拔鸭毛的正确方法-排行榜大全

1、鸭子宰杀后，即刻用冷水将鸭毛浸湿，然后再用热水烫，在烫鸭子的热水中加入一小汤匙食盐，所有的绒毛就都能煺净。烫鸭子的水温不宜过高，水温约70℃-80℃最佳。鸭毛孔遇到100℃的热水后就会收缩，鸭毛就不易拔脱了。

2、在杀鸭子前10分钟，先给鸭子灌一些白酒(利用酒精刺激血液循环，毛孔张开的原理)，杀好后将鸭子浸入热水中1~2分钟就拿出来，带上橡胶手套速度拔毛，你会发现很容易就把毛清理干净了。

3、鸭子杀好之后，可以在开水里加一点食用碱，这样可以先洗掉鸭毛上的油脂，然后再用热水烫鸭子再拔毛就容易多了。

拔鸭毛的技巧是什么？

拔鸭毛的技巧步骤：
1、水烫. 烫鸭子的水不要烧开, 烧到水面起鱼星子的时候就行了. 不然, 鸭毛孔遇到100℃的沸水后就要收缩, 鸭毛就不易拔脱了.
2、加盐. 鸭子宰杀后, 即刻用冷水将鸭毛浸湿, 然后再用热水烫. 在烫鸭子的热水中加入一小汤匙食盐, 所有的绒毛就都能煺净. 这是拔鸭毛的一条诀窍。
3、在宰杀之前10～20分钟，先给家禽灌上一小汤匙酒或者醋，这样能使毛孔扩张，宰杀以后烫好毛，拔起来就会很容易，既快又干净。
4、对同是家禽的鸡鸭，用热水烫去毛时也有差别，鸡毛易去，鸭毛难拔，这是因为对水来说鸡毛是浸润物，热水容易渗过鸡毛，使鸡毛的毛孔膨胀，所以容易去毛。而鸭常用自身分泌的油脂涂于羽毛，羽毛上有一层很薄的不被水浸润的脂肪包围着。在鸭浸入热水后虽然水有去脂作用，但作用甚微，热水不容易渗进鸭毛使其毛孔膨胀。因此，鸭毛难拔。若用热碱水洗去鸭毛上的脂再拔毛，这就与去鸡毛同样方便了。正是因为鸭毛不易被水浸润，鸭在水中排开水的体积大，浮力也大，才能畅游于水面。而鸡则不行，鸡毛能被水浸润，相比之下得到的浮力小，落汤之鸡只有淹死。先喂点酒或醋，5分钟后再杀，非常好剥皮。
5、烧一锅开水，加米醋一匙，然后将宰杀好的鸡、鸭放入锅中，让水淹没鸡、鸭，不断翻动。一两分钟后，鸡、鸭毛就很容易拔除了。

鸭子如何最快拔毛，每次想吃鸭，总是被鸭毛这个难题困住？

大家好，我是爱美食小红。

用我亲身经历告诉大家怎样更好的把鸭毛拔干净。
1.杀鸭之前灌白酒，等10分钟左右。把鸭血放干后，待鸭子不挣扎后放凉水里面浸湿全身羽毛。把一锅水煮得起小泡，把鸭子放进去，烫匀全身，试拔一下，感觉拔得吃劲就再翻烫匀全身。拿出来这样好拔很多了。鸭子的毛很难被水打湿，提前用凉水浸湿再放入热水烫这样容易多了。提前灌白酒，好让鸭子的毛孔打开，鸭毛就很容易拔掉。
2.把鸭血放掉后，用凉水浸湿鸭子全身羽毛。热水煮到起小泡，把鸭子放进，再放一把盐，烫匀全身，这样鸭毛也很容易拔得干净。
3.如果鸭子正在换毛期，把长毛拔掉还有满身细细的黑毛，就算灌白酒、放盐那拔的过程也让人头晕。我教大家一个好法子。小时候在农村，我妈妈用口咬住绳子一头，两只手扯紧绳子把我和姐姐脸上的绒毛绞掉。这个方法也可以用在鸭的身上，有效也快速。别问我怎么知道的，因为我实验过，哈哈。
看到这个题目，不禁想起以前家里杀鸭子的情形。我们这里是北方城市，以前鸭子大多做为下蛋来养的，我们本地人一般不太喜欢吃，嫌鸭子有腥膻味！所以鸭子在我们这里卖的是比较便宜的，一般活鸭的价格不到鸡的一半。

家里有个邻居老家是江苏的，他一到入冬的时候，喜欢去我们那里的农村大集，每次去回来，都会买至少四五只鸭子，然后就在楼院里宰杀拔毛。周围的邻居看他经常买，而且的确便宜。（不下蛋的鸭子，以及公鸭价钱都挺便宜）都跟他讨教吃鸭子，做鸭子的诀窍，慢慢大家也开始尝试做鸭子吃。我就是那时候学会给鸭子褪毛的诀窍的！

鸭子一般冬天的时候，因为为了御寒，身体里的一层小绒毛已经长出来了，所以这时候的鸭子还是比较容易褪毛。但是还要掌握一下几个方法:
鸭肉，其肉寒性寒，有滋补、养胃、补肾的功效。特别是新鲜的鸭肉更是肉质鲜美，比如有名的北京名菜-北京烤鸭，非常的美味，深得一些消费者的喜爱。另外，还有会议说鸭肉可治肺结核病，但尚未论证。
鸭子毛只有在特定条件下不好拔，一般情况下很好拔干净的。
信阳吃鸭子的季节在重阳节。这时候的当年鸭子都长成了，水稻也收割完毕，田里没了掉漏的稻谷充作鸭子的食物。长成了，没了不要钱的放养食物，就是当年小公鸭们的忌日。

这时候的鸭子，嫩，肥，美。唯一不足，就是毛难衔。鸭子这时候刚长大，很快要进入冬天，才开始长过冬的羽毛。长出来还好说，容易拔掉，可是这个时候并没有长出来，刚刚露头毛桩。所以，烫也没法烫，拔也没法拔。想了很多办法都不行，譬如杀之前灌烧酒、分次热水烫，都不行，最终还是乖乖用钳猪毛的镊子，一根一根的拔。一只鸭子少说要2小时。
后来有了绝招，松香锅去毛。把松香放个铁锅里烧化，去掉了大毛的鸭子放里面沾满，趁着没凉捋掉松香，就把毛桩都粘掉了，一次不彻底干净，就再来一次。不过后来说是松香有致癌物，不让用了。再后来说是有了食用级松香，又能用这个办法。不过感到菜市场卖鸭子的，还都是松香拔毛。这样也好，买鸭子，等他们杀了，去毛干净，还免费去肠肚，甚至给你剁好，很是方便。
不过等到鸭子继续生长，进入初冬，毛长齐了，这时候，再收拾起来就容易多了，没了新毛桩，都成熟的羽毛，烫好后，几把都捋个干干净净。

养鸭无数，拔毛无数……

1、拔鸭毛的难易并不在于你是否掌握正确的方法，而是在于鸭子本身。

所谓的方法，都是用90度左右高温的热水，还有就是先给鸭子喝上一杯美酒，甚至还有人玩个什么热胀冷缩之类……其实，除了水温适度外，其他的意义不大。

2、凡批量养过鸭子的人都知道，鸭子有多种，其中一个叫什么【翻毛鸭】，这鸭子肉香，但它的毛绝对是难拔掉，因此，市场上这类鸭子有点难卖掉，其价格往往会低于其他鸭子。

3、鸭子有个时期，是毛最难拔掉的，这时期叫换毛期。因此，凡是养鸭子的人自己想吃鸭子，都会避开这类换毛时期的鸭子，因为这些毛不是很深很牢固，就是刚刚露出一点点，让你根本无法下手。

4、在超市里面买的鸭子，我特别小心，因为，集中屠宰的，几乎没几个鸭子不会在其肌肤、毛囊等处找到松香、沥青之类物质，尤其是在翅膀附近。这些松香沥青吃下人肚，会严重影响身体健康。——大家小心。

当然是刚死去的鸭子用80度的水烫，来回的摩擦，似鸭毛充分的吸收水的热度，鸭皮在开水的作用下，毛孔粗大，那是最好时机了，一点点都扒走了，如果碰到不好的，就放点白醋在开水里一同和鸭子在开水里翻滚，也是可以的，那比没放醋烫的好吃，放醋烫的鸭子特别的香，口感也是不错的。

您好，我是澜馋食记，美食领域青云计划获得者，我来回答您的问题。
如何最快拔毛呢？亲身杀过鸭子和鸡的朋友们都知道，鸡毛好拔，鸭毛难拔。一次吃个鸭子，拔毛都拔个焦头烂额。
如果碰到那种小公鸭，毛长出来一点点，那就彻底完蛋。用镊子一根一根的拔，一只鸭子下来能有二三个小时。真的是把人拔的都想抱着鸭子直接来两口。

所以我对这个问题的第1个回答就是，如果碰上这种刚开始换毛的小公鸭，哦嚯，那么完蛋，慢慢的拔您呐！

所以会买鸭子的人，一定会避过这种小公鸭。这种鸭子虽然皮薄肉嫩，骨香汤鲜。但是是最磨人耐心的。
明代博物大家张澜之就非常爱吃这种鸭子，并起了一个名字叫“水凤”。但是当他50岁以后，就不再吃这种鸭子了。因为在长期的拔毛工作中，两个专职仆人中有一个精神崩溃，跳河自尽了。他为此深感懊恼，从此禁食一切鸭子。
另外，还有一种品种的鸭子。河南的老人称之为“藏毛鸭”，也有的地方叫他翻毛鸭的。这种鸭子虽然肉质也不错，但是价格比较低。因为除了沥青和松香以外，根本没有办法，把毛完全清理干净。所以在家庭食用时，千万不要买这种鸭子。

所以用沥青和松香，也是现在外面常用的去鸭毛方法。相对来说，沥青的危害更大，而松香的危害比较小，现在屠宰场更是使用了食用松香，就是所谓的松香甘油酯。
（食用级松香：松香甘油酯）
这种松香更纯，除了90%的有效成分外，其他10%都是中性的，各种酸类，相对来说健康的多。但是啊，中国早就已经进入了互害时代，你有什么证据证明人家用的是食用松香呢？

灌醋灌酒，都是权宜之计，其实作用不大。很多人把它奉为金科玉律，其实经过我反复的实验。
灌醋只是为了让鸭子更容易烧烂，和拔毛毫无关系。灌酒是因为可以让鸭子体温上升，毛孔舒张，所以有一定的促进拔毛作用，但是这种效果并不明显。
所以给鸭子拔毛的关键还是水温。一般来说水温在80~90度之间，不能太热，否则连毛带皮带肉会被一把拿下，跟鸭子上了刑一样。

所以这个问答下面的所有答案都是在以美食的角度上来阐述如何拔毛，他们有没有想过为什么鸭子的毛难拔？鸭子和鸡到底有什么区别呢？

大家有没有发现，只见到过落汤鸡，没有见过到落汤鸭。想问一下大家，这是为什么呢？其实答案很简单。因为鸡是陆生鸟类，羽毛和一般鸟类没有区别。雨水对它来说是直接浇的透心凉的。
而鸭子呢，我们经常可以看到，鸭子用鼻子附近的腺体去摩擦鸭毛，而且鸭子皮下的油脂也要远远的超过鸡。这就导致鸭子的羽毛和皮肤都有一层蜡状的油脂包裹。

所以这就是为何热水可以很容易的浸润鸡的皮肤，使它毛孔舒张，从而非常容易拔毛。而鸭子，因为这层蜡状脂肪的保护，水根本很难浸润到皮肤，毛孔得不到舒张，又怎么能容易拔毛呢？
那么终极答案就是，既然它是油脂护体。我只需要在水里面加一些大碱（食用碳酸钠），把他的油脂洗掉不就行了吗？

所以我建议各位以后再给鸭子拔毛时。在烫鸭子的水里，先放一点食用碱面，搅拌融化后，再放入鸭子汤，你就会发现鸭子非常容易被浸透，而且毛变得非常容易拔了。
（魔芋烧鸭）
我们在处理食材时，有时候也需要一些科学知识。并不单单是靠经验去尝试的。比如这个办法，也是我突然灵机一动想到的，从此发现鸭子拔毛根本就不是个事儿。缩短了时间，促进了生产力，何乐而不为呢？

在屠宰鸭子时，对许多人来说，最麻烦的事情就是拔出他们的羽毛。鸭子经常在羽毛上涂上它们分泌的油脂，这样它们就会有一层薄薄的脂肪，而不会被水弄湿。所以鸭浸泡在热水中后，虽然水有脱脂的作用，但效果甚微。热水不容易渗入鸭毛，使其毛孔膨胀。因此，鸭毛很难拔出来。以下方法可以有效脱毛：
1、碱水，先用热碱水浸泡，将鸭毛上的油脂洗净，然后轻松拔出羽毛。

2、在屠宰鸭子之前，先喝一勺酒，割下脖子，放血，充气，保持在70度热水浸泡，先浸泡鸭身，然后浸泡鸭头和鸭颈，很快鸭毛孔就会张开，然后沿着鸭毛拉，这样鸭毛就容易拔出，也容易拔出。
3、加盐，再加一匙盐到热水中烫伤鸭子，这样所有的绒毛都可以熨平。这也是拔鸭毛的诀窍。
另外，如果有人觉得鸭子的皮肤上有绒毛，想把它去掉，就用高酒精涂抹，打火机点着，然后立即清洗！

鸭子快速拔毛最好用到好马车家禽脱毛蜡，这个牌子的脱毛蜡操作起来非常方便，而且粘性非常好，适合广大的家禽加工专业户来使用。特别是烤鸡店、烤鸭店和作坊、饭店等单位来使用的。脱毛蜡能节省你的人力开支和提供工作效率，让您解脱千百年来家禽手工拔毛的又脏又累的艰苦劳动。使用家禽脱毛蜡相当于十几个人的手工拔毛，同时比人拔毛的效果还要好，使用方法也是比较简单只需要把蜡和水放锅里煮融，然后把鸭子放进去挂蜡，然后拿起来放冷水里冷却，然后拔蜡就可以。

大家好