1、茶树品种不同：武夷肉桂茶是以肉桂良种茶树鲜叶，用武夷岩茶的制作方法而制成的乌龙茶，为武夷岩茶中的高香品种。纯种大红袍：指母树大红袍中的某一品系单独扦插繁育（无性繁殖）栽培后，单独采制加工而成的大红袍。商品大红袍：指母树大红袍中某两个以上品系的茶叶拼配在一起的大红袍（有4—5个品系的茶叶）。现如今，大红袍现在已经是商品名，水仙、肉桂等都可以称为大红袍，不同品系拼配而成的大红袍茶叶，带来的口感也会有差异。
2、外形不同：肉桂茶外形条索匀整卷曲，色泽褐禄，油润有光，干茶嗅之有甜香；大红袍外形条索紧结，色泽绿褐鲜润，稍扭曲，色泽油润带宝色，冲泡后汤色橙黄明亮，叶片红绿相间；陈茶则色泽灰褐。
3、香气不同：肉桂茶带有香气辛锐持久的高香，桂皮香明显，佳者带乳香，香气久泡犹存；而大红袍茶叶香气馥郁有兰花香，香高而持久，“岩韵”明显。
4、滋味不同：肉桂茶，茶劲较足，茶汤里带有明显的辛辣感；而大红袍口感相对绵甜，滋味悠长，具体得看拼配后的香调了。
大红袍,肉桂,水仙的区别
大红袍由于集自身、水仙和肉桂的特点于一身，它更能给人一种复杂而无法预知的视觉和味觉享受。水仙更突出的是它的内在美，滋味醇厚清幽，兰花香浓郁。肉桂突出的则是它的外在美，因为霸道而浓烈的“桂皮香气”便能让你瞬间爱上它。
大红袍属于乌龙茶，品质优异。中国特种极名贵茶叶。其外形条索紧结，色目绿褐鲜润，冲泡后汤色橙黄明亮，叶片红绿相间。水仙特点是条索肥壮、色泽乌绿润带宝色，叶基主脉宽扁明显，香幽长似兰花香。
肉桂条索紧实、香气浓郁、辛锐似桂皮香，滋味醇厚甘爽带刺激性，汤色橙黄至金黄、透亮，叶底绿叶红镶边显、软亮。
岩茶产地
武夷岩茶的产地主要是在福建省北部的武夷山地区，武夷岩茶是中国乌龙茶中之极品，中国十大名茶之一，武夷岩茶历史悠久，体现着极大的地方特色。
武夷山坐落在福建武夷山脉北段东南麓，面积70平方公里，有“奇秀甲于东南”之誉。群峰相连，峡谷纵横，九曲溪萦回其间，气候温和，冬暖夏凉，雨量充沛。年降雨量2000毫米左右。地质属于典型的丹霞地貌，多悬崖绝壁，茶农利用岩凹、石隙、石缝、沿边砌筑石岸种茶，有“盆栽式”茶园之称。
肉桂茶和大红袍哪个档次高
1，鸭屎香对大红袍
鸭屎香是凤凰单丛众多香型中较好的一种，大红袍是武夷岩茶中较好的一种。两种茶口感不同。
2，鸭屎香是什么茶
鸭屎香是一种乌龙茶，也被称为大乌叶单枞茶，叶片很大，呈深绿色，油润有光泽，产自广东省的潮州凤凰山区，是享有很高盛誉的品质优异的茶叶。鸭屎香是凤凰山上等茶叶之一，由于从乌岽山引进之后，种在一种名为“鸭屎土”的黄土壤之中，所以将这种茶叶称为鸭屎香茶，长着乌蓝色的茶叶，叶子形状也和鸭脚类似。鸭屎香茶的冲泡要点1、水温必须为100℃，温水则不能释放单丛的花果香气。2、投茶量投茶量一般110ml的盖碗，投茶8g，即茶水比例1:15左右为佳，当然，也可以根据个人的口味增减。3、时间鸭屎香茶要快出汤，不宜长时间闷泡，避免味道过于浓重。
肉桂和大红袍两种茶叶中肉桂的档次更高。
武夷岩茶当中，大红袍彼时是一哥，曾经风光，此时肉桂茶才是老大。大红袍流行，群众基础广泛，但传统大红袍难遇难求，而肉桂茶价高，牛栏坑肉桂更是一骑绝尘。
可不管怎样，大红袍和肉桂茶都有不同的价位，抛开产地、工艺、品质等方面来谈价格，这是不严谨的。喝茶，应该是一件丰俭由人的事。口粮茶的话，肉桂或大红袍都是不错的选择。
肉桂的口感：
肉桂茶香气独特，桂皮香独树一帜，茶圈中素有“香不过肉桂”的美称，一般的肉桂茶，香气霸道，而正宗的牛栏坑肉桂，特点是温柔，香气上少了霸道，多了几丝柔和、内敛。
细啜一口茶汤，肉桂的茶香是轻盈的，你舌头上的每一个味蕾都会被细幽的桂皮香所滋润，醇厚、稠滑的茶汤，刚吸入口时，因稠度好会形成一些小气泡，游动于口腔中，带着温柔的香气，感觉特别奇妙。
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