柿子醋一般人群都可以食用，没有特别禁忌。柿子醋是一种用成熟柿子酿造出来的醋。柿子醋能增强食欲，促进消化，降低血压，降低血脂，软化血管。柿子醋味道呈酸性，在人体代谢呈碱性，能调节人体ｐｈ值。
柿子醋有什么功效？
柿子醋中含有大量醋酸及乳酸、琥珀酸、葡萄酸、苹果酸、氨基酸，经常饮用，可以有效地维持人体内PH值的平衡，从而起到防癌抗癌的作用。
柿子醋能降低人体血糖、降低高血压，对一些儿童喝特别适宜。老人喝甚至起到延缓人体衰老的作用。
柿子醋还有美容养颜的功效，醋疗对人的皮肤有柔和刺激作用，它能使小血管扩张，增加皮肤血液循环，并能杀死皮肤表面的细菌，使皮肤细嫩、美白、红润有光泽。
扩展资料
柿子醋的食用禁忌：
首选在选购柿子醋时，要注意食醋的色泽、体态。上好的柿子醋是琥珀色或红棕色，并且透明有光泽者，无悬浮物和沉淀。还要闻香，好的柿子醋应有果醋特有的香气和酯香，酸味柔和，回味绵长。
在饮用柿子醋时要注意适量的饮用，并且尽量不要空腹喝，喝时最好加开水稀释。对柿子过敏的人不能饮用。患有胃溃疡、胃酸过多的人或是糖尿病患者也不宜多喝。
正在患病期间，并且正服药者不宜食用柿子醋，醋酸能改变人体内局部环境的酸碱度，从而使药物不能发挥作用，磺胺类药物在酸性环境中易在肾脏形成结晶，损害肾小管，因此服此类药物时不宜吃醋。
胃溃疡和胃酸过多患者不宜食用柿子醋因为醋不仅会腐蚀胃肠黏膜而加重溃疡病的发展，而且柿子醋本身有丰富的有机酸，能使消化器官分泌大量消化液，从而加大胃酸的消化作用，以免胃酸增多、溃疡加重。
正在服碱性药品时，不宜吃醋因醋酸可中和碱性，而使药失效。使用抗生素类药品时，也不宜吃醋因这些抗菌素在酸性环境中作用会降低药效。
对醋过敏者及低血压者应忌用因食用柿子醋会导致身体出现过敏而发生皮疹、瘙痒、水肿、哮喘等症状。另外，一些对醋有不适应者应谨慎食用。患低血压的病人食用柿子醋醋会导致血压降低而出现头痛头昏、全身疲软等不良反应。
参考资料来源；百度百科-柿子醋
参考资料来源：人民网—柿子醋
柿子醋孕妇能吃吗 柿子醋是酸性还是碱性
首先说一下，孕妇是可以吃柿子醋的。但是不要多吃，这里说不能多吃有两个原因。第一个原因是女性怀孕后胃酸会分泌增多，所以会有反酸恶心等反应，这是后应避免多食醋类，柿子醋当然要少吃一点。第二个原因是因为柿子属于性寒的食物，孕妇吃多了可能会导致先兆流产的，所以很多医生不建议食用用柿子为原料的一些产品。但是现代医学没有能够证明这一结论，而且柿子醋在加工完毕后到底是否性寒还是未知，所以安全来说建议少吃，之所以让大家吃一点柿子醋是因为柿子醋有很多保健的作用。柿子醋是一个口感呈酸性，在人体内代谢后呈碱性的果醋。孕妇吃柿子醋的话还是建议优先购买无添加剂的果醋，毕竟怀有小baby，窑洞醋窖全果发酵传统古法手工原浆酿造的柿子醋中含有的营养成分很高。祝你身体健康。
喝柿子醋，有利于减肥吗，每天喝多少最好
1、喝柿子醋能减肥吗
喝柿子醋可以帮助减肥。
柿子醋是由柿子和醋一起发酵而成的，其酸酸的味道可以促进食物的消化，减少脂肪在体内的堆积，而且柿子醋中含有的维生素C和纤维素也可以促进机体的新陈代谢，排出体内的各种毒素及有害物质，从而帮助人们减肥。
2、柿子醋怎么喝减肥好
1.柿子醋以1:10的比例兑蜂蜜水，然后再直接喝就可以了，每天喝三杯可以有效的帮助减肥，而且最好是在饭后一小时喝柿子醋。
2.用柿子醋减肥，也可以将柿子醋与蔬菜、水果一起做成沙拉食用，这样不仅可以吸收食物中的营养，而且还能最大程度的帮助减肥。
3、喝柿子醋减肥注意
1.避免直接喝柿子醋。柿子醋带有一定的酸性，直接喝柿子醋容易对牙齿造成损伤，也容易增加体内的酸性物质，造成胃部不适。
2.空腹不宜喝柿子醋。空腹状态时人体本身的胃酸含量比较多，而这时候喝柿子醋容易使体内的胃酸含量增多，可能就会使人出现胃溃疡等胃部疾病。
3.胃壁过薄、胃酸分泌过多、胃溃疡、十二指肠溃疡患者如果要减肥的话，建议不要喝柿子醋，平常也要少吃一些酸性刺激大的食物，以免加重胃部病症，影响身体的恢复。
窑洞柿子醋是恒温发酵，比较好
柿子醋不能和什么同时喝
柿子醋具有非常高的养生价值，女性多喝柿子醋还能养颜美容，让皮肤变得光滑细腻、美白红润。那么， 柿子醋不能和什么同时喝 ?柿子醋和普通的醋一样具有相似的相克食物，下面我来给大家介绍柿子醋不能和什么食物同吃。
柿子醋不能和什么同时喝柿子醋，一种用柿子酿造出来的醋。能降低人体血糖、降低高血压，对一些儿童喝特别适宜。老人喝甚至起到延缓人体衰老的作用。柿子醋还有美容养颜的功效，醋疗对人的皮肤有柔和刺激作用，它能使小血管扩张，增加皮肤血液循环，并能杀死皮肤表面的细菌，使皮肤细嫩、美白、红润有光泽。柿子醋中含有大量醋酸及乳酸、琥珀酸、葡萄酸、苹果酸、氨基酸，经常饮用，可以有效地维持人体内PH值的平衡，从而起到防癌抗癌的作用。那么，柿子醋不能和什么同时喝?
醋忌茯苓，不宜与羊肉、奶粉同食;忌壁虎，可致命。
醋与牛奶：醋中含有醋酸及多种有机酸，牛奶是一种胶体混合物，具有两性电解质性质，而且其本身就有一定的酸度。当酸度增加到等电点4.6以下时，则发生凝集和沉淀，不易被消化吸收。肠胃虚寒的人，更易引起消化不良或腹泻。所以古人才有“奶与酸物相反”的说法。所以，饮用牛奶或奶粉，不宜立即进食醋制食物。
醋与羊肉：羊肉大热，醋性甘温，与酒性相近，所以二物同食，容易生火动血。羊肉汤中不宜加醋，平素心脏功能不好及血液病患者更应注意。因为羊肉火热，功能益气补虚;醋中含蛋白质、糖、维生素、醋酸及多种有机酸，其性酸温，消肿活血，应与寒性食物配合，与羊肉不宜。
醋和胡萝卜：炒胡萝卜不宜加醋。因为胡萝卜含有大量胡萝卜素，摄入人体后变成维生素A。维生素A可以维持眼睛和皮肤的健康，有皮肤粗糙和夜盲症的人，就是缺乏维生素A的缘故，所以不要用醋来炒。因为放了醋，胡萝卜素就完全被破坏了。
醋与海参：醋性酸温，海参味甘、咸，性温，有性病无返克。海参就其成分与结构而言，属于胶原蛋白，并由胶原纤维形成复杂的空间结构，当外界环境发生变化时(如遇酸或碱)就会影响蛋白质的两性分子，从而破坏其空气结构，蛋白质的性质随之改变。如果烹制海参时加醋，会使菜汤中的pH值下降，在接近胶原蛋白的等电点(pH值为4.6)时，蛋白质的空间结构即发生变化，蛋白质分子便会出现不同程度的凝集、紧缩。这时的海参，吃起来口感发艮，味道差。
醋忌丹参：会中毒
醋忌南瓜：会对健康不利
醋忌猪骨汤：会影响营养的吸收
醋与青菜克：会使其营养价值大减。
柿子不能和什么一起吃水果大全之一的柿子营养丰富，但要吃得健康，不过要注意一些与柿子相克的食物。由于柿子含有大量的鞣酸，所以最好不要和富含钙质、蛋白质的食物，如蟹、鱼、海带等一起同吃，否则会生成不溶性的结合物，影响人体的健康。
1、柿子最好不要与含高蛋白的蟹、鱼、虾等食品一起吃：中医学中认为，螃蟹与柿子都属寒性食物，故而不能同食。从现代医学的角度来看，含高蛋白的蟹、鱼、虾在鞣酸的作用下，很易凝固成块，即胃柿石。这种情况下我们就很容易出现有腹痛、呕吐、或腹泻等症状。
2、柿子不能与红薯、菠菜同食：红薯是含淀粉较多的食物，吃了以后会使胃里产生大量胃酸，而柿子则含有较多的鞣质和果胶，胃酸和鞣质、果胶相遇，会发生凝聚作用，形成难溶性的硬块——胃柿石。
3、柿子最好不能和醋同吃，吃柿子的前后也最好不要吃醋，否则柿子中含有的柿胶会和醋酸反映生成块状物体留在人体的胃中。
4、柿子与酒：酒味甘辛微苦性大热有毒，而柿子则性寒，因此两种食物不能同时食用。还有很多人在喝酒的时候总喜欢用肉类食物作为下酒菜，而且酒类入胃刺激肠道分泌增加，柿中鞣酸与胃酸相遇后会形成结石。
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柿子醋的具体功效与作用
柿子醋的具体功效与作用，提起它大家都知道它的营养价值非常高，这种食物最大的功效就在于改善身体状况，这是生活中比较常见的滋补品，坚持食用的话其功效和作用会更加明显，下面跟大家分享柿子醋的具体功效与作用。
柿子醋的具体功效与作用1
1、美容养颜
柿子醋是一种营养价值极高的存在，它能滋养细嫩肌肤病，能补益气血，能美容养颜，因为它含有的多种活性成分能加快皮肤细胞再生，并能阻止毒素对人类皮肤产生破坏，经常喝柿子醋能让人类肤质明显变好，而且能让人类皮肤保持爽滑细嫩的年轻状态。
2、维持酸碱平衡
维持人体内部环境的酸碱平衡是柿子醋最重要的功效，它虽然是一种酸性饮品，但却是一种碱性食材，人们喝了它以后能加快身体内酸性物质代谢，并能防止酸性物质生成，它能预防亚健康，也能防止人体因酸性体质而出现多种疾病。
3、促进消化
促进消化，提高人体消化功能，是柿子醋最重要的功效，因为柿子醋味道比较酸，它含有的果酸能促进唾液胃液等多种消化液分泌，而它含有的鞣酸还具有消炎杀菌成分，能消灭肠胃中的细菌与炎症，可提高肠胃消化功能，并能加快他们对体内食物的消化与吸收，经常食用能提高人体消化功能，但那些患有慢性胃溃疡的人不适合服用柿子醋。
柿子醋的具体功效与作用2柿子醋的食用方法
1、做凉菜
柿子醋在日常生活中能用来做凉菜，特别是在炎热夏天中做凉拌黄瓜或者凉拌豆角时都可以放入适量的'柿子醋，他能让做好以后的凉拌菜带有淡淡的果香，而且能让做好的凉拌菜营养更丰富滋味更诱人。
2、泡水果
柿子醋还能和多种水果搭配在一起吃，在需要的时候可以取适量柿子醋放在干净的玻璃瓶中，再准备适量苹果或者梨，把它们去皮以后切成块状，放在柿子醋中浸泡，这几天以后就能泡好，取出后直接喝柿子醋吃水果能让人体吸收更丰富的营养，而且能开胃消食，预防中风。
3、做汤
柿子醋用来做汤也很好喝，但在用它做汤时，最好在锅中的汤做好以后，快要出锅的时候再把柿子醋放进去，不要在开始烹调时就放入柿子醋，因为它经过高温烹煮后会流失部分营养，会影响它的食用功效。特别是人们在用肉类食材煲汤时，煲好了汤中放入适量柿子醋会去除油腻，也能让汤的滋味更加鲜美。
柿子醋是酸性还是碱性
食品的酸碱性不能看食品本身的酸碱性，而要看代谢的最终产物是什么酸碱性。柿子本身是酸性的，含有维生素C呈酸性，但柿子代谢的最终产物为碱性，这就是有的人说是酸性，有的人说是碱性的原因。
所以柿子实际上是碱性的，但不宜多吃，尤其空腹时候不能吃，更忌与酸性食物同吃。因为柿子含有大量的鞣酸，树胶和果胶，鞣酸在胃内经胃酸的作用，就会沉淀凝结成块留在胃中，形成“胃柿结石”。胃柿结石会愈结愈牢，不易粉碎，会引起胃粘膜充血、水肿、糜烂、溃疡，严重者可引起胃穿孔。
柿子醋做法
陕西省坐落于华北地区，本地关键以面点主导，因为陕西省地域的发展趋势历史时间十分久远，因此在陕西省本地也衍化出了很多归属于本地特点的一些特色美食。由于陕西省有很多的柿子饼种植，因此在柿子饼完善的时节，陕西省本地的大家也会制做出很多有关柿子饼的特色美食，比如柿子醋。接下去就领着大伙儿看一看陕西农村柿子饼醋的做法。

柿子醋的做法
原材料：涩柿子饼适当。
作法：
1、最先把新鲜采摘或者选购的涩柿子饼清洗之后，放入一个干净的大主缸，密封性好缸口之后，置放在一个荫凉遮光的屋子里，这一全过程大约需要5-6月的时间。新鲜柿子饼发售是在秋季，而搞好这一流程也就是来到第二年的夏秋季节里。进到火爆的夏季的合适，醋香气便会透满了全部大缸。
2、开启醋缸，接下去便是把醋液喝柿子饼酱分离去，这一流程称为“过虑”。开启缸之后，用根干净的擀面棍把醋和酱一起拌和一些，随后添加全部柿子饼酱一半左右的矿泉水，再搅拌均匀置放一晚上的时间，第二天便能够刚开始过虑了。
3、过虑是应用传统式的过虑方式 。陕西省地域过虑柿子醋是应用那类初始的大缸，下边有一个很下的口子，口子上面有不锈钢筛网，那样的话能够立即开启晒网来渐渐地的过虑。过虑的全过程很迟缓，需要渐渐地的等候。

4、第一次过虑好之后，再再次往主缸放水，量还是总酱量的一半，时间也需要置放一个夜里再再次过虑。
5、这般反复第三次之后，柿子醋的酸值没有那麼浓，那麼高了，这个时候能够尝一下味儿，假如也有自身要想的那类怪味得话，那麼能够再次过虑几回，反反复复至到没有味儿才行。
6、过虑好的柿子醋，随后用一个个干净消毒杀菌的玻璃瓶装好，最好应用玻璃罐装，随后置放在阴凉的地方或者电冰箱内，想食用的情况下随时随地取下。
制做重要
1、柿子饼需要洗，还可以不洗，可是洗了得话会干净一点。洗柿子饼不需要除去柄蒂。
2、缸的应用，一点得用有渗透性的沙缸，也就是我们家中应用的那类泡菜坛子。
3、密封之后的柿子饼来到第二年的初春的情况下，气温温暖，柿子醋的果香气便会渐渐地的跑出，归属于一切正常状况。
4、留意除开柿子饼之外，别的的一切东西都不能装进去。
5、一斤柿子饼能够酿造出2斤以上的醋。
制做柿子醋需要多久的时间?
柿子饼清洗之后，密封性起来储放，随后听其自然的发醇，这一全过程大约需要大半年的时间，也就是6-7月。长期发醇的柿子饼，转变成了柿子饼酱，随后再渐渐地的过虑变成柿子醋。
柿子醋有哪些食用作用?
1、柿子醋内带有很多的冰醋酸、乳酸菌、琥珀酸、葡萄酸、苹果酸、碳水化合物等成份，常常食用能够合理的保持人体内PH值的均衡，进而具有抗癌防癌的功效。
2、长期性适当的食用柿子醋可以合理的减少人体内的血糖值、高血压等病症，针对一些体质虚寒，食欲不佳的人而言也是有非常好的功效。
3、柿子醋还具备养颜美容的作用。柿子醋针对人的皮肤有非常好的温和刺激效果，它可以使毛细血管扩张，提升皮肤血液循环系统，杀掉皮肤表层的清洗，使皮肤越来越细致有光泽度、白里透红有延展性。
什么样的人合适食用柿子醋?
1、亚健康人群、治不好的慢性疾病人都特别适合食用柿子醋。
2、心动脉硬化、高血压、高血脂、高血粘、高胆固醇等群体，都合适每日适当的食用柿子醋。
3、慢性结肠炎患者能够适当的食用些柿子醋来做到一个清除胃肠的作用。
4、长期性头痛的患者，由于大脑部的血管较为细，因此能够运用食用柿子醋来开展一个身心健康调养。
5、别的一般平均能够喝。
什么样的人不宜食用柿子醋?
1、胃肠作用不佳者。柿子醋寒性，因此胃里寒性者不能食用柿子醋。
2、糖尿病患者。柿子醋内带有很多的绵白糖、葡萄糖及其葡萄糖等，糖尿病患者食用会使血糖升高。
3、贫血病人。柿子醋内的单宁酸和食材中的铁融合，防碍身体对食材中铁制的消化吸收，因此贫血患者最好是不必食用柿子醋。

柿子醋减肥吗?如何喝减肥瘦身?
食用柿子醋是能够协助减肥瘦身的。柿子醋是由柿子饼、醋一起发醇而成，其发酸味儿能够推动食物的消化，降低人体脂肪再身体的沉积;并且柿子醋含有的维他命C、甲基纤维素还可以推动机体的基础代谢，排出来身体的内毒素也有有害物，以做到一个减肥瘦身的实际效果。
食用的合适，用柿子醋1：10的占比配成水、牛乳、绿茶叶等，随后立即食用就可以了。每日喝三杯能够合理的协助减肥瘦身。食用的时间最好再餐后的一小时再喝。
柿子醋怎么吃，要注意啥
对于一缸柿子醋，如果发现柿子醋做好之后竟然有沉淀物，这不是意味着柿子醋已经变质了。其实有沉淀物是正常的呢，只要味道没有特别奇怪的话，柿子醋可以愉快应饮用。
做柿子醋起码要泡上一年哦，泡的时间过短的话，柿子没有充分发酵，首先是风味会有影响额，而且功效可能也减弱了。柿子醋泡好之后可以密封起来放上好几年都是没问题的，就变成陈年老醋了，功效更好。
是买外面做好的柿子醋，那么需要先分辨一下这到底是不是没有勾兑的。农家做柿子醋的话需要时间太长了，所以农家醋产量少。
柿子醋中含有大量的醋酸，氨基酸，葡萄酸等之类的物质，柿子醋具有减低血糖，降低高血压的功效，特别适合一些儿童食用。同时，柿子醋还具有抗氧化的作用，能够在一定程度上起到延缓衰老的作用。醋疗能够使身体的小血管扩张，增强皮肤的血液的循环速度，能够起到美白嫩肤的作用。此外，经常的饮用柿子醋能够中和体内的酸碱平衡，能够有效的起到防癌抗癌的作用。
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