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切洋葱不会流泪的方法

来源:网络 作者:佚名 时间:03-31 手机版

1、在流水中切洋葱,流水中切洋葱可以掌握洋葱里面气体的挥发,然后不会刺眼睛,却很浪费水。

2、可以把洋葱的放入冰箱冷藏,在在切洋葱之前把洋葱放入冰箱中冷藏,五到十分钟之后取出再切刺激性的气味会挥发的少一些。

3、可以嚼口香糖,下眼睑靠近鼻梁处有小孔,和鼻梁、咽喉相通,用来排出多余的泪液。切洋葱时辛辣的气体使眼睛受刺激,泪腺分泌增多,而嚼口香糖时下颌不断的开合 会在内部构成负压,把泪液通过小孔吸到口腔,眼里就没有多余的泪液,就不会流泪。

怎样切洋葱不会流眼泪

切洋葱不会流泪的方法

洋葱是一种很受欢迎的蔬菜,但是它独特的气味却让眼睛受不了。不论是剥皮还是切丝切片的时候,洋葱的味道会立刻刺激到人的泪腺,十分难受。下面介绍几种切洋葱不会流泪的方法

1、把洋葱放在水里切,但是当心切到手。

2、先把洋葱从中间一开为二,放到冰箱中冷藏一下,这样可以减少辣眼的味道。

3、带个眼罩或者是眼镜,这样是比较稳妥的办法,刺激不到泪腺,自然也就不会流泪了。

4、在切洋葱之前,可以先浸湿菜刀,这样也能减少洋葱对泪腺的刺激作用。

切洋葱为什么会流泪

很多人在切洋葱之前,都会皱眉头。因为我们都知道,很多人都会在在切洋葱的时候“眼泪汪汪”,很多人避免让自己的眼睛受到伤害,在切洋葱之前会选择很多方法来减少辣味逸散或保护自己的眼睛。

洋葱中有一种叫做洋葱素的东西,这种物质在空气中扩散地特别快,而且来势汹汹,一旦接触到眼睛之后,就会让眼睛不自居地流泪。

并不是洋葱的所有部分都有如此“伤人”的洋葱素,在生活中我们都有这样的经历,在剥洋葱皮的时候,刺激会特别严重,但去掉薄膜之后,刺激就会慢慢变小。

切洋葱流泪怎么办

最好的办法就是在切洋葱之前带一副透明的防护眼镜,虽然这种做法看起来很夸张,但却是最有效的防止洋葱辣眼睛的方法。如果一旦出现洋葱辣眼睛的情况,可以尝试以下补救措施,能在一定程度上缓解眼睛的刺痛感。

1、不能用手抹眼睛,这样会加重刺痛感,让眼睛流泪情况越来越严重。

2、试着将眼睛一闭一睁。

3、时不时地在菜刀上蘸点水,这样能减少洋葱素的扩散。

4、切完洋葱之后,赶紧把洋葱丢到放水的菜盆中。

教你切洋葱不流泪的小妙招

教你切洋葱不流泪的小妙招

教你切洋葱不流泪的小妙招,生活中,相信大家都切过洋葱吧!而许多人在切洋葱的时候都会流眼泪,这让许多人受到困扰。下面我给大家分享教你切洋葱不流泪的小妙招!

教你切洋葱不流泪的小妙招1

蒜氨酸酶的参与是产生刺激性气味的必要因素,所以,要想减少刺激性气体的产生,必须尽量避免蒜氨酸酶的作用。

温度对酶催化反应速度的影响很大。酶催化反应都有一个最佳温度。温度越低,反应速度越慢;当温度升高,反应速度加快;但温度过高会导致酶逐渐变性。如果蒜氨酸酶变性失活也就无法催化生成催泪物质,这也是为什么炒洋葱的时候不会催泪的原因。

而洋葱经低温处理后,催泪物质有减少,可能就是因为低温导致蒜氨酸酶的活性降低,在冷冻及融化过程中,蒜氨酸酶的活力不可逆的损失近40%。所以,如果担心洋葱导致流眼泪,切之前,先把洋葱放冰箱冷藏室放几个小时,或者放冷冻室约半小时,将洋葱的整体温度降下去,但又不至于冻住了。

除了蒜氨酸酶,催泪因子合成酶也非常关键。催泪因子合成酶作用于催泪因子合成过程中的关键物质,这个特殊的反应让科学家们想到,可以通过基因技术将催泪因子合成酶控制住,使得这种酶无法产生作用,这样就阻止催泪物质的产生。目前已经研发出这样的转基因洋葱,但还没有大规模生产食用。

科学家们研究来研究去,家庭主妇们早就发现最简单的办法:刀上沾些水再切洋葱。因为,洋葱产生的刺激性气体都是溶于水的,所以,如果怕弄到眼睛里,可以将洋葱泡在水里剥或者切。当然,研究发现盐水和糖水泡对洋葱风味物质的吸附作用会更好。

教你切洋葱不流泪的小妙招2

1、在切洋葱前,把切菜刀在冷水中浸一会儿,再切时就不会因受挥发物质刺激而流泪了。

2、将洋葱对半切开后,先泡一下凉水再切,就不会流泪了。

3、放微波炉稍微叮一下,皮好去,切起来也不流泪。

4、将洋葱浸入热水中3分钟后,再切。

5、戴着泳镜切洋葱。

6、屏住呼吸切,因为洋葱的味道是通过鼻子传到脑神经,才让眼睛流泪的。。

7、切洋葱时可以在砧板旁点支蜡烛可以减少洋葱的刺激气味。效果不错!

8、如果已经“泪流满面”时,可打开冰箱冷冻柜,把头伸进去一下下(只要稍感到脸部凉凉的),就不会使眼睛流了!

9、嘴里面含一口水来切,效果更加好。

为什么切洋葱时会流眼泪?

所有厨师都知道,烹饪洋葱时会产生大多数人喜欢的浓郁香味。不过,切洋葱丝会刺激眼睛,让人不由自主地流泪。如果你喜欢在菜里放洋葱,可能已深受其害了。

在切洋葱丝时,会破坏很多洋葱细胞。其中一些细胞内含酶,当细胞被割裂时,酶就逃逸出来。然后,酶会分解从割裂细胞中逃逸出来的一些其他物质。其中一些物质(氨酸亚砜)形成次磺酸。然后,次磺酸快速进行重组,变为挥发性气体。

该气体达到人的眼睛,与保持眼睛湿润的水分发生反应。这再次改变该化学物的形式,其中生成的.一种物质叫硫磺酸,会刺激眼睛。眼睛中的神经末梢非常敏感,它们会感受到这种刺激(这就是我们在切洋葱时眼睛刺痛的原因)。然后大脑做出反应,告诉泪腺分泌更多的水分,以稀释刺激性酸来保护眼睛。而我们与之伴随的动作可能是揉眼睛,但如果你手上沾满了洋葱汁,这个动作实际上会加重刺激。

奇怪的是,这种挥发性化合物增添了洋葱的美味,并在烹煮洋葱时散发出好闻的香味。切大蒜、细香葱和韭菜等其他蔬菜时也会散发次磺酸,但不会形成刺激性的硫磺酸气体,而只是散发出强烈的气味。

有很多方法可以解决这种刺激问题,但效果不尽相同。总的规则是,尽量使头部远离洋葱,这样气体在到达眼睛之前已几乎散尽。如果实在忍不住要流泪,最简单的办法是戴护目镜。这个方法非常有效,但周围的人可能会觉得你有点小题大做。此外,如果厨房充满了蒸汽,您可能无法看清自己的动作(当你在用刀时,千万不要用这种方法)。

在切洋葱前,剥开洋葱并放入冰箱冷藏,由于温度变化会改变洋葱中的化合物,这样可尽量减少挥发的气体。同理,在切洋葱前先煮一下,也可以达到此效果。另一种简单的方法是在水中切洋葱,或者边用自来水冲洗边切洋葱。

据说,如果口中含柠檬、面包片或糖块,气体在达到眼睛之前就被这些食品吸收了。用嘴代替鼻子呼吸可能也有所帮助,您会吸进该气体,并在呼气时吹走它。这样大部分气体就根本不能达到眼睛了。

最后提醒大家如果你是切洋葱块,洋葱片,洋葱丝,我推荐“嘴里含一口水”的方式。这样不流泪的效果比较明显一些。

如何切洋葱不流泪,都有哪些小窍门?

鼻子和嘴,刺激这些器官的神经末梢,从而使人流泪。不过人们对这种含硫化物水蒸气的敏感程度不同,有的人切几小时葱头也不流泪,有一些人从切第一片洋葱起便开始流泪。洋葱的根须部分切一大块下去,把切下去的部分的切口面着地,放在一个盘子里,这样洋葱会以为自己没有被切,就不会释放刺激泪水的化学物质。

我也比较喜欢吃洋葱,经常切上一点洋葱丝,倒入一点酱油和香醋,凉拌了吃,味道很美。很简单,切洋葱的时候,菜刀蘸点水,再切的时候就不会有刺激性的气味了。这是因为洋葱中有一种叫做洋葱素的东西,这种物质在空气中扩散的特别快,而且来势汹汹,一旦接触到眼睛后就会泪流不止。

切洋葱之前,刀的两面攒些水,以后每切几下就要蘸一次水,蘸水的作用是用水封住洋葱的切面,防止洋葱的辣味外传,这样就不会辣眼睛。冷冻,我们可以把洋葱切两半,然后放在冰箱里冷冻半个小时,接着快速拿出来,乘洋葱不注意的时候 快速把它切了。然后先在凉水当中泡制5分钟左右再去切;除了这个,大家还可以把洋葱直接先放在冰箱中冷冻10分钟左右;再或者您也可以先将洋葱放入冰箱中加热30秒左右,都可以很好的分解容易引起流泪的物质。

把洋葱一开二放入水盆里泡几分钟,然后再切,或者是在流水中切洋葱,目的是为了把蒜氨酸酶融入水中,不让它挥发。但是确实能让你在切葱之类食材的时候不辣眼睛。因为流水可以控制洋葱气体的挥发,所以不会刺激眼睛,就不会导致我们切的时候流眼泪了,不过这种方法操作起来不是很方便。

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