通常宁波人所说活皮虾为基围虾。
基围虾，体长8厘米左右，体表有许多凹陷部分，其上生有短毛，体被淡棕色，腹部游泳肢鲜红色，额角上缘6至9齿，下缘无齿，无中央沟，昔日基围虾生长于水稻田基的围栏内，所以称为“基围”，现代则多数在河口建造养饲池人工饲养。
基围虾主要品种为刀额新对虾，以壳薄、体肥、肉嫩、味美而著称，海捕虾成活率较高，为珠江口一带渔民出口港澳活鲜虾之一。
活皮虾是什么虾
虾是人们非常喜欢吃的一种水产品，虾的美味可以说无人能够抵抗，尤其是其中肥美细嫩的肉质，更是让人没办法抗拒虾的引诱，虾的品种有很多种，其中有基围虾，皮皮虾，龙虾，河虾，每种虾都能做出让人回味无穷的美味，那么活皮虾是什么虾呢？可能没多少人知道了。
虾属于节肢动物甲壳类，并且是生活在水中的，其种类非常多，其中就包括南极红虾，河虾，青虾，对虾，草虾，龙虾，明虾，而且营养价值非常高，虾性温，味甘，并且有非常好的补肾壮阳，化瘀解毒，养血固精，益气滋阳，开胃化痰的效果，非常适合肾虚，遗精，乳汁不通，手足抽搐，皮肤溃疡，神经衰弱等病症患者食用，活皮虾是宁波一带人对一种深海虾的别称，这种虾生活在深海，虾壳很硬，并且虾壳即便不经过处理也呈现出粉红色，烹饪熟以后，表面呈现白色，并且是野生虾，出水很快就会死去，但是肉质非常鲜嫩。
活皮虾是一种深海的虾，外壳粉红色，出水后即刻会死亡，并且肉质还非常鲜嫩，是宁波地区对这种虾的别称。活皮虾的外壳比较硬，但是经过处理以后，烹饪出来的味道非常鲜美。
滑皮虾和红虾的区别
区别如下:
滑皮虾
滑皮虾青壳微红、外壳比一般海虾更硬。学名哈氏仿对虾，舟山人还有管它叫“活皮虾”的。它是舟山野生虾类的主要品种，煮出来海味十足，比起养殖的那些虾，这才是多数舟山人的心头好。
滑皮虾体型饱满，爽弹鲜美。简单的水煮滑皮虾都有好味，先拧下虾头，细细吮吸，一股鲜味瞬间口腔爆表。再剥开虾壳，红白相间的虾肉，是肉眼可见的紧致。一整口吞下，鲜、甜、紧，属于吃货的幸福感油然而生。
红虾
学名中华管鞭虾，因虾体呈粉红色，每一腹节后缘具有红色横带，尾扇末端部分红色，舟山人都叫它“红虾”。
红虾食性较广，除摄食底栖生物外，也摄食少量的底层游泳动物和浮游生物。它的个大肉厚、鲜美透亮，餐桌上，一道油焖红虾往往能让人食指大动。
弄堂里的那道红烧硬壳虾是什么虾啊？
是虾类的一种呗，硬壳虾又叫活皮虾，它生活在离岸500—800公里的冷水深海区，是目前几种没有受到海水污染的海虾之一，虾肉鲜美，用红烧的方法是为了体现出它特有的干香。这道菜真的很不错，弄堂里在杭州传奇挑战赛中的MV出现之前我就知道这家酒店的存在了哦。
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