可以发酵稀释后作为化肥给植物施肥。
当不慎做失败时，可以用如下的办法补救：
1、把半个蛋白用打蛋器打到发泡，然后将做坏的沙拉酱一点一点地加进蛋白中；
2、在另外一个容器里加少许醋，把这些沙拉酱一茶匙、一茶匙地舀进容器中；
3、或可重新再作，然后把做坏的沙拉酱一点一点地加进去搅拌，如此成为两倍的量，即可解救做失败的沙拉酱；
5、最后，煮开一大匙醋，加进沙拉酱中搅拌，如此可使之保存长久而不分解。
打沙拉酱为什么会很容易失败？
沙拉酱一般又称为蛋黄酱，是以蛋黄和油为主料的一种基本沙司。事先准备一个碗，一个打蛋器，新鲜蛋黄一个，一斤油，糖盐白醋胡椒粉适量。将蛋黄放入碗中加入适量的糖盐胡椒粉按一个方向不停地用打蛋器搅拌，然后加入少量的油，当蛋黄吧油吸进去的话在加入少量的油，以此类推。最后放入适量的醋让蛋黄酱的颜色变白。有几个关键：打蛋黄酱就像造房子地基一定要打好，开始的时候有一定要少，当蛋黄吧油吸入时才能第二次加油，开始打好了后面你一下加多油就没什么问题了。其实刚开始糖加多了也打不好。醋应该当中加的，但为了增加成功率就最后放。蛋黄一定要新鲜要立起来的不能破否则一定失败。按个人喜欢还可以加黄芥末粉，正规的是加的，但并不是每个人喜欢。一个蛋黄可吸收一斤油。
沙拉酱为什么越打越稀？
要少量多次的加入油，才能让油和蛋黄完全乳化，尤其一开始的时候，油一定不要一次加入过多，如果你发现蛋黄加入油之后越打越稀，则说明油和蛋黄没有乳化，失败了。这时候补救的方法就是，重新拿一个蛋黄打入新的打蛋盆里重新打发，像制作沙拉酱一开始的步骤一样，把失败的这碗酱当做油一点一点的倒入新的蛋黄里，就可以补救了。
详细的做法：
自制沙拉酱
食材明细
蛋黄 1个柠檬汁 25g
植物油 225g糖粉 25g
沙拉酱，起源于位于地中海的米诺卡岛，使用大量鸡蛋和油制作成，这种酱汁在饮食中占有一席之地由来已久。自已做沙拉酱，因没有加防腐剂，吃不完的密封好，放冰箱冷藏保存，想吃的时候，卷面包，自制汉堡包，都是不错的选择呢
1蛋黄打入打蛋盆里，加糖粉，用打蛋器打发
2打发至蛋黄的体积膨大，颜色变浅，呈浓稠状
3慢慢加入少许油，并用打蛋器搅打，使油和蛋黄完全融合。继续少量的加入油。
4在一开始的时候，最好有足够的耐心，每次加入的油一定不能太多，边加入边用打蛋器搅拌。会发现，随着油一点点的加入，蛋黄会变得越来越浓稠
5继续少量的加入油并搅打，此时的蛋黄糊会越来越稠.
6当加完60-70g油的时候，蛋黄糊已经稠到了不太好搅拌的地步了
7这时，加入1小勺左右的柠檬汁进去，搅拌均匀，
8加入柠檬汁之后，酱会变得稀一些，这时候，重复少量的添加油进去并搅拌这个过程
9随着油的添加，酱又重新变得浓稠起来，蛋黄糊变得越来越浓，然后我们重复加入柠檬汁搅拌均匀，再加入油这个过程，直到油和柠檬汁都添加完，搅拌完成，沙拉酱就做好了
小贴士
沙拉酱里面使用的植物油，要么选择无色无味的玉米油、葵花籽油，要么选择健康的橄榄油。切记不要选择花生油等味道重的油，这样会使沙拉酱味道不纯。
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