日本料理的生意完全是出于经济考虑。因为日本餐馆经营容易，日本料理通常是寿司、刺身，吃的就是食物本身的味道，就某种意义上来讲，只要材料不错，日本料理对厨艺的要求，没有那么高。全世界都知道日本料理贵”。所以，相对而言，它的利润也是比较丰厚的。根据餐馆指南Zagat的数据显示，1985年，在纽约、洛杉矶、旧金山，一顿中餐的价格为平均每人24.2美元，但一顿日本料理的价格是31.88美元;2013年，一顿中餐价格仅上涨至32.78美元，而一顿日本料理几乎翻倍至62.73美元，二者差距几为30美元。
移民到美国，华人却热衷开日本寿司店，为什么
你好，在美国，中餐馆和日本料理店是很受欢迎的餐馆，多家日本寿司店的老板是中国人。
很多人初来美国自然是在中餐馆打工。，中餐馆给西方人的刻板印象是廉价，有着油腻的外卖柜台，以及贩卖7.95美元的自助午餐。为了改善家庭生活，他决定进入更赚钱的行业：日本料理。
在美国中餐馆的价格太低，日本餐馆没有这个问题。对他们来说，这是更合适的选择，可以有更好的生活。”
全美选择开日本餐馆的中国移民有数千人，在各州的郊区商场和城市街区都可以看到这种融合亚洲风味的日本料理店。
移民潮造成中餐馆竞争激烈
根据移民政策研究所（Migration Policy Institute）的研究，中国大陆自1970年代放寛移民限制后，许多中国人来美国寻找机会，中国移民人数由1980年的38.4万人增加到2013年的2百万人。1990年代，在福建省的家乡，因为许多人离乡到海外追求更好的经济条件而几成空城。
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为什么日餐在国际上的地位比中餐高？
日餐在国际上地位高其实也是因为他们属于西方国家而已，而且他们的饮食算是比较健康的。因为每一个人，都会喜欢小时候吃过的“熟悉的味道”。就像我喜欢喝小米粥，吃馒头面条米饭，要是天天吃面包黄油奶酪就会不舒服。对外国人也一样，西方人会吃他们的汉堡三明治、埃塞人会吃他们的英吉拉、日本人也会喜欢他们的寿司饭团。首先食物本身。国外的中餐主要以两大菜系为主：川菜和粤菜（川菜更普遍）。相比起清淡健康的日本菜，中餐确实是高油高盐的食物。有的菜油是直接复炸，这个不得不承认，其次用餐习惯。不管欧美也好，印度也好，日本也好，都比较注重饮食的卫生和习惯，特别是欧美人，不太能接受中国人一桌人分享一个菜，筷子往里面伸。我在巴黎旅游的时候，旁边桌的法国人一人点一盘凉菜在当前菜吃。在新西兰玩的时候，我们从火锅店出来，火锅店很热闹没有一个老外，但是隔壁就是一家饺子馆。里面70%都是老外，自己吃自己那一盘饺子。
日本为什么有些寿司特别贵，这些寿司用什么做的？
因为原料都很昂贵啊，像鱼子酱和海鱼。（一）生鱼片：简单的来说就是各式的生食海鲜，如鱼、虾、贝类。 （二）单点品：传统式的日本料理，通常以各种不同的烹调方式区分，诸如：油炸类（扬物）、烧烤类（烤物）、炖煮类（煮物）、清蒸（蒸物）、汤类（吸物）以及腌渍小菜等等。
一小碟大概100円，好一点的150円。而且我去的这个回转寿司店还是人亲手捏的寿司。平均下来一个寿司三四块，你去万达什么的商场里吃那些网红美食，价格可能比这还要贵。
将黄瓜、胡萝卜和火腿肠分别切成粗细均匀的条状，胡萝卜条在热水中煮2分钟断生后捞出晾凉备用；在煮好的大米饭中加入寿司醋、白糖、黑胡椒碎和盐，乘热拌匀；将小竹席铺平，放上一张烤紫菜，把拌匀的米饭均匀地平铺在紫菜上，再铺上黄瓜条、胡萝卜条和火腿肠，放上肉松，挤些沙拉酱；
把寿司帘铺好，上放一层比寿司帘稍大的保鲜膜，再把寿司海苔铺上把寿司饭均匀平铺在海苔上（用勺子蘸水轻轻压一下），海苔前端留出一段。最后将黄瓜条火腿条，蛋条放在寿司饭上，用竹帘卷起、压紧，然后把刀蘸一下水，切成段就可以了。
把搅拌均匀的寿司饭放在竹帘上面给它铺平，上面再放入一层紫菜，再放一层寿司饭，在铺上一层紫菜，最后上面撒上一层芝麻。然后用手压紧时慢慢的卷起来，把竹帘取掉，用刀切成小块就可以享用了！喜欢的朋友可以试试
因为寿司是国外的东西，哪怕从老板到员工都是中国人。落后地区的信息不对成，就是附加值。90年代吃肯德基绝对是奢侈的吧？现在呢？虽然他仍然横向比起来很贵。再过三十年，你看看，西餐在国人心中的定位肯定要回到他应有的地位。说白了，经济基础决定上层建筑，这就是文化不自信。
日本料理和日本寿司到底有什么区别啊？？
两个是处于不同级别的名词，“日本料理”对应“中国菜”（“料理”是日本对“菜”“食物”等的称呼），正如中国有几大菜系，日本料理中也有很多分类，寿司是其中重要的部分，而回转寿司是其中一种食用寿司的（餐厅）选择，不同于高档寿司店，回转寿司店的价格通常较低，品质不如高档寿司店。综上所述，回转寿司是日本料理中一个分类的某种特定餐厅的名称。
对于回转寿司的描述，以下摘自百度百科：
日语原文
回転寿司
假名
かいてんずし
罗马字
kaiten-zushi
回转寿司是寿司餐厅的一种。师傅把制作好的寿司放在盘子后摆在运输带上，运输带围绕餐厅的坐台而行。顾客虽然可以要求师傅个别制作寿司，不过大部分还是于运输带上挑选想吃的寿司。寿司按价钱放在不同颜色的盘子上。用膳后，店员依照顾客桌上的盘子而结算帐单。回转寿司的运输带上除了寿司之外，还有其他日式小吃、纸包饮料、水果、甜点、汤等。回转寿司店通常比传统寿司店的价钱来得大众化，而最受欢迎的回转寿司店由于顾客流量高，寿司放在运输带上的时间也相对较短，因此料通常也应该比较新鲜。
顾客桌上一般已经放好所需的佐料，例如酱油、芥末，
紫姜
和
山葵
。其他用品如木筷子、热茶、水、纸巾等，顾客也能在桌上拿到。
川菜在国内影响力最大，为何到海外就不如粤菜受欢迎了？
第一个原因是海外的华人很多都是当年从广东福建一带过去的，比方说在东南亚或是在欧美等国家居住的，往往祖籍都是来自东南沿海地区，而像广东人，福建人他们是不喜欢吃川菜的，川菜的口味比较重，虽然他们同样地处南方，但是像东南沿海地区的老百姓更喜欢吃口感清淡的食物，比方说粤菜在当地就比较受欢迎，还有一个原因那就是往往居住在国外的华人，对食物的口感要求也比较高，并不是贬低川菜的档次，而是因为他们更注重食物的原汁原味与刀工烹饪，不太喜欢吃川菜的这种麻辣，而更喜欢吃粤菜的口味。
说起川菜，相信大家都知道，在全国很多地方的人都喜欢吃川菜，因此在各大城市当中，川菜馆是肯定可以找到的，因为川菜价廉物美并且口感麻辣鲜香，受到了很多年轻人的喜爱，包括像江浙沪一带的人，虽然本地人不爱吃辣，但是年轻人往往对川菜也是不抵触的，而作为八大菜系当中另外一大菜是粤菜，却没有川菜那么的受欢迎，并不是说粤菜不好吃，而是因为粤菜的喜爱群体没有川菜那么多，所以说在外地能找到川菜馆比粤菜馆会更容易一些，但是来到国外的人却发现在外国的唐人街，很多中餐馆都是做粤菜的比较多，而四川菜虽然有，但不是那么的普遍。
之所以在国外粤菜比川菜更受欢迎，第一个原因是因为移民到外国的人往往是东南沿海地区的比较多，最早一批出国的就是来自于现在的福建，还有广东，他们下南洋来到东南亚，还有一些则是来到欧美国家，所以说在海外的一些华人，基本上都是福建和广东人，因此他们的饮食口味也比较清淡，不太喜欢吃口味比较重的川菜，而更喜欢吃粤菜或者是闽南菜，所以说在国外粤菜馆也比川菜馆多多了。
第二个原因呢，就是粤菜的口感其实比川菜要好，虽然在国内大多数人都喜欢吃川菜，但是喜欢吃川菜的人，确实有不少都是外来务工的，当然不是贬低川菜的档次，川菜价廉物美，所以受到了很多人的喜爱，而粤菜相对顶级菜肴选自的食材比较高档，因此很多人觉得吃粤菜想要吃好太浪费钱了，吃川菜性价比就高多了，但是在海外的人他们更注重粤菜的烹饪方式和刀工，毕竟粤菜的做法在八大菜系当中还是一流的，并且粤菜的口感也比较注重原汁原味，这也受到了很多海外华人的喜爱，包括老外也是很喜欢吃粤菜的。
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