日本豆腐又称鸡蛋豆腐、玉子豆腐、蛋玉晶，其质感类似豆腐。它以鸡蛋为主要原料，辅之纯水、植物蛋白、天然调味料等，经科学配方精制而成，具有豆腐之爽滑鲜嫩，鸡蛋之美味清香，以其高品质、美味、营养、健康、方便和物有所值在消费者中享有盛誉。选择不同口味调料，还可生产麻、辣、酸、甜等多种风味。
日本豆腐的主要原料是什么？
01
鸡蛋
日本豆腐的主要原料是鸡蛋。日本豆腐又称内脂豆腐、鸡蛋豆腐、玉子豆腐、蛋玉晶，虽质感似豆腐，却不含任何豆类成份。
日本豆腐以鸡蛋为主要原料，辅之纯水、植物蛋白、天然调味料等，经科学配方精制而成，具有豆腐之爽滑鲜嫩，鸡蛋之美味清香，以其高品质、美味、营养、健康、方便和物有所值在消费者中享有盛誉。选择不同口味调料，还可生产麻、辣、酸、甜等多种风味。
日本豆腐起源于日本江户时代，1785年出版的《万宝料理秘密箱》中「玉子百珍」一篇记载了玉子豆腐的制作方法，后传播于东南亚地区， 1995年从马来西亚引进中国。
日本豆腐采用鸡蛋及天然陆地植物，精提有效成份，加入其它一些食用辅料，经科学配方而成。加水煮后自动凝成“日本豆腐”。
日本豆腐什么做的?
问题一：日本豆腐的成分是什么？怎么制成的？ 日本豆腐采用鸡蛋及天然绿地植物精提有效成分，加入其他对人体无害的添加剂，科学配比而成。加水煮后自动凝成“日本豆腐”，似羊脂般洁白晶莹，营养丰富，口感清脆，香气诱人，味道甜香，舒爽称心，四季适宜。是小吃类的佼佼者，下酒佐餐、充饥皆宜。
附加下做法1日本豆腐切段，洒点香油和酱油，放电饭褒里和饭一块蒸了。2香菇切成丝，同香芹一块清炒，后面加入日本豆腐，再淋上生粉，起碟。 铁板日本豆腐的做法 3铁板日本豆腐
首先铁板要很热，先打几个生鸡蛋，日本豆腐要一个切4半，放清油里炸透，重新放在锅中加大葱，蚝油，酱油白糖，盐，味精，烧好入味，沟欠，用淀粉调的厚厚的，汤少而浓。 这时，铁板烧热，拿起，林热油，厂上鸡蛋爷，当鸡蛋熟了，盛上豆腐 4材料：日本豆腐四个，香菇若干，黄瓜，玉米，培根，大虾两条，如果喜欢胡萝卜也可以放点。
调料：老抽酱油，黄酒，盐，糖，鸡精，葱姜
做法：1。将每个日本豆腐切成5段，入锅大火炸，变金黄色捞出。（建议用小煎锅，放满油，满到可以没过日本豆腐）
2．将大虾清理干净，切小块，用葱姜呛锅，将大虾放入锅内翻炒，再加点黄酒，炒个八分熟，出锅备用
3．将培根切段，入锅煎一下，香味出来的时候，就可以出锅，备用。
4．将切好的香菇和黄瓜，玉米入锅炒，再将培根与大虾倒入锅中，然后是豆腐，跟着加入酱油，少许盐，糖以及鸡精，最后再加两小碗水，大火炖一会儿，待水收的差不多了，就可以关火了。
TIPS：酱油少放，因为培根本身就是咸的，如果味道不够再加盐。
问题二：日本豆腐怎么做 日本豆腐主料是鸡蛋，我们的豆腐主料是黄豆。工厂怎么做的我没进去看过，但在家要按工厂的做法也不现实对吧？所以咱们来DIY吧。如果你家有豆浆机的话，有一种方法你可以试试的，不用凝固剂。制作方法： 1、 用豆浆机做豆浆！这个不细说了。只是豆要放到允许的最高刻度，就是说豆浆越浓越好。外面买的豆浆么，我妈说是三颗黄豆一缸水，夸张了，但意思咱都懂。2、滤出豆浆，晾凉。我的豆浆机是自动煮熟的，你的如果要自己煮，那么煮好再晾凉。3、打鸡蛋液，打匀。4、把鸡蛋液打入豆浆里；参考：每500ml的豆浆加4个鸡蛋（差不多半斤吧），轻轻的搅拌，让豆浆和蛋液混匀，就成了豆腐液了5、把搅拌后的豆腐液倒入可以加热的盒子或者碗里；蒙上保鲜膜或者盖上盖子防止水蒸汽渗入影响豆腐的品相；然后放入蒸锅里隔水蒸20至30分钟，出锅后晾凉后就成功啦！话说自己做的豆腐呢到底不如买来一支一支的日本豆腐好吃，不过呢没有添加剂对钉对？而且新鲜呀放心呀~总之可以试试嘛，大不了当豆腐脑吃好了！呵呵~ 先说明啊，这个做法不是官方的啊，到底日本豆腐正宗做法啥样，你要是以后知道了，也告诉我一声哦！
问题三：日本豆腐究竟是什么做的，跟一般的豆腐比有什么优点缺 日本豆腐，始创于日本，经马来西亚最先传入中国南方，近两年才风靡全国各地市场。日本豆腐，俗称“鸡蛋豆腐”、“玉子豆腐”，它完全不同于盒装内酯豆腐，是以鸡蛋为原料，加水、添加剂等，经科学配方精制而成，似豆腐又不是豆腐,具豆腐之爽滑鲜嫩，鸡蛋之美味清香。
本豆腐与传统豆腐的比较：
/ 气味 口感 营养 口味 保质期 运输
传统豆腐 豆腥味 粗糙有渣 单一 单一 1-2天 短距离不能携带
日本豆腐 清香味 滑溜嫩爽 全面 清香、麻辣、酸甜 90天 长途远程可携带
问题四：日本豆腐的原料都有什么？怎么做？ 日本豆腐又称鸡蛋豆腐、玉子豆腐、蛋玉晶，虽质感似豆腐，却不含任何豆类成份。它以鸡蛋为主要原料，辅之纯水、植物蛋白、天然调味料等，经科学配方精制而成，具有豆腐之爽滑鲜嫩，鸡蛋之美味清香，以其高品质、美味、营养、健康、方便和物有所值在消费者中享有盛誉。选择不同口味调料，还可生产麻、辣、酸、甜等多种风味。
起初，日本豆腐仅在部分高档酒楼作为特色菜出现，由于其具有环保健康、口味好、制作方便等众多特点，迎合了中国百姓的饮食习惯，从而逐渐走向了寻常百姓的生活中。
日本豆腐 营养分析：
“日本豆腐”采用鸡蛋及天然陆地植物精提有效成份，加入其它一些食用辅料，经科学配方而成。加水煮后自动凝成“日本豆腐”，似脂般洁白晶莹，营养丰富、口感清脆、香气诱人，味道甜香，食后舒称心，四季适宜，是小吃品类的矫矫者，下酒佐餐，充饥皆宜。
豆腐制作及设备专利技术
1、(速溶)仙凝豆腐及其制备工艺
2、包装蛋豆腐
3、彩色保健即食豆腐及其生产方法
4、长期保存功能性豆腐的制造设备及其方法
5、纯豆腐竹食品及其制备工艺
6、脆豆腐的加工方法
7、脆豆腐的生产方法
8、脆豆腐生产方法
9、袋式油炸豆腐泡
10、蛋豆腐（日本豆腐）
11、蛋豆腐罐头及其制做方法
12、蛋香豆腐的生产工艺
13、豆腐罐头生产方法
14、豆腐果素的缓、控释制剂
15、豆腐食品的加工方法
16、豆浆和豆腐的制造方法
17、豆乳、包装豆乳及其生产方法以及用其生产豆腐的方法
18、豆渣丝豆腐及其生产工艺
19、多肽豆腐
20、多味豆腐及其制作方法
21、多味内酯豆腐及其制作方法
22、多颜色多营养豆腐的制作方法
23、方便豆腐及其制造方法
24、方便豆腐制品
25、腐婢豆腐及其制作方法
26、复合豆腐
27、复合植物蛋白制作豆腐的新工艺
28、富钙香辣豆腐酱生产方法
29、富硒豆腐果
30、干豆腐保鲜方法
日本豆腐
原料：
日本豆腐两包，小青菜若干棵，盐，鸡精。
步骤：
1、将日本豆腐从中间切开，倒出来之后切成1cm长的小段待用。小青菜洗净待用。
2、热锅加油，可以多放一点。到七、八成热的时候把日本豆腐放进去，小心溅出来的油哦！
3、用铲子轻轻地（因为日本豆腐很容易碎的）拨一下，使豆腐全部平摊，在上面撒点细盐，让它煎会吧。
4、另外一边，把小青菜在滚水里烫一烫，要烫熟了哦，不过别烫变色了。烫好之后在盘子四周按顺序放好（点缀用的，当然也可以吃的了）。
5、轻轻地用铲子给豆腐翻个面，继续煎。隔一段时间就翻隔面，这样可以使豆腐两面的颜色差不多，好看点嘛。
6、一直煎到颜色变为金黄色，再加点鸡精就可以出锅了。放在小青菜的中央。
就这样，一盘好看又好吃的菜就出手啦～前面放盐的一道工序也可以省去，改为在最后加点酱油。
缤纷日式豆腐
圣女果,香菇、青椒洗净,圣女果切两半,青椒、去籽切小片。香菇去蒂切片,用开水泡一分钟捞起过凉。日本豆腐切成厚片。姜蒜拍散剁碎。鸡蛋打散，加少量盐。瘦肉拍松剁成末,用料酒,淀粉、生抽拌匀。将日本豆腐依次裹上干淀粉,蛋液。油（略多）热至6成,把豆腐炸成两面金黄。如有剩下的蛋液就一起放在锅内炒熟,再剁碎。锅内余少许油,把肉末倒入翻炒变色.再下姜蒜爆香,把青椒,香菇和圣女果倒入,略炒,放入盐和生抽,把豆腐,肉末和鸡蛋碎依次倒入,小心翻炒,用鸡精调味,最后勾芡,滴入麻油即可.味道鲜美，无......>>
问题五：日本豆腐是什么做的？ 主要是鸡蛋和水
问题六：普通豆腐和日本豆腐在制作工艺和原材料上有什么区别 普通豆腐是以黄豆为主要原料生产的,在磨浆后要点浆,点浆的材料是:盐卤,石膏或β-葡萄糖酸内脂为凝固剂,
而日本豆腐是是以鸡蛋、水和食品添加剂为原料，经调配、灌注、加热杀菌而制成的产品可以直接食用，生产流程：搅打鸡蛋→加入混合料、凝固剂混合→灌装封口→杀菌→冷却、检验、装箱
问题七：日本豆腐怎么做？ 做法一
各式日本豆腐(1)原料:日本豆腐两包，小青菜若干棵，盐，鸡精。
步骤:1、将日本豆腐从中间切开，倒出来之后切成1cm长的小段待用。小青菜洗净待用;
2、热锅加油，可以多放一点。到七、八成热的时候把日本豆腐放进去，小心溅油;
3、用铲子轻轻地(因为日本豆腐很容易碎的)拨一下，使豆腐全部平摊，在上面撒点细盐，等底面差不多变成金黄色时再翻过来;
4、另外一边，把小青菜在滚水里烫一烫，要烫熟了哦，不过别烫变色了。烫好之后在盘子四周按顺序放好(点缀用的，当然也可以吃的了);
5、轻轻地用铲子给豆腐翻个面，继续煎。隔一段时间就翻隔面，这样可以使豆腐两面的颜色差不多，好看点嘛;
6、一直煎到颜色变为金黄色，再加点鸡精就可以出锅了，放在小青菜的中央。就这样，一盘好看又好吃的菜就出手啦~前面放盐的一道工序也可以省去，改为在最后加点酱油。
做法二
缤纷日式豆腐
原料:圣女果，香菇。缤纷日式豆腐
制作方法:1、青椒洗净，圣女果切两半;青椒去籽切小片;香菇去蒂切片，用开水泡一分钟后捞起过凉。
2、日本豆腐切成厚片;姜蒜拍散剁碎;鸡蛋打散，加少量盐;瘦肉拍松剁成末，用料酒、淀粉、生抽拌匀。将日本豆腐依次裹上干淀粉、蛋液。
3、油(略多)热至6成，将豆腐炸成两面金黄。如有剩下的蛋液就一起放在锅内炒熟再剁碎。
4、锅内余少许油，把肉末倒入翻炒变色，再下姜蒜爆香，把青椒、香菇和圣女果倒入略炒。放入盐和生抽，把豆腐、肉末和鸡蛋碎依次倒入，小心翻炒，用鸡精调味。最后勾芡、滴入麻油即可。
特点:味道鲜美，非常好吃。
做法三
红烧日本豆腐
原料:
日本豆腐三条、青红辣椒各一只、葱白若干。
生粉若干、蚝油1大汤匙、生抽1汤匙、鸡精适量。红烧日本豆腐
做法:
1、日本豆腐从中间切开，把豆腐倒出来，切成小段(每条豆腐切成6小段，哈哈，我的刀功呀，有大有小的);
2、青红辣椒清洗干净、去蒂、去籽，切小块;
3、把生粉倒进盘中，把日本豆腐倒进去，小心地用手为豆腐裹上一层生粉;
4、锅里放油，烧至大热，可以拿一块放进去试试油温，豆腐放进去可以马上浮起，那就证明这个油温可以啦;
5、保持中火炸，先炸2分钟等豆腐定型，再用笊篱轻轻地翻动，让豆腐受热均匀;
6、炸至日本豆腐硬身变金黄，就可以捞起沥油;
7、把油倒起，利用锅里的剩油爆香葱白;
8、放进青红椒进去爆炒几下;
9、把日本豆腐放进去，翻动时要小心不要用铲子把豆腐弄破;
10、加入蚝油、生抽;
11、用刚才为豆腐裹粉用剩的生粉加入清水、鸡精兑成芡汁，倒进去;
12、盖上锅盖小火焖煮2分钟，小心兜匀，让每块日本豆腐都蘸上芡汁即可。
做法四
肉沫日本豆腐
主料
日本豆腐500g
肉150g
配料
油适量
盐适量
耗时
准备时间半小时-1小时
制作时间半小时-1小时
制作步骤
1、日本豆腐3条、五花肉150克、番茄1个、青辣椒一个生粉100克、生抽半勺、番茄酱20克、鸡精适量、少许白糖、生姜与大蒜、香菜、葱适量;
2、将豆腐在干淀粉中滚一滚;
3、锅里放入300克油烧滚，日本豆腐切成段，入锅炸至金黄;(油一定要够热，豆腐一下去才能马上定型)
4、五花肉剁成沫，加入半勺生抽与少一汤勺清水搅拌均匀，腌制10分钟;(肉沫加水是为了翻炒时不粘在一团)
5、锅里留少许油，放入姜片与肉末翻炒;肉沫日本豆腐
6、炒至变色后倒入切好的番茄;
7、番茄炒出少许汁后倒入番茄酱;
8、放入少许盐与生抽炒匀;
9、倒入炸好的豆腐;
10、倒入葱蒜辣椒段炒匀即可;
11、放入适量鸡精。
注意事项
1、淀粉准备充分一些，方便包裹豆腐;
2、做这道菜的时......>>
问题八：日本豆腐的制作方法 日本豆腐的制作
采用葡萄糖酸内酯作添加剂制作豆腐，是从日本引进的一项新技术，用它取代以盐卤、石膏作豆腐凝固剂的传统加工方法，其产品色白、细嫩、无苦涩味，一般每公斤黄豆可以制作出6公斤豆腐，蛋白质含量比传统方法加工的豆腐高18％左右，经济效益明显提高。
主要原料：选用无霉变的黄豆，筛去杂物，去掉虫粒，磨碎后待用。
设备用具：石磨或破碎机、木桶或瓦缸、大锅、蒸笼等。
制作方法：将黄豆装入木桶或瓦缸内，然后倒入清凉水，每公斤黄豆掺入22公斤水。浸泡中换水3次，换水时要搅拌黄豆，进一步清除杂质，使PH值降低，防止蛋白质酸变。浸泡的时间为，去皮黄豆：室温15℃以下时浸泡6-8小时，20℃左右浸泡5～6小时，夏季气温高浸泡3小时左右。带皮黄豆：夏季浸泡4～5小时，春、秋季浸泡8～10小时，冬季浸泡24小时左右。陈黄豆可以相应延长一些时间。这样浸泡，能提高豆腐制品的光泽、筋度与出腐率。
将浸泡好的黄豆用石磨磨浆。石磨磨齿要均匀，磨出的豆浆才会既均匀又细。为了使黄豆充分释放蛋白质，要磨两遍。磨第一遍时，边磨边加凉水，共加水30公斤。磨完第一遍后，将豆浆再上磨磨第二遍，同时加入凉水15公斤。这时,黄豆与水的比例一般为1：5左右。磨完后，将豆浆用木桶或瓦缸装好。
取植物油或油脚，约占黄豆量的1％，装入容器，加入50℃～60℃的温水10公斤，用工具搅拌均匀。然后倒入豆浆中，即可消除泡沫。
消泡后，紧接着过滤。一般要过滤两次，边过滤边搅动。第二次过滤时，须加入适量凉水，将豆渣冲洗，使豆浆充分从豆渣中分离出来。过滤布的孔隙不能过大或过细。
然后将过滤好的豆浆一次倒入锅内，盖好盖加热，将豆浆烧开后煮2～3分钟即可。注意火不要烧得过猛，要一边加热一边用勺子扬浆，防止糊锅。煮好后，把豆浆倒入木盆里冷却。当豆浆冷却到30℃左右时，取葡萄糖酸内酯200克，溶于适量水中后，迅速将其加入豆浆中，并用勺子搅拌均匀。再将半凝固的豆浆倒入铝制容器或特制的塑料食品袋里，用蒸汽或蒸笼隔水加热20分钟左右，温度控制在80℃一90℃之间，切勿超过90℃。然后再次冷却，随着温度的降低，豆浆即形成细嫩、洁白的豆腐。
工艺流程 原料大豆→石磨破碎→加水浸泡→磨浆→除沫过滤→煮熟→加葡萄糖内酯→凝固→加温→降温凝固即为成品。
日本新的包装豆腐
制作方法 新的包装豆腐是在无菌的条件下，将消过毒的凝固剂和在60℃以上杀过菌的豆浆灌进无毒的容器里，就地密封静置3分钟以上，使混入豆浆的气泡消失，使豆浆凝固，加热成型。
整个灌浆机设在无菌室内，灌浆机的贮料箱及容器设备、灌浆和密封的各种装置都处于无菌状态。
豆浆与凝固剂即可以同时灌装，也可以先灌充凝固剂，后灌充豆浆。
豆浆必须在60℃以上时灌充，不到60℃时豆浆不会凝固，严格来讲凝固剂在此温下也有问题，但豆浆少时则影响不大，实际上只掌握豆浆的温度就可以了。在操作上豆浆的温度最好掌握在80～98℃左右，温度不足80℃时，凝固速度只是慢点而已。灌充速度为3～15秒内灌充豆浆300克，时间过长会混入少量气泡。
豆浆灌完了之后，马上加以密封。
如果凝固不完全时，还可以通过80～95℃左右的加热槽来加热。
这样凝固了的豆浆在高温的条件下经过物理冲击，即可使之塑型。具体作法是采用落下5～30厘米的落差，轻轻敲打容器的侧面的方法。这项操作必须乘热进行，一冷就没有效果。
最后放在冷却槽中加以冷却，即得本制品。...>>
问题九：日本豆腐怎么做好吃 首先告诉你我是厨师、希望我能帮你！日本豆腐嫩、容易碎、操作得小心动手、我认为红烧最好、你先把豆付切块、在干粉欠滚匀；下油锅炸成金黄色、捞出涝油、你切青红椒成凌形片再配黑木耳、少配点番茄、锅上火加油下葱姜蒜炒香、下椒片木耳番茄炒下调料豆付勾欠
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日本豆腐是用什么原材料怎么加工而成的
日本豆腐所用的原材料有：鸡蛋500克、豆浆500克、淀粉10克、盐适量。
日本豆腐加工的具体步骤如下：
1、把鸡蛋去壳置于碗中，在豆浆与淀粉混合均匀的情况下放盐与鸡蛋一起充分搅拌。
2、再用勺子经过滤网将混合物充分过筛于可耐热的塑料盒中。
3、这一步要在有冷水的条件下把塑料盒放到锅上面去蒸。
4、在上锅的时候，记得盖锡纸或保鲜膜就没问题了。
5、经过中小火上气十分钟左右，就根据塑料盒的模具大小适当调整一下时间即可。
6、冷却之后就可以用刀把凝固的混合物切成块状了。
7、把这些块状物放入锅内干煎，待豆腐微微发黄就出锅，这样一来日本豆腐也就加工而成了。
日本豆腐的制作原料是什么
日本豆腐又称鸡蛋豆腐、玉子豆腐、蛋玉晶，虽质感似豆腐，却不含任何豆类成份。它以鸡蛋为主要原料，辅之纯水、植物蛋白、天然调味料等，经科学配方精制而成，具有豆腐之爽滑鲜嫩，鸡蛋之美味清香，以其高品质、美味、营养、健康、方便和物有所值在消费者中享有盛誉。选择不同口味调料，还可生产麻、辣、酸、甜等多种风味。
起初，日本豆腐仅在部分高档酒楼作为特色菜出现，由于其具有环保健康、口味好、制作方便等众多特点，迎合了中国百姓的饮食习惯，从而逐渐走向了寻常百姓的生活中。
日本豆腐是什么材料 日本豆腐怎么做好吃
日本豆腐是一种很特别的食物，它其实更像鸡蛋，因此也叫鸡蛋豆腐，这种豆腐在生活中还是挺常见的，而且做法也十分多样，下面一起来了解下日本豆腐是什么材料做的吧。
日本豆腐是什么材料
日本豆腐又称鸡蛋豆腐、玉子豆腐，其质感类似豆腐，它以鸡蛋为主要原料，辅之纯水、植物蛋白、天然调味料等精制而成，具有豆腐之爽滑鲜嫩，鸡蛋之美味清香，是一种传统的优质植物蛋白质食品。
日本豆腐怎么做好吃
食材：日本豆腐，玉米淀粉，食用油，辣椒酱，辣椒，葱，生姜，蒜，胡椒粉，生抽，盐，糖，食用油
做法：
1、将日本豆腐从袋子里取出，切成稍厚一点的小圆柱。
2、淀粉放入盘中，把日本豆腐放到上面均匀地裹上一层粉。
3、开火，锅里放入油烧热，将日本豆腐放入小火煎至两面呈金黄色，装盘备用。
4、生姜、蒜、葱和辣椒切碎，青椒切成丝，西红柿划十字刀用热水烫下去皮，切成小块备用。
5、调酱汁：把适量的盐、糖、生抽、胡椒粉、淀粉放入一碗中，并加入少量清水拌匀备用。
6、锅里入油，把葱、姜、蒜、辣椒全部放入煸炒出香味。
7、加入辣椒酱，继续炒出香味，再将青椒丝和西红柿放入小火翻炒，直至西红柿炒得软烂成糊状。
8、然后把前面调好的酱汁倒入锅里，翻炒一会后把煎好的日本豆腐放入，中火翻炒均匀直至收汁，出锅前撒上葱花即可。
日本豆腐的营养成分
日本豆腐营养成分很高，每100克日本豆腐里就含有以下多种营养素：热量21大卡，碳水化合物3.72克、蛋白质0.66克、脂肪0.72毫克、膳食纤维0.78克、维生素C13.2毫克、维生素B10.03毫克、维生素B20.01毫克、烟酸0.36毫克、维生素E0.68毫克、钠0.66毫克、镁22.2毫克、磷13.2毫克、钾125.4毫克、钙60.6毫克、铁0.48毫克、锌0.39毫克、锰0.03毫克、硒0.3毫克、铜0.08毫克。
日本豆腐常见做法
日本豆腐因为比较嫩，所以不宜过度翻炒，适宜红烧、炖着吃，最有名的吃法就是铁板豆腐。
日本豆腐吃起来特别的嫩，而且口感跟豆腐差不多。日本豆腐可以用来做成各样各样美味的佳肴，有铁板的、红烧的等等。不过日本豆腐比较嫩，容易破损，所以在烹饪的时候一定要注意了。
日本豆腐是什么材料做的？
日本豆腐是由鸡蛋和清汤混合在一起，然后放进锅中蒸成的最后放进这种袋子当中做成模子的形状。
日本豆腐爽滑鲜嫩，鸡蛋之美味清香，以其高品质、美味、营养、健康、方便和物有所值在消费者中享有盛誉。选择不同口味调料，还可生产麻、辣、酸、甜等多种风味。
扩展资料：
菜品起源
日本豆腐起源于日本江户时代，1785年出版的《万宝料理秘密箱》中「玉子百珍」一篇记载了玉子豆腐的制作方法，后传播于东南亚地区， 1995年从马来西亚引进中国。
参考资料来源：百度百科—日本豆腐
日本豆腐的主要原料是什么 日本豆腐减肥可以吃吗
1 日本豆腐的主要原料是什么
主要原料是鸡蛋。
日本豆腐又称鸡蛋豆腐、玉子豆腐、蛋玉晶，和我们常吃的用大豆为主要原料制作的豆腐不同，日本豆腐是以鸡蛋为主要原料，搭配植物蛋白、水、天然调味料制成，既有豆腐的爽滑鲜嫩，又有鸡蛋的美味清香，相比于普通的豆腐，在口感上会更好吃一些。
2 日本豆腐减肥可以吃吗可以吃。
100克日本豆腐的热量大约是21大卡，热量是比较低的，而且日本豆腐是一种传统的优质植物蛋白质食品，其中脂肪含量并不高，减肥人群是可以食用的，不过要注意的是，虽然日本豆腐热量较低，但烹饪时添加过多调味料的话，还是会造成热量摄入的增加，因此建议食用日本豆腐的时候最好是清淡为宜。
3 日本豆腐能生吃吗一般不建议生吃。
日本豆腐做好后就是熟制品，是可以直接食用的，而且日本豆腐中含有大量的蛋白质、纤维素以及多种矿物质成分，生吃也可以补充营养物质，不过日本豆腐易碎易烂、保水性差，放冰箱冷藏的保鲜期也比较短，因此生冷的日本豆腐生吃对肠胃会有一定刺激，而且生的日本豆腐直接吃会有些腥味，建议熟吃口味会更好。
4 日本豆腐怎么做好吃1、先将青椒洗净，去籽切小片，圣女果切半，香菇去蒂切片，开水泡一分钟后捞起过凉备用。
2、日本豆腐切成厚片，姜蒜拍散剁碎，鸡蛋打散后加少量盐，瘦肉切末，用料酒、淀粉、生抽拌匀，将日本豆腐依次裹上淀粉、蛋液。
3、锅内倒多一些油，油热至6成时将豆腐下锅炸至两面金黄，如果蛋液有剩，可以一起下锅锅内炒熟。
4、锅内剩少许油，把肉末翻炒变色，下姜蒜爆香，再把青椒、香菇和圣女果倒入翻炒一会。
5、放盐和生抽，再次把豆腐、肉末和鸡蛋倒入，轻轻翻炒后勾芡、滴入麻油即可。
日本豆腐用什么原料怎么做
你好，日本豆腐的原料有蛋（可以是鸡蛋和鸭蛋）、水、复配凝固剂（增固剂、保水剂）。
复配凝固剂比较贵，按成品即蛋液与水总量的1.3%添加，1公斤蛋液可以添加2.5公斤～2.8公斤（鸭蛋）的水，即蛋水比可达1：2.5～2.8（鸭蛋）。
此外还有其他凝固剂（如三聚磷酸钠、复合磷酸盐），这种凝固剂成本比较低，但1公斤蛋液一般最多只能添加2.5公斤的水，产品韧性（Q度）差。
做日本豆腐，单有配方没有用，还要有设备等其他条件，你可以留意相关资料。
希望能帮到你，祝你生活愉快！
日本豆腐的配方
制作方法：将黄豆装入木桶或瓦缸内，然后倒入清凉水，每公斤黄豆掺入22公斤水。浸泡中换水3次，换水时要搅拌黄豆，进一步清除杂质，使PH值降低，防止蛋白质酸变。浸泡的时间为，去皮黄豆：室温15℃以下时浸泡6-8小时，20℃左右浸泡5～6小时，夏季气温高浸泡3小时左右。带皮黄豆：夏季浸泡4～5小时，春、秋季浸泡8～10小时，冬季浸泡24小时左右。陈黄豆可以相应延长一些时间。这样浸泡，能提高豆腐制品的光泽、筋度与出腐率。
将浸泡好的黄豆用石磨磨浆。石磨磨齿要均匀，磨出的豆浆才会既均匀又细。为了使黄豆充分释放蛋白质，要磨两遍。磨第一遍时，边磨边加凉水，共加水30公斤。磨完第一遍后，将豆浆再上磨磨第二遍，同时加入凉水15公斤。这时,黄豆与水的比例一般为1：5左右。磨完后，将豆浆用木桶或瓦缸装好。
取植物油或油脚，约占黄豆量的1％，装入容器，加入50℃～60℃的温水10公斤，用工具搅拌均匀。然后倒入豆浆中，即可消除泡沫。
消泡后，紧接着过滤。一般要过滤两次，边过滤边搅动。第二次过滤时，须加入适量凉水，将豆渣冲洗，使豆浆充分从豆渣中分离出来。过滤布的孔隙不能过大或过细。
然后将过滤好的豆浆一次倒入锅内，盖好盖加热，将豆浆烧开后煮2～3分钟即可。注意火不要烧得过猛，要一边加热一边用勺子扬浆，防止糊锅。煮好后，把豆浆倒入木盆里冷却。当豆浆冷却到30℃左右时，取葡萄糖酸内酯200克，溶于适量水中后，迅速将其加入豆浆中，并用勺子搅拌均匀。再将半凝固的豆浆倒入铝制容器或特制的塑料食品袋里，用蒸汽或蒸笼隔水加热20分钟左右，温度控制在80℃一90℃之间，切勿超过90℃。然后再次冷却，随着温度的降低，豆浆即形成细嫩、洁白的豆腐。
工艺流程 原料大豆→石磨破碎→加水浸泡→磨浆→除沫过滤→煮熟→加葡萄糖内酯→凝固→加温→降温凝固即为成品。
日本新的包装豆腐
制作方法 新的包装豆腐是在无菌的条件下，将消过毒的凝固剂和在60℃以上杀过菌的豆浆灌进无毒的容器里，就地密封静置3分钟以上，使混入豆浆的气泡消失，使豆浆凝固，加热成型。
整个灌浆机设在无菌室内，灌浆机的贮料箱及容器设备、灌浆和密封的各种装置都处于无菌状态。
豆浆与凝固剂即可以同时灌装，也可以先灌充凝固剂，后灌充豆浆。
豆浆必须在60℃以上时灌充，不到60℃时豆浆不会凝固，严格来讲凝固剂在此温下也有问题，但豆浆少时则影响不大，实际上只掌握豆浆的温度就可以了。在操作上豆浆的温度最好掌握在80～98℃左右，温度不足80℃时，凝固速度只是慢点而已。灌充速度为3～15秒内灌充豆浆300克，时间过长会混入少量气泡。
豆浆灌完了之后，马上加以密封。
如果凝固不完全时，还可以通过80～95℃左右的加热槽来加热。
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