炒老鼠肉：
1、 先切成小块，加料酒，盐，花椒粉，水，淀粉拌匀后放一边；
2、 开大火，锅里放油，油热后放葱姜呛锅，炒出香味后放泡辣椒；
3、 辣椒翻炒几下后放入老鼠肉，大火快速翻炒，3分钟后，加味精起锅装盘即可。
清蒸老鼠肉：
主料：净田鼠250克；
调料：料酒适量、精盐适量、酱油适量、葱花适量、姜末适量、五香粉适量；
制作步骤：
1、 将田鼠肉洗干净，放入盆内，加入料酒、精盐、酱油、葱花、姜末和五
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