日本美食节目为什么那么发达-排行榜大全

这取决于日本女性的工作，实际上在日本，毕业结婚之后，成为一名家庭主妇，是很多日本女性的心愿。而大部分时间看电视的人，正是这些持家的妇人。这种情况，不只是日本，像美国，英国这种经济发达，社会体系完善的国家，都是如此，所以日本美食节目那么发达。

日本饮食文化很有吸引力，这是为什么？

众所周知，在日本的饮食文化中，不得不说他们的地理环境肯定和饮食有着很大的关系，他们的面积非常小的，随着他们日悔慧本东部满眼望去的衫隐太平洋剩下的啥都没有，但是他们的海区是非常众多的，那么他们在饮食文化方面为什么会有那么大的吸引力呢，让我带你们一起一探究竟。

在我们上次说到他们的海区众多也就表达了他们喜欢吃生的鱼片，一个非常重要的领域，因为他们周边都是属于那种海域地区，面布的也十分广泛，尤其是他们在寿司方面，他们都比较喜欢把饱满的大米铺在一个垫子上铺平，然后上面放上一片生鱼或前厅片，沾点酱油和芥末用，最能爆发出鱼的鲜美，尤其是现在的中国人也喜欢上了日本的寿司，许许多多的日本人每天都要吃米饭，除了每天家人制作的菜和汤外，还有其他的油炸食品炸鸡块、油炸鱼啥的。

有的时候看上去是一个非常简单的一餐，但其实是日本主妇们精心准备的一餐，日本人是非常注重荤素搭配的，但是在其他人观赏的角度来看日本人的饭量是很小的，但是看来是十分丰富的，日本作为中南亚最发达的国家，肯定你们都会去想日本人一个月的工资是多少？其实我也是很好奇的，日本人一个月工资大约就在20到30多万日元，也就是中国的1万到一万7左右，如果他们在便利店工作的话，下来就是8000左右，对于下了300万的就属于最低级的人了。

最后在日本的日常生活中，你可能也会发现他们的工资虽然很高，消费也肯定很高，尤其是矿泉水也就是在5.6元左右，还有在日本做一趟车需要13元，以及在中国那些不起眼的水果，尤其是一个芒果就需要150元，见到如此大的数目，大家不禁吓了一跳吧。但是他们的饮食文化才是最让人感受到历史悠久的。

日本美食动漫让我们感受到不一样的日本，为什么日本料理那么受欢迎？

日本人美食动漫其实是非常的多的，而睁森颂这些也让我们感受到了不一样的日本文化。而日本料理之所以能够那么受欢迎，其实主要还是因为它说不出来的高级感，而且它的饮食文化与我们国家非常不一样。其实吃过日料的人都会发现，日料不仅仅是注重口感，它更多的是注重一种高级感。只要去到日料店里面就会感受到它的摆盘以及食物的点缀，其实都是非常高端的，这些并不仅仅是我们在日常生活中能看到的，而是独特的日本摆盘的魅力，就是这种高级感，让很多人吃起来觉得非常的舒心。而且不单单是食材的摆放很高级，连食材的用料也是非常高级的，因为日本吃东西一般都是讲究原汁原味原生态，所以他们在食材的选择上必须要新鲜，必须要品质好，才能够吃出最好的味道。也就是因为食材的考究造就了它的高级。而且日本的饮食文化和我们国家也有非常大的差异，我们国家非常喜欢重油，重盐，各种佐料的搭配，八大菜系中有好几个菜系，其实都是有佐料的配合才能够做出非常好吃的中餐的，但是在悉郑日本食品文化中基本上是更加多追求一种吃生的食材。这其实和我们国家的饮食文化是非常不一样的，我们国家吃饭就讲究一个热乎劲。但是日本人喜欢吃生冷食品，这一方面也是让我们觉得大春猛开眼界的，因此有很多人就为了好奇而去吃日料，所以日本料理才能那么受欢迎。不过其实日本料理还是中国料理都是非常美味的，我们要做的就是取其精华，去其糟粕，在享受日本料理的同时，也可以把它融合进我们自己本国的料理中，这样才是最好的享受美食的形式。

在国际上，为什么日本美食的认可度非常高呢？

日本的美食好吃啊，美食好吃所以在国际啥上日本的美食认可度很高。对于日本的美食我们会想到寿司，天妇罗，寿喜锅。其实不近是这些美滑咐凯食，日本还有很多的传统美食，也是很好吃的日本也有很多的美食家，也有很多关于美食的影视作品。

日本有专门的组织机构来支持日本料理，相反，中国餐馆却没有组织可以依靠，完全靠自己发展。加上日本料理对口味和外观等多方面都要求严格，受到了西方人的肯定。而中国菜只是把口味放在第一位。因此不难理解，日本料理为什么能够得到如此多的国际认可。还有一些老外认为中国菜的国际地位并不比日本料理差很多。中国菜的烹饪方式有多种。

不单单是炒菜，还有点心、饺子、火锅这些中国菜都受到了外国人的追捧和爱戴。老外们觉得日本料理受欢迎的原因是由于日本料理的精致，而中国菜可以根据时代潮流来进行不断的变革简慧。但是我们都知道中国菜的制作方法有太多种了，其实在中国菜中也有许多高级又高档的菜，比如说国宴当中最著名的孔府菜，就是以精致的外观闻名的。

日本菜不近是好吃，还有很多精致的方面，日本的美食在精致的程度上还是有目共信唤睹的。在日本还有专门的支持料理烹饪的就够，控制着料理制作的标准还有是食材的选用。制作及流程的复杂，使得日本的美食在世界上认可。

美食节目模式分析

如闷弊果快速浏览目前国外美食节目的成功样本，例如《top chef》、《拜托了冰箱》、《Finest

restaurant》、《GOCHI》、《My mum

cooks better than yours》等，我们可以看到节目成功的经验大致如王丹老师在《舌尖上的流行形态——全球热播美食节目综述》一文中所提出观点类似，归纳一下有2条：

1 ）这些节目在在 “ 美食 ” 这个概念上都做了一定的延伸。

美食本身作为大众日常生活必备的一个部分，是一个群众基础很好的话题，但也因为其观众群体的普适性，所以在内容的深度和故事性上做出一定的差异化，才显得尤其重要。美食节目的起步通常是类似于《天天厨房》的模式，通过教学来让大家学习如何做菜。可当菜谱已经可以通过搜索引擎轻易获得，下厨房等菜谱类app已经具有广大的用户基数，如果仅仅以实用教学作为节目买卖点，那显然已经无法满足大家的口味。因此，节目通常会在食物本身、做菜的人、吃菜的人这三个主体上做一些衍伸，美食也可以是：个人梦想、情感纽带、社交活动、生活方式、商业模式、文化符号、时代缩影。

国外竞赛类的例如《顶级厨师》、《厨王争霸》强调厨艺，体现的是热爱美食的人对于专和手业的孜孜不倦的追求。《my mum

cooks better than yours》在竞赛之外，其实是对母亲与孩子之间关系的一种侧面体现，也是对人们经常提起“最好吃的就是妈妈做的菜”这类大众集体记忆的一次共鸣。《拜托了冰箱》一方面用明星元素吸引目光，但也以冰箱作为一个侧面，反映出一个群体的生活状态，且用15分钟的竞赛设定，回应了“目前生活节奏快，我们需要的菜谱不是一两个小时的煲汤，而是到家15分钟就能搞定的美味”这样一种目标观众群体——年轻人的诉求。

而国内的节目模式也很有特点，像《中国味道》这样的节目，则从家传美食来作为切入口，满足大家在标准化餐饮之下的小众需求，正符合目前私房菜馆、家宴流行的趋势。而《舌尖上的中国》系列，虽然不是综艺节目，但它从地方文化的角度，将气候、人文等与美食进行了结合，让观众“食其然且食其所以然”，了解到一些古老的中华民族处理食材的方法的真正起源。

2 ） “ 美食 ” 是原料的话，那么做成一道视觉盛宴，则需要 “ 游戏、真人秀、明星、竞赛、商业策划 ” 等等元素作为佐料加入其中

美食虽然本身受众基础广，且有可以让其内涵发挥的空间。但从节目制作的角度上，要让人们不是去看美食杂志、不是浏览美食网站，而是真正坐下来看一档有色无味的节目，则还是需要回归视频节目的本质，在较短的时间内抓住观众的注意力，说好一个故事。

这一点上优秀的模式都值得学习，在《Recipe to Riches》和《中国味道》中，其实都有Homemade recipe家传菜谱/自制菜谱的元素，但《R2R》节目中，在选手向评委讲述的过程中，都会有对应的视频镜头让大家感受到这道菜谱的由来，如果是一道做给朋友们吃的招牌点心，那就会对应出现朋友们聚餐的画面；而对应《中国味道》，通常仍然是由参赛选手用话筒直接讲述这道菜谱的由来，其实有的故事情节未必逊色于《R2R》，但由于讲述手法单一，无法在观众心中留下深刻的印象。

同样，对比《拜托了冰箱》和《谁是你的菜》、《你看起来很好吃》，类似的点都是开明星的冰箱，有访谈及做菜的部分。但其中MC搭配及访谈的功力、厨师是否各有特色且相互配合（例如组CP），就决定了节目的反响层次不齐。在何炅、王嘉尔主持的中国版《拜托了冰箱》中，主持人配合默契、访谈有笑点有爆料，6个厨师MC话题参与度高，且各有个性特点，甚至节目在初期对于美食制作过程表现不足的问题，也在之后得到了改善。而日本美食《GOCHI》，因其固定的特别的游戏设定和人员搭配，再辅以吃遍日本豪华餐馆的流动性唤罩嫌故事，也是值得学习的模式。

在限娱令之下，大家都在寻找素人综艺的突破点。相较于才艺表演门槛高、户外游戏真人秀素人缺乏关注点，美食节目则天生自带一些吸引力，如果可以在环节设置和节目制作上增加综艺感，“美食+素人”会是有潜力的一个组合。并且，美食节目这个类别，通过《拜托了冰箱》等节目的引进，已经获得了一定的关注度，之后的美食节目，也能一定程度上从前期的积累中获益。需要做到的，是在节目设定上做到差异化和新意，且打破中国节目中参与嘉宾“综艺感”缺乏的限制。

除去以上两点之外，在美食节目中一个新的趋势是，在互联网服务如此流行的时代，美食节目的盈利模式有了更大的想象空间。除去传统的广告收入和调味品/厨具赞助外，衍生品发布渠道已经广阔了许多：赞助品类扩展到与美食相关的服务平台；菜谱可以同步在下厨房或其他社交平台上发布；T2O模式可以将注意力导向线上电商或线下实体；厨师个人形象的塑造有巨大的后期商业价值可供挖掘（出书、衍生节目、个人品牌等等）。而好的模式应该在节目设置中为这些商业拓展留下灵活的空间。在这一单上，《Recipe to Riches》、《拜托了冰箱》都是其中较好的范例。

综上，在商业和艺术上同时成功的节目基本具备了三个要素：恰当的内涵延伸、故事化的节目表达、灵活的商业拓展空间。

日本饮食文化很受关注，你知道为什么吗？

食材是一切文化的基本。在饮食文化层面，做为“世界第一的杂食族”，日本人的饮食结构是很需要研究的。因为它能体现日本人的精神实质构造、社会制度及了解新事物的方法，体现日本的人文性情及文化特色。早在绳文时代，日本早已拥有清晰的俩性职责分工:女性采颉干果，小伙捕猎打鱼。之后，伴随着水稻种植技术性传到日本，日本人的饮食结构发生了较大的转变，可是，杂食这一基本上特点却并没有为此而更改。反过来，她们的菜谱伴随着时代的进步而更加丰富多。因为环境的影响，日本的养殖业之前不是很发达脊局。

同时，古代历史，因为家畜主要用以农用地拖车并非食用，及其佛家忌讳杀生，因而，有非常长的一段时间，日本人的肉类摄入量一直不够。可是，近期几十年，这类情况现有更改，肉类食品做为饮食结构中的关键构成部分，日渐与鱼种“伯仲之间”――日本四面环海，在日本能够品味到的海鱼有哪些达三百种之上，日本人自称为“完全的食鱼民族”，以最大限度地运用海鲜产品而骄傲。第二次世界大战后，日本人的使用寿命和个子、休重均有明显的提高。造成这个现象的一个最关键缘故，依照赖肖尔的叫法，便是“食材更为多种多茄野岩样”日本人在膳食中兼容并包的特点，和她们的思想意识有紧密的关联。

因为中国“阴阳五行”说的危害，日本人觉得，天地万物均以“均衡”为第一要义。因为各种各样食材均有“阴阳”之分，从古至今，日本人自始至终落实杂食的标准，以确保“阴阳”的均衡。恰好是这类意识，使杂食变成日本饮食文化的一大特色。日本饮食文化的另一特色是“生”和“鲜”依照日本人的意识，新鲜的东西是营养价值最丰富多彩、身体所包含的活力最充沛的，一切生物的最好服用期是它的新鲜期。日本人喜爱将食材直接生吃，不但直接生吃各种蔬菜和各种各样绿色植物，并且生吃鸡蛋，直接生吃鱼，生吃荤。依照现代科学的见解，新鲜有利于环境卫生，时鲜则有利于身心健康。由于，“时鲜”之时，儿童生长最充沛，营养自然最大。

日本人早前就已了解到这一点，在《万叶集》中屡次由此可见的服用“当季”物的描述，毫无疑问便是一种证实。日本饮食文化的第三个特性是“追求完美造型设计美”.日颤御本饮食搭配注重“表现力”和“雅致感”.在日本的食物中，其名字与当然景色相关的约占总量的一半之上。

除开名字之外，但凡到过日本的中国人也许都是会体验到，日本的菜式与其说令人饱口福，倒毋宁说成令人心旷神怡。日本人的生活习惯在各个领域均发生了刻骨铭心的转变，在其中最猛烈的转变莫过日常饮食。今日的日本，伴随着大家口感的多元化和欧洲文化的持续影响，各种各样食品类充溢市场，烹饪方法也各有不同。

日本人为何要追捧《孤独的美食家》？

在近70年的时间里，日本人通常会在跨年夜与家人一起观看有着“日本春晚”之称的“红白歌会”。但今年，一档与新年气氛不太搭调的节目——《孤独的美食家》将在跨年夜晚播出正乎90分钟的特别节目。节目里的主人公井之头五郎将独自旅行，独自品尝美食。

“孤独的美食家”

《孤独的美食家》用平淡的方式讲述了一个中年男性独自用餐的故事。据《华盛顿邮报》报道，已经播出六季的《孤独的美食家》在日本社会造成了一种独特的冲击，对许多工薪族而言，这或许是一档可以借以逃避现实的节目。主人公井之头五郎经营进口杂货，因工作关系经常要去各种餐饮店，一个人享受美食，这档节目也或多或少化解了孤独人群独自吃饭的尴尬。

在日本传统观念里，男人负责养家糊口，他们应该在大公司里找到工作，他们应该在办公室里呆上很长时间，或者在下班后和同事一起参加社交活动。以“加班文化”著称的工薪族过着按部就班且忙碌的生活，几乎没有时间关心照顾家人。这就是为什么井之头五郎在日本社会中成为了一种精神楷模，这个中年男子在节目里不受刻板生活的束缚，他活出了自我。

尽管《孤独的美食家》在深夜播出，但深得观众好评。就连井之头五郎的扮演者松重丰也不禁好奇，观众为啥对一个中年男子独自吃饭的故事这么感兴趣？这档节目的主角原本应该是美食。《东京新闻》的评论员Ushio Yoshida认为，主人公表现得很坦率，追随他的直觉和本性来享用美食。他只是一个普通的中年人，但他的生活非常自由。这是一种让人解脱和耳目一新的感觉。日本上智大学的媒体文化教授Hiroyoshi Usui认为，在一个年轻人拒绝婚姻的国家里，井之头五郎的单身身份引起了共鸣。

纸窗户里的老人

在当下日本，除了按部就班忙于工作的男人，还有一些空巢老人在不起眼的小公寓里独自度过日日夜夜。没有家人或访客的他们在家门外的世界里几乎没有什么存在的迹象。今年夏天，一本流行周刊估算“每周有4000名独居老人离世”，触发国民焦虑情绪的警报。

据《纽约时报》近日报道，每年都有一含禅些日本独居老人在无人知晓的情况下去世，直到邻居闻到异常气味后才被发现。一代日本人在不知不觉间被贴上了孤独终老的标签。

日本政府从上世纪60年代开始在东京及其他大城市建造美式风格的大型公寓。当时，想要入住这种公寓还要经过激烈的竞争。这种大型建筑也折射出日本传统的多代家庭生活结构转变为以核心家庭为中心的西式生活结构。成千上万的年轻工薪族居住在这些公寓里，他们的任务是重建日本战后的经济。在过去的几十年里，日本人一心一意地关注经济增长或停滞，家庭生活受到了影响，日本随之陷入了人口老龄化和出生率下降的困境。

近年来，在这些装修几乎大同小异的大型公寓里，每隔一段时间就会有独居老人默默地过世。91岁的伊藤女士独自居住在一套大型公寓的套间内。2000年，伊藤女士的一位邻居被发现逝于家中，由于房租等费用都是从银行卡里自动扣除的，在积蓄耗尽后，这位老人被发现时已经去世三年，这一事件令日本人感到震惊。

伊藤一家于1960年12月入住公寓，起初的生活很美好。夫妇俩有了一个女儿，一家人会在新年拍全家福，参加一年一度的运动会，在泳池和操场嬉戏。在刚刚搬进公寓的几年里，一大波婴儿的诞生被称为第二轮婴儿潮，直到孩子们兴高采烈的嬉闹声被救护车警报声所取代，不少老年人陷入了与世隔绝的生活。时过境迁，随着家人和朋友相继离世，伊藤女士说：“在过去的25年里，每天都很孤独。现在家里的每个房间都是我的。但这并不是什么好事。”

为了尽量避免与世隔绝，伊藤女士每个月都会参加社区组织的午餐会。每天睡前，伊藤女士都会关上纸窗户，第二天醒来时再拉开。伊藤女士拜托邻居留意纸窗的情况，“如果哪天上午的纸窗没有拉开，那伊藤女士可能无法醒来了。”

不久前热映的电影《寻梦环游记》通过一个孩子的视角，讲述了人们对于生死的认知。“当世界上没有一个人再思念你的时候，你才是真正的死去消亡?”举老悉，对伊藤女士这样的空巢老人来说，他(她)们虽然活着，却已无人相念。当下“孤独的美食家”，又会否成为下一位空巢老人？

（栏目主编：杨立群；编辑邮箱：）