主料:黄牛肉、面粉、红薯粉丝、大葱、芝麻油。做法:
1、先把炭火生旺,再于旺火上盖一张铁板,然后根据火的强弱铺炭灰在铁板上面。
2、牛肉剁成碎馅。红薯粉丝水煮后剁碎约约1-1、5cm长。
3、大葱用绳子捆扎一捆后使用刀切如1-3mm薄片。
4、将以上准备好的配料手拌成馅,装盆待用。
5、将面粉加水同一方向搅拌称团,装盆待用。
6、摘取一面团按压称长椭圆形面皮,放进肉馅并平铺于面皮上,卷起面皮成圆柱状封两端圆柱口成团状,按压成饼。
牛肉馍怎么做?
牛肉馍
主料干馍100克 牛肉60克
辅料牛肉汤1碗 豌豆粒60克 玉米粒80克 山药60克 胡萝卜1颗 青椒1个
牛肉馍的做法
1.玉米粒、豌豆粒、山药、胡萝卜、青椒洗干净
2.山药、胡萝卜、青椒切成丁。山药用冷水浸泡
3.备好馍发面饼
4.将馍切成丁,也可以用手掰
5.锅里加水烧开,玉米粒、豌豆粒入锅煮
6.馍入锅煮
7.山药、胡萝卜入锅煮
8.关火后将青椒入锅
9.煮好后不带汤盛到碗中,添加切好的牛肉
10.浇上牛肉汤即可享用
烹饪技巧1、辅料依据个人偏爱添加;
2、用牛肉汤调味,不必再加调味品。
牛肉馍的做法和配方
牛肉夹馍
“教你做万能早餐饼,外脆里嫩,学会这样做,再也不用为早餐发愁了”
用料
主料
面粉235克
水155克
酵母3克
盐适量
辅料
牛肉炒芹菜
一碗
牛肉夹馍的做法
1.
食材准备 好,面粉、水、酵母粉、盐放入盆里,揉成光滑的面团
2.
盖上保鲜膜,将面团发酵好
3.
发酵好的面团体积明显变大,内部出现密密的海绵状组织
4.
将发酵好的面团取出,排气后搓成长条
5.
分成均匀的八份
6.
取一份面团,将切口朝上,一边转圈,一边用拇指将面团整理成四周高中间低的圆柱形状
7.
在中间倒入少许油
8.
继续用拇指在中间一边转一边捏,直到将面剂捏成口袋状,如果中间剩余的油比较多,倒出来,只要保持内部的面表面都抹上油即可。
9.
收口象包包子样捏起来,捏紧,烙好后下一步操作才会更完整
10.
将面剂放在撒了面粉的案板上,收口朝下,用擀面杖将剂子擀成圆饼状
11.
不粘锅里放入少许油,将面饼剂子放入锅里,煎至微黄后翻面,直到两面都变黄
12.
芹菜牛肉按照自己的喜好炒好
13.
将煎好的饼从中间轻轻撕开,舀一勺肉馅夹在里面即可
牛肉夹馍成品图
烹饪技巧
1、面团提前一晚上揉好,放在冰箱里冷藏发酵一晚上,第二天早上刚刚好。直接取出来就可以操作了。
2、用这个方法做的饼,因为中间放了油,烙好 后将外侧轻轻一撕就开了,内部容量超级大,可以夹更多的馅料哦,而且形状超级漂亮。
3、收口一定要捏紧,防止某一处粘连,撕不开。
4、饼可以一次多做点,放在冰箱里,吃的时候热一下就行了,根据自己的喜好随意夹入不同的馅料,非常方便,这款饼,可谓是万能的早餐饼哦!
亳州牛肉馍的制作方法是什么?
在安徽亳州和平路上有几家牛肉馒店远近闻名。很多顾客每天早上都来品尝,迟到了就没有了。特别是一些来亳州的游客,一定要尝尝这里的特色美食。每天早晨,亳州市各大牛肉馍店都会陆续散发出诱人的香味。鲜牛肉馍色泽金黄,外酥内嫩,被称为金黄大馍。亳州牛肉馍是清真食品。色泽金黄,香气刺鼻。
将最好的黄牛肉剁成肉酱,加入粉丝、葱、姜等配料,拌匀。面和好后,要醒醒,然后用手将其压成薄皮,层层卷入肉馅中,直至皮薄如纸。上锅,加入清香油拌匀,将牛肉馍放入锅中,将细炕轻轻加热,不停转动加热均匀。成熟后,外壳发亮,种群能发出清脆的声音。里面的肉馅是分层的。层层鲜嫩,油而不腻。食客可以随心所欲地吃,随心所欲地切,咬一口,外皮嫩内里香,开启充满活力的一天。
牛肉馍不仅成为一种物质传承,更成为一种精神信仰和寄托。亳州人不仅肩负着牛肉馍冲出亚洲、走向世界的重要使命,而且肩负着将牛肉包子文化传播到亚洲乃至世界的历史使命。牛肉包以其独特的美味深受人们的喜爱。牛肉有很高的营养价值。它富含蛋白质和钾、镁、铁等微量元素,能补充人体所需的营养。
牛肉的热量较低,其氨基酸组成更接近人类的需要。牛肉尝起来很甜,而且肉质扁平。具有益气养血、健脾胃、强筋骨、祛湿消肿的功效。牛肉中含有丰富的氨基酸、锌、铁、维生素、肉碱等物质。具有增肌、强筋骨、提高抗病力、补血、预防贫血的作用。牛肉中的肌氨酸含量高于其他食品。肌氨酸对生长肌肉和增强力量特别有效,对健身人士非常有益。牛肉中含有丰富的维生素B6,有助于提高免疫力,促进蛋白质代谢和合成,从而有助于强化训练后身体的恢复。
安徽牛肉馍做法和配方
配方:黄牛肉、面粉、红薯粉丝、大葱、芝麻油。
做法:
1、拌馅:将以上准备好的配料加上中药材作料手拌成馅,装盆待用。
2、和面:将面粉加水同一方向搅拌(手拌)称团,装盆待用。
3、摘取一面团按压称长椭圆形面皮(约60厘米,可根据大小调整面皮大小)
4、放进肉馅并平铺于面皮上
5、卷起面皮成圆柱状
6、封两端圆柱口成团状
7、按压成饼
8、双手托饼入锅煎炕
9、转馍-翻馍数次至两面金黄色(区间观察火候转馍)
10、使用双刀从底部托饼出锅
安徽牛肉板面的做法和配方?
牛肉板面的配方用料有茴香、花椒、桂皮、面酱、食盐、干红辣椒、牛油、牛肉(牛肉要切成方楞四方的肉丁)。制作一锅好的牛肉板面卤子,各种用料都要按照一定的比例和顺序投放。
牛肉板面卤子的熬制顺序
制作时,先将牛油稀释熬沸,然后根据配料的先后顺序及火候下配料。一般那种晒干的红辣椒用的比较多,以便突出卤子的辣香和色泽,牛肉也占很大的比例的。等辣椒红黑的时候,把切好的牛肉丁倒进锅中。必须要掌握好火候的大小,才能把牛肉熬制的不老不嫩,恰到好处。卤子做好后,把卤子倒在搪瓷盆中,晾凉后便会凝结成固体,什么时候吃的时候可以随时取出来,可以常年保存,不会变质的。这样一锅香辣的牛肉板面卤子就全部熬制好
相关推荐: