叶圆形，彼此抱卷成甘蓝式叶球。一年、二年或多年生草本。叶分裂或不分裂。头状花序同型，舌状，小，在茎枝顶端排成伞房花序、圆锥花序分枝。
莴苣的叶富含维生素A, B1,、B2, C 和 P，含有相当丰富的铁盐、钙盐和磷盐，作生菜用，有较高的营养价值。莴苣有许多栽培品种，但在分类学上都是作为栽培变种来处理的。如莴苣 ，茎粗或极粗，供食用与制备酱菜，叶作蔬菜用；卷心莴苣, 叶圆形，彼此抱卷成甘蓝式叶球；生菜叶长倒卵形，密集成甘蓝状叶球，作生菜用。
iceberg lettuce是什么意思？
iceberg lettuce的中文翻译是卷心莴苣
重点词汇：iceberg
词语分析：
音标：英 [ˈaɪsbɜːɡ] 美 [ˈaɪsbɜːrɡ]
n. 冰山；显露部分
短语：
tip of the iceberg 冰山一角；事物的表面部分
iceberg structure 冰山结构；冰山布局
例句：
But this is only the tip of the iceberg.
然而, 这仅仅是一种表面现象。
The ship was on a collision course with a huge iceberg.
船正朝着巨大的冰山撞去。
The glacier calved a large iceberg.
冰河崩解而形成一个大冰山。
近义词：
n. 冰山；显露部分 Berg，floeberg
什么是卷心莴苣
莴苣 莴苣可分为茎用莴苣（莴笋）和叶用莴苣（结球或不结球生菜）。叶用
莴苣又分为散叶、皱叶、结球三个变种。
莴苣属半耐寒性蔬菜，性喜冷凉、湿润气候，不耐炎热。生菜对温度的适应能力比
莴笋弱，既不耐寒，也不耐热。生长适温为12～20℃，种子发芽最低温度为4℃，
15～20℃为最适温度，28℃以上种子发芽受阻，所以夏季高温季节播种时，种子应
进行凉水浸种，冷凉环境下催芽，因25℃以上种子外壳会阻碍氧气进入，造成发芽
困难。生菜幼苗能忍受短时间的－3-－4℃低温，能恢复生长。莴笋幼苗，能耐短
时间－5～－6℃低温。莴苣对水分的要求较严，既不耐旱，又不耐涝。
①春莴笋的播种与管理 春莴笋在华北地区多在阳畦或改良阳畦育苗，播前用20～
25℃水浸种6小时，放在20℃环境催芽，播种一般 10月下旬至11月上旬，每畦播种
量 100克左右，成苗可栽1亩地。
春莴笋秧苗当生长到5～6片叶时，选晴天进行分苗，株行距 10厘米 ×10厘米，
待幼苗长到 9～10片叶时，加大通风，进行炼苗，定植前7～8天，浇透水后，切坨
，加大放风，逐渐取消覆盖物，待土坨变硬即可定植。
②秋莴笋的育苗 正值高温，多雨季节和长日照，环境极不利于幼苗的生长，要选
地势高燥，排灌方便地块，作成小高畦，在畦上搭遮荫棚，遮荫、降温、防暴雨、
防强光晒，播种前进行种子低温处理，用凉水12～16℃，浸泡6小时，搓洗干净，
用湿毛巾包好，放在15～18℃阴凉处催芽。当幼苗刚出现真叶时进行间苗，到2叶
1心时进行分苗。秋莴笋苗龄不宜过长，一般不超过30天，幼苗长有4～5片叶时即
可定植。
③生菜（莴苣） 生菜叶片脆嫩爽口，是生食菜中的上品，食用方法多样，营养丰
富，维生素A、C、B1、B2及钙、磷、铁等矿物质含量均高于一般瓜果类蔬菜。华北
地区露地栽培，春季多在2月上、中旬播种育苗，3月下旬～4月中旬定植，5月份就
能收获。秋季栽培在7月下旬至8月上旬播种育苗，8月下旬至 9月上旬定植， 10月
份采收。还可以在 8月下旬到 12月分期播种育苗，分期定植于改良阳畦或日光温
室中，由12月到4月分批上市。炎热季节还可选用耐热品种，遮阳网遮荫栽培。
播种与育苗 生菜的夏秋季，气温高雨水多，播种时，种子发芽困难，应采取低温
处理，用凉水12～16℃，浸泡6小时，用湿毛巾包好，放在凉阴环境（15～18℃）
催芽。或用赤霉素每升净水5毫克溶液浸种6～7小时，洗净后催芽，效果也很好。
苗床要选保水保肥的沙壤土，施够腐熟过筛有机肥，地要整平、整细、整碎。浇透
水后撒播可掺沙匀播，应用当年新种子，每亩播种量50～80克。早春播种要注意保
温，夏秋播要搭遮荫棚，用遮阳网效果很好，保证苗齐、苗壮，防止病毒病发生。
播后要注意保持床土湿润，但不能板结，因种子小，顶土力弱，要薄覆土（0．3～
0．5厘米），待幼苗生长到3～4片真叶时进行分苗；苗距8～10厘米见方。苗床温
度控制在白天18～20℃，夜间12～14℃。春季育苗，苗龄以30～40天，6～8片叶左
右定植。夏秋育苗以5～6片叶为宜，苗过大，定植后常造成大缓苗，不利生长；苗
过小，不利早熟、丰产。生菜的其他季节播种育苗与春莴笋育苗相同。
做沙拉的生菜是什么菜 做沙拉的生菜是哪些菜
1、卷心莴苣（球生菜）：最常用的生菜。紧实的芯、温和味道、柔和的浅绿色，是沙拉中的百搭生菜。它比其他类型的生菜更能保持脆的口感。可以单独使用，但因为缺乏味道，通常和其他更有风味的蔬菜组合，比如罗马生菜。
2、罗马生菜：据说原产于爱琴海的Cos，所以也称Cos Lettuce，一样是莴苣的一种，体型粗长，叶片长，叶梗明显，叶子呈淡绿色，清脆多汁，略带一点清爽的苦味，是凯撒沙拉的重要材料。
3、波士顿生菜（奶油生菜）：小而圆，柔软的叶，外面深绿，里面几乎白色。味道温和而丰富，质地娇嫩。不易保存。碗状叶子常用来做容器。
4、比布生菜：和波士顿生菜接近，但更小味道更好。一般一个小于250px。非常柔软娇嫩，价格昂贵，可视为生菜中的奢侈品。一般单独使用加清淡的调味汁作为餐后色拉。
5、松叶生菜：更松散，柔软的叶片皱边。全绿或者边上是红的。不易保存。但因为它很便宜而且能增加风味和颜色和种类变化，所以在混合生菜中常用。
莴苣是什么菜?
莴苣（学名：Lactuca sativa Linn.）是菊科，莴苣属一年生或二年生草本。高25-100厘米，茎直立，单生，基生叶及下部茎叶大，不分裂，倒披针形、椭圆形或椭圆状倒披针形，顶端急尖、短渐尖或圆形，无柄，圆锥花序分枝下部的叶及圆锥花序分枝上的叶极小，卵状心形，无柄。
头状花序多数或极多数，在茎枝顶端排成圆锥花序。瘦果倒披针形，压扁，浅褐色，顶端急尖成细喙，喙细丝状，与瘦果几等长，花果期2-9月。
该种原产地中海沿岸，中国各地均有栽培。属耐寒性蔬菜，喜冷凉气候，不耐高温。喜湿润。且需肥量较大，宜在有机质丰富，保水保肥的粘质壤土或壤土中生长，繁殖方式为播种。栽培品种有莴笋、生菜、卷心莴苣。
可食用，味道鲜美，口感爽脆，是较为普及的一种蔬菜。可刺激消化酶分泌，增进食欲，促进人体的肠壁蠕动，防治便秘。
生长习性
莴苣属耐寒性蔬菜，喜冷凉气候，不耐高温。发芽温度为4℃以上，15-20℃最佳，若气温超过30℃，则不会发芽。其幼苗可耐零下低温，幼苗生长适温为15-20℃，茎的生长温度为11-18℃。莴苣喜昼夜温差大，开花结实要求较高温度，适温为19-22℃。
对土壤表层水分状态反应极为敏感，需不断供给水分，保持土壤湿润。且需肥量较大，宜在有机质丰富，保水保肥的粘质壤土或壤土中生长。莴苣喜微酸性土壤，适宜土壤pH值为6.0左右。
沙拉中常见的蔬菜
适合做沙拉的蔬菜，非常多，首先推荐生菜。它是做沙拉常用的蔬菜之一。其口感爽脆，维生素A、C，当然纤维也是很多的。是个减肥的不错食物！
二：苦苣

又叫苦菊，味微苦，但它有促消化，增食欲的功效。请注意，它颜色越深则口感越差。
三：甜菜

其根和茎都是可以吃的呢！不仅可以做成沙拉，榨成汁儿也是不错的。它的根还可以净化血液的呢！
四：羽衣甘蓝

它常常被用于制作沙拉，有着鲜亮的颜色和奇特的叶子。选择它时，避开那些茎又长又硬的。还有尽量切细哦！
五：樱桃萝卜

有着红色外皮，内部白色，生吃起来没有辛辣味的萝卜。
六：罗马生菜

它是凯撒沙拉的主料之一。外形像莴苣，口感鲜嫩爽口但微苦。它还含钾、磷、钙等矿物质。
七：芝麻菜

又叫东北臭菜，味微微苦，还有些辛辣。不仅能做沙拉，还常做炖菜、炖饭的呢！
八：欧芹

它的口感和奇特的香味也是十分适合做沙拉呢！
九：彩椒

颜色亮丽，微微甜。注意表皮皱的咋不要哦！
十：紫莴苣
口感脆，可惜微微有些苦味。红的菜叶和白的菜梗。含有多量的维生素A、C、E，和叶酸。
一些常见的搭配:

春季沙拉菜：罗马生菜+紫莴苣+苦苣
嫩叶沙拉菜：芝麻菜+羽衣甘蓝+甜菜
美式沙拉菜：罗马生菜+球生菜+羽衣甘蓝+樱桃萝卜
意式沙拉菜：罗马生菜+苦苣
这样搭配下来瘦身又减脂噢！快快学起来，亲手制作一份美味的沙拉吧！
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