1、火腿建议放入冷藏。火腿这种食物，如果没有拆开，尽量还是放在常温下保存最好，这种食物的适合贮存温度为3摄氏度至8摄氏度，可以用保鲜纸包扎密封，放冷藏室中，但是不要存放时间过长，这样会影响食物的口味。
2、如果购买的是散装火腿，这种食物保存可以选择真空保存。将火腿真空包装好之后，放在阴凉处避光保存，切记不能放在阳光直射的地方保存，这样可以保存很长时间。
3、如果购买的是整只未经任何处理的毛腿保存方法，首先将毛腿置于通风阴凉干燥的地方，然后避免阳光长时间照射，这样毛腿就可以保存很长时间。
4、如果是自己切开的毛腿，可以选择用保鲜膜将切口封住，这样效果也不错。
真空包装火腿冷藏还是冷冻？
火腿宜常温保存，不宜入冰箱里保存。
经发酵好的火腿有着独特的风味，同时也有火腿的咸味，吃起来咸香细腻。
真空包装的火腿，是通过真空机把包装袋子里的空气给抽走了，这样可以杜绝火腿与空气进行氧化，从而达到更好的保存效果。
经真空包装的火腿，袋子里空气被抽走，因此在保存的时候，只需要常温保存就可以了，不宜放入冰箱保存。
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放入冰箱后，湿度过低，会加速火腿的氧化，另外，火腿是用盐腌制过的，火腿中的水分极易结成冰，导致肉质变松，从而口感变差，缩短火腿的保鲜期。
另外，火腿虽是真空包装，也应该尽早食用，尤其是夏天气温比较高，火腿的保存期也会缩短，长时间保存，经高温抽真空后，肉也就会有塑料的味道。
真空包装的火腿一般能保存8个月，但一般建议6个月内食用完。
切开的火腿放入冰箱冷藏可以吗？
切开的火腿不可以放入冰箱冷藏。火腿在制作时有一个腌制过程，所以氯化钠含量较高，而冰箱内的温度较低，火腿中的水分极易冻结成冰，从而促进火腿内脂肪的氧化，造成火腿口感明显变差，反而会缩短火腿的保鲜期。
火腿肉是坚硬的干制品，要炖烂很不容易，如果在炖之前在火腿上涂些白糖，然后再放入锅中，就比较容易炖烂，且味道更为鲜美；用火腿煮汤时也可以加少量米酒，能让火腿更鲜香，且能降低咸度。
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火腿的营养价值：
1、 火腿色泽鲜艳，红白分明，瘦肉香咸带甜，肥肉香而不腻，美味可口；
2、 火腿内含丰富的蛋白质和适度的脂肪，十多种氨基酸、多种维生素和矿物质；
3、 火腿制作经冬历夏，经过发酵分解，各种营养成分更易被人体所吸收，具有养胃生津、益肾壮阳、固骨髓、健足力、愈创口等作用。
人民网——火腿的保存：火腿不宜存放冰箱
人民网——火腿的功效与作用
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