辣椒根煮鸡爪的效果-排行榜大全

1、用途: 温中散寒、月经量多、功能性子宫出血、肺结核、胃及十二指肠溃疡。气管炎、肝、胆、肾病病人；

2、材料: 辣椒根60克，鸡脚2-4只，葱、姜、黄酒各适量;

3、做法: 将辣椒根、姜片、黄酒、鸡脚一起放入锅内，加水煮熟，超锅时撒入葱花即可。

辣鸡爪子的一般做法:辣子鸡的做法

辣鸡爪子是一道经典的家庭菜谱，辣而不腻，能下饭能当小食，下面是我精心为你准备的辣鸡爪子的一般做法，希望对你有帮助!

辣鸡爪子需要的调料

辣鸡爪子是很多人的下酒菜,特别是在夏季,下班后邀三五好友,做一份辣鸡爪子,就能喝起来了。辣鸡爪子在制作的时候备好料,鸡爪煮好,然后锅里加少许底油,放入蒜末爆香,然后加入鸡爪进入,煸炒,然后放辣酱,炒匀后放入番茄酱生抽,倒适量的水,一定要没过鸡爪,放入少量的糖,大火煮开,小火慢炖,喜欢辣的也可以放一点辣椒粉,最后慢慢收汁,撒上芝麻,开吃。

其实放调料也没有什么特别的顺序，我觉得可以按照菜谱的顺序放就好，但是一定要掌握好量，这样才能做出可口的美味。

辣鸡爪子的一般做法

辣鸡爪的一半做法就是先把鸡爪处理好,记住鸡爪的指甲一定要减掉,要不影响口感,然后放在锅里煮一下,再煮的时候不宜过长,要不然影响口感,煮好鸡爪之后,就可以另起锅,放入葱姜蒜爆香,然后倒入鸡爪放好调料即可,辣椒酱本身就是有咸味的了,如果喜欢稍微咸一点的可以放一点点的盐,不过一定要适量,白水煮鸡爪的时候一定要看着撇去浮沫,中间的时候可以少放一点料酒。下面我们就来看看详细的烹饪方法。

辣鸡爪子做法一

材料:凤爪500克,葱半根,姜3片,大料两颗,干辣椒一小把,麻椒50克(花椒也可),小茴香10几粒,香叶3片,生抽45ml,老抽30ml,盐5克,糖5克,西洋参10片,仔然粉5克,十三香,小麻油,黑胡椒粉,桂皮。

做法

1、将鸡爪洗净,剪去指甲,准备备用

2、锅中倒入清水(能没过鸡爪)大火煮开后放入鸡爪煮开,然后撇去浮沫,继续煮一分钟捞出沥干水分。

3、锅中倒入油,大火加热,待油五成熟时放入切好的葱段姜片,炒出香味后放入大料、干辣椒、麻椒、香叶、小茴香、桂皮大约炒5分钟后,倒入清水能没过鸡爪。

4、然后放入孜然粉、十三香、老抽、生抽、糖、盐、西洋参一起煮,煮开锅后放入焯好的鸡爪等载开锅后盖盖子中火煮30分钟。

5、煮好后将鸡爪捞出自燃风干,将汤收浓汁淋上麻油在上面即可。

辣鸡爪子做法二

材料:新鲜鸡爪,土豆,大葱,姜,大蒜,年糕,食用油,麻辣调料。

做法

1、土豆刨皮,切块年糕切片。

2、大蒜剥皮,大葱洗净斜切片,香菜洗净,姜洗净切片。

3、鸡爪剪去爪尖,一剁三。

4、鸡爪水汆过,去血水,捞出用清水冲洗干净。

5、葱姜蒜下热油锅煸炒出香味。

6、再倒入麻辣调料翻炒一分钟。

7、把鸡爪和土豆一并倒入,翻炒三分钟。

8、加入适量的开水,大火开煮。

9、大火煮开,小火蒙煮十五分钟,然后加入年糕再煮两分钟。

10、最后,放入香菜即可。

辣鸡爪子做法三

原料:鸡爪、洋葱。

调料:花生油、八角、花椒、干红辣椒、姜、大蒜、料酒、酱油、香醋、白糖。

制作方法:

1、鸡爪减去指甲、收拾干净;姜蒜切成片;干红辣椒切成段;准备好八角、花椒。

2、洋葱切成丝。

3、炒锅热油,先放入花椒和八角炒出香味,然后放入鸡爪翻炒。

4、炒至鸡爪变色时,放入洋葱丝、姜片、蒜片和干红辣椒段,翻炒均匀。

5、相继倒入料酒、少许的香醋、酱油、白糖。

6、把炒锅里的所有材料倒入砂锅内,倒入热水,大火烧开,加入盐调味。

7、小火慢炖30——40分钟左右,鸡爪皮开肉绽就可以了。

炖好的鸡爪冷吃、热吃都不错哈,吃完鸡爪之后的鸡爪汤用来下个面条、炖个菜啥的都不错哈!

辣鸡爪子的由来

民间有龙凤呈祥的说法,但真正的龙和凤只具象征意义,而无实际事物参考,于是在现实生活中,蛇和鸡被寓意为小龙和小凤。因此把鸡爪称做凤爪,除了好听之外,还讨了吉利。

在美食家的菜谱上把鸡爪称做凤爪,在南方,凤爪可是一道上档次的名菜,其烹饪方法也较复杂。它富含谷氨酸,胶原蛋白和钙质,多吃不但能软化血管,同时具有美容功效。经过多种方法制作出来的菜肴风味各异,深受欢迎,就这样也应运而生了很多与鸡爪有关的美食,如这道辣鸡爪子,也正是取自吉祥的意思。

炖鸡爪的制作方法和配料

1 泡鸡脚怎么做才脆啊

鸡脚煮熟后，加入冰块，迅速冷却，做出来就会脆。

主料：鸡脚500克，鸡粉15克，苹果醋200毫升，朝天椒7根

辅料：盐适量，姜片适量

苹果醋鸡脚的做法：

1、先把鸡脚的去趾，切开，这样容易入味。

2、姜片加入水里。沸水中倒入鸡脚煮5分钟焯水并煮熟，加盐一起煮。

3、用凉开水冲掉焯水时出来的脏东西。然后把洗干净的鸡脚放入凉开水里，加入冰块，让鸡脚口感爽脆。

4、冰浸好的鸡脚加入200ml苹果醋、15克盐焗鸡粉、15克盐。朝天椒切颗粒放进去。喜欢辣的可以叫多点，不喜欢的就加45根就够了。

5、浸泡一个晚上。第二天就可以吃了。浸泡过程中最好翻转一下。让全部鸡脚都能吸到味道。

2 卤鸡爪怎么做才可以达到脆的效果

卤鸡爪焯水大火煮5分钟就捞出可以达到脆的效果主料：鸡爪500克、柠檬1个、生抽300克、小米椒30克、醋10克、料酒20克调料：香菜20克、香葱20克、花椒油20克、大蒜20克、生姜10克、白糖10克、洋葱1个、香油20克做法步骤：1、一次性准备好所有原材。

柠檬、洋葱、蒜、姜等切片，小米椒、香葱、香菜等切碎，油、料酒、白糖等调料称量好等备用。2、鸡爪洗净剁去指甲，再切成小块。

3、开水煮熟，倒入鸡爪设置时间大火煮5分钟左右即可，不要煮太久，煮熟得破了皮，会影响口感。4、煮熟的鸡爪马上捞出用凉水冲洗干净。

5、鸡爪放入盆里、撒上蒜姜片。6、再撒上洋葱片，一层层的包裹着均匀。

7、均匀地撒上小米椒。8、均匀地铺上柠檬片。

9、最后撒上香菜葱花末、白糖。10、倒入生抽、料酒、醋、香油等搅拌均匀。

11、密封放入冰箱冷藏腌制一夜。12、腌制一夜后打开即可食用。

13、腌制一夜后的鸡爪。

3 做泡鸡脚怎么做才脆,才好吃呢

泡椒凤爪本是重庆地区特色食品，吃起来肉质软中带脆，既有泡菜的清爽又有鸡肉的鲜美。

泡椒凤爪的做法也很简单，由于很受欢迎，现在已形成了多种不同做法，现将各种做法介绍如下，请大家和我一起来看看泡椒凤爪怎么做简单又美味吧。做法一：鸡爪一斤、泡椒半瓶、凉开水半杯、盐/味精适量。

鸡爪飞水后放沸水中煮熟。可以放一点点食用碱，这样就会白而脆。

捞出后用凉水冲凉后放碗里，再加入泡椒、盐、味精、水淹过鸡爪。加盖密封后放入冰箱冷藏一天以上即可。

做法二：鸡爪子、野山椒、盐25克、红糖5克、白酒5克、花椒少许、干辣椒5个、老姜一块切片、大蒜三瓣切片、凉白开适量。野山椒切碎，与其它调料混合，浸泡一小时以上。

鸡爪子洗净，剪掉爪尖，剁小块，放热水中煮20分钟左右。将煮好的鸡爪用凉水冲洗掉浮油，放入调料中，腌制半天以上即可。

做法三：鸡爪300克，辣椒（红、尖）100克，大蒜10克，花椒5克，胡椒粉2克，味精2克，盐5克。凤爪洗净从中间剁开，入沸水锅中煮10-15分钟后捞出冷却；蒜、辣椒剁碎，备用；开水盛在宽口容器中，倒入剁碎的蒜和辣椒，冷却；取老坛泡菜水（约与开水等量），倒入盛开水容器中，与冷开水充分混合；泡菜水中加入花椒、胡椒粉，整个的辣椒、辣椒水及味精、盐少许；将煮好的凤爪倒入冷却后的泡菜水中，浸泡30分钟（一般可以置更长时间味道更好）；装盘。

做法四：鸡爪、盐、腌好的山椒各适量。鸡爪子洗干净后，把锅里接上水，开始煮，大约3分钟后开锅了，此时放入适量的盐，然后继7a686964616fe58685e5aeb931333335313864续煮。

鸡爪子只要煮到九成熟就可以了，太老了不好吃，煮到12分钟左右用筷子插一下，筷子能够插入就说明煮好了。把鸡爪子装进盘中，然后放凉五分钟，五分钟后，倒入买来的山椒，煮这些鸡爪子，把一小瓶的山椒连汁一起全部倒入是最好的。

最后，只要放凉半小时就行了，最好不要放冰箱，因为容易串味。提示：煮鸡爪的时间不宜过久，否则炖烂了会影响口感；如果没有泡椒水，用买来的野山椒一瓶（质量要好），将野山椒剁细，装入盆中，加野山椒水、盐、味精和凉开水勾兑成泡菜水。