1、品种原因
芋头按成熟时间可分为早熟品种和晚熟品种两类，一般都在春季播种，种植期在200到300天不等，早熟的品种(如红芋、百芋)当年九月到十月即可收获，晚熟的品种(香芋、九头芋)则需等到当年十一月至来年1月，成熟期和上市期非常长。
2、科技原因
因科技的发展，更多的先进技术也被用到了农作物的栽培之上，如覆盖套种技术的应用，能将芋头上市时间提前一到两个月，而大棚蔬菜种植技术的出现让任何时候吃到反季节蔬菜成为可能，芋头作为多年生块茎植物，可以很好的适应大棚环境。
3、便于保存
芋头中的淀粉含量非常之高，可达百分之七十以上，水分含量较低，收获后放置于阴凉通风的地方，可贮藏五到六个月，这进一步延续了芋头的上市时间。芋头的贮藏环境温度以7～15℃为最佳，相对湿度最好保持在85%～90%。
芋头是一年四季都有卖吗？
是的，一年四季都有芋头，芋头有早熟和晚熟的品种。下面介绍一下：福建的主要品种有：红芋（又称红芽芋）、白芋（又称白芽芋）、九头芋（狗爪芋）、槟榔芋（广西称之为荔浦芋）等。红芋因发出来的芽带红色而得名，切开后，其断面颜色与口味和白芋没有明显区别。
红芋
株高90－100厘米，叶片阔卵形，叶柄淡紫色。母芋较大，近圆形，每株子芋7－10个，子芋肥大，皮厚，褐色，肉白色，芽鲜红色，单株产量0.85－1公斤。含淀粉较多，品质优。鲜芋食用，也可干制。中熟。生长期210－240天，种植期2－3月，9－10月采收，亩产1500
芋头
－1700公斤。
白芋
发芽为白色，叶柄为绿色，其它形态基本同红芋。
白芋与红芋的芋头因其不易煮烂而很少被人直接食用，一般是将其捣烂制成芋馃等熟制品，而人们直接食用的则是发生第一次分蘖，形成小的球茎的“子芋”，这就是人们在超市里常见的约鸡蛋大小的芋子。
九头芋
株高80－90厘米。叶片阔卵形，叶柄绿色。母芋与子芋丛生，子芋稍多，球茎倒卵形，褐色，肉白色。单株产量1.5公斤，肉质滑，味淡。蔬食和晒干作药用。晚熟，生长期270－300天。种植期2－3月，11－12月采收，亩产2500－3000公斤。九头芋的口味略优于白芋、红芋。
槟榔芋
槟榔芋头
株高80－150厘米，叶片阔卵形，叶柄从下至上由绿逐渐过渡为咖啡红，直至叶芯。球茎长椭圆形，深褐色，肉白色，有咖啡色斑纹。母芋大，子芋长卵形，直径3-5厘米，长度可达20厘米，福州地区俗称芋柄。每株子芋6－10个。单株产量2.5－3公斤。淀粉含量高，香味浓，故名香芋。耐湿性较其他品种差，耐贮性较好。晚熟，生长期240－280天。种植期2－3月，11月至翌年1月收获，亩产3000公斤左右。
槟榔芋是芋头中的上上品，其芋头可以直接食用。
在种植地槟榔芋的辨别可查看叶片中央与叶柄连接点的颜色，若为咖啡红，则为槟榔芋。
【主要用途】营养丰富，含有大量的淀粉、矿物质及维生素，既是蔬菜，又是粮食，可熟食、制干或制粉。由于芋头的淀粉颗粒小，仅为马铃薯淀粉的十分之一，其消化率可达98.8﹪，在芋头加工方面可制成芋粉及芋泥馅以延长保存。
芋头也可作为观赏植物，类似蔓绿绒及万年青。
【处理方法】芋头削皮之后如果没有马上要使用，必须浸泡于水中。最佳的削皮方法是在流动的水中或戴手套处理，因为芋头的黏液会使皮肤过敏。
【烹调方法】可水煮，时间大约20分钟，或用微波炉蒸，也可烤，时间大约25分钟，但是果肉会变得较干且味道较强烈。若涂上奶油或调味酱等可使芋头圆润。芋头切成片或块，加酱油先小炒一下，然后加水炖十几分钟，味道极其美味。
槟榔芋蒸熟；捣烂；调以足够的食油、糖、炒熟的芝麻豆粉等，再蒸10分钟，则是一道香甜可口的闽菜“芋泥，很受欢迎。
【芋头药用】中医认为芋头有开胃生津、消炎镇痛、补气益肾等功效，可治胃痛、痢疾、慢性肾炎等。根据营养分析，芋头含有醣类、膳食纤维、维生素B群、钾、钙、锌等，其中以膳食纤维和钾含量最多。
芋头是什么季节的食物
菜市场一年四季都有。如果你想在季节吃芋头，请在八月和秋天来！你得吃饭~~因为芋头皮中含有强碱性粘液，称为草酸碱，对皮肤有很强的刺激作用。芋头皮里的皂角苷让手很痒。预防方法是削芋头前用醋洗手。醋的酸性可以中和这种碱。如果已经觉得痒了，可以用温水洗一洗，或者在火上烤一会，痒的感觉就会消失。也可以用柠檬和柑橘的皮擦手。芋头是秋天，芋头是秋天到冬天。
别说你不知道芋头根和芋头的区别~
一般都有，但是味道不好。
芋头是一年四季都有卖吗
建议：是的,一年四季有卖的芋头的营养价值很高,块茎中的淀粉含量达70%,既可当粮食,又可做蔬菜,是老幼皆宜的滋补品,秋补素食一宝.
芋头还富含蛋白质,钙,磷,铁,钾,镁,钠,胡萝卜素,烟酸,
维生素C,
维生素B1
,维生素B2,皂角甙等多种成分.祖国医学认为,芋头性甘,辛,平,入肠,胃.具有益胃,宽肠,通便散结,补中益肝肾,添精益髓等功效.对辅助治疗大便干结,
甲状腺肿大
,瘰疬,乳腺炎,虫咬蜂蜇,肠虫癖块,急性关节炎等病症有一定作用.但应注意,不能擦,敷到健康皮肤,否则会引起皮炎
.一旦发生 ,可用生姜汁轻轻擦洗即可.芋头食用方法很多,煮,蒸,煨,烤,烧,炒,烩均可.最常见的做法是把芋头煮熟或蒸熟后蘸糖吃;芋头烧肉或将芋头切成丁块,与玉米掺在一起煮粥.
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