1、将面粉加水和匀揉透，放置片刻。
2、猪肉剁成肉糜放到盆中，开始往里打水，加一点水，然后就朝一个方向搅拌，搅到肉把水吸收后再加水，接着朝一个方向搅拌，直到肉差不多吸饱水为止，不能打入太多的水，因为茭瓜剁成碎后也出汤，要让肉把茭瓜汤吸进去后不出汤为好，这是饺子能灌汤最重要的一步。
3、茭瓜剁成碎，茭瓜碎跟肉混合，朝一个方向搅拌到肉把茭瓜汤汁吸进去为止。
4、将面团搓成长条，揪成每50克4个的面坯，擀成圆皮，加馅捏成提褶包，上蒸笼用旺火蒸10分钟即可。
三全灌汤水饺和东北水饺哪个好
东北水饺好。东北水饺精选冷却排酸前腿猪肉作馅，经冷却排酸的前腿猪肉，汁液丰富，味道鲜美，精选优质面粉中粉芯粉做饺子专用粉，饺子皮煮后微黄，色泽有人、口感爽滑筋道，品质保障、口感为先。三全灌汤水饺在煮时由于内部淀粉不能接触更多水分而造成糊化不完全而夹生，为了使水饺皮完全糊化，只有延长蒸煮时间，但是长时间蒸者更容易造成水饺皮表面淀粉流失而导致水饺口感差、浑汤。
饺子和水饺的区别 饺子和水饺一样吗
1、水饺和饺子没有区别，两者指的是同一种东西，饺子源于中国古代的角子，原本称为娇耳，汉族传统面食，有颇为悠久的历史，有一句民间谚语为“大寒小寒，吃饺子过年”。
2、中国各地饺子的名品甚多，如广东用澄粉做的虾饺、西安的酸汤水饺、衡水的猪肉白菜饺，上海的锅贴煎饺、扬州的蟹黄蒸饺、山东的高汤小饺、沈阳的老边饺子、四川的钟水饺等，都是受民众欢迎的品种。
3、饺子做法有许多，饺皮也可用烫面、油酥面、鸡蛋步或米粉制作。馅心可荤可素、可甜可咸。制熟方法也可用蒸、烙、煎、炸等。荤馅有三鲜、虾仁、蟹黄、海参、鱼肉、鸡肉、猪肉、牛肉、羊肉等，素馅又分为什锦素馅、普通素馅之类。饺子的特点是皮薄馅嫩，味道鲜美，形状独特，饺子的制作原料营养素种类齐全，蒸煮法保证营养较少流失。
段子灌汤水饺指的是啥
有汤灌在水饺里面。灌汤水饺是用面粉、温水、五花肉、葱花、姜末、肉皮冻、蟹肉、蟹黄、酱油、猪油等制作的美食。段子灌汤水饺指的是有汤灌在水饺里面。在拌馅过程中，通过较先进的设备及工艺，加入高汤，一方面可以提高产品营养，另一方面可以改善整体口感，这一过程叫灌汤。
水饺和饺子的区别 水饺和饺子有区别吗
1、水饺和饺子的区别在于本质不同，水饺指的是一种烹饪方式，饺子指的是一种食物类型，水饺是用饺子为原料经过水煮制成。饺子除了有水饺的做法以外，还有蒸饺、煎饺、炸饺、烙饺等做法。
2、饺子的范围比较大，可以包含水饺在内，不过日常生活中，饺子多用面皮包馅水煮而成，所以人们有时也会习惯把水饺称为饺子，具体需要结合语境判断。
3、饺子源于中国古代的角子，是一种汉族传统面食，距今已有一千八百多年的历史，最初作为药用，后来逐渐成为中国民间的主食和地方小吃。
4、制作饺子的馅料多种多样，可以选择猪、羊、牛、鸡、鸭或者鹅等肉类，分别搭配玉米、韭菜、胡萝卜、地菜等蔬菜制成，不同的馅料，口味不同。
水饺和饺子的区别在哪
饺子和水饺没有区别，二者是一样的。饺子又名水饺，原名“娇耳”，是古老的汉族传统面食，距今已有一千八百多年的历史。饺子深受中国广大人民的喜爱，是中国北方大部分地区每年春节必吃的年节食品，在许多省市也有冬至节吃饺子的习惯，南方地区也普遍有饺子这一食品。
饺子是中国东汉南阳医圣张仲景发明的，饺子的历史沿革经历了漫长的过程，明朝末年张自烈做了很好的说明：“水饺耳，即段成式食品，汤中牢丸，或谓粉角，北方人读角为娇，因呼饺饵，伪为饺儿。”
所以，饺子和水饺没有区别。
灌汤水饺怎么煮
配方：
1、馅料：菜籽油、猪肉、老抽、生抽、姜、糖、味精、面粉、淀粉、洋葱、豆豉酱、冻骨汤
2、皮料：饺子专用面粉、盐、清水
工艺流程：
1、 馅料制作：大骨汤在冷库中冻4小时以上至成型，猪肉绞碎打出胶后加入所有辅料制成馅。
2、 皮料制作：面粉、盐、清水投入和面机制作成面团，用压面机辊压成2mm左右的面片，用模具切成圆形饺子皮。
3、 包制成型：手工包制。皮馅比为9：11
4、 速冻：放入钢盘中（注意钢盘上铺层塑料布），过速冻线。
5、 贮存：经速冻的产品放于-18℃的低温库贮存
三全灌汤和三全精品哪个好
三全灌汤和三全精品哪个好
答:三全灌汤水饺好吃。三全灌汤水饺做法的独创性比较传统的有味道。三全灌汤水饺历经一定的工序制作处理，尤其适合老年和孩童。三全灌汤水饺碾磨过程完善特别简单，吃起来尤其的可口三全灌汤水饺与佐料的混合让里面的营养元素充分的得到释放。三全灌汤水饺用作一道特色的地域的美食，神州热土都享有名誉。三全灌汤水饺里面含有足量的营养成分，吃了对于人身子尤为有好处。
怎么区分馄饨和饺子？
饺子和馄饨有啥区别？差别可不止一点，学会可别再乱说了！
饺子和馄饨都是用面皮包着馅料来吃，许多人分不清饺子和馄饨，认为饺子也就是馄饨，到外边吃饭时常常会说错，其实两者的差别很大，可不止是一点！那到底饺子和馄饨有什么区别？听我从四个方面详细地解释一下，你马上就能明白，以后永远都不会认错！
大馄饨
一，从外形来区分
饺子一般都包得比较大，一个饺子大约在15克左右，因为饺子皮大，所以里边包的馅料也很多。饺子的常见形状有大肚饺子和花边饺子。大肚饺子一般是放上馅料后用手“挤”出来的，适用于水饺；花边饺子一般是用手捏出花边后，再合拢，更适合做蒸饺用。包饺子时，它的边缘必须得捏紧，尤其是水饺。
蒸饺
馄饨一般都包得比较小巧，因为馄饨皮都比较薄，所以馅料不能包得太多。馄饨可以分为大馄饨和小馄饨，大馄饨一般包成“元宝”形，小馄饨一般用手攥成团就行了。包馄饨时，只要不让馅料和馄饨皮分家，有点缝隙也没关系。
饺子比馄饨外形要大些，饺子包的馅料也比馄饨要多些。饺子要比馄饨要包得更紧些。
大馄饨
二，从面皮来区分
饺子的面皮是圆形的，因为包的馅料比较多，所以饺子皮也要稍微厚一点才行。做饺子皮一般用小麦面粉，手工擀出来的饺子皮会更好吃些，饺子皮要吃起来劲道、有嚼头。
手工水饺
馄饨的面皮是方形的，可以是正方形、长方形和梯形。馄饨皮比饺子皮会稍微薄一点。做馄饨皮一般是用小麦面粉加淀粉制作而成，大多都是用机器加工出来的，馄饨皮大多会是透明状，其中小馄饨皮薄而透亮，吃起来爽滑顺口，大馄饨皮也会比饺子皮稍微透明些。
饺子皮是圆形的，以手工擀出来的为上品，馄饨皮是方形的，一般都是以机器加工而成。饺子皮是小麦面粉制作而成，馄饨皮是小麦面粉加淀粉制作而成。
小馄饨
三，从吃法来区分
饺子分水饺、蒸饺和煎饺，水饺一般是以干捞蘸调料吃为主；蒸饺是用笼屉蒸熟后蘸调料吃；煎饺是用油煎熟后吃。这3种吃法最常见的吃法是水饺，用水煮熟后吃，一般不需要另外再煲汤，煮熟后可以直接吃，北方人最喜欢搭配上煮饺子的汤喝，有“原汤化原食”的说法。
水饺
馄饨分大馄饨和小馄饨，不管是什么馄饨，必须要把煮熟的馄饨，放入煲好的高汤里一起来吃，也就是吃馄饨必须要提前准备好馄饨汤，馄饨汤对一碗馄饨来说，至关重要。最近几年大馄饨出现了一种新吃法，也就是把煮熟的大馄饨拌上芝麻酱来吃，这和饺子的吃法接近。
总得来说，饺子主要以干捞蘸调料吃，馄饨主要是带汤一起吃。饺子北方人吃的多，馄饨南方人吃的多。
小馄饨
四，从馅料来区分
饺子的馅料可以多种多样，只要你喜欢吃的，猪马牛羊、鸡鸭鱼肉和各种时令蔬菜，无论荤素都可以做成饺子馅，饺子馅以鲜嫩多汁为主，最典型的代表是灌汤水饺。
水饺
馄饨因为分大馄饨和小馄饨，所以我分成两部分来说。因为大馄饨的馅料包得比较多，个头也会稍微大些，所以大馄饨和饺子比较难以区别，两者最主要的区别，除了从面皮上来看，也要从它们的馅料上来看。
虽然大馄饨的馅料，也可以象饺子一样各种各样，但是因为大馄饨皮比饺子皮要薄一点，所以馅料里不能有太多汁水，一般情况下必须要报团才能好吃。
大馄饨
小馄饨和饺子就比较好区别，除了小馄饨皮非常薄以外，小馄饨的馅料也包的比较少，一般要以抱团的肉馅为主。
总的来说，饺子的馅料要鲜嫩多汁；馄饨的馅料不仅要鲜嫩，还要抱团，但是不能汁水太多。
水饺跟饺子有什么区别?
馄饨是中国的传统食品，源于中国北方。西汉扬雄所作《方言》中提到：“饼谓之饨”，馄饨是饼的一种，差别为其中夹内馅，经蒸煮后食用；若以汤水煮熟，则称“汤饼”。 古代中国人认为这是一种密封的包子，没有七窍，所以称为“浑沌”，依据中国造字的规则，后来才称为“馄饨”。在这时候，馄饨与水饺并无区别。 千百年来水饺并无明显改变，但馄饨却在南方发扬光大，有了独立的风格。至唐朝起，正式区分了馄饨与水饺的称呼。 馄饨的特色 1、以馄饨和水饺来比较 馄饨皮为边长约6厘米的正方形，或顶边长约5厘米，底边长约7厘米的等腰梯形；水饺皮为直径约7厘米的圆形。 2、馄饨皮较薄，煮熟后有透明感。亦因此薄厚之别，等量的馄饨与水饺入沸水中煮，煮熟馄饨费时较短；煮水饺过程中另需加入3次凉水，经历所谓‘三沉三浮’，方可保证煮熟。 3、馄饨重汤料，而水饺重蘸料。 各地的称呼 北京、上海：中国北方等地通常称为馄饨。 广东：因口音不同而沿“馄饨”之音称为云吞。英称“wonton”即原自广东话。 福建：俗称扁食，也有少数人称扁肉，肉馅一般是用槌敲打而成 四川：俗称抄手，川人嗜辣，有道名菜叫做“红油抄手”。 湖北：俗称馄饨，有人也称为水饺。 江西：俗称清汤。 日本：传自中国北方，沿其音称“ワンタン”(wantan)；写作“云呑”或“馄饨”。 台湾：闽南语称扁食。1949年前后，来自中国各地的移民把家乡的叫法带到台湾，因此在台湾馄饨、云吞、扁食、或是抄手的说法都很常见。 常见的馅料 猪肉、虾肉、蔬菜、葱、姜构成最基本的馅料之选。菜肉大馄饨与鲜肉小馄饨曾是上海小吃店的基本选项。 起源于无锡东亭的无锡三鲜馄饨以鲜猪肉、开洋、榨菜为馅料。常州三鲜馄饨则以鲜猪肉、虾仁与青鱼肉为馅。猪肉、水产、干货和酱菜的搭配组合也启发了日后的馅料创新。 1990年代以来，连锁经营的数家风味大馄饨店在上海出现，兼营堂吃与外卖。菜单中，各色酱菜、荤素时鲜、南北干货纷纷汇入馅料，馄饨馅料的品种也得到大幅丰富与提升，诸如莲藕叉烧鲜肉、腊肉山药鲜肉、咸肉鲜肉、三菇鲜肉、荷兰豆鲜肉、 蛋黄香酥鸭、 哈密瓜鲜肉、银鱼蛋黄、蝽子鲜肉、平菇虾仁、松仁粟米鲜肉等等新鲜组合出现。牛肉、螺肉、鸡肉、各色鱼肉等水产、时鲜蔬菜水果、各色豆制品等等都可为鲜货之选。干货中，开洋、干贝、香菇、香肠、咸鱼、咸肉、梅菜亦可入馅。酱菜中，尤以榨菜、大头菜和萝卜干受青睐。 常见的汤料 江南地区，馄饨与汤的关联仿佛鱼水。鸡汤、肉骨头汤是汤底的上选。但是普通店铺内都仅仅在滚水中加入调味料和紫菜等。常见的汤料另有蛋皮丝、榨菜丝、干丝、虾皮、鹌鹑蛋、葱花。 馅料的作法 因馄饨皮较薄，不适合包裹大颗粒的食材，因此食材多需剁碎；惟为美观考量，虾通常仅经剥壳处理，并未剁碎。除剁碎外，另一手工作法为“砸”常为扁食所用。但最常见的方式，是使用机械绞碎。
思念手打天下和灌汤水饺有什么区别
思念的产品线涵盖了速冻汤圆、速冻水饺等六大系列，三百多个花色品种，以实惠亲民的价格备受消费者青睐，主要产品在国内市场占有率达20%以上。
虽然思念为速冻食品行业中的后来者，但因其善于模仿和变通，上市不久便大获成功。在创立初期，只要三全推出新产品，思念便紧随其后推出同类产品，且价格也几乎一样，汤圆、油条、粽子等都是佐证。当然，思念深知模仿并不是最终出路，其趁三全与龙凤对垒时，首推煎饺、飞饼和手打天下系列水饺，并在价格和规模上形成差异化，2006年，思念的整体销售额便迈入20亿元大关。
快速崛起的思念很早便使用营销手段塑造品牌，1997年思念曾通过登报高薪聘请汤圆师傅，在郑州引起轰动。随后思念又通过聘请明星代言、赞助运动赛事以及开展各类促销活动，提升了品牌的知名度和美誉度。
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