杀鹅之前灌酒容易使鹅毛脱落，因此建议给鹅灌酒。杀鹅的方法如下：
1、杀鹅之前，先给鹅灌点烧酒，使鹅的毛孔竖立，容易烫透；
2、动刀割鹅的脖子，放血的时间略长，鹅不容易死；
3、用刚刚烧开的水烫鹅毛，浇在鹅的胸毛上；
4、用筷子将鹅毛自下而上地刮并翻动鹅的身体，目的是使鹅的毛根都烫透，全身的毛都烫到；
5、当鹅全身的毛都烫到、烫透时，从上而下，用力拔毛，将毛清理干净。
杀大鹅的正确方法
杀大鹅的正确方法如下：
杀鹅之前，给鹅灌点烧酒，这样鹅的毛孔会竖起来，容易烫熟。动了刀抹脖子以后，放血的时间要长一点，鹅不容易死。烫的时候要用90度的热水，浇在鹅的胸毛上，因为靠水面的毛比较厚。当鹅全身的毛都烫到，拔毛应该是从上而下，用力抹下来的，这样拔毛能非常干净。
将大鹅开膛破肚，首先从鹅胸位置划一刀，然后用力将鹅肚子刨开。再将鹅的内脏取出来，用清水清洗干净大鹅的血水。最后把鹅肉剁碎就可以。
杀大鹅的过程中应该做到的注意事项：
1、不要让家中的小孩子看到，这样子会使得家中的小孩子产生一些心理阴影。
2、杀大鹅的时候应该保证动作的连贯性，才不会误伤到自己产生安全风险。
3、杀大鹅之前应该给大鹅灌醉，才可以使得后期制作出来的大鹅肉更加美味。
怎么杀鹅？
工具材料：
活鹅 1只
开水 1盆
操作方法
01
我们在杀鹅之前有个预热过程，就是先让鹅喝一点白酒，这个过程是非常有必要的，因为灌酒后的鹅，反应变慢，在屠宰过程中不会乱扑腾，便于我们的屠宰。另一方面，白酒中的酒精遍布鹅身，软化它的血管，更容易方便宰杀。
02
等鹅喝醉了以后，昏倒倒地。接下来，我们的步骤可能就比较残忍了。拿我们的菜刀，在鹅的脖子上划出一道口子，拿碗接着血，等血放干净，鹅差不多也寿终正寝了。
03
我们最后的流程是烧一锅热水，把鹅放在一个盆里。我们用热水从上而下浇下去。再用一根筷子来回翻一下，等上2分钟。就可以用手把鹅身上的毛褪下来了。
特别提示
晕血的同学就不要参与了。
过程有些残忍。
杀鹅有灾吗
没有，迷信而已
1、鹅味道重
不能随便杀鹅，包括不能在家里杀鹅，这是因为杀鹅的味道比较重一些，如果在家里面杀，它的味道会影响家庭环境的。
2、换毛期不能杀
鹅在换毛期，换毛的时候新长很多的小毛锥，不容易褪掉它的毛，如果杀了拔鹅身上的毛好难拔干净，所以换毛时候不建议杀鹅，此外鹅换毛时也是长肉期，可以等之后再杀。
3、杀鹅前灌酒
杀鹅之前，可以先给鹅灌一点酒，这样鹅的毛孔会扩张开，煮的时候容易烫透，然后直接用刀将鹅颈的动脉血管割破即可。
4、捉鹅要抓住翅膀
捉鹅时不能用手提着鹅脖子，要温顺的抓住鹅翅膀，轻轻拖着鹅下腹，这样鹅就不会折腾比较好控制。抓了鹅之后，可以再把鹅轻轻的放在地上，捏着鹅的头部，在进行放血。
5、放血正确位置在喉部
杀鹅放血的正确位置在喉部，因为鹅的喉部有动脉，杀这里出血就会比较快，同时鹅也不会抽搐太久，不影响肉质。
怎么杀鹅 杀鹅的正确方法
1、杀鹅之前，先给鹅灌点烧酒，这样鹅的毛孔会竖起来，容易烫透。
2、杀鹅的时候用刀直接割断鹅颈的动脉血管，这个时候鹅还没有死，所以一定要将鹅拿好，防止鹅逃跑，放血的时间要长一些。
3、将鹅杀死之后，再将鹅放进沸水中烫五分钟左右，然后将它捞起即可，接着就是拔毛了。
4、鹅毛不是很好拔，可以采用手拔，但是在拔翅膀的毛的时候要小心点，不能将肉也一起拔了。
5、可以采用蘸蜡，将鹅放进蘸蜡中，然后冷却了，再脱蜡，鹅一般很大，需要来回蘸4次，1-2分钟一只鹅差不多就能脱完毛。
杀鹅怎样杀
杀鹅怎样杀如下：
在杀鹅前先给鹅灌点酒，等待10分钟左右，当发现鹅摇摇晃晃站不稳了，就可以动刀了；一手抓着鹅的翅膀和头，另一手用刀割破鹅的喉咙，下面放一个碗接住鹅血；等鹅死透后，倒入烧开的开水，把毛剃干净，剃不干净的地方用明火烧掉。
用刀切开腹部，喜欢吃内脏的可以留着内脏，不喜欢的直接扔掉，洗净后宰成块状按照喜欢的方式进行烹饪即可。
杀鹅放血的正确位置是在鹅的喉部，因为鹅喉部有动脉，出血也会比较快，同时鹅也不会抽搐太久，而且不会影响鹅的肉质。在杀大鹅的时候可以直接拿刀割断鹅颈的动脉血管，在这个时候大鹅一般还没有死，一定要把鹅抓好，防止鹅逃跑，放血的时间也要稍微长一点。
鹅是食草禽，全身都是宝，羽毛是富贵华丽的服装，鹅肝是高等餐桌的美味，鹅肉营养丰富、氨基酸完全、脂肪是单一不饱和脂肪酸，价值敢与羊肉相媲美，是高档餐馆的必备。
鹅作为一种常见的家禽，其生活习性比较特殊，例如，具有喜水性、警觉性、耐寒性、生活规律性等。鹅抗病能力强，饲养污染小，作为绿色食物，越来越受到人们的喜爱。
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