干冰加热水才会冒烟。因为干冰是固体二氧化碳，将热水与干冰放到一起，二氧化碳开始升华，干冰就从固体直接变成气态。二氧化碳的温度大约是零下八十度左右，当二氧化碳遇到比它温度高的物体时会迅速的汽化，所以干冰遇见热水才会冒烟。
干冰怎么用才能冒烟？
干冰放入水中后，水的温度会使干冰升华产生CO2气泡，当水中CO2饱和（1体积水约能溶解1体积CO2）时继续产生的CO2，即白烟就冒出水面了。看到周围的白气是因为干冰放在水中，会吸收大量的热量，造成局部的气温迅速下降。
干冰特别容易挥发，挥发后会升华为无色无味的二氧化碳，其面积比固体时大1000倍。所谓升华，就是在大气压下不通过液体直接由固体变成气体。
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干冰是无法一直冒烟而不中断的，因为干冰在冒烟的过程中会被逐渐的消耗完，所以我们只能尽量让冒烟久一点，而不能让一块干冰一直冒烟。如果想要一块干冰冒烟久一点的话，就可以把它放在冷水里面浸泡或者是直接放在室温下面，这样干冰升华的速度就会变慢一些，也就会更持久的冒烟了。
我们平时在使用干冰的时候，一定要注意佩戴防护手套然后用夹子取用干冰，尽量避免让干冰和我们的身体进行直接的接触。因为干冰的温度很低，直接和它接触会冻伤我们的皮肤。
干冰遇水为什么会冒烟
干冰“冒烟”是升华物理现象。
因干冰是固态的二氧化碳，温度为-78．5℃，它由固体变为气体急剧升华的时候，会使周围的空气温度迅速降低，这时对水的溶解度变小，所以就把附近空气中的水蒸气冷凝为无数的小水点，就是雾了。
这就是为什么干冰周围会产生白雾的原因，也就人们常说的干冰为什么会冒烟呢，其实那不是烟，而是雾。这个和夏天冷饮冒烟是一个意思，干冰能产生烟雾，很显然是温度使干冰发生升华，并不是和水蒸气混合。
1823年英国的法拉第和笛彼，他们首次液化了二氧化碳，其后的1834年德国的奇络列成功地制出了固体二氧化碳。但是当时只是限于研究使用，并没有被普遍使用。
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干冰存储：
因为干冰是通过二氧化碳气体冷凝加压而形成的，其温度在零下78.5℃，由于在常温下温差极大，所以在平常之中极难存储，因此，在储存干冰时必须使用专业的干冰保温箱和干冰保温壶，它们能有效的保证干冰因挥发而导致的损失。
如果有能力条件的话，可以将干冰存放在零下80℃以下的环境，并且尽量少于其他物品共同储存，能有效的保证干冰长有效的储存时间。
但我们在储存之余需要注意，不能将干冰放到封闭的环境之内，需要留出一道缝隙，因为干冰挥发会成为二氧化碳气体，导致其内部的气压增大，从而发生危险。
我们也不能在干冰房间中，门窗关闭的地方，因为二氧化碳气体的重量比氧气重，如果我们长时间在相对封闭的环境里，就会因为窒息而发生危险，二氧化碳气体有抑制氧气的作用。
参考资料来源：百度百科-干冰
冒烟的饮料怎么做？
在饮料中加入干冰即可成为市面上的冒烟饮料，这种干冰是一种食用干冰，在饮料上面加入，干冰在常温下升华由固体转化成气体，这个过程会吸收大量热量，使周围空气温度迅速下降，气体液化成小水滴，即形成烟雾现象！
除了干冰以外，还可使用液氮。
如果饮料是碳酸饮料，放苏打粉就冒烟。
会冒烟的冰淇淋做法：
1、取不锈刚盆，倒入牛奶，奶油、纯净水、白糖加热到液体冒烟，加入糖，搅拌至糖溶解。
2、分离蛋黄和蛋清，然后将蛋黄打撒一点点倒入钢盆中。
3、一边倒一边不断搅拌，筛入玉米淀粉，搅拌混合边煮边搅拌，一直到煮至接近稠状。
4、将上述两种搅拌好的液体放在一起继续搅拌。
5、放入水果，加入干冰，连续搅动，直到形成一层硬壳。
6、搅拌均匀无明显结块时，冒烟冰激凌就做好了。
扩展资料干冰在食品行业中的应用：
1、在葡萄酒、鸡尾酒或饮料中加入干冰块，饮用时凉爽可口，杯中烟雾缭绕，十分怡人。
2、制作冰淇淋时加入干冰，冰淇淋不易融化。干冰特别适合外卖冰淇淋的冷藏及运输。
3、星级宾馆、酒楼制作的海鲜特色菜肴，在上桌时加入干冰，可 以产生白色烟雾景观，提高宴会档次，如制作龙虾刺身。
4、龙虾、蟹、鱼翅等海产品冷冻冷藏。干冰不会化水，较水冰冷藏更清洁、干净，在欧、美、日本等国得到广泛应用。
注意事项：
切记在每次接触干冰的时候，一定要小心并且用厚绵手套或其他遮蔽物才能触碰干冰！
如果是在长时间直接碰触肌肤的情况下，就可能会造成细胞冷冻而类似轻微或极度严重冻伤的伤害。
汽车、船舱等较密封的地方不能使用干冰，因为升华的二氧化碳将比氧气密度大所以会挤走氧气而可能引起呼吸急促甚至窒息！
1、切勿让小朋友单独接触干冰！
2、干冰温度极低，请勿置于口中，严防冻伤！
3、拿取干冰一定要使用厚绵手套、夹子等遮蔽物 (塑胶手套不具阻隔效果！)
4、使用干冰请于通风良好处，切忌与干冰同处于密闭空间！
5、干冰不能与液体混装。
6、不能把干冰放在完全密封的容器中（如：矿泉水瓶），否则可能会爆炸！
7、如果要保存干冰，请将其置于透气的保温盒中。
参考资料来源：百度百科-干冰
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