山西大同的刀削面比较好吃。
山西是面食之乡，面食种类繁多，其中以刀削面最为有名，可谓“面食之王”，它有内虚外筋、柔软光滑、易于消化等特点，与北京炸酱面、河南烩面、湖北热干面、四川担担面被誉为中国著名的五大面食。刀削面是山西人民日常喜食的面食，因其风味独特，驰名中外。刀削面全凭刀削，因此得名。用刀削出的面叶中厚边薄、棱锋分明、形似柳叶，入口外滑内筋，软而不粘，越嚼越香，深受喜食面食者欢迎。
在山西各地的刀削面中，最出名的莫过于大同的刀削面，可称“面食王中王”。大同刀削面物美价廉
山西美食 刀削面最出名
1、刀削面。
“刀削面”是山西人民日常喜食的面食，因其风味独特，驰名中外。刀削面全凭刀削，因此得名。用刀削出的面叶，中厚边薄。棱锋分明，形似柳叶；入口外滑内筋，软而不粘，越嚼越香，深受喜食面食者欢迎。
刀削面，是山西大同市的地方特色传统面食，为“中国十大面条”之一。将面粉和成团块状，左手举面团，右手拿弧形刀，将面一片一片地削到开水锅内，煮熟后捞出，加入各种口味的臊子、调料食用，以山西大同刀削面最为著名。山西刀削面因其风味独特，驰名中外。刀削面全凭刀削，因此得名。用刀削出的面叶，中厚边薄。棱锋分明，形似柳叶；入口外滑内筋，软而不粘，越嚼越香，深受喜食面食者欢迎。
2、晋中油糕。
油糕，是以黄米（即软黍米面）为皮，糖料或枣泥、豆沙等为馅，经油炸制而成的食品。色泽金黄，外焦里嫩，绵软香甜，美味可口。晋中一带，油糕的种类很多，因制作方法不同，有云片糕、枣糕（亦称割糕）、生炸糕之分；因所用原料不同，又有糯米糕、菜糕之称；因“糕”与“高”谐音，为取其步步登高、吉祥富贵之意，人们往往在年节或婚丧嫁娶、孩子满月、过生日、老人寿诞、起房盖屋时食之，故又称年糕、喜糕。
多年来，油糕伴随着人们送旧迎新、庆贺道喜，成为晋中人民喜爱的传统食品。解放前，以榆次城内衙门街的“中兴德”及祁县、太谷一些老字号的油糕最为有名。
3、头脑。
“头脑”是山西特有的一种清真小吃，为汤状食品。在一碗汤糊里，放上大块肥羊肉，莲菜，山药。汤里的佐料有黄酒、酒糟和黄芪。特点：益气调元，滋补虚损，活血健胃，具有抚寒喘和强壮身体的作用。已有三百多年的历史，每年农历白露到立春期间，太原市各清真饭店大都有“头脑”上市。
山西头脑的传说：明亡后一代名医傅山隐居故里，侍养老母，创制了“八珍汤”让母亲康复。后他将此点传授给一家饭馆，以“清和元”挂牌。“八珍汤”则易名为“头脑”。每当傅山给体弱需补的人看病人时，便告诉他们去“吃清和元的头脑”。意指去吃清朝和元朝统治者的头脑。此品属滋补药膳，是在一碗面糊里，放上三大块羊腰窝肉、一块藕鲜和一条山药，吃时撒上3。3厘米长的韭菜节。
4、阳城肉罐肉。
阳城肉罐肉是驰名三晋美味佳肴。它是用猪肉、牛肉或羊肉、小米及各种作料煎煮而成的，肉味纯正，软烂可口。同时，阳城肉罐肉不仅制作工艺独特，味纯喷香，而且阳城肉罐还是我国陶瓷工艺百花园里的一枝奇葩。
山西特产—阳城肉罐肉，是山西省的特色小吃。阳城肉罐，罐似粗瓷，内敷细釉，口颈小、肚儿大，瓯式盖子，盖与罐口大小合度，放之平稳、严密。能够适合煮、炖、焖肉的需要，兼餐具与工艺美术品于一体，深受当地人们的喜爱。
5、猪血灌肠。
猪血灌肠是霍州传统名食之一，它创制于清朝中叶，加工精细，风味独特，是誉满三晋之佳品。主料是猪血，配以豆芽等。在山西，一年四季街头巷尾均有摊点销售山西小吃猪血灌肠，它既可凉吃，亦可炒吃。
猪血灌肠是一道山西小吃。1900年，八国联军侵入北京，西太后与光绪皇帝出逃西安，歇足于霍州，霍州名厨为其制作御宴。西太后、光绪皇帝与诸大臣对猪血灌肠赞不绝口，故此成为一道传统名吃。
6、莜面栲栳栳。
“莜面栲栳栳”（栲栳kǎolǎo）是山西高寒地区尤其是忻州地区的一种面食小吃。栲栳是指用柳条编成，形状像斗的容器。也叫“笆斗”。“栲栳栳”是用莜面精工细作的一种面食品，因其形状象“笆斗”，民间叫“栳栳”。是用竹篾或柳条编制成的一种上下粗细一致的圆框，形状象斗，是农家专门用来打水或装东西的一种用具，因“栲栳栳”形如“笆斗”故得名。
山西刀削面，河南烩面，兰州拉面，哪种最好吃？
不同的地方都有不同的特色美食，山西有刀削面，河南有烩面，兰州有拉面，其中河南的烩面也是非常好的一种面食，口感比较好。
一、不同地区的不同特色美食
生活中很多地方是离不开面食的，所以当地都会有一些特色的面食，很多人愿意吃拉面，其实就是用面粉和盐共同制作出来的。很多人是愿意吃兰州拉面的，会发现兰州拉面里面的面比较筋道，都是用手工赶制出来的，再配上牛肉，最主要的就是汤汁这种面比较清淡，所以喜欢吃清淡一些的朋友就可以选择兰州拉面，而且汤汁比较鲜浓。也可以了解一下，山西的刀削面之所以比较火是因为削面的功夫，不一般江面做的比较筋道，而且吃这种美食的时候也是一种杂技欣赏，发现削面的过程就像一场表演。不同地方有不同的特色美食，山西的刀削面不仅比较长而且比较光滑，厚度比较均匀，再加上牛肉臊子或者是搭配牛肉丸子，吃起来非常的香。
二、美味的食物
有的时候人们也会点上一份卤鸡蛋，加上小炒肉共同搭配，赞不绝口，也可以放上一些香菜或者是蒜苗，口感也会非常的不错。最后再说一下，河南最好吃的面烩面之所以河南烩面比较出名，主要就是面比较筋道，而且非常的有嚼劲，吃到嘴里弹性比较大。烩面是比较好吃的，一般汤汁也是比较香浓的，会用骨头汤熬制，一定要将骨头汤熬成奶白色，再在汤汁里面放入适量的小磨油或者是芝麻酱，味道会更香。在吃烩面的时候也可以在里面加上羊肉或者是牛肉，再配上一些青菜，是麝香味俱全的，正宗的河南烩面，都非常的好吃，可以发现成为当地的特色食物也是理所当然的。
刀削面是山西特色美食，它吃起来筋道吗？
刀削面是山西的美食特产，它吃起来很筋道。世界面食在中国，中国面食在山西。 在山西，太原的面食最为著名，品种多，历史悠久，制作方法多样，浇头精美。 炒面、拉面、猫耳、搓鱼、烤面、红面糊、炸肉丝、切面、炸块等等，一定会让你尝到“面”的滋味。 最经典的面条是刀削面。 刀削面因其风味独特而闻名中外，是山西人喜爱的面食。
刀削面是山西美食最具代表性的名片之一。 制作方法：将面粉搅拌成团，左手拿着面团，右手拿着弧形刀，然后将面条一根一根地切入沸水锅中。 出来的面条不像普通面条那么长和软，而是中间有粗边。 薄，形如柳叶，非常结实。
面条非常结实，令人印象深刻。 面条是用刀切的。 面条粗细，棱角分明，呈柳叶状。 软中有硬，软中有硬。
它的味道非常好。 面条味道很浓。 面条是用刀切的。 面条粗细，棱角分明，看起来像柳叶。 软中有硬，软中有硬。 切片面条虽然好吃，但做起来并不容易。 它需要大量的体力劳动，费时费力。 河北初中农民发明了面条机，一夜之间走红，掀起了面条热潮，降低了面条门槛。
刀削面的用刀技术要求很严格。 水与面的比例必须准确。 一般是三两斤水，打成面粉耳朵，然后揉成面团，再盖上湿布，半小时后再揉。 , 直到揉好，揉软，揉轻。 如果不能很好地揉面，切条时刀会粘住，条会断裂。 切面之美，在于刀功。 有一句窃窃私语：“一叶落盆，一叶浮。一叶离脸，作刀。银鱼落水翻白浪，柳叶乘风而下 树梢。
随着时代的发展，切面机应运而生。 技术人员经过艰苦的研究和实践，研制出切面机，使切面机进入机械化、工业化阶段，让普通家庭和饭店可以随时随地吃到精美的面条。
三亚杨家刀削面和老四街哪个好吃
三亚杨家刀削面和老四街哪个好吃
三亚杨家刀削面比较有名，口味浓郁，肉丝鲜美，配上面条，更是美味。老四街的美食也很受欢迎，特别是它的烧饼，口感酥脆，夹有蔬菜，外皮香脆，里面的肉汁香浓，非常好吃。总的来说，这两家都很好吃，口味各有千秋，可以根据自己的口味选择。
什么地方的刀削面好吃？
简介（Sliced noodles）山西是面食之乡，面食种类繁多，其中以刀削面最为有名， 可谓“面食之王”，它有内虚外筋、柔软光滑、易于消化等特点，与北京的炸酱面、山东的伊府面、武汉的热干面、四川的担担面被誉为我国著名的五大面食。 在山西各地的刀削面中，最出名的莫过于大同的刀削面。可称“面食王中王”。 大同刀削面物美价廉，色、香、味俱全，形成了独特的大同风格，很多外地朋友来到大同，在品尝之后，都赞不绝口。一些本地游子，在回到家乡之后，都要先赶去削面店，去吃一碗刀削面，来解日夜思念之情. 在大同，刀削面店比比皆是，比较出名的也有很多，如：七中刀削面、东关刀削面、小南街刀削面、老柴家刀削面等。其中“东关刀削面”是大同刀削面里最出名的一家，很多外地客人宁可舍弃大鱼大肉的豪华宴席，也要来这里专门品尝。据说，最热闹的时候这个店一天就用掉18袋白面，卖出2500碗刀削面。由此可见刀削面在大同的魅力真的令人叹为观止。 由来刀削面，是山西最有代表性的面条，堪称天下一绝，已有数百年的历史。传说，蒙古鞑靼侵占中原后，建立元朝。为防止 “汉人”造反起义，将家家户户的金属全部没收，并规定十户用厨刀一把，切菜做饭轮流使用，用后再交回鞑靼保管。一天中午，一位老婆婆将棒子、高粱面和成面团，让老汉取刀。结果刀被别人取走，老汉只好返回，在出鞑靼的大门时，脚被一块薄铁皮碰了一下，他顺手拣起来揣在怀里。回家后，锅开得直响，全家人等刀切面条吃。可是刀没取回来，老汉急得团团转，忽然想起怀里的铁皮，就取出来说：就用这个铁皮切面吧！老婆婆一看，铁皮薄而软，嘟喃着说：这样软的东西怎能切面条。老汉气愤地说：“切”不动就“砍”。“砍”字提醒了老婆婆，她把面团放在一块木板上，左手端起，右手持铁片，站在开水锅边“砍”面，一片片面片落入锅内，煮熟后捞到碗里，浇上卤汁让老汉先吃，老汉边吃边说：“好得很，好得很，以后不用再去取厨刀切面了。”这样一传十，十传百，传遍了晋中大地。至今，晋中的平遥、介休、汾阳、孝义等县，不论男女都会削面。后来，“凤阳”出了朱皇帝（朱元璋）统一了中国，建立明朝，这种“砍面”流传于社会小摊贩，又经过多次改革，演变为现在的刀削面。刀削面柔中有硬，软中有韧，浇卤、或炒或凉拌，均有独特风味，如略加山西老陈醋食之尤妙。
大庆龙南好吃的刀削面有哪些
大庆龙南好吃的刀削面有哪些
大庆龙南有很多好吃的刀削面，比如：
1、葱油刀削面
2、香菇刀削面
3、肉丝刀削面
4、酸辣刀削面
5、芝麻刀削面
6、芹菜刀削面
7、花生刀削面
8、辣椒刀削面
9、豆腐刀削面
10、鱼香刀削面
山西特色美食刀削面你吃过吗？
刀削面应该是属于山西那边的一种很具有特色的面食了，在山西那边，他们的面食是很多的，他们经常吃面，去过山西的朋友肯定也都有所了解，其中的刀削面可是让很多人都记忆犹新，这刀削面还奋力挤进了中国面条届的前十名呢，可以说也是很厉害的了。在山西，最为有名的也可以算是山西大同这个地方的刀削面了，几乎大家去的时候都要去吃这个地方的刀削面。
小编最爱吃的一种是瘦肉类的干拌面，小编第一次去吃的时候，老板给我端了一碗瘦肉刀削面，但是小编并没有在碗里看到肉，在小编一脸迷茫看着老板的时候，小编还以为老板在坑人呢，小编当时心里还想算了，实物与图片肯定是不符合的，小编开始拌面吃面的时候，小编才发现原来那一片片的瘦肉都在碗底铺着，还不只是只有一两片，满满的一碗底，等到面拌开的时候，已经是一碗面肉相间的刀削面了，小编迫不及待来上了一大口，肉和面带着酱的香味进了小编的嘴里，小编当时觉得真的是太幸福了，能够吃上这样的一碗面，简直是太享受了。怎么样，现在你 想不想来一碗刀削面呢？
关于刀削面还有很多的小故事呢，就比如说在元朝就有这样的一段传说，大家都传说当时蒙古的大军来到了我们中原，也夺取了政权，创建了我们的元朝，然后这些蒙古大军为了防止老百姓反抗，就挨家挨户收掉了每个人家中的金属刀具一类的东西，只发给他们一把刀，并且还是十户人家用一把刀，只能用于切菜做饭之类，百姓们即使有不满也不能说出来，就这样一到做饭的时候大家就去固定的地点取来刀具。有一天，一家的老婆婆和好面了，就等着刀来切面条，老婆婆就让家里的老汉去取刀，但是等老汉去的时候，刀就被取走了，无奈，老汉只能回家等着，在小路上老汉意外发现了一个金属的小铁片，这个老汉忙把这个小铁片带回家，回到家发现大家都在等着用刀来切面条吃饭，突然老汉想到了自己手里的铁片，就让老婆婆用铁片把面削了吃，这样传耒传去，大家都知道了，刀削面也就这样诞生了。
刀削面哪里的最正宗么？
山西大同刀削面是正宗，但除了来大同旅游的，其他人谁知道啊，有的人还以为兰州刀削面是正宗和刀削面发明地呢，就因为那个地方只有兰州拉面馆卖刀削面，武汉就是这样的，山西面馆极少，有的人还以为是陕西刀削面。所以我说真正掌握了卤料秘方的大同人一般不出去去开大同刀削面店。山西人不爱出去。另外还有一个原因，模仿大同刀削面的，往往模仿不好，效果最后很差，导致砸了招牌，好多人在自己那个地方吃了口刀削面就以为是真正刀削面的味道了，只能说没有常识，都知道特色小吃只有在原产地才最好，问题是别的小吃人家模仿也能有点感觉，可大同刀削面大都模仿不来，搞出来的难吃。在武汉的时候，有一家山西刀削面，做出来的在山西已经算一般的了，但是生意非常不错，所以说要是能做的好点，也不至于没人吃啊
全国最受欢迎的十大面条，你吃过哪几种？觉得哪种好吃？
外出 旅游 ，特别到中国的北方，面食较多，其中最出名的10大面条有：兰州牛肉面、山西刀削面、北京炸酱面、河南烩面、吉林延吉冷面、武汉热干面、昆山奥灶面、杭州片川面、四川担担面、重庆小面。下面就详细了解一下。
1、兰州牛肉面。正宗的兰州牛肉面馆，大多是早上5点开始营业，为了保证牛肉汤的口感，一般过了下午2点基本都关门了。面是现做的。兰州的牛肉面几乎家家都很好吃，不用找那些排队多的，踩雷的概率很低，默认辣椒加牛肉加小凉菜豆丝。配一盘免费榨菜、香菜，鲜美的牛肉汤，撒点香葱，看上去不错，吃起来面筋道有嚼劲。兰州牛肉面的面条，按粗细，分为大宽、薄宽，韭叶、三细等8种之多。可以加汤或不加汤，蒜苗、香菜辣椒加多少，随个人口味。
2、北京炸酱面。虽然普通，但最有北京的风味。是北京市的一道传统小吃，属于北京菜，该菜品由菜码、炸酱拌面条而成，流行于北京、天津、河北等地，有韧性、弹牙，酱香浓郁，肉香十足。
3、武汉热干面。说到武汉，一定会想到它的 美食 热干面。热干面是一种辅料为鲜辣味粉、醋、芝麻酱、肉末的武汉特色小吃。一碗好的热干面，符合“制作精细、条细坚韧、色泽黄亮、调料齐全”的标准。芝麻酱是热干面的灵魂，将黑芝麻、肉末、醋，酸辣粉按比例调配好，一碗热气腾腾的热干面就可以上桌了。
4、河南烩面。河南省的一道传统小吃，也是河南三大小吃之一，好面筋道、营养高，味道鲜美，经济实惠，有4000多年的 历史 ，讲究的是一碗浓汤，还是用上等的嫩羊肉、羊骨煮5个小时以上，再用小火煲，再下几味中药，汤白白亮亮的，有这么好的汤，面能不好吃吗？
5、山西刀削面。来趟山西，怎么能错过山西刀削面？面条厚实爽滑，肉块头很大，吃得过瘾，汤汁有滋有味。可以搭配卤蛋和卤豆腐，豆角等凉菜。山西各地刀削面都一样劲道，不同地方味道有差别，最重要的是靠汤和哨子，要说最好吃的还是大同市小巷子里的。
6、吉林延吉冷面。朝鲜族具代表性 美食 之一，制作正宗冷面时，选用荞麦面，浇上带冰渣的牛肉冷面汤，配熟牛肉片、黄瓜丝、辣白菜和半个熟鸡蛋，入口筋道爽滑，汤汁冰凉酸爽。
7、昆山奥灶面。色香味俱全，肥而不腻，嫩而不烂，甘美无比，营养丰富，有“一家奥煮，满街飘香”的美誉，对老年人和病后虚弱的人能起到健脾开胃的作用。
8、杭州片儿川面。有已有百年 历史 ，杭州有名的风味小吃，在面粉里面加入鸡蛋，使做出来的面粉筋道有韧性，浇头用料考究，配料丰富，有倒笃菜、笋片、瘦肉丝等，宣美可口，香醇浓厚。
9、四川担担面。是四川省成都市和自贡市的一种著名的传统小吃，属于川菜，该菜品据说源于挑夫们在街头挑着担担卖面而得名。做好后的面条细薄，卤汁酥香，咸鲜微辣，香气扑鼻，十分入味。
10、重庆小面。制作简单，价格也不贵，不仅游客喜欢吃，重庆人的日常饮食都要靠小命续命。如好吃的笋子牛肉小面，重庆牛肉不错，淋上满一碗牛肉原汤面，还有另一招牌就是豌杂小面。重庆小面吃的不是面，灵魂是繁多的佐料，而佐料的灵魂是油辣子。
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