有机豆腐即用有机黄豆所磨出的豆腐。有机黄豆是指从播种到收割的整个过程中不添加任何化学添加剂，如：农药、化肥、生长剂、饲料添加剂等，而是遵循自然界的生长规律及生态学原理，根据优胜劣汰的原则，最终生长出来的黄豆。
什么是有机豆腐？？
有机豆腐有几有机？
豆腐是日常一种最普遍的食品，也是许多素食者重视的蛋白质来源。但是，大家天天吃进肚里的豆腐，其实含有甚麼？它安全吗？健康吗？生态友善吗？慈悲吗？
街市里的豆腐，一两元就买到一块，超级市场货架上包装好的，却要十多元至廿多元，为甚麼分别那麼大？真的物有所值吗？
究竟声称「有机」或「有机黄豆生产」的豆腐，是不是「真」有机？它们含有甚麼成份？什麼才是「真」有机？您可曾想过，市面上的豆腐，除了含有各式各样的化学食物添加剂之外，居然还会含有许多人讨厌甚至敏感的味精，甚至素食者绝对不想吃进肚的海产？
什么叫有机千张？
有机千张
就是 使用 有机大豆 为原材料 制作的 千张
有机大豆 就是 从 种子 到 种植环境 生长环境 生长过程 采收加工 全程有机 的大豆
用这种 大豆 为原材料
磨汁 沉淀 过滤 干燥 制作的 豆腐皮
就是 有机豆腐皮
也叫 有机 千张
有机黄豆与普通的黄豆有什么区别吗
1、定义不同
有机黄豆：有机黄豆,是指从播种到收割的整个过程中不添加任何化学添加剂，如：农药、化肥、生长剂、饲料添加剂等，而是遵循自然界的生长规律及生态学原理，根据优胜劣汰的原则，最终生长出来的黄豆。
黄豆：大豆（学名：Glycine max (Linn.) Merr.）通称黄豆。为双子叶植物纲、豆科、大豆属的一年生草本，高30-90厘米。茎粗壮，直立，密被褐色长硬毛。
2、营养不同
有机黄豆：有机黄豆有“豆中之王”之称，被人们叫做“植物肉”、“绿色的乳牛”，营养价值最丰富。干有机黄豆中含高品质的蛋白质约40%，为其他粮食之冠。
现代营养学研究表明，一斤有机黄豆相当于二斤多瘦猪肉，或三斤鸡蛋，或十二斤牛奶的蛋白质含量。脂肪含量也在豆类中占首位，出油率达20%；此外，还含有维生素A、B、D、E及钙、磷、铁等矿物质。
黄豆：大豆不单单指黄豆，它还包含黑豆和青豆。大豆营养全面，含量丰富，其中蛋白质的含量比猪肉高2倍，是鸡蛋含量的2.5倍。蛋白质的含量不仅高，而且质量好。
大豆蛋白质的氨基酸组成和动物蛋白质近似，其中氨基酸比较接近人体需要的比值，所以容易被消化吸收。如果把大豆和肉类食品、蛋类食品搭配着来吃，其营养可以和蛋、奶的营养相比，甚至还超过蛋和奶的营养。
3、功效不同
有机黄豆：防酸效应，最近的研究成果表明，人体的各组织器官中含有大量磷脂，有机黄豆磷脂可增加组织机能，降低胆固醇，改善脂质代谢，预防和治疗脑动脉、冠状动脉硬化，它还有助于肝脏健康，对肝炎、脂肪肝都有一定的疗效。
酶素奇功，美国纽约大学一位学者通过实验，发现有机黄豆中的蛋白酶抑制素可以抑制皮肤癌、膀胱癌，对乳腺癌的抑制效果更明显，可达50%。另有报告说，蛋白酶抑制素对结肠癌、肺癌、胰腺癌、回腔癌亦能发挥抑制功效。
黄豆：豆渣中的膳食纤维对促进良好的消化和排泄固体废物有着举足轻重的作用。适量地补充纤维素，可使肠道中的食物增大变软，促进肠道蠕动，从而加快了排便速度，防止便秘和降低肠癌的风险。 同时，膳食纤维具有明显的降低血浆胆固醇、调节胃肠功能及胰岛素水平等功能。
参考资料来源：百度百科-黄豆
参考资料来源：百度百科-有机黄豆
农产品贴上“有机”标签，消费者买账吗？
提到“有机食品”，很多人是又爱又恨。爱它，是出于健康和环保的考虑；恨它，是因为市面上打着“有机”旗号的食品有可能是假有机，一不小心就会掉进花高价买假货的大坑里，并且这样的事情还不少。
央视《焦点访谈》栏目就通过播出《有机蔬菜有玄机》这则报道，曝光了北京某个超市将有机和非有机蔬菜混合售卖的行为。
这个新闻的曝光，让消费者对有机食品原本存有的微弱的信任感又受到强烈冲击。
有记者调查发现，天津市多家餐饮店以“有机食品”为噱头，在店内售卖虚假有机食品。有消费者表示，在大众点评上明显可以看到店铺内在售卖一款“巧拌有机豆腐丝”、以及“小炒有机菜花”两样有机菜。
但当询问店员这两款菜到底是不是“有机菜品”时，店员却明显不知道什么是有机食品，只是说卫生肯定有保障！
经过调查发现，店家其实不知道什么是有机食品，之所以标上“有机”是因为觉得店内销售的豆腐丝没有使用食品添加剂，是绿色健康的食品，就写上了“有机”二字。而菜花，是因为市场上说这是“有机菜花”，于是店里也这么叫了。
在之后的调查中发现，将非有机蔬菜当有机蔬菜卖的店家并非仅此一家。事情曝光后，该地的市场监管部门已经责令这些产品停止销售。
我们可以看到，正是因为有这样的现象存在，因此要建立消费者对有机食品的信任其实是非常难的。而有机食品让消费者产生不信任感的情形远不止这个。
有机食品的社会现状
①有机和常规蔬菜混合售卖
有机食品的价格比常规食品的价格贵上好几倍，虽然味道不同，但外表并没有太大的区别，人们肉眼也无法分辨。
因此，不少商家就动了歪心思，竟然把有机蔬菜跟常规蔬菜放在同个区域混合售卖，以此赢取暴利。
②部分“有机蔬菜”种植不合规
符合有机标准的“有机食品”都有一个有机认证标志和有机码。这是认证机构对检验过的符合标准的有机产品的唯一身份代码。
消费者可以通过这个认证码查询到产品的具体生产信息。但有些“有机蔬菜”写着有机，却没有合规的有机码。
③常规蔬菜冒充有机蔬菜
有些商家看到有机食品可以卖出高价格，于是为了牟利，拿普通种植且来源不明的蔬菜冒充有机蔬菜进行售卖。当消费者去查询的时候，却无法查询到产品的有机信息。
其实，商家这种售卖假有机食品的行为是在不断消耗消费者对有机食品的信任感。正是因为市面上存在这种虚假有机产品的现象，当消费者被欺骗、被坑过之后，对“有机食品”的信任感就会急剧下降。
如何化解有机食品信任危机？
过于急功近利、为了牟利欺骗消费者，就会导致人们对真正的有机食品失去信任，产生信任危机。一方面，人们对健康的食材有越来越大的需求；另一方面，有机食品的信任危机又称为一大问题。
自制有机豆腐怎么做才好吃？
材料
有机黄豆400g，水1600-2000g，石膏粉6g，水100g
做法
1、将黄豆洗净后泡水至少六小时备用。
2、将泡好的豆子分批跟1600g的清水打成豆浆（这种豆浆比我们平时喝的豆浆还要浓很多），放入纱布袋中过滤。
3、将豆浆用中火煮到冒泡沸腾后（记得要站在炉前不断搅拌，否则容易煳底。懒人的作法是我就设下温度提示，刚开始搅拌一下，然后温度设65度再搅拌一下，然后温度再设85度后就一直站在炉火前直到煮沸）再滚1分钟，熄火。
4、待温度降至85度c，将石膏粉与清水放入一深的容器中拌匀溶解到没有颗粒状。
5、将降温好的豆浆从高约30-50公分处往下冲石膏水，接着静置20分钟（想吃豆花的人此时可以先来一碗）
6、将豆腐花舀到铺好纱布巾的豆腐模中，接着盖上盖子，压上重物到模具内没有液体再流出（压的越久口感越扎实，想吃嫩豆腐的压个20-30分钟就可以，板豆腐约1-1.5小时，豆干就压个4小时超过即可）
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