糖溶解的原理是：分子扩散。
分子扩散： 通常简称为扩散， 是分子通过随机分子运动从高浓度区域向低浓度区域的网状的传播。 扩散的结果是缓慢的将物质混合起来。 在温度恒定的空间中， 忽略外部分子的相互作用力， 扩散过程的结果是完全混合或达到一种平衡状态。
分子扩散的特点：温度越高，扩散越快，越均匀。
盖盖子的水杯的温度较没有盖盖子的杯子，温度散失的速度较慢，则糖在盖盖子的水杯里溶解分散的更均匀。
一粒蔗糖放入水中能得到溶液吗？如果可以，那么是怎么均一的？
一粒蔗糖放入水中能得到蔗糖溶液。一粒蔗糖看起来伍销尺很小，但还腔高是肉眼所能看到的宏观物质，所以仍然由很多很多的蔗糖分子组成。这些分子会逐渐的在水中扩散，最终使得溶液变成均匀的蔗糖溶液。溶液的特点之一就是均一性，即溶质分子均匀的分布于溶剂中。但是均匀分布这个需要过程，在最开始溶液可能是不均匀的，比如说刚放下蔗糖粒的那个地方，蔗糖分子密集，随着蔗糖分子扩散，溶液逐渐变均匀。而搅拌、加热等都能加快蔗糖均匀溶解的过斗春程。
为什么装有热水杯子中的冰糖溶解得更快
加快微观颗粒的
运动速度
，都会加快溶解速度的。
加热，分子或离键漏羡子的热运动速度加大；稿拍
搅拌，人为加快微观颗粒在溶液中的运动速度；
增大固体与水接触的表面积也会增大溶解搜镇速度。
因此，磨细冰糖也会增加其溶解速度。
把糖放在水里为什么会融化
【糖在睁困水里会溶化的原因分析】水在液态的状态下，粒子之穗悉间的空隙较大，粒子的运动也较剧烈，其他粒子可以较容易的混入其中。糖分子就是其中之一，当糖分子混入水分子之间的空隙后，糖就溶化了。影响糖在水中溶解度的主要因素是温度。温度越高，糖溶化的越多。
【溶化】指固体在液体中溶解的过程，具体地说，是指某固态物质，在另一种液猜早乎态物质中分散成单个分子或离子的扩散过程。
悬挂的糖为什么比沉在杯底的糖融化的更快
一方面是与水的接触面积更行瞎大，另一岩祥方面主要是因为溶解是一个动态过程，沉在杯底的糖融化后，水中的糖分子聚集在杯底，浓度较大，所以底部结晶的速度较大。但是因为水的总体是足够溶解糖的，所以溶解档枣空速度还是会大于结晶速度，总体上表现就是溶解。悬挂起来，糖糖周围的浓度会比在杯底低，因此结晶速度慢，总体上就表现为溶解速度快。。懂？
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