1、金榜题名：用于水晶肘子。
2、步步高升：用于酱蹄子、红烧蹄子。
3、肘遍天下。
4、鸿运当头：用于红烧肘子。
2021年夜饭吉祥菜单
1、五福临门——凉拌大拉皮：凉拌大拉皮是东北的一道特色凉菜，拉皮晶莹剔透，劲道爽滑，吃起来爽口又过瘾，再搭配各种时令蔬菜，色泽明丽，让人眼前一亮，寓意“五福临门”，福气满满。
（1）所需食材：拉皮，黄瓜，绿豆芽，紫甘蓝，胡萝卜，鸡蛋，大蒜。
（2）将胡萝卜、黄瓜、紫甘蓝洗净，切成细丝，鸡蛋煎成薄饼切成丝，绿豆芽洗净后控干水分。拉皮放入锅中煮15分钟左右，胡萝卜和绿豆芽焯水后捞出。（3）将黄瓜丝、胡萝卜丝、鸡蛋丝、紫甘蓝丝和绿豆芽整齐地摆放在盘子四周，煮好的拉皮放在盘子中间。碗中加入蒜末辣椒粉，热油激香后加入2勺生抽，2勺香醋，1勺白糖。适量盐和鸡精，搅拌均匀后淋入盘中，一盘色香味俱全的“五福临门”就可以端上桌了。
2、六合同春——凉拌时蔬：这盘六合同春是一道简单的凉拌菜，汇聚6种时令蔬菜，虽没有华丽的摆盘，但开胃爽口，味道丰富，是年夜饭中必不可少的一道菜品。
（1）所需食材：菠菜，胡萝卜，紫甘蓝，黑木耳，洋葱，油炸花生米。
（2）将紫甘蓝、胡萝卜清洗干净，切成细丝，木耳泡发后切成丝，洋葱去皮后切丝，菠菜清洗干净备用。将紫甘蓝放入碗中，加入1勺盐、1勺白糖，搅拌均匀后腌制5分钟，出水后倒掉水分，冲洗干净沥干水分备用，菠菜、胡萝卜丝焯水备用。
（3）碗中加入蒜末、葱花、小米椒、辣椒粉，热油浇香后加入2勺生抽，1勺香醋，1勺白糖，少许香油，适量的盐，搅拌均匀。将所有食材放入碗中，倒入调好的料汁，搅拌均匀后，撒入少许油炸花生米，一盘寓意吉祥的“六合同春”就做好了。
3、红红火火——火山土豆泥：火山土豆泥是一道冷热俱佳的创意菜，将土豆蒸熟后做成“火山”的造型，再淋入少许酸甜爽口的“火山汁”，绵软香甜，酸爽开胃，外形红火又喜庆，适合老人和小孩食用。
（1）所需食材：土豆，西红柿，青豆，酸奶，洋葱。
（2）将土豆清洗干净，切成大块后上锅蒸熟，西红柿去皮后切成丁，洋葱去皮切丁，青豆焯水备用。土豆蒸熟后捣成泥，加入少量的酸奶和白糖，搅拌均匀后放入盘中做成火山的造型。
（3）锅中油热，加入洋葱丁，炒香后加入西红柿丁和青豆，翻炒均匀后加入2勺番茄酱，2勺生抽，3勺清水，1勺白糖，适量的盐，至西红柿丁熬烂后倒入水淀粉。将熬好的料汁均匀的浇在土豆泥上，简单的整理后，这盘丝滑软糯的火山土豆泥就做好了。
4、否极泰来——凉拌毛肚：毛肚营养价值高，富有丰富的蛋白质，口感脆爽，有嚼劲还易入味，除了涮火锅时食用，用来凉拌味道也是极好的。
（1）所需食材：毛肚，小米辣，大蒜，姜，香葱。
（2）毛肚洗净后切成长条状，小米椒切圈，蒜切末，姜和葱切碎备用。碗中加入蒜末，白芝麻，小米椒，香葱，姜末，用热花椒油浇香后倒入2勺香醋，1勺生抽，1勺辣椒油，1勺白糖，适量的盐和鸡精，搅拌均匀。
（3）锅中烧水，水开后放入毛肚，焯水20秒后迅速捞出。将焯水后的毛肚放入碗中，倒入调好的料汁，撒上少许香菜，搅拌均匀即可。
5、年年有余——开屏鱼：传统年夜饭上最不能缺少的菜就是鱼了，鱼肉鲜嫩美味，营养价值高，更有大吉大利，年年有余（鱼）等美好寓意，分享一道年夜饭压轴菜——开屏鱼。
（1）所需食材：鲳鱼，青红线椒，大葱，姜。
（2）鲳鱼清洗干净后剪掉鱼头和鱼尾，用刀在鱼的背部，切成均匀的片，切的时候不要切断。将鱼放进大碗中，加入姜片、葱丝，撒入适量的盐，3勺料酒，用手抓匀后腌制15分钟左右。
（3）在盘子上铺入姜片葱丝，鱼头和鱼尾竖起摆放在前面，鱼身摆放在盘子中，呈孔雀开屏的样子，上汽后，放入蒸锅中蒸10分钟。
（4）挑出姜片和葱丝，放入青红线椒圈和新的葱姜丝，淋入3勺蒸鱼豉油，最后浇上热油激出香味即可。
6、欢聚一堂——香菇烧青菜：年夜饭上吃多了大鱼大肉，一些清爽利口的时蔬小炒便成了餐桌上的“焦点”，用口蘑、杏鲍菇和香菇3种菌类为主料，搭配清新解腻的青菜，一盘“欢聚一堂”便上桌了。
（1）所需食材：青菜，香菇，杏鲍菇，口蘑，小米椒，蒜，葱。
（2）杏鲍菇切滚刀块，香菇切块，口蘑对半切开，葱切段，蒜切末，小米椒切圈，碗中加入2勺生抽，2勺蚝油，半勺白糖，半勺老抽，适量淀粉、盐和鸡精搅拌均匀备用。
（3）青菜焯水后沥干水分，锅中加油，油热加入青菜，放入少许盐翻炒均匀，淋入水淀粉盛出摆放在盘子中。
（4）锅中重新加油，油热加入葱段、蒜末爆香，倒入香菇、杏鲍菇和口蘑，翻炒几分钟。
（5）待3种菌类出水后，倒入调好的料汁，至食材包裹料汁，转大火再翻炒几下即可出锅，出锅后摆放在盘子中间，再放入少许小米椒点缀，一盘爽口又有颜值的“欢聚一堂”便做好了。
7、富贵大虾——蒜蓉粉丝开背虾：无虾不成宴，无酒不成席。年夜家宴，必定少不了大虾的存在，一盘美观大气的“富贵大虾”端上桌，吃起来麻辣鲜香，让人直呼过瘾。
（1）所需食材：大虾、粉丝、美人椒、大蒜。
（2）美人椒剁碎，大蒜切末，小葱切圈，粉丝用温水浸泡，大虾清洗干净。大虾剪掉虾须，去头去尾、剥除虾壳，切开虾背，挑出虾线，虾尾从虾身穿过。
（3）粉丝加入蒜末、辣椒碎、1勺生抽腌制，碗中加入蒜末、辣椒碎、1勺生抽、1勺蚝油搅拌均匀备用。盘底铺上粉丝，大虾摆成一圈，浇上调好的料汁，蒸锅加水，上汽后蒸6分钟即可。
8、大吉大利——小土鸡炖香菇：年夜饭的餐桌上，除了要吃鱼还要吃鸡，鸡与“吉”同音，有过年吃鸡，大吉大利的说法，一道小土鸡炖香菇分享给大家。
（1）所需食材：土鸡，香菇，青红椒，姜，葱。
（2）土鸡清洗干净后剁成大块，香菇洗净切片，青红椒洗净切小块备用。锅中加入清水，加入鸡块和2勺料酒，煮开后撇去浮末，待鸡肉变色后捞出。
（3）炒出糖色后下入鸡块，加入3勺黄豆酱，2勺生抽，1勺料酒和1勺老抽，翻炒均匀后加入香菇片，和没过食材的开水。
（4）焖煮30分钟后，转大火收汁，最后加入青红椒，少许的盐和胡椒粉调味，一盘惹人馋的小土鸡炖香菇就出锅了。
9、金榜题名——红烧肘子：红烧肘子是年夜饭餐桌上一道不折不扣地“硬菜”，肥而不腻，瘦而不柴，吃起来特别解馋。肘子在南方称为蹄髈，因此又有“金榜题名”的美好寓意。
（1）所需食材：肘子、生姜、山楂、冰糖、黄豆酱、八角、桂皮、香叶、草果、白芷。
（2）肘子明火烧掉猪毛、去除腥味，清洗干净，刮掉焦糊，冷水下锅，中火煮沸，捞出冲洗干净。
（3）碗中加入半碗生抽酱油，加入3勺黄豆酱、适量老抽上色、少许食盐和甜醋。
（4）准备香料，加入姜片、八角、花椒、山楂、苹果、香叶、白芷。
（5）香料铺入高压锅底，放入肘子，倒入提前调好的料汁，加入1把冰糖和没过肘子的清水，中小火高压45分钟左右即可。
10、花团锦簇——金针菇花甲粉丝：金针菇花甲粉丝虽是一道平淡无奇的家常菜，但造型别致美观，令人过目不忘，且寓意美好，做法分享给大家。
（1）所需食材:粉丝、金针菇、花甲、美人椒、大蒜、小葱。
（2）金针菇去根掰成小朵，美人椒切成2厘米的段，粉丝泡软，大蒜切末，小葱切圈，花甲清洗干净加入温水浸泡，等待吐沙。碗中加入适量蒜末、美人椒丁和1勺白芝麻，淋入热油、搅拌均匀，加入1勺蚝油、2勺生抽、适量鸡精与食盐。粉丝沥干水分，加入制作好的料汁腌制5分钟后，平铺在盘底。
（3）金针菇塞入美人椒段，摆在粉丝上，围成一圈，花甲留取带肉的一面，放入盘中围成花朵状，加入少许蒜末，上锅蒸8分钟左右。蒸好后撒上葱花点缀，淋入2勺蒸鱼豉油，浇上少许热油激出香味即可。
带虎字的吉祥菜名有哪些?
带虎字的吉祥菜名有
1、老虎菜：正如老婆饼里没老婆，老虎菜中也没老虎。老虎菜是我国东北地区的一道凉拌菜，由辣椒、黄瓜、香菜、萝卜丝、芹菜等食材凉拌而成。据说该菜味道辛辣，像老虎一样生猛，所以被称为老虎菜。
2、老虎杠子鸡：河南有一道菜叫“老虎杠子鸡”，“老虎”指的是辣椒，“杠子”指的是炸馒头条，“鸡”是指鸡腿肉。这道菜鲜香麻辣，是不少家庭年夜饭中的一道流行菜。
3、虎皮肘子：虎皮肘子是山西等地的知名美食，做法与普通肘子类似，不同的是虎皮肘子需要将肘子表皮放炉火上烤糊，然后刮洗干净再烹制。
4、虎皮青椒：说到下饭神器，虎皮青椒一定榜上有名。这道菜起源于四川，主要是将青椒用油翻炒至表层起皱、膨胀，再放入调味料烧制而成，口感以麻辣为主。
5、虎皮鸡蛋：虎皮鸡蛋是江苏的一道传统名菜，不少家庭的年夜饭当中都会见到。虎皮鸡蛋是水煮鸡蛋经剥壳、油炸后制作而成。
年夜饭必做的3道吉祥菜，有你爱吃的吗
年夜饭是非常重要的一餐，不仅要吃得好，还要吃得有寓意，每一道菜都有它的吉祥寓意，代表着人们对新的一年的美好期待。年夜饭我最期待的菜有3样，财源滚滚，百宝多福和酱香肘子，有档次，颜值高，寓意好，口感棒，年味十足，大人孩子都喜欢。
1，财源滚滚
寓意幸福美满
食材：5个鸡蛋 ，胡萝卜 ，五花肉 ，姜末
。
1.准备5个鸡蛋冷水下锅，然后煮上8分钟，然后关火焖上6分钟，这样煮出的鸡蛋又嫩又香。
2.五花肉剁成肉馅放入碗中，胡萝卜一根先切成丝，然后再切成碎末，切好之后和肉馅混合在一起。
3.在肉馅里面加入一勺盐，适量料酒，姜末，鸡汁，半个鸡蛋清，然后充分地搅拌均匀。
4.煮好的鸡蛋在凉水里浸泡，然后剥掉外壳，再用刀对半切开，用一个勺子把里面的蛋黄挖出来，注意不要把鸡蛋白弄破了。蛋黄用勺子捣碎备用。
5.鸡蛋黄全部挖出后，把拌好的肉馅放在蛋白里面，用勺子将边缘涂抹平整，然后放入蒸锅，隔水蒸上15分钟。
6.蒸好后取出来，然后将盘子里的汤汁倒入平底锅里，加入一勺盐，一勺白糖，翻炒均匀，最后淋入水淀粉炒至微微黏稠即可。
7.将炒好的料汁淋在鸡蛋上面，然后表面撒上捣碎的鸡蛋黄，再放上一颗枸杞点缀一下就可以了。
2，百宝多福
寓意多福多寿
食材：豆腐、肉馅、香菇、小葱
。
1.豆腐冲洗干净切长方块，小葱部分切丝，部分切碎，香菇焯水30秒，去蒂切碎，小米椒部分切碎，部分切丝，生姜大葱切片。腌制肉馅，碗中加入2勺生抽、适量食盐和香菇碎，顺时针搅拌均匀。
2.起锅烧油，豆腐块煎至四面金黄，晾至微凉，在豆腐块上切一刀，注意不要切断，挖出内部的豆腐，填入肉馅，盖上豆腐“盖子”，再用小葱打结。
3.摆到盘中，置于蒸锅之中，水开蒸10分钟至肉馅熟透即可。
4.起锅烧油，爆香小米椒后，加入半勺老抽、2勺生抽、适量食盐和水淀粉，搅拌均匀，熬制浓稠，淋到盘中即可。
3，酱香肘子
寓意吉祥如意
。
食材：猪肘子1个、料酒1汤匙、生抽3汤匙、老抽2汤匙、冰糖6～8小块、姜葱适量、盐适量、姜片、桂皮、花椒、八角。
1、买回的猪肘子检查一下，去掉多余的猪毛，洗净后冷水下锅，大火煮开5分钟，把血沫煮出来后，捞出沥干；
2、猪肘子放进高压锅里，锅底要铺上葱和姜片防止猪肘粘锅底；
3、炒锅里放油，小火放入冰糖炒到浅焦糖色，然后加入料酒、生抽、老抽、葱段、姜片、桂皮、花椒和八角，煮开。
4、把煮好的料汁倒进高压锅，加入清水，水的高度基本和肘子同高就可以了，压力选择高压，设定40分钟；
5、普通锅小火炖1.5~2个小时，直到筷子能轻松插入即可，炖好的肘子在卤汤里泡一段时间更入味，想要肘子汤汁更浓郁，可以把肘子和汤一起放在炒锅里再煮一下。
寓意吉祥菜名大全
寓意吉祥菜名大全让大家了解更多好听又吉利的菜名，下面一起去看看吧，过年时候用的上的菜名都有哪些。
一、寓意吉祥菜名大全1.大吉大利：鸡
2.生财：三生菜
3.鸿运当头：红烧肉
4.年年有余：清蒸整鱼
5.招财进宝：东坡肘子
6.团团圆圆：四喜丸子
7.步步高升：炒年糕
8.五谷丰登：八宝饭
9.吉祥如意：黄金肉卷
10.花开富贵：水蒸鸡
11.前程似锦：炒花菜
12.丰衣足食：江边辣子
13.春意盎然：豌豆炒玉米
14.勤劳勤快：芹菜炒肉
15.飞黄腾达：大闸蟹
16.吉庆满堂：排骨山药
17.富贵临门：蒜泥白肉
18.腰缠万贯：爆炒腰花
19.笑口常开：桂花糯米糕
10.喜气融融：牛肉花生拼盘
二、好听又吉利的菜名
1.长命百岁：拌凉面
2.招财进宝：柠檬鸡脚
3.阖家欢乐：蒜蓉蒸扇贝
4.时来运转：凉拌皮蛋
5.吉祥送福：精美六味碟
6.富贵有余：清蒸多宝鱼
7.喜笑颜开：鱼香大虾
8.凤鸣朝阳：沂蒙山炒鸡
9.吉祥三百：希森三宝
10.三羊开泰：黄焖羊肉
11.金猪送福：排骨面筋
12.延年益寿：金丝南瓜
13.子孙满堂：希森小炒皇
14.知心伴侣：苦瓜炒三药
15.满园春色：养生粗粮
16.称心如意：炝拌芹菜
17.瑞果呈祥：水果拼盘
18.四喜福袋：饺子福袋
19.独占鳌头：清蒸鲈鱼
20.八方来财：凉拌猪耳朵，猪肘子
总结：
好听的又吉祥的菜名，能够让人吃的开心舒畅，上面这些分别是为大家收集的关于寓意吉祥有好听的菜名，新年婚宴都能用的上，赶紧收藏起来吧。
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