黄瓜最开始引入的时候叫做胡瓜，后因胡人石勒登基做皇帝之后，忌讳胡”字而改名黄瓜。真正成熟的黄瓜外皮呈黄色，籽也是黄色的，所以叫黄瓜。但是这种黄瓜口感较差，人们在栽培过程中发现黄瓜生吃更清脆可口，所以就在未成熟的时候摘下来食用。久而久之，人们就以为绿色的黄瓜就是成熟的黄瓜了。
黄瓜为什么叫黄瓜
黄瓜叫黄瓜的原因黄是因为黄瓜成熟后,主要是呈黄色所以起名为黄瓜。也是因为避讳从胡瓜改成了黄瓜。
黄瓜原产于印度，乃是张骞出使西域后将其引入中原的，它在中国最初叫“胡瓜”，可是后来西晋末年五胡乱华之时，羯族人石勒建立了后赵，他这人见“胡”心虚，于是下令凡是叫“胡”的都要改名，于是“胡瓜”也就给改成了“黄瓜”。
除了黄瓜、胡瓜之外，它也叫青瓜、刺瓜。
黄瓜挑选方法：
在买黄瓜的时候，首先要看的是黄瓜的颜色是否翠绿，自然生长的黄瓜颜色都是非常有光泽的绿色，这是因为在黄瓜的生长过程中阳光比较充足，因此光合作用较强。
随着时间的推移，绿色会逐渐减退，颜色发暗，表面会有点发黄，这说明黄瓜已经不太新鲜了。遇到这种不新鲜的黄瓜万万不要买。
正常没有经过干预的黄瓜，与藤蔓连接的地方都是有一点点弯的。如果我们在买黄瓜的时候，每根黄瓜都是很笔直的那一种，这肯定是有人工干预的情况在里面，因此买黄瓜时如果尽量买带点弯度的黄瓜。
黄瓜为什么叫黄瓜？
在很早以前黄瓜并不叫黄瓜，而是一种野生的蔬果，它生长在热带较湿润的地区，味道苦，颜色也不黄，但人类发现这种蔬果后，便将其改良、栽培成了现在的黄瓜，黄瓜成熟后的颜色是呈黄色，它的瓤和籽都是黄色。这就是黄瓜为什么被冠以“黄”这个颜色的原因，因为完全成熟的传统品种黄瓜就是黄澄澄的颜色。
黄瓜的由来
黄瓜是一种外来蔬菜，原产地在喜马拉雅山南麓的热带雨林。张骞出使西域时，将黄瓜带回了中原，
最初，黄瓜被称作“胡瓜”。一直到五代十国时期，石勒做了后赵的皇帝。石勒是羯族人，非常忌讳“胡”字。有一次，一个郡守拜见石勒晚到了。石勒问他原因，他不小心说了“胡”字。石勒当时没有表态。到了吃饭的时候，石勒忽然指着桌子上的黄瓜问那位郡守：“这是什么？”郡守知道石勒因为刚才的事心里不高兴，现在故意这么问他。郡守急中生智，回答说：“这是黄瓜。”
从那以后，“胡瓜”就渐渐就被称为“黄瓜”了。
——以上内容摘自米莱童书《田野里的自然历史课》
相关推荐：
