让烙饼烙的金黄酥脆，和面时加入少许油，和出的烙饼面更加滋润，烙出的饼会增加酥脆感，温水和面能够保持饼的酥软放一天也不会变硬。
材料：
面粉300g，水200g，盐适量，食用油适量步骤：
面粉中加水，揉成面团后饧发30分钟。将面粉均匀撒在案板上，将饧好的面放在案板上，均匀的粘上面粉。将面团擀成长条，倒入适量食用油，将油推匀。撒上适量食盐，从一边卷成长条，将口捏紧，切成小剂子。将口捏紧后卷成麻花状，按压成饼。放入锅中小火烤熟，饼从白色变成半透明后翻面，倒入适量食用油，两面烙怎么做才能让烧饼凉了也不发硬？
要想不让烧饼放凉了，发面就要用温水和面，和面是最关键的一个步骤。烧饼的做法准备食材面粉、温水、盐、酵母、油、五香粉。方法一面粉、水、酵母盐放在一起搅拌均匀后揉成面团，放置一个小时左右，再放一些米酒，让它充分的发酵，放在温暖的地方，发酵的会更好。二起锅烧油，油热后把油放到面粉中，加入盐、五香粉搅拌均匀，做成油酥。三等面团发至大了之后，用手沾一点面粉，往里面戳一个小洞，如果动回缩了就可以了，如果是没有不行。四把面团取出来，盖上保鲜膜，包上放15分钟左右，用擀面杖擀开把油酥放在上面，把面切成一个个的小剂子，用擀面杖擀好。五起锅烧油，油热后放在锅中煎至两面金黄就可以了。在做烧饼的时候，一定要在锅上涂上油，要不然会粘锅，等煎至两面金黄，可以放在烤箱中烤制，十分钟左右就可以出锅吃了。非常简单，而且美味。烧饼最主要的就是用烤的方法，它是最常见的一种主食了，是用面粉做成的，里面放上了芝麻、糖、油这种物质增加了它的营养，它的营养价值是非常丰富的，有大量的蛋白质热量，吃烧饼可以增加人的饱腹感，可以提供人的一天的能量需求，可以代谢出有毒物质。烧饼里含有维生素可以对心脑血管疾病起到一定的作用，对有这方面疾病的人也可以起到调节的功效，烧饼中的铜元素对我们的骨骼生长也起着很重要的作用，烧饼还可以安神除烦、缓解疲惫等功效。烧饼里面也可以加各种各样的美食，可以加一些培根、腊肉、鸡柳、里脊、肉酱、鸡蛋等许多美食。这样做出来的烧饼，不管放多长时间都不会凉了，到时候再把烧饼用锅热一下就可以吃了。
大饼怎么做能够凉了不硬？
自己制作的大饼干净卫生，味道和外面相比自豪都不逊色，尤其是在用酵母发酵之后，大饼的口感非常松软。想要制作出来的大饼凉了不硬，就一定要注意面的软硬程度，一般越软的面团制作出来的大饼就会越柔软。
其实制作方法并不是很复杂，我们首先在一斤面粉当中加入0.5克的酵母，和380克的温水，因为每个面粉的吃水程度不同，所以大家可以根据具体情况适量增减水的用量。不知面粉揉成面团，只需要表面光滑即可，没必要过度揉面，我们盖上保鲜膜发酵1~2个小时左右。之所以只使用0.5克的酵母，主要是为了增加蓬松感。
把静置过后的面团擀成大大的薄片，在上面撒上一层盐、食用油、面粉和葱花。盐的多少可以根据自己的口味来决定，如果喜欢吃甜的，也可以直接在这个步骤把盐换成糖，把葱花换成豆沙或者山楂。抹油的目的是为了防止面皮粘粘，干面粉则是为了让制作出来的饼口感香酥，而且还有分层的作用。直接把薄饼从下往上卷成长卷，然后分成10厘米左右的长段。
把长段两口收紧，然后直接按扁放在一旁静置5分钟左右，让面更加松弛。之后我们把面团擀成薄饼，厚度大概在一厘米左右。如果想要吃酥脆一些的，可以把厚度保持在0.5厘米左右。锅中倒入一层油，油热之后把饼放在上面开始烙，等一面金黄之后再换另外一面继续加热，大概翻1~2次的面就可以了。如果总是来回翻的话，容易导致饼里面的水分快速流失，这样做出来的饼就不松软了。这样做出来的葱油饼非常好吃，凉了也会很松，想吃的时候可以直接加热，也可以凉吃。
烧饼凉了不发硬的秘诀
1、和面的时候水分加的少了
建议大家在这一步基础的步骤把这个面团就做好，后面在发面的时候就能让烧饼中有足够的水分，这样靠着发面的多孔就能让烧饼软绵，所以放的时间长了也不会太硬，这才是我们要吃的软乎乎，咬一口松软还好吃的烧饼的做法。
2、用平底锅或者电饼铛中的火开的过大
建议无论烙什么样的饼都是小火，因为不管是平底锅、炒锅或者电饼铛，在烙饼的时候都需要用小火慢煎，这样在翻面的时候也不至于有太多的水分被损失掉，虽然我们估摸着一面面饼快熟了的时候开始翻面，但是在翻面过程中还是贴合着锅底的，所以也在慢慢的流失着水分，这样一来我们就应该小点火候才能让面饼中的水分不至于流失的太快，所以建议大家小火煎烧饼。
相关说明
建议做好的烧饼要放到密封好的保鲜膜中保存，然后放到冰箱中冷藏比较好，这样能减少在烧饼储存过程中流失的水分，所以我们就能让烧饼多存放一些时间。另外我们在加热烧饼的时候，如果是用微波炉的话建议在烧饼表面再洒一些水分，这样不会让外表面过干那么就不至于特别发硬了，这样吃着外表也会稍微软乎一些，和刚做出来的烧饼相比也能差不多。
如果是用电饼铛加热冷藏的烧饼的话，那么也建议稍微洒一点水分，因为电饼铛烙饼也是非常快的钱，所以我们在加热的时候也要让烧饼保留一些水分。建议大家用电饭锅热也可以，这样随着蒸汽也能自然的熏上一层水分，建议在蒸帘下部放一层蒸帘布能防止烧饼的粘连也能防止蒸汽将烧饼下部弄湿。
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