1、把牛奶滴在指甲上，奶液流散的是变质牛奶，奶滴呈球状停在指甲上的是新鲜牛奶；
2、在盛水的碗里滴几滴鲜奶，如果奶汁凝固沉底，说明质量较好而且奶质新鲜，假若浮散于水面，则说明质量不佳或者已经变质；
3、外观颜色呈乳白色的是新鲜奶，而色泽淡黄、奶上有水状析出物的表明是陈奶；
4、将牛奶煮沸，稍稍冷却，表面有一层奶皮乳脂的是鲜奶，表面出现豆腐花状的是陈奶、变质奶，假若味道发苦，发酸或有其他异味，说明牛奶已经变质。
如何判断牛奶有没有变质
辨别牛奶是否变质的方法
感官鉴别。新鲜乳（消毒乳）呈乳白色或稍带微黄色，有新鲜牛乳固有的香味，无异味，呈均匀的流体，无沉淀，无凝结，无杂质，无异物，无粘稠现象。
将奶滴入清水中，若化不开，则为新鲜牛奶；若化开，就不是新鲜牛奶。若是瓶装牛奶，只要在牛奶上部观察到稀薄现象或瓶底有沉淀的，则都不是新鲜奶。
煮沸试验法。取约10ml乳样于试管中（或透明玻璃杯中），置沸水中5分钟观察，如有凝结或絮状物产生，则表示牛奶不新鲜或已变质。
好牛奶，不挂杯。买来的牛奶（没有煮过或微波炉加热过的）迅速倒入干净的透明玻璃杯中，然后慢慢倾斜玻璃杯，如果有薄薄的奶膜留在杯子内壁，且不挂杯，容易用水冲下来，那就是原料新鲜的牛奶。这样的奶是在短时间内就送到加工厂，而且细菌总数很低。如果玻璃杯上的奶膜不均匀，甚至有肉眼可见的小颗粒挂在杯壁，且不易清洗，那就说明牛奶不够新鲜。
通过以上方法如果发现牛奶变质，就不要再饮用了哦。
牛奶变质是什么样子?
牛奶变质识别如下：
1、将牛乳与水掺在一起，假如混和后出现固状物质，则说明牛乳不新鲜。
2、把牛乳滴在指甲上，假如奶滴呈球形停在指甲上，则是新新鲜牛奶。假如滴在指甲上，奶液就流散则并不是新鲜牛奶。
3、在装水的碗里滴少量鲜牛奶，奶乳凝结沉下去的，为品质不错且是新鲜牛奶，浮散的则品质不佳。
4、外型色调呈奶白色的为新鲜牛奶，如颜色浅黄，奶上面有水状物质溶解，则说明为陈奶。
5、把牛奶煮沸，稍制冷以后，表层有一层奶皮子乳脂的是鲜牛奶，表层出现豆腐脑状的是陈奶，与其味有苦味，酸酸的或别的臭味，则奶霉变。
纯奶的保存期
纯奶也有几种，许多牛乳全是历经了一定的解决，但依然称为纯奶，这种纯奶中食用菌的成分不一样，在其中巴氏消毒奶只是历经低温杀菌解决，依然有食用菌残余，这类纯奶能储存几日的时间，而高温灭菌奶因为食用菌消灭较为完全，能储存3~5月。
巴氏消毒奶是牛乳的初解决，在常温状态只是能储存10天上下，一旦开启以后需要尽早服用，最好在3天以内喝了。销售市场上有一种成袋的纯奶，历经一定的独特解决，保存期较长一些，可储存45天上下。也有一种罐装的纯奶，这类牛乳关键用于长途货运，储存时间较长，可储存大半年上下。
怎样判断牛奶是否变质 如何知道牛奶坏没坏
1、牛奶加热。表面有一层奶皮乳脂的是鲜奶，表面出现豆腐花状的是陈奶、变质奶，倘若味道发苦，发酸或有其他异味，说明牛奶已经变质。这种鉴别方法适宜于鲜奶、高钙奶及调味奶饮料，酸奶及乳酸菌饮料则不宜加热。
2、感官鉴别。新鲜乳（消毒乳）呈乳白色或稍带微黄色，有新鲜牛乳固有的香味，无异味，呈均匀的流体，无沉淀，无凝结，无杂质，无异物，无粘稠现象。
3、滴入清水。将奶滴入清水中，若化不开，则为新鲜牛奶；若化开，就不是新鲜牛奶。若是瓶装牛奶，只要在牛奶上部观察到稀薄现象或瓶底有沉淀的，则都不是新鲜奶。
怎么知道牛奶变质了
【方法1】可将牛奶滴到指甲盖上，如果流下来说明已经坏了，如果没有流，则说明还能喝。
【方法2】看牛奶表面是否有分层现象和杂质，然后尝一尝，或闻一闻是否有异味。
【方法3】不要将牛奶整袋放到水里喝，必须搅开了放到锅里熬，如果牛奶已经坏了，那么就会变成鸡蛋清的样子，沉淀分离，这是最好的辨别方式。
如何识别已经过期的牛奶
牛奶虽然营养丰富，但是必须喝新鲜的，越新鲜越好。在家里如果牛奶时间长了怎么样才能知道是不是过期了的牛奶呢？如何辨别呢？下面就为大家介绍下如何识别已经过期的牛奶。
1、 看：正常的牛奶是乳白色或淡黄色，如牛奶中出现沉淀或颜色异常则是牛奶变质的表现。
2、 闻：牛奶含有特殊的香味，如闻起来有酸败等异味，则说明牛奶发生了变质。
3、 尝：正常的牛奶有微微的甜味，变质的牛奶则会发酸、发苦。
4、 加热：如果牛奶加热后出现沉淀或豆腐花状的凝固，这就是变质牛奶。需要注意的是，这种方法不适用于酸奶机乳酸菌饮品。
以上就是关于如何识别已经过期的牛奶的方法介绍了，通过以上的相信大家都有所了解了，希望对大家有用。
怎么判断牛奶是否变质 如何判断牛奶是否坏了
1、闻闻牛奶是否有异味。闻是判断牛奶是否变质的一种方法，应该也是最简单的一种方法。新鲜牛奶几乎没有任何气味，相比之下，变质牛奶的气味就比较难闻了。如果牛奶的气味使你下意识地皱眉，说明牛奶很可能已经变质了。
2、观察牛奶的黏稠度，看其中是否有结块。新鲜牛奶一般比较稀，倒起来会很顺滑。牛奶的黏稠度取决于它的脂肪含量。奶油和全脂牛奶比脱脂牛奶浓度高，但它们倒起来也很顺滑。
3、观察牛奶的颜色是否变黄、变暗。将牛奶倒入透明玻璃杯中，举到灯光下观察。没有变质的牛奶会呈现出干净的白色，而变质的牛奶则会呈现出暗黄色。
4、看看牛奶是否被暴露在室温下。要想让牛奶保持新鲜，就必须冷藏。如果牛奶被长期暴露于室温下，无论它实际上是否过期，都很容易变质。如果一瓶牛奶被放在冰箱外超过一个小时，那它很可能已经变质了。
5、确认牛奶过期不超过7天。如果存储得当，牛奶的有效期可以比盒子上标明的保质期长7天。但是，如果超过了7天，并且牛奶一直被忘在冰箱外面，那么它很可能已经变质了。
怎样辨别牛奶是否变质
首先：从外包装看，有没有涨包的现象，然后打开后看是否有成脑\结块\闻其气味是否发酸\发臭\其实不用什么化学试剂的,如果真的想检验就去75度的酒精用1:1.5的比例放在玻璃平皿中均匀震荡1分钟,如果出现雪片状絮状等说明牛奶的蛋白不是很好!其他的掺假\掺碱等需要分别用溴百里香酚兰试剂等按比例调配然后检验的
牛奶怎么看它坏了没?
鲜牛奶的质量鉴别
鉴别牛奶是否新鲜，有以下几种简便易行的方法：
（1）将奶与水掺在一起，如果混合后出现固状物，则表明该牛
奶不新鲜。
（2）把奶滴—滴在指甲上，如果成球状停在指甲上，则是新鲜牛奶；如果落在指甲上就流散，则不是新鲜牛奶。
（3）在盛水的碗内滴几滴鲜奶，奶汁凝固沉底的为好奶，浮散的则质量不佳。
（4）煮沸观察。表面有奶皮乳脂的是好奶；表面出现豆腐花状的是陈奶、变质奶。
牛奶变质什么味道(牛奶变质是什么样子喝了有什么问题)
1、牛奶什么样是变质。
2、纯牛奶变味了是什么味道。
3、变质的纯牛奶什么味道。
4、奶变质的味道。
1.牛奶变质一般伴随着苦涩，酸臭等难闻的味道，此时已不宜饮用，辨别牛奶变质方法如下：把牛奶滴在指甲上，奶液流散则是变质牛奶，奶滴呈球状停在指甲上则是新鲜牛奶。
2.在盛水的碗里滴几滴鲜奶，如果牛奶凝固沉底，说明是新鲜牛奶且奶质较好，如果牛奶浮散于水面，说明质量不佳或已经变质。
3.外观颜色呈乳白色的是新鲜奶，而色泽淡黄、奶上有水状析出物的表明是陈奶。
4.将牛奶煮沸后冷却，表面有一层奶皮乳脂则是鲜奶，表面出现豆腐花状则是陈奶、变质奶，如果味道发苦、发酸或有异味，说明牛奶已经变质。
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