原料:鲫鱼1条、白酒4克、盐2克、胡椒粉1克、味精1、5克、花椒10粒、葱4克、姜3克。
鲫鱼洗好后沥干水分。在鱼身上涂上白酒,再用花椒、盐、胡椒粉擦鱼身内外。将盐与花椒、味精、姜放入装有鲫鱼的容器里腌制。经过一个月左右之后,用水仔细清洗鲫鱼。然后将蒸好的米饭腌在一起,存放半年以上。等待发酵。完成。日本如何炸鲫鱼
用油炸。
鲫鱼用葱姜蒜料酒花椒粉腌制两个小时,加盐再腌制一个小时。油温180度,炸制7-10分钟。油温220度,复炸1分钟。
鲫鱼简称鲫,俗名鲫瓜子、月鲫仔、土鲫、细头、鲋鱼、寒鲋、喜头、鲫壳、河鲫。常见于欧亚地区,为常见淡水鱼。
如何腌制鲫鱼
准备原料:鲫鱼一条(550克)、生抽2茶勺、白糖4克(半茶勺)、辣椒酱2茶勺、酒3茶勺、盐少许、葱末、油、蒜少许
1、准备好鱼。
2、为了更易熟和入味,在鱼身上划上几刀,然后在鱼身上均匀的抹上盐腌制20分钟。
3、酒、生抽、白糖、油混合调成汁备用。
4、将蒜、葱切成末,备好熟芝麻、辣椒酱。
5、将腌制的鱼冲去表皮的盐分沥干渗出的水分,在鱼身上淋上调好的汁。完成。
鲫鱼怎么腌制
鲫鱼的腌制方法(加蒸鲫鱼的做法)
用料:鲫鱼一条、盐适量、蒸鱼豉油适量、葱两颗、姜两小块、保鲜膜一卷、热油适量
1、首先先把将葱切段或切丝;姜切丝,放在碗里备用。
2、然后将盐均匀地抹在鱼身上,再将切好的姜丝铺在鱼身上,盖上保鲜膜包好腌制15分钟。
3、把鱼放在锅里,用水蒸,大约十五到二十分钟。
4、将蒸好的鱼取出,再放上蒸鱼豉油和热油在上面,即可食用。
腌制鲫鱼 鲫鱼怎样腌制才好吃
主料
鲫鱼
500g
辅料
姜 50g
蒜50g 葱25g酱油30ml食盐 适量 蚝油适量 白糖 20g孜然粒 适量 食用油 适量孜然粉 适量 辣椒粉 适量
步骤
1.鲫鱼去鳞、去腮、去内脏整理干净备用。
2.葱姜蒜洗净备用。
3.鲫鱼从中间剖开备用。
4.装入腌制的容器里,放入姜片、葱段和蒜粒,加入辣椒粉(不吃辣的可省略)、孜然粉、酱油、蚝油、白糖、料酒。
5.用手端起腌制的容器簸动起来,让鱼相互撞击均匀沾上调料,这样鱼比较容易入味。腌制30分钟以上。
6.烤盘铺锡纸,涂抹一层食用油。
7.将腌制好的鲫鱼,挑去葱姜蒜,放入烤盘。
8.烤箱200度,预热后放入鲫鱼烤制。
9.6分钟后,端出烤盘,在鱼的表面刷一层油。
10.翻面,再刷一层油,把切碎的孜然粒和辣椒粉均匀撒在鱼身上,继续烤制10分钟。取出装盘,即可食用。
怎样腌制鲫鱼
[原料] 鲫鱼1条(约400克)。
[调料] 白酒4克,盐2克,胡椒粉0.1克,味精1.5克,红醋15克,花椒10粒,葱4克,姜3克。
[:)作程序]
1.鲫鱼杀洗好后滤干水分。将盐与花椒放在锅中煸香,凉后加入味精拌匀。
2.先在鱼身上涂上白酒,再用花椒盐、胡椒粉擦鱼身内外,然后放在风口处吹1天。
3.洗去鱼身上花椒,放在盘里,撒上葱、姜,上笼蒸10分钟取出。
4.冷却后改刀装盘。食用时跟上红醋。
[特色点评] 形态完整,自然本色,口味干香鲜美。此菜是上海民间吃法,进入宾馆饭店后便成为畅销品种。
[要领提示] 不要风得太干,咸味掌握得当。
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