1、食材:排骨500g、葱姜少许、白芝麻少许、冰糖6块、料酒一勺、老抽一勺、生抽两勺、白糖两勺、醋三勺。
2、排骨冷水下锅,加葱、姜、料酒去腥,水开后煮2分钟,捞出冲洗干净备用。
3、调糖醋排骨黄金比例料汁:一勺料酒+一勺老抽+两勺生抽+两勺白糖+三勺醋搅拌均匀。
4、锅中倒入少许食用油,放入冰糖,小火炒至枣红色。
5、下入排骨翻炒均匀,倒入调味汁翻炒上色,倒入没过排骨的开水,加入葱姜。
6、煮开转小火炖煮30分钟加入少许盐,大火收汁,出锅撒上芝麻即可。
糖醋排骨怎么做
糖醋排骨的制作过程如下:
食材洗净,大葱切段,生姜切片,香葱切葱花。
排骨洗净后,冷水浸泡片刻,沥掉血水,捞出。
排骨放入大碗里,加盐、黄酒、葱段、姜片、蛋清,拌匀,腌制30分钟。
腌好的排骨放入高压锅,倒入凉水与排骨持平。
上汽后压10分钟,排汽后捞出晾凉。排骨逐个蘸上蛋液,裹上干淀粉。起油锅,油温6、7成热时,放入排骨,大火炸约半分钟至排骨表面淀粉定型,转中火炸约2分钟,捞出。
待排骨温凉后,锅中油再次加热至6、7成热,倒入排骨复炸片刻,至外皮酥脆。
糖醋排骨怎么做好吃?
如何做糖醋排骨步骤如下:
准备好排骨,洗净。
准备好配料。
排骨洗净,浸泡片刻,沥掉血水。
排骨放入大盆里,加入适量姜片、葱白,和所有调料,拌匀腌制半小时。
腌制好的排骨,倒出里面的调料汁,同时去掉姜片和葱白。
加入适量粗粒的地瓜粉。(2到3汤勺)
用手慢慢抓匀。
锅中烧热适量油,油温6、7成热时,下入排骨,大火炸约半分钟至排骨表面面粉定型,转中火炸约2倒分钟,捞出。
锅中油再次加热至7、8成热,倒入排骨复炸片刻,至外皮酥脆。再捞出沥掉油份。
另起锅加入少许油,放入切好的葱姜末煸出香味。
倒入腌制排骨时的调料汁煮开,再加入少许水淀粉勾成薄芡。
倒入排骨,快速翻炒均匀,裹上芡汁。
盛盘后撒上熟的白芝麻和葱花即可。
需要材料:排骨500克、糖适量、醋适量、生抽适量、老抽适量、姜,葱适量、盐,油,鸡精,料酒适量。
1、先把准备好的糖醋排骨凉水下锅,加上料酒、姜片、焯水备用。
2、另起锅烧油,放入几颗冰糖,小火炒至枣红色。
3、然后下入焯水的排骨,快速翻炒上色。
4、接着烹入生抽、陈醋、料酒,进行调味。
5、再加上淹没排骨的清水,煮开转小火慢炖20分钟。
6、最后开大火收浓汤汁就可以出锅了,糖醋排骨做好了。
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