1、购买桂鱼时可以看鱼的眼睛，优质的桂鱼眼球突出，角膜透明，鱼的外形澄清明亮、饱满有神，而且活动也比较灵活，这样鱼一看就能看出来。
2、挑选桂鱼时可以看桂鱼的鱼鳃，通常好的桂鱼的鱼鳃色泽鲜红，腮丝清晰，鳞片保持完整有光泽、不易脱落，而且鱼鳞片光亮完整，且整齐贴身。
3、新鲜的桂鱼鱼嘴微闭且很容易掰开，腹部正常不膨胀，用手轻压一下鱼肚，它的泄殖腔孔不会见到有黏污物外溢出来，而且嘴里也是干干净净的。
4、购买桂鱼也要看价格，市场上的桂鱼一般是40-60元一斤，所以你可以根据这个价钱挑选。
桂鱼的营养成分及选购技巧
孕妇能吃桂鱼吗？
能吃
对准妈妈的好处：桂鱼营养丰富，孕期食用桂鱼有利于补充优质蛋白和VA、VE、VB，能提高抵抗力，安胎养神。此外，桂鱼还富含多种矿物元素，如钙、钾、磷、铁、锌等，且食用桂鱼不易发胖，准妈妈也不用担心患上妊娠肥胖症。
对胎儿的好处：桂鱼富含VA、VE、烟酸等多种维生素，有利于保护视力，提高胎宝宝的免疫力。而优质蛋白和丰富的钙质，则能造福胎儿的'骨骼和身体发育。丰富的钾、磷、硒、钠等矿物元素则有利于胎儿神经系统的正常发育。
产妇能吃桂鱼吗？
能吃
妈妈产后虚弱，食用桂鱼能补充蛋白质、多种维生素和矿物质，滋养身体，利于产后恢复。而且食用桂鱼不会导致发胖，妈妈不用担心产后身材走样。
婴幼儿能吃桂鱼吗？
能吃
宝宝吃桂鱼不但能补充多种营养，增强体质，还能促进大脑发育，提高智力。食用桂鱼也能增进宝宝食欲，促进消化，但是食用时注意剔除鱼刺，以防宝宝卡到喉咙。
桂鱼选购技巧
眼球：新鲜的桂鱼眼球凸出，黑白分明。次等桂鱼则眼珠下沉，色泽浑浊。
鱼鳞：鱼鳞完整且有光泽的为新鲜鱼，如果鱼鳞脱落或松散，则不宜购买。
鱼腹：优质桂鱼腹部不膨胀，按压无黏性物质溢出。
桂鱼的功效与作用
桂鱼中含有丰富的蛋白质、脂肪和维生素，还含有钙、镁、钾等人体必需的矿物元素。桂鱼的主要功效有：
1.能开胃健脾，促进消化。
2.对治疗肺结核有很大功效。
3.有利于改善体质虚弱状况，增强抵抗力。
4.食用桂鱼不易发胖，是减肥女性的最佳选择。
桂鱼的营养成分
桂鱼，又叫鳜鱼、季花鱼、花鲫鱼、桂花鱼，桂鱼与黄河鲤鱼、松江鲈鱼、兴凯湖大白鱼并称我国“四大淡水名鱼”。桂鱼身体侧扁，背部起，肉质细嫩，刺少肉多，为鱼中佳品。唐朝诗人曾赞美桂鱼道，“西塞山前白鹭飞，桃花流水鳜鱼肥”。
成分含量及功效
蛋白质：19.9g/100g促进机体细胞的新陈代谢，升级免疫系统，保障孕妇生命活动的正常运作，促进胎儿健康发育。
脂肪：4.2g/100g帮助儿童大脑、视觉发育，维护皮肤健康，保持生长发育的正常进行，维持女性正常排卵、月经、受孕以及哺乳功能，增强免疫力。
维生素A：12μg/100g维持正常视觉功能，预防夜盲症，改善人体免疫力，促进宝宝正常生长发育。同时防止孕妇皮肤粗糙，帮助产妇产后恢复身材。
维生素B3：5.9mg/100g对头痛、偏头痛、耳鸣等症有治疗作用，可防止孕妇出现腹泻、烦躁、失眠等症，促进消化系统的健康，减轻胃肠障碍，促进血液循环，降低血压，对于妊娠期、哺乳期的女性而言非常重要。
维生素E：0.87mg/100g促进性激素分泌，改善男性精子质量，亦能治疗月经不调、不孕不育、预防流产，同时有美容、防近视的功效，还能保护儿童神经系统的发育。
钙：63mg/100g为孕妇补充钙质，预防缺钙所引发的疾病，增强免疫力，同时预防胎儿缺钙，促进胎宝宝骨骼正常发育。
硒：26.5mg/100g改善免疫，预防癌症、肝病、白内障、生殖系统疾病等，对男性生殖器官有保护作用。
锌：1.07mg/100g促进儿童的生长发育、智力发育，增强人体味觉和免疫力，帮助伤口的愈合，对眼睛有保护作用，对于男性不育有一定治疗作用。
镁：32mg/100g坚固骨骼、牙齿，促进胎宝宝脑部正常发育，患有高血压的孕妇摄入镁可以让肌肉放松，从而避免早产。
钾：295mg/100g可保健神经系统，维持孕妇心律平衡，促进肌肉正常收缩。
桂鱼多大的好
挑选桂花鱼的时候，并不是越大越好，1.5斤-2斤较为合适，这样的鱼肉质最为鲜嫩美味，除此以外，保证鲜活是首要的前提条件，毕竟死鱼人人都不会喜欢。
桂花鱼俗称鲫花。鲫花鱼生长较慢，在自然条件下:幼苗期.即第一年，长之一两之内，第二年六两至八两，笫三年一斤至一斤六两，第四年不超于三斤
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