1、蒜茸紫背天葵：紫背天葵250克，将其切成约3厘米长的细段，在油锅中加入蒜茸，加入紫背天葵快火炒2分钟，调味即可。
我们食用蒜蓉是可以很好的杀菌消毒的，可以很好的防治感冒了，紫背天葵富含造血功能的铁素、维生素A原，可以很好的活血止血和解毒消肿。
2、紫背天葵煎蛋：紫背天葵100克，鸡蛋3个，将紫背天葵切成2厘米长的细段。将鸡蛋打入碗中，再将切碎的紫背天葵与鸡蛋调匀，并加入石榴的盐，起油锅，加入调好的料，煎3～5分钟即可。
我们食用鸡蛋是可以很好的补充蛋白质和维生素的，而且含有钙质，是可以促进骨骼的发育的，紫背天葵是可以很好的清除自由基和抵抗衰老的。
3、紫背天葵煮豆腐：紫背天葵100克，豆腐6块，将豆腐在油锅中煎黄，加水煮沸2分钟，加入切成0.5厘米长的紫背天葵，煮沸1分钟，加入美味极鼓油等，调味即可。
豆腐是含有优质的蛋白质的，含有的氨基酸的比例也是非常的接近人体的比例的，有助于维持身体各项功能的正常的。紫背天葵可以消炎、活血、补血、养颜美容，是我们补血不错的食物。
天葵怎么吃
来源：为毛茛科植物天葵的全草。性味：甘苦，寒。①《滇南本草》：性寒，味苦辛。②《本草求原》：甘淡，平。③《浙江民间草药》：性寒，味酸，有毒。归经：《四川中药志》：入脾，小肠、膀胱三经。功能主治：清热，解毒，消肿，散结，利尿。治痈肿，瘰疬，疔疮，淋浊，带下，肺虚咳嗽，疝气，癫痫，小儿惊风，痔疮，跌打损伤。毒蛇咬伤。①《滇南本草》：散诸疮肿，攻痈疽，排脓定痛，治瘰疬，消散结核，治妇人奶结，乳汁不通，红肿疼痛，乳痈，乳岩坚硬如石，服之或散或溃。②《百草镜》：清热，治痈疽肿毒，疔疮，跌扑，疯犬伤，疝气，痔疮，劳伤。③《本草求原》：主内伤痰火，消瘰疬恶疮，浸酒佳。④《贵州民间方药集》：消炎，明目，去眼翳；又可驱风，表寒，治小儿惊风及母猪疯。⑤《贵阳民间药草》：清热解毒。治癫痫、蛇咬伤。⑥《四川中药志》：利水通淋，解毒。治尿酸结石，小便淋沥不清。⑦《贵州草药》：定惊，镇痛，平喘，解毒。⑧《陕西中草药》：治蛇、虫咬伤，跌打损伤，尿路结石，皮肤干燥。用法用量：内服：煎汤，1～3钱；研末或浸酒。外用：捣敷或捣汁点眼。内服：煎汤，3～5钱。外用：捣敷。注意：《四川中药志》：脾虚便溏和小便清利者忌用。化学成份：含生物碱、内酯、香豆素、酚性成分及氨基酸等。附方：①治瘰疬：紫背天葵一两五钱，海藻、海带、昆布、贝母、桔梗各一两，海螵蛸五钱。上为细末，酒糊为丸如梧桐子大。每服七十丸，食后温酒下。（《古今医鉴》天葵丸）。②治诸疝初起，发寒热，疼痛，欲成囊痈者：荔枝核十四枚，小茴香二钱，紫背天葵四两。蒸白酒二缶，频服。（《经验集》）③治毒蛇咬伤：天葵嚼烂，敷伤处，药干再换。（《湖南药物志》）④治缩阴症：天葵五钱，煮鸡蛋食。（《湖南药物志》）⑤治肺痨：千年耗子屎四两。放在一只大猪肚子内，煮烂去渣吃，连吃三只。⑥治虚咳，化痰：千年耗子屎三钱。炖肉吃。⑦治胃热气痛：千年耗子屎二钱。捣烂，开水吞服。⑧治母猪疯、羊痫疯：千年耗子屎五至七颗（约一钱）。研成细末，发病前用烧酒吞服，连用三至五剂。④方以下出（《贵阳民间药草》）⑨治小儿盐吼（哮喘）：千年耗子屎一两，用盐水浸泡一夜，研末。每次服五分，姜开水吞服。⑩治小儿惊风：千年耗子屎五分研末，开水吞服。临床应用：①治疗小儿上呼吸道感染用100%天葵子注射液2～4毫升肌注，每日1～2次。体温在395℃以上者，适当加用其它退热药物。治疗96例，痊愈84例，好转5例，无效7例。②治疗痈肿取天葵子适量，洗净捣碎，加入适量蜂蜜调成糊膏（宜现配现用）。先用温盐水冲洗患处，拭干后再敷上药膏。敷药范围应较炎症范围稍大，厚约1～2厘米。每日敷药2～3次，严重者夜间亦须敷药。一般经2～3次后局部疼痛大减，炎症局限化；2～3天后患者全身症状大减或消失。治疗5例痈肿，病灶范围约直径4～8匣米，经敷药14～34次，5～13天治愈。各家论述：①《滇南本草》：敷大恶疮。②《云南中草药》：止血散瘀，生肌止痛。治内外伤出血，刀枪伤，烫伤。③《贵州药植目录》：发汗，止咳。
紫背菜有害吗？有什么吃法？
它是特菜家族中的一名成员。它叶片的表面是油绿的，背面却是紫色的，紫背天葵原产我国南部，是多年生常绿草本野生植物，经过改良现在已经开始人工种植。紫背天葵富含大量的维生素，钾、钙对人体非常有益。 并含有一定的蛋白，主要是黏液蛋白。这种黏液蛋白对人的免疫、美容、皮肤都有好处。另外它含有一定色素，特别对血小板减少引起的紫癜，吃了它以后有控制作用。
紫背天葵吃起来口感好，它可以涮着吃，也可以炝拌、做汤。它不仅有营养，还有一定的保健作用，其功用主治在《昆明民间常用草药》中："祛瘀，活血，调经。治月经不调，白带过多，风湿，跌打内外伤。"
红皮菜晚上能吃吗，红皮菜晚上能吃吗知识
健康 养生 ，食疗兼用，止血凉血、清热消肿——紫背菜的栽培技术
紫背菜为菊科，三七草属，多年生草本植物，别名：红凤菜、两色三七草、红菜。原产中国，我国广东、海南、四川、福建、浙江等地均有分布。叶片上面绿色，下面干时变紫色，两面无毛，营养丰富，价值高，且紫背菜生长健壮，抗逆性强，基本上不受病虫危害，无农药污染，也可盆栽于室内观赏。
紫背菜食疗兼用，其入药有凉血止血，清热消肿的功效。主治咳血，血崩，痛经，血气痛，支气管炎，盆腔炎，中暑，阿米巴痢疾；外用治创伤出血，溃疡久不收口，疔疮痈肿，甲沟炎。紫背菜嫩梢可食用，炒食、做汤、打火锅，具特殊香味，鲜嫩可口，独具风味。
紫背菜高50~100厘米，全株肉质，根粗壮，茎直立，分枝性强，茎绿中带有紫色。叶互生，宽披针形或卵形，叶缘锯齿状，齿端紫色有微刺感，心叶有微毛感，叶面深绿色，幼叶叶背紫色浓艳匀称而有光泽，老叶叶背紫色较浅。花梗高出叶丛顶端，头状花序，花**，为筒状两性花，瘦果，圆矩形种子，花果期5~10月。紫背菜喜温暖湿润的气候，较耐阴，忌烈日灼射，不耐寒，枝叶生长最适温度25 30度，适宜在湿润、疏松肥沃、富含有机质、地层深厚的土壤栽植。
紫背菜栽培技术
（1）育苗技术：紫背菜多采用扦插法繁殖，选择生长健壮的母株，剪取插穗，长度为10厘米，插穗上部保留两片叶，然后细致整地做宽12米，高20厘米的畦，将插穗成45度角斜插于苗床上，深度5厘米，插后浇透水，湿度保持在80％，插穗生根后及可移栽。
（2）栽培技术：选择湿润、疏松肥沃、富含有机质、地层深厚的土壤按株行距20 30厘米进行栽种，栽时注意保持根系完整舒展，栽后勤浇水保持湿润，栽植小苗成活后施一次稀薄肥水。及时中耕除草，注意防冻遮荫。定植一个月后即可采收，采收时摘取10~15厘米的嫩梢做产品，采收后要施肥一次。
紫背菜，又叫红菜、红凤菜（主要在台湾地区），两色三七草，是菊科三七草属的多年生植物。主要分布在我国的南部，常做菜肴，又有一定的药用功效，因此药食同源。此外，紫背菜极少有病虫害，不用农药，是非常 健康 的绿色蔬菜。可清炒﹐可爆炒，可煲汤，可炒蛋等，满足吃货们挑剔的嘴。
之所以称紫背菜以及两色三七草，是由于其叶片的颜色特别，叶片上面绿色，下面为紫色。有朋友可能会说，它不就是红苋菜吗，其实并不是，两者叶片都为紫红色，在烹饪过程中都会溢出红色的汁液;但仔细观察紫背菜的叶片要相较于红苋菜厚，窄，口感上更顺滑一些。 紫背菜的主要功效:
凉血，止血，清热，消炎，消肿，用于支气管炎，盆腔炎，甲沟炎等各种炎症，以及中暑，痢疾，外用治创伤出血，止血，溃疡及久不收口，疔疮痈肿等。 今年来，有化学家在紫背菜中提取了致癌、致肝硬化的吡咯里西啶类生物碱（PA），于是专家建议最好不要食用。但有的地方紫背菜就是一种很常见的蔬菜啊，大家世世代代吃也没见得有什么事。不过如果大家仍然害怕，可以通过高温大火爆炒，这样可以消除破坏一部分PA，最好别凉拌吃了。
紫背菜，煮酒这里也叫血皮菜，有一股芳香，很喜欢吃。周围的人都喜欢在门口种几棵，既可观赏，又可以食用。基本不用管理，插个枝条就活，采摘了半个月又长起来了。在农村里都认为它有凉血止血，清热消肿的作用。
紫背菜的做法：
爆炒紫背菜，热锅加油，加入几粒拍碎的大蒜爆香，紫背菜入锅，快速翻炒，加盐调味，起锅。鲜嫩可口，清香扑鼻。有凉血去虚火的功效。
炒猪肝，猪肝切片，加姜丝料酒淀粉腌制一下，热锅加油将猪肝倒入快速滑炒，变色时加入紫背菜翻炒，加调料即可出锅。风味独特。
还可以拿来打咸蛋汤，皮蛋汤。
近年来有化学家说紫背菜里含咯里西啶类生物碱PA,有肝毒性，建议紫背菜不要生吃，要爆炒，高温可消除部分PA。不过这不属于一类治癌物质，比起那些街头的油炸食品，快餐食品里的毒素，都不算什么了。
"紫背菜"学名"红凤菜"。别名两色三七草，红背菜，血皮菜等，是菊科三七草属多年生宿根草本植物。不过我们这里对这种菜的叫法有点特殊，叫"观音菜"。而菜名中"观音"，则是观音菩萨的那个"观音"，由此可见，此菜应与佛教有着较密切的联系(它在我们这里举办的观音会里，是"素席"中必不可少的菜品和原材料)。
关于紫背菜的吃法，可谓是多种多样，煎、煮、炸、炒无一不可。在"素席"中，紫背菜常常用来做"骨架"，然后在骨架外裹上肉(面糊)，可炸出各种形状，不但形色俱佳，且味道鲜美。
而我们这儿紫背菜最常见的吃法，就是凉拌和煎炒。凉拌时，先将洗净的紫背菜放入沸水中焯熟，沥干后拌上自己喜欢的调料即可。紫背菜用于煎炒也十分的简单，先在锅中放油，油开后加入喜欢的调料，再将洗干净的紫背菜放入锅中，大火炒熟即可。此外，紫背菜也可以用于煲汤、制作成干菜等。当然它还可以用作其它主菜的配菜，以及将紫背菜用于提取颜料，来为其它的菜品、糕点上色等。
紫背菜营养丰富，含有多种矿物质和微量元素，以及丰富的粗蛋白，维生素c等。不过紫背菜中，含有一种叫"吡咯里西定类生物碱"的物质，虽然这种物质在紫背菜中的含量，因紫背菜的品种、种植方式、土壤结构等，有所不同。但该物质具有肝毒性，也就是说该菜的确有一定的毒性。因此，大量、长期食用紫背菜，肯定对我们的 健康 ，有一定的影响，特别是肝功能不好的朋友，更是要少吃。
当然了，事实上我所食用的物质中，很多都存在一定的毒性，但是只要不过量食用，一般对我们的 健康 不会有影响，紫背菜也是如此。
红凤菜同样是菊三七属的，说它有毒，很多人都不信，“我们吃了这么多年，从来没事呀！”但事实是，它确实具有肝毒性。而且除了PAs,可能还有其他毒物。红凤菜中含有一中叫“吡咯里西啶类生物碱”的物质，具有肝毒性，含量和它的致毒剂量尚不明确。现在没事，不代表以后没事。
紫背菜别名：红菜、补血菜（台湾）、木耳菜、红凤菜、血皮菜、紫背天葵，等。为菊科、菊三七属植物，用它和猪肝同炒，说是能补血。确实能补血，但功劳在猪肝。因为猪肝含铁多。而红凤菜只是作为配角而已。补铁可和它没多大关系。
虽然有介绍说它有各种功能，什么降血压、清火、之类的。但是真正有病还是去医院去看病吃药才是最靠谱的。这些民间所谓食疗都是要靠长期坚持的。毕竟这个菜有点肝毒性，还是不建议长期吃哦
紫背天葵生吃为何腥味重？
可以吃，但是这个菜属于极寒性蔬菜,体质偏寒的人最好不要吃,不然会拉肚子。
红皮菜学名紫背天葵，也叫粉皮菜、紫背菜、红背菜，属菊科三七草属，以嫩茎叶作菜用的多年生宿根常绿草本植物，病虫害少，一般无需施用农药，是一种"无公害"的保健蔬菜。其营养丰富，富含黄酮苷和铁、铜、锌、锰等微量元素，有清热解毒、降血压、消肿、治咳血、经痛、血气亏等功效，并对肿瘤有一定抗效。紫背天葵可凉拌、作汤，具特殊香味，脆嫩可口。可加蒜炒食，先用开水泡一下，再加入蒜炒。
鱼腥味很重，是本身的一种味道。
凉拌紫背天葵：
食材：紫背天葵
调味料：糖、果醋、橄榄油、蒜蓉、盐
做法：
1、紫背天葵取叶和嫩茎，洗净后控水，再用蔬菜脱水篮脱水后，放到菜板上晾一晾。
2、大蒜和盐在石臼中捣成蒜泥盐，再加入糖、果醋、橄榄油搅拌成调味汁（有点像大拌菜的调味汁）。
3、将紫背天葵放入拌菜碗中，倒入调味汁拌匀即可。
相关推荐：
