1、冷冻保存：腊肉洗净沥干，包上保鲜膜放入冰箱的冷冻室里冷冻起来，这种保存方法适用于所有腊肉。
2、悬挂保存：如果室温低于20摄氏度，且室内空气湿度低于60%，可以把腊肉悬挂于室内的阴凉通风处，这样可以保存3个月左右。
3、埋土保存：腊肉洗净沥干，用食用级的塑料薄膜裹紧，再用黏性很好的黄泥裹上厚厚的一层，最后埋入地下保存起来。这种保存方法可以保存3年左右。
4、封坛保存：腊肉剁成小块，装入陶瓷的坛子里，然后把食用油烧热放凉后倒入坛里，油要能浸没腊肉，最后密封坛口即可。
保存四川腊肉的方法 教你保存四川腊肉的方法
1、先把腊肉风干，然后再装入保鲜袋中，之后再把腊肉存放到冰箱的保鲜柜中，能够把腊肉保存两年不变质。但最好不要存放那么长的时间，否则腊肉的口感也会下降。
2、用绳子串腊肉，然后再把腊肉悬挂在悬梁，这样可以防止腊肉潮湿，从而能够存放两天不变质。但要注意不要被猫偷食了。
3、把腊肉放到一个密封的玻璃罐中，然后再倒入适量的酒，酒精可以杀菌，从而能够使腊肉保存比较长的时间不变质。
4、把腊肉放到密封的玻璃罐子中，然后再倒入适量的食用油，这样也可以使腊肉保存比较长的时间不变质。
四川腊肉怎么储藏
1、将制作好的腊肉切成大小均匀的块状，放在酒里浸泡15分钟左右；再将腊肉装进干净的坛子中进行密封，最长可以保存6个月以上。2、或者直接把腊肉悬挂在室内没有阳光的阴凉通风处，大约可以存放3个月。3、把腊肉切成小块，用报纸包裹起来，放入冰箱冷冻起来即可。
保存四川腊肉的方法
四川腊肉是一道美味可口的名肴，属于川菜系。此菜外表颜色金黄。内里红白分明。颜色鲜亮。诱人食欲。在四川食品特产中的地位绝对不低于任何一样其他小吃或肉类制品。在四川地区有的将腌制好的肉直接高处风干，不经过烟熏。成品是风肉，其吃法和腊肉相同。肉质红亮，咸鲜适度，并具烟香之味。
四川腊肉，历史悠久，中外驰名。顾名思义，腊肉即是腊月间烟熏过后的咸肉。临冬猪肥，乡民宰杀年猪，利用腌熏二法，保证在开春之前的肉食供应。在没有冷藏方法的时代，腌熏风干，已是最佳的储肉方法。冬季来临，正是腌制腊肉的好季节。
腊肉一般在室外温度15℃以下，挂在阳台通风处，可存放3个月以上，如直接放入冰箱冷冻室，保质期可达1年，冷冻不影响腊肉、香肠的口感。悬挂保存腊肉有一个缺点，时间久了容易渗出油脂，因此只适合在比较冷的时候保存熏肉。
四川腊肉怎么放不会坏？
你好，很高兴回答这个问题
我是重庆的人，我们重庆的腊肉一般都是保存半年到一年，很少有保存时间更长的。
其实，腊肉要保存时间长点而且不坏不外乎两个条件。
第一，腌制腊肉的时候盐一点要多放一点，腌制时间一点要长一些，这样的腊肉脱水才更好，更有利于保存。
第二，腊肉熏制过程一定要熏透，把腊肉外表的水分完全熏干才更利于保存。
第三，腊肉存放的地方一定要通风，避雨，避免阳光直射。小的时候储存腊肉的方法就是把它挂在房梁上。
现在生活水平、 科技 水平也提高啦，家家户户都有冰箱、冰柜、还有烘干机、烤箱啥的，那保存腊肉的方法比以前更多了。比如说把熏好的腊肉用保鲜袋装好真空包装，放在冰柜、冰箱都可以保存较长时间。也可以用烘干机将洗净的腊肉烘干脱水再真空包装保存。
希望我的回答能对你有所帮助！
很高兴回答你的问题
我是四川人，在我小的时候储存腊肉的方法就是把它挂在房梁上，避免阳光直射！
年前做的腊肉到了第二年的端午之前就得尽量吃完，不然就不好吃了。
而现在人民的生活质量提高了，家家都有了冰箱，储存食物也更方便了，我婆婆都会把腊肉抽了真空然后再放冰箱里冷藏。
随着人们生活质量的提高，也都比较注重 健康 饮食，而腌制品吃多了不利于身体 健康 ，所以腊肉就算是做都不会做太多，解解馋就行！毕竟身体 健康 才是第一位的！
希望我的解答能对你有所帮助！[害羞][害羞]
四川的腊肉的储存方式有2种
第一如果在农村：放在火炕楼上，基本2到3年没有问题。
第二如果在城市里面，那就要放冰箱速冻了，存放一年左右没有问题，希望我的回答能帮助你
大家好：我是川农6叔很高兴能回答，四川腊肉怎么放不会坏这个话题。6叔分享一下N种方法供大家参考，
第一方法：我们四川立冬后开始杀猪，用盐腌肉，比例3%腌5天后清洗干净，控水晒干水份。挂在烧饭灶台上方屋角上，薰制变成黑灰色，到清明时把腊肉清洗干净，用报纸包好放入存放谷子的仓中，用稻谷盖上，保质2年没有问题。
现在将腊肉放入保鲜膜，放入冰箱保鲜室。贮藏几个月也没问题！
希望我的回答能让大家满意。
谢谢大家！
我是四川农村土生土长的，我们老家的腊肉一般要是时间放得长的话，首先就要将腊肉柏树技叶或锯木面来熏，将腊肉熏成浅黄色。而后将腊肉的肉皮这面贴着土墙挂起，这样放一搬2年左右不会坏。
要是在城里的话就放在冰箱里，要放在冰箱的速冻层的最底层，因为最底层不会结太厚的霜从而能保持腊肉的原味。这是我们老家的做法不知能帮到你吗？
在过年期间，可能很多家庭里面都有一些腌制的腊肉。虽然说腌制的腊肉要比一般新鲜肉保存的时间更加长久一些，并且腌制的腊肉我们可以随时都可以取来做菜吃。但是腌制的腊肉如果储存不当，时间放太久，上面也依然可能长虫子。而长了虫子的腊肉我们只能眼睁睁的将其扔掉，不能在吃了，那么腌制的腊肉我们该怎么保存才不长虫呢？下面就教大家三个保存腊肉的小窍门，按照方法操作，腊肉存放一年都不会坏掉。
方法一：通风阴凉保存法。如果说我们自己购买的腊肉或者说自己腌制的腊肉，打算在短时间内吃掉的话，那么我们需要掌握一定的室内温度，选择湿度比较低的情况下，可以不用将其放入冰箱保存，因为这样还比较消耗冰箱电量，我们只需要将其放在通风阴凉的地方，按照常温保存就可以了。
方法二：石灰防潮保存法。我们可以把腊肉放入一口干净的缸里，然后上面用一层薄布蒙起来，再盖上一层木板，选择的位置一定要选择干燥以及干净的地方。然后在地面上铺上一层两寸厚的生石灰。把装腊肉的瓦缸放在铺满石灰的地面上，这样可以防止腊肉返潮，更加的延长腊肉保质期。
方法三：酒水浸泡保存法。我们还可以将腊肉切成一块一块的，将其放在酒里浸泡10到20分钟左右的样子，然后装入提前准备好的干净坛子或者说罐子里，将其上面包扎好，密封一个星期，这样我们可以做到随吃随取。这种方法来保存腊肉不仅保存时间比较长，并且腊肉吃起来还有一股酒香的香醇味道。
像以前我们小时候，因为那时候也没冰箱，每年过年都要杀猪，又吃不完，就只能做成腊肉，刚好我们那时候是烧柴火，每天都会有烟熏它，所以可以放很长时间，现在吗都是用煤气，可以放冰箱呀，要不然就阳光照得到的地方，
保持腊肉久放不坏有三种办法，第一种放冰箱冷冻室低温保存，第二种放坛子里密封保存，第三种挂柴火灶上通风保存。
很高兴能回答这个问题，我是四川人，而且我老家的腊肉特别出名，平武腊肉，我们那里属于大山里面，海拔都在2000米左右，温度很适中，不会很热，还有就是用柴火熏过，挂在房梁上的，可以放个两三年没问题，如果你是把腊肉带进城里，温度特别高的地方，最好是放在冰箱里面冻起来，这样也会放很长时间，不过肉冻的太久的肉会影响口感。建议你尽早吃掉！希望我的解答能够帮助到你，谢谢！！！
以前在老家腊肉都是挂在厨房材火灶上面熏，这样更好吃，也不容易坏，现在没有以前的材火灶了一般就吹干，放冰箱冷冻，也比较方便的
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