鲮鱼为辐鳍鱼纲鲤形目鲤科的一种，俗名土鲮，雪鲮，鲮公，花鲮，鲤形目、鲤科。该物种的模式产地在中国，身体延长，腹部圆，头短小，吻圆钝，口下位，上下颌的前方具角质化边缘，适于刮取水底附着物。在天然水体中，鲮鱼会舐刮水底岩石等物体上的附着生物，还摄食淤泥中的有机物质。鲮鱼富含丰富的蛋白质、钙、镁、硒等营养元素，肉质细嫩，且味道鲜美。
那个什么鱼很贵鱼肉是甜的
黄花鱼肉是甜的，这种肉质最嫩最鲜美了，而且鱼肉组织比较柔软。它的营养很丰富，有高质量的蛋白质、微量元素和维生素以及丰富的DHA和EPA，提供平常所需的营养之外，还能给大脑发育提供帮助，也是比较适合上学的孩子食用的。
海里的鱼什么品种最甜
什么鱼味道甜甜的
野生的小鲫鱼和某些品种的鲫鱼肉就是甜的，美味，其次，鳊鱼也略微带点，我买过一次鲫鱼，甜的，在一个地钓野生鲫鱼，很小，但是味道甜美，但是后来换个地方的鲫鱼不甜，最后发现是其它品种的，可能是土鲫鱼甜些吧
每个人有每个人的口味,就算是最好的厨师也是众口难调呀
海鱼分深海鱼、近海鱼、冷水鱼，如挪威的鲑鱼就是冷深海域的鱼。深海污染少，深海鱼大多自然生长，冷水鱼生长时期长，因此更具有营养价值。
深海鱼的品种主要有老虎斑、青斑、粉斑、加力鱼、马加鱼、红利鱼等十多种。在餐馆里见的最多的就是石斑，石斑又包含了芝麻斑、海虎斑、油斑、青斑、东星斑等等十余种，这些鱼都属石斑类，但长像相差甚远。东星斑是石斑里的大美女，火红的鱼鳞，带着蓝蓝的小星点，产量不大，因些很名贵，大多在三、五百元一斤。老虎斑身着白色虎皮斑纹，肉质雪白细嫩，吃起来十分美味。还有些斑鱼长得十分丑陋，如北方海鲜餐厅里常说的老板鱼，全身长得参差不齐，实在不堪目睹。但这种鱼不好动，整日爬在水底，眼睛从不滴溜溜乱转，显得很沉稳，因此得名。另外，最常见得的是偏口鱼，也分左口鱼、多宝鱼等。这类鱼身材扁平，也不好看，但在水中游动时如同一只大蝴蝶，姿态很美。海鲜池里最名贵的鱼属苏眉，苏眉分大苏眉、小苏眉，大苏眉体重可达八、九斤一条；小苏眉产量极低，价格每斤可高达600—800元。
海鲜餐馆里还可以见得如银枪鱼、沙尖鱼、黄鲫、小黄鱼及银鲳等近海产的小鱼种，这些鱼产量大，多见得的是冰鲜品，价格就很便宜。但它们肉质雪白、细腻，吃起来也十分美味。现在大黄鱼少了，不过据说可以适量捕捞，也因此我们能再次吃到真正鲜活的大黄鱼。
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