一、姜汁毛蛤蜊材料:毛蛤蜊、醋、酱油、香油、生姜、味精。
步骤:
1、将毛蛤蜊洗净,然后清水将蛤蜊煮至开口后捞出来,盛在盘子里;
2、将生姜切成细沫后倒如小碗里,再加上醋、酱油还有香油,味精少许。即可。
二、酱爆辣炒毛蛤蜊
材料:毛蛤蜊、色拉油、姜沫、蚝油、甜面酱、干辣椒、味、香油、酱油、料酒、大蒜一头。
步骤:
1、将一勺色拉油加热至7成熟后加入干辣椒、姜沫少许、还有蒜丁过油;
2、再加入酱油半勺、甜面
毛蛤怎样做好?
毛蛤又叫麻蛤,是蛤蜊的一种,同其它的蛤蜊一样,它有肉质嫩滑鲜美,营养价值很高的特点。对一些质嫩味鲜的海鲜类食材而言,白灼最美,前提是必须鲜活,新鲜度高。这一类的海鲜无需高超的烹饪技巧,也无需太多复杂的调味料,只要搭配些自己喜欢的蘸酱,享受原汁原味即可。
白灼毛蛤的做法:
1、毛蛤蜊用清水反复搓洗,然后逐个用牙刷刷净表面纹路里的泥沙,再次用清水冲洗,沥干水分。
2、生姜剁成碎末,添加香醋做成蘸汁。
3、坐锅烧水,水开后下入毛蛤蜊用大火煮,煮至毛蛤蜊部分张口,捞出装盘。
4、煮好的毛蛤蜊和生姜醋汁儿一同上桌即可。
白灼毛蛤的做法小技巧:
1、毛蛤蜊一定选择新鲜的。新鲜的毛蛤蜊静置的时候微微张口,轻轻触碰,外壳会马上闭合。
2、毛蛤蜊表面污泥很多,一定要反复清洗至彻底干净再下锅。
3、锅内焯烫蛤蜊的水一定要宽,这样蛤蜊下锅后充分受热,很快张口,不会因为久煮而影响口感。
4、蛤蜊煮到哪种程度可以出锅视个人喜好,喜欢嫩口和汁水丰盈的,不必等蛤蜊开口,断生即可出锅。
5、姜醋汁必不可少,杀菌提鲜暖胃。
一道看着很一般吃着咸香味美的白灼毛蛤就做好了,用生姜和香醋做蘸汁儿,既杀菌,提味又能暖胃。其实做这样的原味海鲜菜,说烹饪技巧还真没什么大技巧,但要保证肉嫩味道鲜,就必须掌握一些小窍门。
吃蛤蜊可以补典补虚,对有诸多饮食禁忌的孕产妇们来说,也是道补益的佳肴。建议病后体虚或身体弱的人,可以适当做一做这道白灼毛蛤吃,对增强体质相当有帮助。
毛蛤蜊怎么吃法?
第一种,姜汁毛蛤蜊
首先将毛蛤蜊洗净,然后清水将蛤蜊煮至开口后[不能加盐]捞出来,盛在盘子里。
然后将生姜切成细沫后倒如小碗里,再加上醋,味极鲜酱油还有香油,味精少许.这样就可以将毛蛤蜊用筷子挤出肉来吃了!味道绝对鲜美!
第二种,酱爆辣炒毛蛤蜊
配料:毛蛤蜊一盘,色拉油,姜沫,蚝油,甜面酱,干辣椒,味精,香油,味极鲜酱油,料酒.大蒜一头 。
制作方法:将色拉油一勺子加热至7成熟后将干辣椒,姜沫少许,还有蒜丁过油以后,再加入味极鲜酱油半勺子,甜面酱大半勺子料酒少许蚝油少许全搅拌均匀,再倒入毛蛤蜊炒至开口后加上味精香油搅匀出锅既可!
软体动物门,瓣鳃纲,蚶目,蚶科,毛蚶属,主要分布于中国、朝鲜和日本沿海。以中国渤海和东海近海较多。生活在内湾浅海低潮线下至水深十多米的泥砂底中,以4-8米居多。
简介
维生素B12含量较高的食用贝类。
和蛤蜊一样,生长在泥沙里。也应买那些吐过沙的,表层有绒毛附着泥污,冲洗时要用到刷子。毛蛤蜊不及蛤蜊鲜美,但肉质紧韧,而且有的个头能长到很大,营养丰富。韩国人称为:赤贝。喜欢用吃生鱼片的方式沾食,但不推荐中国人,还是煮熟为好。另外因其肉紧韧,北方人喜欢用其拌凉菜和剁馅包饺子,很好吃。
鲜毛蚶怎么吃?
毛蚶子在我们这里也叫“毛蚬子”,一般价格都比较便宜,价格大多在四五块钱一斤。毛蚶子别看价格便宜,但是滋味却比蚬子要鲜美不少。而且毛蚶子最大的特点,可能是因为有类似海虹一样的丝足,所以毛蚶子一般没有多少沙子,所以吃起来不会牙碜。
鲜毛蚶怎么吃毛蚶子因为外壳比较硬,加上泥沙比较多,所以大多时候都是白灼的吃法。一般不用加水,直接洗净入锅,加点姜片滴几滴料酒,煮至开口就可以食用,这是毛蚶子最简单的吃法。给大家介绍一个我们这里的经典毛蚶子吃法【菠菜拌毛蚶子】【主料】毛蚶子一斤,菠菜一把【配料】姜末【调料】醋、白糖、一品鲜酱油、辣根、盐,料酒【做法】鲜活的毛蚶子刷洗干净,也可以在盐水中养上一会,让它吐净泥沙。
把洗净的毛蚶子入锅,加几滴料酒,两片姜片。开火煮至毛蚶子开口,关火晾凉后,把毛蚶子的肉扒出来备用。
菠菜洗净后入开水焯烫,捞出过凉控净水分。把菠菜切成小段,扒好的毛蚶子肉和菠菜拌在一起。加入用姜末、醋、白糖、辣根、一品鲜酱油调好的料汁,拌均即可食用。
【菠菜拌毛蚶子】小贴士:这道菜最主要是选择的毛蚶子必须鲜活,死了有异味,煮过没有开口的毛蚶子,一定不要食用。因为毛蚶子比较含凉,所以要加大姜末的用量,这样做出来的毛蚶子别有风味。喜欢大蒜也可以添加,但是感觉姜末的味道已经足够了!菠菜焯烫过凉后,一定要挤干水分,否则拌制时不易入味。【特点】清淡呛口微辣,菠菜的清甜滋味和鲜美的毛蚶子肉搭配,最适合下酒的小凉菜。
毛蚶怎么吃
可以做成“烫毛蚶”来食用,制作方法如下:
一 食材用料
蚶或血蚶 1000克
生姜 1块
香菜根 2根
小米辣 3只
独头蒜 3只
香醋 适量
生抽 适量
芥末 适量
二 烹饪步骤
1、毛蚶洗净外壳,放少量盐在水中静置两小时,吐尽泥沙。
2、冷水入锅加姜片、蒜头、香菜根烧开,关火,入毛蚶,加盖焖20-25秒后立即取出,沥干水份。
3、姜切细丝、小米辣切圈、加香醋、生抽、芥末制成蘸料。
4、开壳即食。
三、注意事项
1、蚶壳泥沙多,可请卖家清洗干净。
2、入宽水,需没过毛蚶。
3、滚水关火状态焖最长时间不要超过40秒。
4、半生不熟的蚶壳可辅以薄铁皮工具撬开。
毛蛤蜊做法
用料:
毛蛤蜊
水煮毛蛤蜊的做法:
买毛蛤蜊时要挑选壳紧闭的,并提前半天用水浸泡,并且往水里放一点盐,这样就能吐干净泥沙。
然后用刷子仔细刷掉毛蛤蜊身上附着的泥污。
锅内水烧开后,放入生姜辣椒,倒入毛蛤蜊大火煮至蛤蜊开口,马上关火捞出。
毛蛤蜊本身极富鲜味,吃时只需用浙醋加入少许生抽和姜末蘸食即可。
挑选方法:
检查一下蛤蜊的壳,要选壳紧闭的,否则就有可能是死蛤蜊。壳打开的为死蛤蜊。
制作技巧:
1.蛤蜊等贝类本身极富鲜味,烹制时千万不要再加味精,也不宜多放盐,以免鲜味反失;
2.蛤蜊最好提前一天用水浸泡才能吐干净泥土。
蛤肉的营养特点是高蛋白,高微量元素,高铁,少脂肪,是一种极具食疗保健价值的食品。
性味:
性寒,味咸。
营养成分:
蛋白质,钙,磷,铁,镁,铜,维生素 A ,B12 ,牛磺酸等。
功效:
蛤蜊具有刺激食欲,化痰利尿,消肿止血的作用,可以用来治疗黄疸,水肿等症。蛤蜊也具有预防心脏血管疾病的功效。蛤蜊所含的牛磺酸成分,能排出血液中过多的胆固醇,防止动脉硬化,强化肝功能。其富含的铁质可以预防贫血,使脸色红润。蛤蜊富含铜,具有帮助胎儿神经发育的作用,对孕妇与胎儿都有益处。蛤蜊对胆固醇,高血脂体质的人以及患有甲状腺肿大,支气管炎,胃病等疾病的人有保健食疗作用。
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