉州肉粽最有名的为东街的侯阿婆肉粽店。
泉州 美食 深沪水丸：深沪水丸又名鱼丸。其形状有圆状的、块状的或鱼形的。它具有色泽雪的白晶亮、下锅膨胀力强、质地坚韧、入口鲜美细腻等特点。系选用鳗鱼、“嘉腊”鱼等上等鱼肉剁碎捣烂，与地瓜粉一起搅合制成的。来泉的游客，无不对之啧啧称赞。
泉州风味小吃元宵丸：元宵丸是泉州元宵节食品。主料以花生米、芝麻、白糖、冬瓜糖、葱头及果味作馅，在糯米粉中团皮，下滚水中煮熟。元宵丸皮嫩，馅甜，是冬令佳点。备受游客欢迎。
泉州 美食 石狮甜果：石狮甜果为年糕中的上品。相传明朝万历年间石狮已开始生产此种年糕。其主料有大冬糯米、白糖、蜜冬瓜、金橘、香料等，能存十五天不发霉。冬天放在糖里，夏天放在食油中，可保持四、五个月不变质。回乡的华侨总要带上一些石狮甜果到海外馈赠亲友。
泉州传统小吃石花膏：石花膏在泉州有上百年 历史 ，至今仍广受欢迎。石花膏采用生长于海底的天然植物石花草为原料，采摘极为不易。外观类似果冻，天热食之可清凉降火气。吃时店家用一把类似刨刀的工具，麻利地在固体状石花膏块上刮，把石花膏刮成均匀的细条盛在碗里，加上红豆沙或是芋泥等，舀一勺蜂蜜水，便是夏日的一道清凉特色小食。佐石花膏的料有很多种，莲子羹、红豆沙、绿豆沙、银耳、枣糕、仙草蜜、芋丁、鲜果丁等。泉州天后宫附近的“秉正石花膏四果汤”店。
这自选的“四果”，可以是切成小块的西瓜、菠萝、哈密瓜、大红豆、香芋、豌豆黄、薏仁、仙草蜜、银耳、珍珠和莲子，当然还可以是石花膏――这家店的招牌。
泉州风味小吃清真牛肉锅点：清真牛肉锅点是泉州回民喜吃的一种小点。用精面粉糅作面坯，牛肉加姜剁成肉末作馅，包作饺子放平锅时色泽金黄、底酥香脆，肉馅鲜美、入口爽滑，为清真名点。
泉州 美食 面线糊配油条：面线糊配油条是泉州的传统早餐之一。其主要原料是以蟹肉、虾等味美质鲜的海产品与大骨煮汤，再与面线煮成糊，却要糊而不乱。吃的时候根据个人的喜好自行选择添加蟹肉虾仁等海鲜或大肠、小肠、鸭腱、猪肝、醋肉等多种配料，再撒上香菜、胡椒粉、蒜泥和酒调味，味道鲜美妙不可言。食街水门国仔 美食 店，以面线糊和猪血汤驰名，泉州人说起这两样小吃，都推崇这家小吃店。
泉州小吃牛肉羹：泉州的牛肉小吃，有非常悠久的 历史 ，最出名的牛肉羹。牛肉煮羹，醇厚的牛肉香包含在汤里，还有汤里细细的姜丝，两种香味一混合，香而不腻，口感倍佳。牛肉羹有软羹和硬羹之分，最大的区别就是牛肉是剁碎了还是切片。像泉州牛肉羹、西湖牛肉羹都属于软羹，牛肉是碎末，牛肉羹呈淡红色。
而福建晋江牛肉羹、石狮牛肉羹都属于硬羹。
泉州 美食 晋江姜母鸭：在泉州晋江有一样东西来到这不可不尝，那就是做法非常特别的姜母鸭。砂钵底部放满了厚厚的一层姜片，上面铺着鲜嫩的野鸭，发亮的油色像巧克力一样、润滑的味道一定不亚于“洪七公”的叫花鸡，香喷喷是远远不足形容其诱人的美味。姜母鸭40元左右一只，较大名气的是泉州 美食 街的“黄记姜母鸭”。石狮、晋江高速出口方向也有两三家姜母鸭老店，其中高速晋江入口处吃正宗的张林姜母鸭颇受赞誉，很多人特地驱车前往。
泉州小吃大虾米粉：只有在惠安崇武才能享受到这种美味，煮不糊的闽南米粉，加上具有当地特色的鱼卷、萝卜丝，配上有足两根手指那么粗的新鲜大虾，还有嫩滑的瘦肉，让人一碗怎么吃得够!
泉州风味小吃崇武鱼卷：崇武鱼卷是福建闽南一带的一道名菜，正宗的崇武鱼卷的主原料选用这里盛产的优质鱼，以马鲛、鳗、鲨等最佳。将手工精制而成的鱼浆卷成一条条圆状体，放进蒸笼以烈火蒸熟，其加工均匀度、发酵度及蒸煮火候都极其讲究，令人百吃不厌。
泉州地方小吃洪赖鸡爪：洪赖鸡爪是泉州南安的特色，具体制作方法据说是秘密，绝对美味，皮特Q，味道除了咸，还有一股甘甜，连骨头都可以吃出特别的味道。
泉州 美食 街：泉州 美食 街位于泉州市中心最繁华的丰泽区，荟萃泉州各县、市和外地 美食 小吃，如泉州的肉粽、面线糊、海蛎煎，南安洪濑的贻庆鸡爪、官桥的狗肉和豆腐干、晋江安海的土笋冻、永春的石鼓白鸭、德化的苦莱汤、过饥草汤等。泉州 美食 街上的水门国仔面线糊是公认的好味道。泉州人吃面线糊的时候往往也会叫上一根油条掰段拌在面线里吃，味道独特。
泉州的 美食
1、白粬
白粬的大小就像银元一样，是大小一致的圆形食物，所以很多泉州人也把它叫做白银。白粬的制作流程较为复杂，需要经过十道工序才可以制成，这样做出来的白粬外观洁白，口感滑嫩
2、烧肉棕
泉州特色小吃有烧肉棕，烧肉棕一直以来都是福建地区非常有名的小吃，而且当地制作 历史 悠久，具有油润而不腻的特点，其中的泉州烧肉棕在海内外都非常的有名，还被评为了中华名小吃。
3、山笋冻
泉州特色小吃有山笋冻，是当地的特有产品，它的主要原料是一种蠕虫，学名为可口革囊星虫，虫体熬煮后放入冷水中就会凝结成块，然后配上其它的配料即可食用，是非常著名的小吃。
姜母鸭
姜母鸭是发源于泉州的一道传统 美食 ，“姜母鸭”不仅好吃，也是一种药膳，营养价值极高，尤其是在秋冬季节，吃姜母鸭正好，滋补强身，温而不燥。
5.醋肉
醋肉是泉州特色小吃之一，是油炸 美食 ，将猪肉切片加入糖，盐，醋，蛋清等调味料腌制一段时间，然后放进油锅里面炸一炸，地道的泉州醋肉采用的是纯瘦猪肉，色泽金黄，外酥里嫩，还散发着醋香味。
南俊巷，华大学生街，东街这几个地方 美食 较地道。
泉州西街要怎么玩，西街有哪些好吃好玩的？
西街是泉州市区保存最完整的古街区，保留着大量具有历史原貌的建筑，现在目前西街片区现有各级文物保护单位共计20多处，分属古建筑、古遗址、石刻等多种类别，还有未列入级别但保护较好的古建筑、古民居12处，拥有开元寺、东西塔、等景点。
一、在西街可以吃什么？
润饼：
润饼菜闽南人的思乡菜。润饼菜是闽南地区及台湾地区的特色小吃。说起老泉州的传统美食，润饼可算得上是排头兵。润饼的主要原料有花生末、胡萝卜丝、高丽菜丝、香菜、绿豆芽、香菇、酥海苔、米粉、猪腿肉、虾仁、大蒜等，食用时，用薄如蝉翼的熟面皮(润饼皮)把各种菜肴制成的馅料包卷成枕头状，然后根据个人嗜好蘸各种酱料。
元宵圆：
推荐花生、芝麻馅的传统口味。
一颗颗同等大小的元宵圆馅料放进装着糯米粉的滚筒里，通电的滚筒不断转动，带动着馅料在滚筒中不断来回翻滚，均匀沾到糯米粉。随后，该卖家将初见雏形的元宵圆取出沾水，再继续沾粉，如此不断重复十多次后，元宵圆就做好了。
面线糊：
大肠，卤蛋，醋肉，猪肝，蘑菇?丰富的配料任意挑选，推荐醋肉和大肠的经典搭配，再加一份油条。面线糊而不烂，把油条浸饱面线糊里再吃，才够饱足!
传统炸物小摊：
推荐萝卜糕、南瓜饼、海蛎饼?
康庄满煎糕（地址：西街裴巷14号）：
摊凉的满煎糕，切成三角形方便食用，有两种口味，最常见的加红糖，也有升级版的加冬瓜汤和花生末的可以选择。
年节糕?：
喜欢传统美食的朋友可以试试泉州本地特色糕?。
蒜蓉枝:
酥脆的蒜蓉枝，带着蒜蓉香，吃起来很让人上瘾。
碗糕:
碗糕有红糖和白糖两种口味，蒸的容器也有分纸杯装和钵杯装。偏爱钵杯碗糕，钵杯能更好的锁住碗糕的水分，吃起来不会有干松的口感。
吴氏手工麻糍：
小店装修十分简单，卖的吃食也是。只有一样――手工麻糍。每一个都是现包，没有花里胡哨的口味，手工揉捏的糯米团子裹上芝麻粉和脆皮收口包紧，在花生粉里滚上一圈，就成了。但是每天店外都是大排长龙。
二、西街旅游景点：
开元寺：
开元寺位于福建省泉州市鲤城区西街，是中国东南沿海重要的文物古迹，也是福建省内规模最大的佛教寺院。该寺始创于唐初垂拱二年（686年），初名莲花道场，开元二十六年（738年）更名开元寺。开元寺布局，中轴线自南而北依次有：紫云屏、山门（天王殿）、拜亭、大雄宝殿、甘露戒坛、藏经阁。东翼有檀越祠、泉州佛教博物馆（弘一法师纪念馆）、准提禅院；西翼有安养院、功德堂、水陆寺；大雄宝殿前拜亭的东、西两侧分置镇国塔、仁寿塔两石塔，俗称东西塔。
西街附近还有钟楼、中山路、南俊巷可以逛，吃喝玩乐都不愁，欢迎来泉州西街玩哦！
泉州最有名的小吃一条街
泉州最有名的小吃一条街泉州美食街。
位于泉州市中心最繁华的丰泽区，全长613米，路宽15米，以闽南传统的民居商用为规划指导思想进行设计，具有浓郁的地方建筑风格。美食街汇集泉州美食文化和各种名菜佳肴，为四方游客及市民服务，为泉州争创优秀旅游城市增添一道秀丽的风景线。
外来菜系也占尽风头，如近两年来风靡泉州的川菜水煮活鱼，东北饺子，湘菜，徽菜等等；在这里，你还可以轻而易举地发现诸如印尼烧烤、中原面线、台湾姜母鸭、新加坡肉骨茶、广东煲粥等海内外餐饮美食的踪迹，真是名吃荟萃。
泉州市区美食集中地
美食街这条全长只有600多米的饮食街，不仅汇集了泉州所有的风味小吃，而且将闽南甚至整个福建的风味小吃尽皆纳入麾下，泉州的烧肉粽、石狮的牛肉羹、安海的土笋冻、永春石鼓的白鸭汤、德化的苦菜汤等一应俱全。
当人们从津淮街漫步入美食街时，无不为雕梁画栋、流光溢彩的古色古香牌楼所吸引。牌楼朝南石柱有秦岭雪撰、陈祥耀书“番客西来，尽有珍奇惊海北。
晋人南渡，曾携香味过江东”的楹联。朝北石柱有许书纪撰、陈怀晔书“小天地，大场合，留我一席；品人物，说古今，饮他几杯”的楹联。妙笔楹联，给人们以典雅而清新的感觉。
泉州的著名小吃有什么？
海蛎煎：中山南路原群众戏院出口处、涂门街百汇商场对面石狮牛肉羹店。
肉 粽：东街的候阿婆。
猪 脚：凤池、东湖龙潭的猪脚煲，津淮后街“南记真味馆”的白水猪脚（精肉羹、肠灌肠、方
肉）。
扁 食：西街升文小学门口，奎霞巷内。
肉 燕：承天寺对面的肉燕美食园、买新鲜肉燕到丰泽新村菜市场内（菜市场内往里拐左一间较干
净，小摊子）、馅多、味道好。
猪 血：面线糊店国啊（多加点白酒，美食街有分店）、前坂的面线糊店。
卤 面：美食街(丰泽街入口)“铁记大排档”正宗的泉州卤面。
拌 面：奎霞巷内的一家、镇武巷的干拌面。
煎 包：水门巷口、卫校门口的煎包便宜又干净，原“福人颐煎包”可以到卫校旁边的一家小吃店
买到。
小笼包：远芳小笼包（侨光电影院侧小巷子内的小店）。
包 子：丰泽新村旁边后坂小区有一家东北人做的包子店。
水 饺:闽泉酒店（还有炒鹅肠）。
牛肉：大洋百货四楼、阿秋牛排店里面的牛排和萝卜汤（湖心街花园大酒店附近，另一店在龙宫
上帝村）、涂门街关帝庙对面好成财牛肉店、庄府巷的东兴牛肉店（“牛杂”、“牛蹄”）、百
汇对面石狮牛肉羹店的“牛尾巴汤”，南俊巷的“许记牛肉馆”最干净，宝州路“好成财牛肉
店”的牛排，东街一院旁的阿知牛肉。
羊肉、狗肉：水门巷内（进水门的左边以前是第一间，现在是第二间），西街那边(好像还没到田
螺王那边，位置在左边，有二个店面的，挺大的地方。里面的鸡卷也不错)。
永春白鸭:湖心街花园大酒店对面的永春嫡传永春白鸭汤。
盐烧鸭:百汇对面桥仔头建来发煮的还可以。
炒田螺：西街的田螺王（西教堂再往西走，对面是双塔菜市场，店里发出各种吱吱的响声，呵就
是了），小商品街入口处上帝村。
啾啾螺：西街电影院门口。
卤味摊：西菜市口（右边那摊的比较好吃，摊主是个胖胖的男的）、西街孝感巷口对面的卤料
店。
鸡翅烧烤:人民影院边、文化宫后门、温陵路小商品街入口处的烤鸡翅+香肠、西街烧烤。
烧 烤：东街一院对面的北国烧烤。体育场要去六中的小巷那老人卖的.
醋 肉：旧顺济桥的面线糊店、新世纪酒店和泉州假日酒店中间那座桥边的小摊、泮宫口国啊旁边
的炸醋肉。
绿豆饼：南菜市七中旁边的泉茂绿豆饼。
石花膏四果汤：南门的石花膏四果汤(南门天后宫侧原桐城饭店)、威远楼前面的四果汤、菜头酸汤
和杨桃汤，人民影院的菜头酸汤。
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