醋是碱性。醋的学名叫乙酸在被人体吸收代谢之前，它是不折不扣的酸性物质。然而自然界的造化是神奇的。当醋从化学领域步入食物营养领域之后，醋成了碱性食品。食物可分为碱性食物和酸性食物两个大类，人们进食必须酸碱食物搭配才能维持体内血液酸碱度即PH值的平衡。所谓酸性和碱性食物，并非由口感或味觉来识别，主要是看食物被机体吸收氧化后所蕴含的化学元素来作为鉴别的依据。
醋是酸性还是碱性？
醋中含有2%左右的醋酸，所以醋是酸性的。
醋的学名叫乙酸，分子式为CH3COOH.在被人体吸收代谢之前，它是不折不扣的酸性物质。
所谓酸性物质，根据阿瑞尼士的酸碱学说，是指该物质水溶液中游离出或与水作用后产生的氢离子(H+)量比氢氧根离子(OH-)数量多的物质。
反之，如果氢氧根离子(OH-)的数量占主导地位，则该物质为碱性。醋酸溶解于水后，产生的氢氧根离子(OH-)占据了主导量，此时它呈现酸性。如果用酸碱指标PH值衡量，氢离子数量多，PH值越低;氢氧根离子数量越多，PH值越高。一般而言，所有酸味的物质都是酸性物质。
醋属碱性还是酸性
醋是酸性物质，却是碱性食品
的确，醋是PH值小于7的酸性物质，但作为食品他确是碱性的。酸性物质和酸性食品是两个概念。世界的真实面目并不总是你从它表面感知到的那样，比如我们熟知的酸醋。
酸醋的学名叫乙酸，分子式为CH3COOH。在被人体吸收代谢之前，它是不折不扣的酸性物质。
当酸醋从化学领域步入食物营养领域之后，酸醋成了碱性食品。酸/碱物质和酸性/碱性食品是两对不同的概念。酸性/碱性食品的酸碱度与进入人体之前的物质酸碱度没有必然的联系。判断食物的酸性和碱性，主要看食物中所含的碱性元素、酸性元素和有机酸在人体内代谢后的结果。
通常，简单的判定方法为：凡含氯、硫、磷等非金属元素较高的食物，因其被摄入人体后最终的代谢产物呈酸性，多为酸性食物; 含钙、钾、钠、镁等金属元素较高的食物，因其被摄入人体后最终代谢产物呈碱性，多为碱性食物。
扩展资料：
醋的功效和作用
1、美容护肤：因为醋的主要成分是醋酸，它有很强的杀菌作用，对皮肤、头发能起到很好的保护作用。用加醋的水洗皮肤，能使皮肤吸收到一些十分需要的营养素，从而起到松软皮肤、增强皮肤活力的作用。
将250克薏仁，浸于500毫升老陈醋中，密封10天后启用，每天服用醋液一匙，可使皮肤白皙柔嫩，色素减褪。
2、抗癌：据日本实验，用薏米和玉米作原料酿制的醋中，均发现了抗肿瘤的活性物质，具有抗癌作用。我国实践证明，醋蛋液能清热解毒、活血化瘀，含有多种维生素，能阻断亚硝胺的形成，同时促进机体的新陈代谢，增强免疫力，因而有防癌效果。
3、消除疲劳：进食适量醋或在洗澡水中略加点老陈醋，可降低机体内的乳酸量，软化肌肉，防止和消除肌肉疲劳。
4、 此外，失眠患者睡前倒杯凉开水，再加入1匙醋，喝下后会很快入睡。临睡前用温热老陈醋搓搓脚心，也会使你容易进入梦乡。老年人经常饮点醋，可以促进钙的吸收，防止骨质疏松症。在 “流感”发病季节。房间用醋薰一薰，可使空气消毒，预防感冒 ;用老陈醋加盐煎服，还可止吐止泻。
参考资料来源：百度百科-醋
醋是属于酸性还是碱性
醋是碱性食物，一般来讲，如果含氯、硫、磷等非金属元素较高的食物，最终呈现的是酸性食物，而含钙、钾、钠、镁等金属元素较高的食物，最终呈现的是碱性食物。
碱性食物其实多数在一些蔬菜、水果、茶类中，强碱性食物包括了葡萄、茶叶、葡萄酒、海带、柑橘类、柿子、黄瓜、胡萝卜、小麦草等，而大豆、蕃茄、 香蕉、草莓、蛋白、梅干、柠檬、菠菜等则属于中碱性食物。当然，还有一种食物称为弱碱性食物，如红豆、苹果、甘蓝菜、豆腐、卷心菜、油菜、梨、马铃薯等。
常吃碱性食物可以使人皮肤变好、减肥、不生病，还可提高记忆力。1、碱性食物中含有丰富的维生素和各种矿物质，增加皮肤的弹性，减少黑色素使皮肤白皙、细腻。2、多数碱性食物都是富含高纤维，可以帮助肠胃消化，增加肠道蠕动，使体内多余毒素排出体外，减少脂肪沉积，达到减肥的目的。3、食物中各种肉类高脂肪、高热量类食物都属于酸性，食用过多可引起高血脂、高血压、胆固醇偏高以及血糖偏高，形成糖尿病。一些健康的食物，如谷物类、蔬菜、水果类等属于碱性食物，食用后不会引起这些疾病。4、有研究证明人的记忆力和脑内酸碱度有关，健康的人体液微碱性，智力发育也更好。
醋是酸性还是碱性
醋是我们的生活中最必不可少的一种调味品和食物了，而且在我们国家已经是有上千年的历史了，而且醋的种类是有很多的，很多人都是知道醋是酸酸的，但是对于醋是酸性的食物还是碱性的食物却是不了解，其实醋虽然是酸的，但是却是碱性的食物，大家是不是都觉得不可思议。一起和看下。
醋是酸性还是碱性
醋的学名也叫乙酸，醋在被我们的身体吸收之前，醋的的确确是酸性的物质，但是当醋从化学物质变成食物之后，醋就是变成了碱性的食物了。我们要知道醋是一种酸性的物质，但是却是一种碱性的食物，因为醋的PH值是小于7的，而且味道也是很酸的，属于酸性的物质，但是醋的脂肪、蛋白质等酸性成分含量很低，而含有的弱碱性的矿物质很高，所以醋是碱性的食物，这两者也是不怎么冲突的。
醋的营养价值
醋里面是含有非常丰富的氨基酸，里面含有一些我们身体自己不能够合成的物质，必须由食物提供的8种氨基酸，醋里面的糖类物质也是非常的多，里面是含有葡萄糖、果糖以及麦芽糖等，而且醋里面也是含有很多的有机酸，最为主要的有醋酸。
吃醋的好处
1、开胃健脾：我们食用醋能够很好的开胃，而且能够促进唾液的分泌和胃液的分泌，能够很好的帮助我们促进消化和吸收，帮助增强食欲。
2、抑菌杀菌：醋的最主要的成分就是醋酸了，而且有很好的杀菌和抑菌的作用，因为病菌在酸性的环境里面是不容易生存的，像我们生活中常见的一些流感病毒等常见的致病的细菌，都是可以在酸性的环境被杀灭和抑制，对于一些常见的呼吸道疾病有很好的防治的效果，所以大家在吃凉拌菜肴的时候可以加入一些醋，能够很好的帮助杀菌。
3、降压降脂：我们在生活中每天吃食用一大勺醋，我们坚持一段时间，可以很好的促进我们的身体里面的血管细胞分泌更多的一氧化氮，这种物质能够很好的帮助我们扩展血管，让我们的血液是可以更加的畅通，起到不错的降血压的作用。
4、有助减盐：大家在制作食物的时候也是可以加入适量的食醋，能够很好的减少我们身体对盐的摄入量，对身体健康有不错的帮助。
5、缓解疲劳：醋里面也是含有非常多的有机酸，能够很好的促进有氧代谢，可以帮助我们清除身体里面多余和沉积的乳酸，所以大家在运动完之后可以喝一些醋，帮助我们很好的缓解疲劳。
6、有助醒酒：醋里面是含有大量的有机酸，能够与酒里面的乙醇起酯化反应，能够减少我们血液和肠胃里面的酒精浓度，所以有一定的醒酒的作用。
7、抗衰老：醋能够降低导致我们衰老的一些氧化物的形成，能够起到一定的抗衰老的作用。
8、软化血管：我们食用醋能够很好的帮助软化血管和扩张血管，很好的帮助降低胆固醇和降低血脂，对于防止心血管疾病有很好的作用。
9、预防肥胖：醋能够让我们身体多余的脂肪转化为体能被消耗了，可以使得我们身体身体糖和蛋白质的代谢，所以可以在一定程度上起减肥的作用。
10、养颜护肤：醋里面含有的有机酸能够使得我们的皮肤变得更加的柔和，能够让血管扩张，促进身体皮肤血液循环，让皮肤变得更加的光润。
11、调节酸碱平衡：我们食用醋能够很好的使得血液里面的酸碱更加的平衡，让我们身体内环境更加的稳定，帮助身体对食物里面营养成分吸收。
12、增强肝脏功能：我们食用醋也是可以促进身体新陈代谢，帮助增强肝脏机能，降低尿糖的含量。
吃醋的注意事项
1、醋过敏者及低血压者忌用
我们食用醋可能是会导致身体出现过敏的状况，出现皮疹、水肿、瘙痒、哮喘等症状，而且如果是低血压的人吃了食醋可能是会导致血压降低，甚至是出现一些其他不良的反应。
2、空腹者不宜吃醋
大家一定是要注意不要空腹吃醋，即使我们的肠胃非常的强健，因为空腹吃醋是会导致胃酸分泌过多，对于胃壁是会造成上火，而且我们在吃了东西之后吃醋，是可以顺肠道，帮助消化。
醋在我们的生活中的作用是不可替代的，对于食物的美味增鲜以及身体健康都是非常重要的，虽然说醋有这么多的好处，但是大家在吃的时候也是要注意一些事项，因为很多时候我们的身体状况是不适合吃醋的，而且大家在选择醋的种类也是需要特别的留意的，因为醋的种类不同口感和作用也是不一样的。
醋是酸性还是碱性 醋是酸性的还是碱性的
醋是生活中常见的食品，多用于菜品的调味。醋是ph值小于7的酸性物质，但作为食品，它却是碱性的。
醋的学名叫乙酸，在被人体吸收代谢之前，它是酸性物质。当醋从化学领域步入食物营养领域之后，醋就成了碱性食品。一般而言，所有的酸味物质都是酸性物质。而醋在人体内氧化后，能产生带阳离子的碱性化合物。所谓酸性和碱性食物，并非由口感或味觉来识别，主要是看食物被机体吸收氧化后所蕴含的化学元素来作为鉴别的依据。
作为传统的调味品，醋不但是人们日常生活中不可或缺的烹饪佐料，还具有很高的营养价值，对人体健康非常有好处。
醋属于酸性还是碱性 醋属于酸性吗
1、醋是ph值小于7的酸性物质，但作为食品，它却是碱性的。
2、醋的学名叫乙酸，在被人体吸收代谢之前，它是酸性物质。当醋从化学领域步入食物营养领域之后，醋就成了碱性食品。
3、醋（Vinegar）是中国各大菜系中传统的调味品。据现有文字记载，中国古代劳动人民以酒作为发酵剂来发酵酿制食醋，东方醋起源于中国，据有文献记载的酿醋历史至少也在三千年以上。
醋是酸性还是碱性食物
醋是酸的，很多人都认为酸的食物就是酸性食物，其实并不是根据食物的味道来决定酸碱性的。那么， 醋是酸性还是碱性食物 ？其实，醋是一种碱性物质，因为其被人踢吸收后会分泌出碱性物质，因此是属于碱性食物的。一起来了解一下。
醋是酸性还是碱性食物醋是PH值小于7的酸性物质，但作为食品他确是碱性的。酸性物质和酸性食品是两个概念。
酸醋的学名叫乙酸，分子式为CH3COOH。在被人体吸收代谢之前，它是不折不扣的酸性物质。
所谓酸性物质，根据阿瑞尼士( S. Arrhenius) 的酸碱学说，是指该物质水溶液中游离出，或与水作用后产生的氢离子(H+)数量比氢氧根离子(OH-)数量多的物质。反之，如果OH-的数量占主导量，则该物质为碱性。酸醋溶解于水后，产生的H+离子占据了主导量，此时它呈酸性。如果用酸碱指标pH值衡量，氢离子(H+)数量越多，pH值越低;(OH-)数量多，则pH值越高。一般而言，所有酸味的物质都是酸性物质。
碱性食物大全1、蔬菜类碱性食物大全
属于寒性的碱性食物有：莼菜、马齿菜、蕺菜(鱼腥草)、蕹菜、番茄、佛手瓜、西葫芦、葫芦瓜、瓠瓜、甜瓜(香瓜)、哈密瓜、西瓜、菜瓜、竹笋、海带。
属于凉性的碱性食物有：莲藕、魔芋、慈菇、粉葛、甜菜(紫菜头)、萝卜、苤蓝、旱芹、苋菜、茄子、莴苣(莴笋)、茭白、苦瓜、油菜、菠菜、蘑菇、生菜、菜花、金针菇、冬瓜、黄瓜、丝瓜。
属于平性(阴性系列中属于比阳性弱的一种)的碱性食物有：百合、胡萝卜、大头菜、茼蒿、荆芥、白菜、甘蓝、猴头、黑木耳、荠菜、银耳、番薯(红薯)、马铃薯(土豆)、芋头。
属于温性的碱性食物有：昆布、恰玛古、山药、洋葱、薤白(野蒜)、香椿、韭菜、雪里蕻、芫荽、甜椒、南瓜、生姜、葱。
属于热性的碱性食物有：大蒜、辣椒、胡椒。
2、水果类碱性食物大全
属于寒性的碱性食物有：猕猴桃、柿子、桑葚、无花果、甘蔗、香蕉、荸荠。
属于凉性的碱性食物有：梨子、枇杷、橙子、柑子、芒果、罗汉果、苹果。
属于平性(阴性系列中属于比阴阳比阳阴的一种)的碱性食物有：葡萄、山楂、石榴、木瓜、龙眼(桂圆)、橘子、荔枝、柠檬。
3、坚果类碱性食物大全
属于平性(比阴阳，比阳阴)的碱性食物有：大豆(黄豆)。
属于温性的碱性食物有：栗子、杏仁。
属于热性的碱性食物有：桃子、樱桃。
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醋属于碱性还是酸性
醋属于酸性；
醋是中国各大菜系中传统的调味品 ，据现有文字记载，中国古代劳动人民以酒作为发酵剂来发酵酿制食醋，东方醋起源于中国，据有文献记载的酿醋历史至少也在三千年以上。
“醋”中国古称“酢”、“醯”、“苦酒”等。“酉”是“酒”字最早的甲骨文。同时把“醋”称之为“苦酒”，也同样说明“醋”是起源于“酒”的。
中国著名的醋有“神秘湘西”原香醋、镇江香醋、山西老陈醋、保宁醋、天津独流老醋、福建永春老醋、广灵登场堡醋、岐山醋、河南老鳖一特醋及红曲米醋。
扩展资料：
醋酸之原因
传统的解释：与甜味、苦味和鲜味不同，酸味并不靠特殊的感受器来捕捉。因为甜味物质（糖）和苦味物质（生物碱）通常为大分子，应该有专门的味觉感受器与它们相匹配。
而引起鲜味的谷氨酸分子，就连在人体的其他地方都存在专门的感受器。因此，在这三类感受器蛋白被发现之前，教科书早就言之凿凿地判明了它们的存在。
而酸味来自于高浓度的氢离子，咸味出自游离在唾液中的钠离子。
食醋是酸性食物?还是碱性食物?
食用醋虽然是属于酸性的口味，但它其实是一种碱性的食物，这主要就是因为里面的含钾量特别高，所以是属于碱性的食物。
醋是用各种酵后产生的酸味调味剂，化学式：CH3COOH ，是弱电解质。酿醋主要使用大米或高梁为原料。适当的酵可使用含碳水化合物（糖、淀粉）的液体转化成酒精和二氧化碳，酒精再受某种细菌的作用与空气中氧结合即生成醋酸和水。所以说，酿醋的过程就是使酒精进一步氧化成醋酸的过程。食醋的味酸而醇厚，液香而柔和，它是烹饪中一种必不可少的调味品，主要成分为乙酸、高级醇类等。现用食醋主要有“米醋”、“熏醋”、“特醋”“糖醋”、“酒醋”、“白醋”等，根据产地品种的不同，食醋中所含醋酸的量也不同，一般大概在5~8%之间，食醋的酸味强度的高低主要是其中所含醋酸量的大小所决定。
食醋的主要成分是醋酸，还含有丰富的钙、氨基酸、琥珀酸、葡萄酸、苹果酸、乳酸、B族维生素及盐类等对身体有益的营养成分。
固态发醋法酿醋，由于是利用自然界野生的微生物，所以发酵周期长，醋酸发酵中又需要翻醅，劳动强度大。酒母，进行酒精发酵，再用纯种培养醋酸菌制成的醋母，进行醋酸发酵而制得食醋。也有采用酶法液化通风回流法，将原料加水浸泡磨浆后，先添加细菌α-淀粉酶加热液化,再加麸曲糖化,糖化醪冷却,加入酒母进行酒精发酵,待酒精发酵结束,将酒醪、麸皮、砻糠与醋母充分混合后，送入设有假底的醋酸发酵池中，假底下有通风洞，可让空气自然进入，利用自然通风及醋回流代替翻醅，并使醋醅发酵温度均匀，直至成熟。酶法液化通风回流法的产量，出醋率和劳动生产率均比传统法高。
醋究竟是酸性食物还是碱性食物?
醋是酸性食物，不是碱性食物。
醋的性能是呈现酸性。主要制作的原料是糯米，小麦，高粱，玉米，麸皮，大米。主要营养成分是氨基酸，乳酸，多种有机酸，多种矿物质，川穹嗪，汰酸。
作用为调味，增强食欲，促进消化，降低血压，降低血脂，软化血管等。
扩展资料：
醋的优点：
1、可以调整PH值，身体更健康。健康的血液应该呈现”弱碱性”。以平衡身体的PH值，有助身体健康。
2、加速燃烧脂肪，可以快速减肥。醋中含丰富的”氨基酸”，可以帮助身体代谢过剩的乳酸，减轻疲。
3、可以使肌肤变得更细腻光滑。
4、帮助骨骼钙质的吸收，身体更挺拔。
参考资料：
醋_百度百科相关推荐：
