首先将米饭煮熟，胡萝卜、洋葱、黄瓜切小丁，将蛋黄从整个鸡蛋中分离出来备用；然后将蛋黄液倒入米饭中搅拌均匀，同时将饭粒拨散变成金黄色；使用大火烧热锅中的油，将已经搅拌好蛋液的米饭倒入锅中，炒至米粒呈松散状；最后加入洋葱丁、胡萝卜丁翻炒两分钟，再加入黄瓜和盐搅拌均匀即可。
生米炒饭的做法
主料：白椰菜花一个、青瓜小半截、胡萝卜小半截、西兰花小半个、鸡胸肉100克
辅料：鸡蛋一个、蚝油适量
一、胡萝卜、青瓜、西兰花切成小丁待备用。
二、白椰菜花洗净后削出顶部，剁成碎粒。
三、鸡胸肉切成小块。
四、鸡蛋打发后倒入锅中中小火翻炒，盛起待备用。
五、中小火翻炒白椰菜花碎粒，不断翻炒6分钟。
六、胡萝卜、青瓜、西兰花小丁全倒入锅中一同翻炒片刻。
七、再加入鸡胸肉和鸡蛋碎继续翻炒4分钟。
八、把所有的蔬菜粒炒熟透后盛起即可食用。
炒米饭步骤
【家常炒米饭】
所需食材：米饭半碗，鸡蛋1个，大葱1根，玉米粒1小撮，五香粉1勺，食用盐1勺，生抽1勺。
第一步：将大葱切葱花，熟玉米剥粒备用，当然您还可以加入胡萝卜丁、香菇丁、青红椒丁、火腿丁等食材，一起搭配更营养，更漂亮。
第二步：将鸡蛋打散（加少许清水或料酒，可防止粘锅，且能去除鸡蛋的蛋腥味），热锅注油，烧至六成热时，下入鸡蛋定型后，翻炒成鸡蛋碎，盛出待用。
第三步：另起锅，加入食用油烧热，下入备好的米饭，不停地翻炒，通过反复翻炒按压，尽可能使结成块的米粒散开。
第四步：下入葱花和之前备好的鸡蛋碎。大部人刚开始就下入葱花，这样虽然能起到增香的作用，但可能会使葱花烧焦或变黄，影响成品的卖相。
第五步：接着，依次调入五香粉、生抽和食用盐。当然还可以加入鸡粉，但我家一般很少用到，继续翻炒片刻，就可以出锅享用了。
您看，这样炒出来的米饭晶莹剔透，粒粒分明，味道香喷喷，和外卖或饭店的味道完全一样。
最后分享一下炒米饭的黄金三法则：
1.炒米饭食用油要多一些， 因为米饭比较干，这样能使每一粒米饭都裹上食用油，吃起来特别香。如果为了健康，想少摄入一些食用油，您也可以在炒制中途加入一些清水，这样能使干硬的米饭变软。2.炒米饭的步骤一般是先炒鸡蛋盛出（防止鸡蛋变老），接着炒一些配菜，然后下入米饭和鸡蛋，继续翻炒，最后调入调味料翻炒后，就可出锅享用了。葱花中间下入，能有效保持葱花的绿色。
3.炒米饭时，一定不要怕累，要不勤的翻炒，这样既能使米饭更加入味，也可以使结块的米饭散开，均匀地醮上调味料，使米饭吃起来更加香甜。此外，加生抽既可以提味，也能防止因加入了其它酱油，而使炒米饭发黑。
生米可以炒饭吗
生米不可以炒饭。要将生米煮开以后才能够用来制作炒饭的。米饭是中国、乃至东亚、东南亚人民喜爱的一种主食，是用大米和适量的水蒸或焖熟而成的食物。
米饭，又称白饭，或简称饭。是一种把稻米与水煮成的食物。米饭是中国、日本和韩国等东亚地区最主要的粮食。米饭的制法为一杯米加一杯半到一杯的水，煮出来的米适当的膨胀，里面全熟，去除水份后即成。
生大米可以直接做蛋炒饭吗
生大米不可以直接做蛋炒饭，因为很难炒熟，口感也不好。
材料：
米饭1碗、鸡蛋1个、食盐1/2茶匙、味精2克、葱2根。
步骤：
1、将鸡蛋磕入碗中打散。
2、油烧热，倒入鸡蛋液。
3、将鸡蛋煎制凝固。
4、用锅铲将鸡蛋打散，盛出备用。
5、将米饭倒入锅中炒热。
6、将鸡蛋倒入锅中。
7、放入食盐。
8、加少许味精。
9、撒入葱花翻炒均匀。
10、盛出即可。
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