相传，唐朝高宗时，工部尚书武士之女武则天在14岁时，就被唐太宗选入宫中为才人。当时君命难违，她不得不离开青梅竹马的情郎常剑峰。她幼时读书之余，常与剑峰一起游河湾，那里有一家削面店，每次游河过湾，总要到削面店吃一碗，因此与店老板混得熟，经常边吃边淡论面的制作，一段时间后也对此有较深的了解。后来，他们想在夏天吃一种凉面，于是便和面店师傅一起试验，终于用米浆研制成了一种柔软可口并且绵韧不粘的米凉面。媚娘和剑峰高
蒸凉面的历史由来
相传起源于中国历史上唯一的女皇帝武则天
武则天小时候生活在古称利州的广元,由于她喜欢在一家面馆吃面,面馆老板非常喜欢这个可爱的小姑娘.
但是在天气炎热的夏天吃下热腾腾的面让这个小姑娘很烦恼,面馆老板想出一个方法解决了这个问题.
他把大米碾碎成浆,然后放入蒸笼去蒸.待蒸熟之后取出放在案板上铺平.
用刀切成细长条状,再在碗中放入盐,味精,酱油,醋,辣椒油等佐料,与面拌在一起食用即可.
由于蒸凉面冷热均可食用,免去了夏天吃热面的苦楚,深得武则天的喜爱.
正是由于该小吃与女皇武则天有关,所以它又名女皇蒸凉面.
这道留传了千年的小吃至今仍为广元人民所喜爱.
朝鲜族小吃“冷面'是怎么来的？有什么传说？
冷面最早起源于高丽，是朝鲜特色的美食，在十九世纪末那个时候，朝鲜族大规模迁徙到中国，然后冷面也跟着传过来了，据说这种美食是七仙女传下来的。而在现在冷面也成为朝鲜族一种美食的代表了。延边朝鲜族自治州是在吉林的东部，保留着很多特色风土人情，也吸引了大批游客前往游玩。其中冷面便是去当地必须要品尝的一种东西。冷面与其他面最大的不同便是材料上的不同。冷面很大部分的材料都是荞麦 。
荞麦粉对人体有着极大的好处，有降低血脂，降低胆固醇的好处。冷面需要将荞麦粉，面粉和淀粉按照一定的比例去和好，而且其中的手法和假如量也是很有一定的规定。所以冷面制作还是有一些难度。并且还被为绿色食品，因为冷面不需要任何添加剂，可以保持面粉独特的口感。冷面另外一大重要东西便是汤，首先熬汤的食材必须是上等精牛肉或鸡肉来熬制，所有它的汤大多都是很鲜美的。而且这个汤刚刚熬出来还不能使用，必须将浮油除去才能使用。
然后把面条下锅煮熟后，再用冷水浸泡一会。冷水浸泡是为了面条更有筋度，口感更好。再把面条夹入碗中，放入香油、辣椒面、胡椒面等等。再讲汤倒入碗中，最后上面可以放个煎蛋什么的都可以。这就是冷面的制作。冷面的传说就是相传玉帝的七个女儿觉得在天上太无聊于是跑到长白山来洗澡玩耍。在正月初四这天，小七在天池洗澡发现有个男子来到天池，赶紧准备穿衣服，没想到衣服被一只大鸟叼去了，这个时候这个男子一箭射死了大鸟，衣服刚好落在小七的身上。为了感谢这名男子，七仙女就制作冷面给他吃。
他觉得非常好吃，并向七仙女求得了配方，最后这个人货到了一百多岁。所以冷面又叫长寿面，在朝鲜族每年初四中午都要吃一碗冷面意味着长命百岁。
面条的来历有什么故事
面条是一种非常古老的食物，它起源于中国，有着源远流长的历史。在中国东汉年间已存记载，至今超过一千九百年。最早的实物面条是由中国科学院地质与地球物理研究所的科学家发现的，他们在2002年10月14日在黄河上游、青海省民和县喇家村进行地质考察时，在一处河漫滩沉积物地下3米处，发现了一个倒扣的碗。碗中装有黄色的面条，最长的有50厘米。研究人员通过分析该物质的成分，发现这碗面条已经有约4000年历史，使面条的历史大大提前。面条最初只称为“饼”，“水溲饼”、“煮饼”便是中国面条先河—— “饼，并也，溲面使合并也”（引：刘熙《释名》），其意指用水将面粉和在一起所做出的食品均称之为“饼”；以水煮的面条或面块亦全作“饼”称。
在不同朝代均有对面条之记载。由初期的东汉、魏晋南北朝、到后期唐宋元明清都有史料纪录。但起初对面条之名称却不统一，除普遍水溲面、煮饼、汤饼外，亦有称水引饼、不托、馎饦等。“面条”一词直到宋朝才正式通用；“面条”为长条形，花样却多不胜数，什么冷淘、温淘、素面、煎面……皆属“面条”；制面方法之多亦令人叹为观止，可擀、可削、可拨、可抿、可擦、可压、可搓、可漏、可拉……中华面条既属经济饱肚的主食，还可作登大雅之堂的上佳美食。据史录，很多达官贵人均喜吃面，并会以面食招待贵宾。
中国全盛时期–唐朝，便有提到当时宫廷要求冬天要做“汤饼”；夏天则做“冷淘”（冷陶即现今之冷面/过水凉面）。元代出现了可以长期保存的“挂面”；明代又出现了技艺高超的“抻面”。这些制面技艺的出现都为面条的发展做出了重大的贡献。清代最有意义的是“五香面”和“八珍面”的出现，而且在乾隆年间又出现了方便面的前身：耐保存的油炸的“伊府面”。其实中华面食在清朝发展巳相当成熟且穏定，甚至各个地区均有其独特风味，如中国五大名面：四川担担面、两广伊府面、北方炸酱面、山西刀削面及武汉热干面。加上中外文化交流与发展，更令中华面条、面食之文化于全世界大放异彩。
中华面驰名中外，对世界之面食文化亦有深远影响。现今的日本拉面实于一九一二年由中国引入传统拉面制作技巧到横滨。
烤冷面的来历和故事？
烤冷面是一道相对比较“新兴”的小吃，从发明到遍布全国各地，也只用了20年左右的时间。
在全国各地的“脏摊儿”美食里，烤冷面以价格实惠，味道独特，暖心暖胃的特点而独树一帜，迅速占领了国内各个城市的地铁口、公交站、夜市。
现在比较公认的说法是，烤冷面源自黑龙江。再具体点来，是源自黑龙江鸡西市的一个镇的学校门口的小摊（这一大段话，一口气差点没憋着）。据传在机缘巧合的情况下，摊主把自己留作宵夜的冷面炸过后卖给学生，意外的发现非常好吃，并大受欢迎。然后烤冷面这道美食迅速在东三省走红。同样因为其价格低廉，味道美味，且黑龙江人民强大的迁徙能力等等因素，烤冷面迅速在中国无论南方还是北方走红。
最初的烤冷面是用朝鲜冷面的面作为原料，面经过炸制不但不会变硬，反而又软又松。后来经过改良，有了专门制作烤冷面的面。和普通面相比，后者更软更薄，煮制后也无需晾晒，制作更为便捷。
烤冷面在东北当地分为几个流派，在不断的效仿和传播中的过程中，有最初的油炸流，后来衍生出炭烤流，以及现在最为普及和常见的铁板流。油炸流派的冷面最初被称为钢丝面，后来因为工艺、成本等等原因逐渐没落。随着时间推移，烤冷面也不断的创新和变化，刷上辣酱，撒点葱花，几个鸡蛋，来根烤肠……食不厌精，“脏摊儿”美食也在不断的发展着，变化着。
以上，就是烤冷面的前世今生，希望这个答复可以帮到您。
附一份家常烤冷面的做法，没有铁板，只需要一口平底锅即可完成。
1.准备：冷面（专用冷面），火腿肠，鸡蛋，蒜蓉酱（喜欢吃辣的可以准备韩式辣酱），番茄酱，小葱，香菜；
硬件：平底锅；
2.把蒜蓉酱（或辣酱）、番茄酱里加入适量水和白糖，搅拌均匀；
3.平底锅均匀的抹上食用油，烧热；
4.放入冷面，小火烤制。火腿肠切开，放在锅两旁加热；
5.打入鸡蛋，摊匀直到蛋液定型；
6.把冷面翻面，刷上调好的酱；
7.撒上葱花、香菜，把火腿肠码好，卷好；
8.切段食用或者直接豪迈的整个吃，任君选择。
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