如何手工制作纯正咖啡-排行榜大全

用研磨机将咖啡豆研磨成粉。在手冲杯的在上方漏斗中放上滤纸并将浸湿贴杯。向漏斗中加入研磨好的咖啡粉，按顺时针方向用90度左右的水慢慢将咖啡粉冲入漏斗中。根据个人口味向漏斗中加入椰粉和糖精。将漏斗中冲好的咖啡导入茶杯中即可。

在家如何自己做咖啡

准备一台磨咖啡豆的机器，咖啡滤纸和滤杯即可，下面介绍做法：

准备材料：咖啡豆15g、纯净水260g

制作步骤：

1、称取15g咖啡豆，咖啡豆容易串味，要密闭放置在阴凉避光处保存，并且不要放置过长时间

2、将咖啡豆研磨成粉末状

3、烧一壶开水

4、将滤纸铺在滤杯上

5、将部分开水均匀地淋到滤杯内壁，使滤纸贴近滤杯的同时达到温杯的效果

6、将咖啡粉倒入滤杯中

7、把 93 度左右的热水缓缓冲入咖啡粉，水量控制在恰好有一两滴从粉堆的底部滴下，如果咖啡粉够新鲜，此时咖啡粉会吸水膨胀（停顿约30秒）

8、待滴滤过程结束后，取走滤杯即可

9、成品图

如何手工制作纯正咖啡?

做纯手工的咖啡并不难，关键是看你喝什么口味，喜欢的浓淡，不过一般条件下，可使用虹吸壶来制作，虹吸壶制作方法比较简单，需要的器具不复杂适合新手操作，用虹吸壶制作一杯咖啡主要器具有：
0一个完整的虹吸壶（专业上术语上讲可分：上座和下座两部分）
0一只酒精灯
0一个磨豆机（成品豆粉可省略）
制作程序：
0将豆磨好，
0将器具洗净，并将下座玻璃制品用干抹布擦干
0将上座与下座拎紧（因有空气渗入咖啡将淡而无味）
0可放入咖啡粉
0在下座中加入所需的适量的水（玻璃制品上有刻度提示）
0在下座斜下方放置酒精灯（不能正对下座中央）
0等下座中的水升到上座并不再上升后（等待30秒，并搅拌咖啡粉，使其充分受热），
0取走酒精灯，
0用一张沾了冷水的抹布不停擦拭下座，（让纯咖啡回流入下座）即可。
采用这种方法制作的咖啡，口味比较但，因为其水分过多的留在了咖啡中，但很适合新手操作，如果不清楚虹吸壶的摸样可顺便自己百度一下。

手工咖啡的几种做法

咖啡最简易的制作方法，就是烘焙好的咖啡豆手工磨粉，手工泡制。
烘焙好的咖啡豆，用最简易的工具，手工磨粉，最简易的泡制方式泡制，才是咖啡最原味，原始的喝法。
一个手动磨粉机，一个法压壶，就是咖啡最简易，最原始的工具，可以制作出最原味的咖啡，可以提神醒脑，减肥健身，提高注意力，增强人机体兴奋度，从而提高工作效率。
我们今天就介绍一下这两个最简易的咖啡制作工具：
手动磨粉机，就是手摇动把手就能把烘焙好的咖啡豆磨制成粉状，就完成磨粉过程。
然后把磨好的粉放入法压壶，压滤，萃出咖啡液，就完成了咖啡制作，方法简单，快捷制作出最原味的咖啡。
在没有机器设备的条件下，这样制作出的咖啡就是最原始，最原味，无添加的咖啡，它虽然比意式浓缩咖啡的浓度与强度低，但是它不再过多的稀释，现磨现泡，健康无添加，还是具有非常好的口感和香醇。

手作| 咖啡的制作过程

得知室友有一个半自动咖啡机后，今日终于见证了自制咖啡的全过程。首先把咖啡豆放入容器里，自动搅拌研磨后放入空置的小瓶，如果嫌每次研磨费事，一次可放入多量咖啡豆进行研磨，省去了每次研磨的步骤，直接用研磨好的咖啡粉就可以了。

研磨好后，放入适量的咖啡粉，放置长柄容器中，在加入适量的水，进行加热，把杯子放入底部等待自动搅拌，过一会儿，磨好的咖啡就自动流出来了。

完事后一定要对机器进行放气，把压力放出去

接着就是打奶泡了，加入适量的牛奶，不要太多，利用气压把牛奶进行打泡，奶泡不要打的太大，否则不易拉花，今天的拉花就失败了。

最后把打好的奶泡倒入咖啡中，按照自己的口味加入方糖，两块足矣，这样一杯自制的咖啡就做好啦

这仅仅是第二次实验，还不熟练，拉花也不是一两次就能练会的，不过做成这样已经不错了。不得不说，咖啡的口感真的是非常的细腻润滑，和速溶的口感完全不一样……难怪室友说自从有了咖啡机，把之前买的速溶都送人了。

怎么样，是不是很简单？一回生二回熟，熟能生巧，你学会了么？

怎么制作一杯好的咖啡？

答：一、做一杯咖啡需要的食材：

咖啡豆18克、水适量。

二、一杯咖啡的做法：

1、将水烧开。

2、手摇磨豆机，把称好的咖啡豆研磨成粉状。

3、将磨好的咖啡粉倒入法压壶中。

4、将法压壶放上电子称清零，把烧好的水倒入壶里，比例是1:18。

5、盖上盖子，等待4分钟。

6、把滤纸套上去，慢慢压到底。

7、直接倒到杯子里面。

8、最后一杯咖啡就做好了。

手工咖啡制作过程

滴滤咖啡
德国人发明的冲煮方法。简单的说就是把咖啡磨粉后，放在一个漏斗里或者再加层滤纸，上面浇上热水（理想水温90C到95C之间），由于地球引力作用，咖啡就从底下流出来。咖啡的量通常是7~10克粉可以做大约120ml的一杯。
虹吸壶（Syphon）
坊间咖啡馆最普及的咖啡煮法之一。原理：在酒精灯的燃烧下，下层容器中的水温达到92℃时，水流被吸到有咖啡粉末的上层容器中，通过浸泡、搅拌后，制成的咖啡再原路返回。
研磨度：比粉状略粗，接近特粒细砂糖。
虹吸式煮法带有一种化学实验室的感觉。有人说因为它能萃取出咖啡中最完美的部分。
摩卡壶（Moka Pot）
摩卡壶基本原理利用加压的热水快速通过咖啡粉萃取咖啡液。最早的摩卡壶是意大利人Alfonso Bialetti 在1933年制造的，他的公司Bialetti一直以生产这种咖啡壶而闻名世界。摩卡咖啡壶在欧洲使用比较普遍。
摩卡壶分为上下两部分，水放在下半部分煮开沸腾产生蒸气压力；滚水上升，经过装有咖啡粉的过滤壶；当咖啡流至上半部时，将火关小，如果温度太高会使咖啡产生焦味。
使用注意事项：
1、水位：使用温水，水位在安全阀下0.5厘米位置。安全阀在遇到下壶压力过高时会自动泄压，以防止出现安全事故，水位如果高过安全阀，安全阀的作用就不能正常发挥。
2、咖啡粉：咖啡粉采用中细粒度，装满粉槽，装粉的时候适当振动粉槽让咖啡粉均匀分布，装满以后，用手指轻轻按压表面，使粉更密实一些。
比利时皇家咖啡壶（Balancing Syphon）
兼有虹吸式咖啡壶和摩卡壶特色的比利时壶，演出过程充满跷跷板式趣味。它结合了数种自然的力量：火、蒸汽、压力、重力，这些使得比利时皇家咖啡壶的操作感觉更具可看性。
法式滤压壶
简称法压壶，是一种同时具备冲茶器功能的咖啡壶。原理：用浸泡的方式，通过水与咖啡粉全面接触浸泡的焖煮法来释放咖啡的精华。适用咖啡：浓淡口味均可的咖啡粉。研磨度：粗颗粒状。
缺点：由于金属滤网对细粉无法彻底的过滤，咖啡豆需要粗研磨，咖啡粉颗粒变粗，导致大量内容物无法萃取。而长时间浸泡又会萃取过渡，苦味，涩味，杂味纷纷涌出，因此咖啡口感稍逊一筹。
电动式咖啡机
一般市面上常见的有美式咖啡滴漏机、意大利式蒸汽咖啡机。美式滴漏咖啡机的价格与虹吸壶不相上下，适合中度或偏深度烘焙的咖啡，研磨颗粒略细，口味偏苦涩。它通过电力将水煮沸后浸泡，这样做的黑咖啡最简单，但由于用沸水制作，口感稍逊一筹。用意大利式蒸汽咖啡机冲泡的咖啡比较浓，温度也比较高，口味比美式滴漏机冲泡的咖啡要重。意式蒸汽咖啡壶是种通过高压高温让蒸汽快速通过咖啡粉萃取咖啡的机器，煮咖啡的最佳温度在90度-98度之间，意式咖啡机温控做得相当好。家用的意式咖啡机往往还带着一支打奶泡的嘴，做卡布奇诺；另外往往还有将杯子温热的功能。咖啡杯的用法
在餐后饮用的7咖啡，一般都是用袖珍型的杯子盛出。这种杯子的杯耳较小，手指无法穿出去。但即使用较大的杯子，也不要用手指穿过杯耳再端杯子。咖啡杯的正确拿法，应是拇指和食指捏住杯把儿再将杯子端起。
咖啡加糖方法
给咖啡加糖时，砂糖可用咖啡匙舀取，直接加入杯内；也可先用糖夹子把方糖夹在咖啡碟的近身一侧，再用咖啡匙把方糖加在杯子里。如果直接用糖夹子或手把方糖放入杯内，有时可能会使咖啡溅出，从而弄脏衣服或台布。
咖啡匙的用法
咖啡匙是专门用来搅咖啡的，饮用咖啡时应当把它取出来。不要用咖啡匙舀着咖啡一匙一匙地慢慢喝，也不要用咖啡匙来捣碎杯中的方糖。
咖啡太热冷却
刚刚煮好的咖啡太热，可以用咖啡匙在杯中轻轻搅拌使之冷却，或者等待其自然冷却，然后再饮用。用嘴试图去把咖啡吹凉，是很不文雅的动作。
杯碟的使用法
盛放咖啡的杯碟都是特制的。它们应当放在饮用者的正面或者右侧，杯耳应指向右方。饮咖啡时，可以用右手拿着咖啡的杯耳，左手轻轻托着咖啡碟，慢慢地移向嘴边轻啜。不宜满把握杯、大口吞咽，也不宜俯首去就咖啡杯。喝咖啡时，不要发出声响。添加咖啡时，不要把咖啡杯从咖啡碟中拿起来。
咖啡品尝方法
咖啡的味道有浓淡之分，所以，不能像喝茶或可乐一样，连续喝三、四杯，而以正式的咖啡杯的份量最刚好。普通喝咖啡以80-100cc为适量，有时候若想连续喝三、四杯，这时就要将咖啡的浓度冲淡，或加入大量的牛奶，不过仍然要考虑到生理上需求的程度，来加减咖啡的浓度，也就是不要造成腻或恶心的感觉，而在糖份的调配上也不妨多些变化，使咖啡更具美味。趁热喝是品美味咖啡的必要条件，即使是在夏季的大热天中饮热咖啡，也是一样的。
会客中的咖啡
在家里请客人喝咖啡，作为主人不要帮着客人操作，特别是客人也是咖啡爱好者的时候，就让他们自己动手或加奶或加糖，这样也显的对客人口味的尊重。因为他们对此十分讲究。另外，你还要细心地为懂得喝咖啡的行家准备一杯凉开水，使客人能在凉开水和咖啡之间交替品尝出咖啡的口味。
在朋友家里做客喝咖啡时，不必客气，就将咖啡趁热喝完吧，这才显得有礼貌。不过，不要一口气把咖啡喝完，而要慢慢啜饮。如果只顾聊天，冷落咖啡使它冷却，那才是浪费主人的一份心意。风味【Flavor】：对香气、酸度、与醇度的整体印象。
酸度【Acidity】：所有生长在高原的咖啡所具有的酸辛强烈的特质。此处的酸辛与苦味、发酸(Sour)不同，与酸碱值也无关，它是指促使咖啡发挥提振心神、涤清味觉等功能的一种清新、活泼的特质。
咖啡的酸度不是酸碱度中的酸性或酸臭味，也不是进入胃里让人不舒服的酸。在冲调咖啡时，酸度的表现是很重要的，在良好的条件及技巧下，可发展出酸度清爽的特殊口味，是高级咖啡必备的条件。
咖啡的酸味是形容一种活泼、明亮的风味表现，这个词有点类似于葡萄酒品评中的形容方式。假若咖啡豆缺乏了酸度，就等于失去了生命力，尝起来空洞乏味、毫无层次深度。酸度有许多不同的特征，像来自也门与肯亚的咖啡豆，其酸度特征就有着袭人的果香味以及类似红酒般的质感。
醇度【Body】：饮用咖啡后，舌头留有的口感。醇度的变化可分为清淡到如水到淡薄、中等、高等、脂状，甚至某些印尼的咖啡如糖浆般浓稠。
气味【Aroma】：咖啡调配完成后所散发出来的气息与香味。用来形容气味的词包括焦糖味、碳烤味、巧克力味、果香味、草味、麦芽味，等等。
苦味【Bitter】：苦是一种基本的味觉，感觉区分布在舌根部分。深度烘焙的苦味是刻意营造出来的，但常见的苦味发生原因，是咖啡粉用量过多，而水太少。
清淡【Bland】：生长在低地的咖啡，口感通常相当清淡、无味。咖啡粉分量不足、而水太多的咖啡，也会造成同样的清淡效果。
咸味【Briny】：咖啡冲泡后，若是加热过度，将会产生一种含盐的味道。
泥土的芳香【Earthy】：通常用来形容辛香而具有泥土气息的印尼咖啡，并非指咖啡豆沾上泥土的味道。
独特性【Exotic】：形容咖啡具有独树一帜的芳香与特殊气息，如花卉、水果、香料般的甜美特质。东非与印尼所产的咖啡，通常具有这种特性。
芳醇【Mellow】：用来形容中酸度平衡性佳的咖啡。
温和【Mild】：用来形容某种咖啡具有调和、细致的风味，用来指除巴西以外的所有高原咖啡。
柔润【Soft】：形容像印尼咖啡这样的低酸度咖啡，亦形容为芳醇或香甜。
发酸【Sour】：一种感觉区主要位于舌头后侧的味觉，是浅度烘焙咖啡的特点。
辛香【Spicy】：指一种令人联想到某种特定香料的风味或气味。
浓烈【Strong】：就技术上而言，形容的是各种味觉优缺点的多寡，或指特定的调理成品中，咖啡与水的相对比例。
葡萄酒味【Winy】：水果般的酸度与滑润的醇度，所营造出来的对比特殊风味。肯亚咖啡便是含有葡萄酒风味的最佳典范。
另：咖啡豆只有经过烘焙才能变成供研磨和饮用的咖啡豆，一般分为浅度、中度、深度和特深度烘焙。咖啡的加工方式也会影响到咖啡的风味、酸度和醇度，现主要的加工方式有三种：水洗法、半水洗法和自然干燥法，因应不同地区、气候、咖啡豆的种类等因素而采用不同的加工方法，经过不同方法加工后的咖啡豆味道也会呈现不同的风味。医生提醒，切忌在空腹时喝咖啡，因为咖啡会刺激胃酸分泌，尤其是有胃溃疡的人更应谨慎。咖啡作为一种饮品，饮用时，要根据个体情况适可而止，总的来说在营养学中还是强调均衡饮食而少用辛辣刺激食物。
此外，值得注意的是，高血压患者应避免在工作压力大的时候喝含咖啡因的饮料。因为咖啡中的咖啡因可能导致血压上升，若再加上情绪紧张，就会产生危险的相乘效果。患高血压、冠心病、动脉硬化等疾病——长期或大量饮用咖啡，可引起心血管疾病。
老年妇女——咖啡会减少钙质、引起骨质疏松。妇女绝经后，每天需要加十倍的钙量。
胃病患者——喝咖啡过量可引起胃病恶化。
孕妇——饮过量咖啡，可导致胎儿畸形或流产。
维生素B1缺乏者——维生素B1可保持神经系统的平衡和稳定，而咖啡对其有破坏作用。
癌症患者——摄取过量的咖啡因对正常人有致癌的危险。咖啡是否影响健康
咖啡是否影响健康是很多人都极为关心的话题,多年以来科学家之间争论不休。但到目前为止，科学研究并未找到确凿证据说明适量地喝咖啡对人体健康有害。在1970至1980年间，这方面研究的结果通常是负面的。广泛的媒体报道使人们对他们饮食内所含的咖啡因感到不安。
进入90年代，由于更严密精确的测验过程及对其他方面更多的了解，例如酒精的消耗，运动习惯和抽烟，这些研究已经能够澄清在从前的研究中一些未解决的争论。特别是已经能提供很多有关咖啡因和健康方面的新知识。英格兰一间大学请来300个志愿者参与研究，将咖啡迷与非咖啡迷分成两组，于测试前的16小时停止饮用咖啡，观察他们集中力的变化。「戒咖啡」16小时后，只有咖啡迷获准饮用咖啡，非咖啡迷不准饮用，结果却显示，饮用了咖啡的人，其集中力与非咖啡迷一样，仅属正常水平。故此推算，即使非咖啡迷饮用咖啡，亦不会有助提升专注力或工作效率。负责调查的学者称，人体内藏减慢反应的腺甘酸（Adenosine），在喝咖啡后感到「提神」，是因为咖啡因停止腺甘酸进入细胞，令人不易产生睡意。研究又指，咖啡因会令到血管收窄，加速血液运行速度，形成头痛。有些咖啡迷不喝咖啡会出现头痛、易怒、肌肉紧绷和神经过敏等不适反应。
喝咖啡是否影响睡眠
许多人都有喝了咖啡后因精神亢奋而睡不着的经验，这是因为人体内有一种叫做腺甘酸的传导物质，它能够控制神经活动，产生呼吸减缓、情绪减弱、降低胃酸分泌和利尿作用。而咖啡因会假冒腺甘酸，使体内以为腺甘酸的作用已经发生，让你感到精神充沛、胃酸增加、较为频尿，自然也较不容睡着，值得注意的是，这种咖啡因造成的短暂清醒，并不表示体力真的获得恢复。此外，每个人对咖啡因的新陈代谢速度不同，对其敏感度也就有所差异，所以有人在喝了咖啡后，并不觉得睡眠受到影响。因此，早上起床后来一杯热咖啡，可以振奋身心，让心情更加舒畅，而晚上则可能会造成失眠。
是否会造成钙质流失
由于人们对于钙质流失和骨质疏松的问题越来越重视，对于咖啡也产生相当的疑惑。至于咖啡因的摄取和骨质疏松症的关系，仍在持续研究中，并没有直接证据显示咖啡因会导致骨质疏松症，但是某些研究则指出咖啡因会增加钙质的流失。因此在此建议咖啡爱好者应该多吃些高钙食品来补充钙质，如准备吉士片或吉士蛋糕等搭配咖啡享用，不仅能补充钙质，还能使咖啡更加美味。
咖啡与美容
没有任何一项研究结果显示咖啡中的咖啡因、黑色素与皮肤黑色素增加或令皮肤老化有绝对的关系。相反地，适量的咖啡因会加速新陈代谢、促进消化、改善便秘，并能够改善皮肤的粗糙现象。关于咖啡因能加速新陈代谢，有一种说法是咖啡会加速燃烧卡路里，达到减肥的功效，基本上理论是正确的，但是这种卡路里的燃烧还不至于让体重减轻多少，如果咖啡里还加了糖和奶精，从热量上的计算是更不符合减肥的原则了。
咖啡是健身的好朋友
咖啡的另一个优点，是能增强体力，这有助于你锻炼更长时间，使锻炼效果更好。咖啡因是团体性运动中必不可少的东西，因为它能增强注意力和反应能力。饮用太多咖啡，再加上激烈运动，可能会导致心动过速和兴奋，引发失眠、神经失常等症状。
常喝咖啡易致亚健康
调查发现，白领中的亚健康现象已经极其普遍，约98.8%有不同程度的亚健康状态，其中26岁~30岁人群更是成为重度亚健康的主力军，比例高达64.2%。特别是一线城市，稳坐重度亚健康率的冠军宝座。经济和情感双方的压力，让白领们不得不以透支健康的代价去换取成功，导致了众多社会问题的产生。

怎么在家自制咖啡？

准备一台研磨咖啡豆、咖啡滤纸和过滤杯的机器。下面介绍的方法：制备材料：咖啡豆15克，纯净水260克

制造步骤：1.称15克咖啡豆。咖啡豆很容易闻。把它们放在凉爽黑暗的地方。不要离开他们太久。把咖啡豆磨成粉末。准备一些小白的电器。1.豆浆机，手工豆浆机，可以在淘宝上买到，刀的价格是50左右。2.一种煮咖啡的产品，非常复杂，但是我建议买一个法国的压力壶，因为这个壶非常方便，而且咖啡味道很好。

具体的方法是把豆子磨成粉末。如果是一个人的量，豆子的用量大约是14克，而家里喝汤用的勺子要多一点。研磨后，放入锅中，加入热水，静置1-2分钟，然后压下豆粉，然后倒出咖啡饮用。因为法国压榨锅的工作原理非常简单，只要你买了这个锅，你就知道如何使用它。关键在于水温和豆子的数量。水温优选为刚刚煮沸并冷却约1分钟的水。拿铁白咖啡需要一小杯意大利浓咖啡和一杯牛奶。芝铁咖啡里牛奶多，咖啡少。拿铁的制作方法非常简单，即将近沸腾的牛奶倒入刚做好的浓缩咖啡中。一般来说，拿铁的成分是三分之一的浓咖啡和三分之二的蒸鲜奶。一般来说，不添加奶泡。与卡布奇诺相比，它有更多的鲜奶味道。事实上，到目前为止，对于牛奶的添加量还没有明确的规定，而且可以根据个人口味自由调配。

如果你在热牛奶中加入一些泡沫冷牛奶，它就会变成一杯美国拿铁。星巴克美式拿铁是这样制作的：底部是浓缩咖啡，中间是加热到65 ~ 75的牛奶，最后是一层不超过半厘米的冷牛奶泡沫。将热鲜奶和浓咖啡倒入杯中，以产生分层效果。一般来说，浓缩咖啡是最底层的。倒热鲜奶和泡沫很容易，可以用勺子倒。拿铁咖啡可以加入各种风味的果汁来改变口味。如焦糖、榛子和法国香草。加入方法是先向杯中加入15毫升调味果汁，然后按上述步骤加入原料。