1、是否干净整洁。一个连清洁卫生都做不到位的库房可见它的管理一般，也别指望他的咖啡豆能好到哪去。
2、看看库房是否阴凉通风。因为这是储藏咖啡豆环境的基本要求，如果时常会被光晒并长期贮存在潮湿环境，这本身就会加速豆子变质。
3、看看卖家是否把豆子和其他带有异味的东西一起贮存。因为咖啡豆和茶叶一样，本身很吸味，如果和什么其他带刺激性味道的东西放一起的话汇大量散失豆子本来的味道。
4、看看豆子的颜色。这是根据需要来选择烘焙度不同的豆子。咖啡豆因为烘焙度不同颜色也不同，风味也不一样。色深的豆子苦味重，色浅的酸味偏重。随着烘焙度加深，苦味加重，酸味会渐渐消失。我们一般将烘焙度简单分为浅度、中度和深度三类，颜色依次为浅褐、棕褐（深褐）、和黑褐色。
5、查看生产日期。内行都知道，几乎所有食品包装袋上的生产日期都可以作假。所以从我们调酒咖啡师的专业角度来讲，我个人并不提倡大家用这种方法去鉴别咖啡豆，还是要看豆子本身的质量。当然，信誉好的卖家一般还是不会去作假包装上打印的生产日期。咖啡豆保质期一般是1年左右越早使用越好。
6、看外观。不管哪种烘焙度，好的豆子外观形状饱满，豆子大小基本均匀，颜色油润光鲜。反之，如果色泽暗淡无光，豆粒大小不均匀，有很多破裂，碎粒等，则为质量欠佳的豆子。
7、闻。除了豆子本身的特性，新鲜的闻起来应该是浓香的，这跟烘焙度没有太大关系。并不是说浅度烘焙的闻起来就淡，深度的闻起来就浓。不新鲜的豆子闻起来香味淡或无味，甚至带有霉味、土腥味、煤烟味等异味，当然臭味暂时还谈不上。8、靠触感和听觉去判断，即用手接触。可以用手去挤压豆子，好的裂开时声音清脆，反之声音沉闷，说明咖啡豆吸了水导致受潮或保存时间过久导致受潮。
9、可以用口咬开豆子去鉴别。咬开时豆子同样会发出声音，这时你同样也可以去听声音去判断。同时，咬开的目的二是为了观察豆子内部和外部颜色是否统一。如果表里如一，说明此豆烘焙均匀，质量较好；反之，表里不一，说明当时烘焙不均匀，这样的豆子磨成粉用来煮咖啡的话香、味肯定是欠佳的。
如何轻松挑选喜欢的咖啡豆？
如何轻松挑选喜欢的咖啡豆
01
苦还是酸
咖啡的苦跟烘焙度有关,烘焙度越深，咖啡越苦;反之，烘焙度越浅则偏酸。
喜欢喝“苦咖啡”的选“深烘”小白建议首选“中烘”,其次浅烘。
02
花果香味
1喜欢荔枝菜莉甜味
选择:瑰夏(精品咖啡中的新王者)。
2喜欢坚果巧克力味
选择:哥伦比亚(带有榛果风味)。
3喜欢强烈的水果风味
选择:西达摩(非常受水果风味咖啡爱好者的欢迎)蓝山咖啡(称为'咖啡美人',便宜的别买)。
4喜欢独特花香or柑橘味
选择:耶加雪菲(更合中国人的胃口)埃塞俄比亚。
03
茶香味
1喜欢绿茶味
选择:埃塞饿比亚的水洗(同时带有青香气)。
2喜欢红茶味
选择:埃塞饿比亚日晒(带有柑橘水果的酸甜)。
3喜欢大麦茶玄米茶味
选择:印度罗布斯塔。
4喜欢草本植物味
选择:曼特宁(香味浓郁,带有焦糖味,适合亚洲咖啡爱好者)。
04
酒香味
1喜欢雪莉酒和朗姆酒味·
选择:洪都拉斯酒桶发酵(亲测香味浓郁,满屋飘,）。
2喜欢红酒味的
选择:云南红酒日晒和厌氧处理咖啡豆。
咖啡店的咖啡豆该怎么选择？
我们所喝到的咖啡，有好喝的，也有不好喝的，那是因为每款咖啡使用的咖啡豆都不同，当然咖啡豆选择好的，咖啡就越浓越好喝。只是很多人都不知道如何选择好的咖啡豆，而咖啡豆又有哪些种类呢？一起到 咖啡文化 看看吧！
植物分类
咖啡树属茜草科的常绿乔木，茜草科植物自古以来便以含特殊药效的植物居多，被视为疟疾特效药的奎宁树，及治疗阿米八痢疾的杜根便是。而咖啡定位为最独特的生物碱饮用植物群。
咖啡的果实是由外皮、果肉、内果皮、银皮，和被上述几层包在最里面的种子（咖啡豆）所形成，种子位于果实中心部分，种子以外的部份几乎没有什么利用价值。
一般果实内有两双成对的种子，但偶尔有果实内只有一个种子的，称之为果豆。而为表示对称，我们便称果实有两双成对种子者为女豆。咖啡属植物至少也有四十多个“种”，其中较实用的栽培种是三原种：高原栽培、低地栽培、最低栽培。
一般在播种二到三年，咖啡树可长至树高五到十公尺左右，但为防咖啡豆失去香气、味道变差，以及采收方便，农民多会将其修到一点五到两公尺左右。播种后三到五年变开始结果。第五年以后的二十年内均为采收期。
咖啡树常绿的叶片，叶端较尖，而且是两片相对呈组。叶片表面呈现深绿色，背面呈浅绿色，开的花则成纯白色，花内有雄蕊五根，雌蕊一根，花瓣一般是五瓣。
但有的则为六瓣，甚至八瓣，开的花会发出茉莉般的香味，但快的约三、四天便会凋谢。结的果刚开始和叶片表面相同的深绿色，待越来越成熟后，便会变成，再变成红色，最后转为深红色。
南北回归线尖的环状地带，我们称之为CoffeeZone或CoffeeBelt。因为该区内较多富含肥沃有机质，还有火山灰质土壤，平均气温又在二十度左右，平均年雨量又在1000至2000mm之间，年内无较大温差，故而成为理想的咖啡生产地。栽种咖啡得严防寒气、干热风、降霜的侵害。
味觉分类
酸味摩卡、夏威夷酸咖啡、墨西哥、危地马拉、哥斯达黎加高地产、吉利马札罗、哥伦比亚、津巴布韦、萨尔瓦多、西半球水洗式高级新豆。
苦味爪哇、曼特宁、波哥大、安哥拉、刚果、乌干达的各种旧豆。
甜味哥伦比亚美特宁、委内瑞拉的旧豆、蓝山、吉利马札罗、摩卡、危地马拉、墨西哥、肯尼亚、山多士、海地。
中性味巴西、萨尔瓦多、低地哥斯达黎加、委内瑞拉、洪都拉斯、古巴。
香醇哥伦比亚美特宁、摩卡、蓝山、危地马拉、哥斯达黎加。
咖啡品质的好坏高低该怎么分辨呢？
在你有一台意式咖啡机的前提下
如果只是练习的话建议用深度烘焙的豆子，因为油脂的颜色比较重，拉出来的花线条比较明显，各品牌都有意大利风味的豆子例如lavazza，illy等大品牌都有明显标注esprsso的豆子，其实用不到这么好的豆子，40~80一斤的豆子如果选对的话也是很新鲜的。
牛奶建议用雀巢，不贵，奶泡细腻持久，光明出来一款咖啡专用奶也可以，前提最好是全脂牛奶，但因为都是供应餐饮用户的商超可能没有大包装的，所以只要是纯牛奶都可以代替，只不过是奶泡不够细腻持久，例如辉山鲜博士这类家庭用鲜牛奶也能打奶泡，细腻程度可以，但是持久性差。
随便找一家吧台产品供应商，买一包50块以内的豆子，雀巢牛奶9块一下一盒（1L装)都算便宜。
咖啡怎样挑选？
1、闻香
咖啡在豆子和粉的状态都应该能感觉到其本身饱满馥郁的香气，而萃取过程中，由于接触到了热水，其香气会被进一步的激发出来。不过要注意的是，闻香一定要趁热，温度下降或者冰咖啡都会让香气变的相当封闭。
自然的花香、果香自然是上佳的享受，而如果咖啡本身你就闻到了香精的味道，那你就该警惕了，这说不定是为了掩饰咖啡本身素质不佳而做的障眼法。
2、品味
咖啡的苦味是最具代表性的风味，也是人们最敏感的味觉感受。它的来源是咖啡中名为绿原酸内酯的物质，它会随着咖啡的烘焙程度的增加而增加，这就是为什么深度烘焙的咖啡都会尤其苦的原因。
并不是越苦越好或者越坏，一方面，要适合你的口味，另一方面，好的苦味又能和酸味与甜味交融在一起，形成完美的醍醐味。比较粗鄙的苦味则非常平直，如同吃中药一般。
扩展资料
喝咖啡的好处
1、咖啡含有一定的营养成分。咖啡的烟碱酸含有维他命B，烘焙后的咖啡豆含量更高。并且有游离脂肪酸、咖啡因、单宁酸等。
2、咖啡对皮肤有益处。咖啡可以促进代谢机能，活络消化器官，对便秘有很大功效。使用咖啡粉洗澡是一种温热疗法，有减肥的作用。
3、咖啡有解酒的功能。酒后喝咖啡，将使由酒精转变而来的乙醛快速氧化，分解成水和二氧化碳而排出体外。
4、咖啡可以消除疲劳。要消除疲劳，必须补充营养、休息与睡眠、促进代谢功能，而咖啡则具有这些功能。
参考资料来源：经常喝咖啡，你知道咖啡的利弊吗？-人民网
如何辨别咖啡豆的新鲜程度
一般是采用咖啡所含的风味、所含的醇香、所含的酸度和所含的湿香气来作为评判咖啡的标准。
1、所含的风味
咖啡所含的风味是品尝咖啡时在口中的总体味道。风味包括咖啡所含的醇香、所含的酸度和所含的湿香气组合而成的。它们组合在一起所产生的平衡感就是风味的总体。
2、所含的醇香度
咖啡所含的醇香度是品尝咖啡时在口中的味道，比如我们喝纯牛奶和喝纯咖啡在口中的感觉是完全不一样的，就是品尝咖啡在口中所含的醇香的厚重。咖啡所做出来的醇香程度是与咖啡萃取是密切相关的。一般印尼咖啡的品种醇厚度是挺高的，醇厚度的咖啡可以放入牛奶就会有更浓的风味。
3、所含的酸度
咖啡所含的酸厚度是咖啡必备的特点，咖啡的酸味是与咖啡烘焙的程度有所关系的。咖啡的酸度具有能让人兴奋的特点。
4、所含的湿香气
咖啡所含的湿香气是与风味有所差别，但很难区分的。酸甜苦辣是基本的味觉，湿香气更提高了对这些风味的分辨，湿香气是咖啡冲煮出来的香性特征。
令人喜欢的风味特征：
要具有丰富的醇厚度和浓香的程度:多种复杂风味的感觉:平衡所有味道，品尝时的口感是要一致的，不能出现偏甜或偏酸的味道:具有焦糖的口感:具有浓浓的果香味道，让人一品尝就能联想到水果。
不令人喜欢的风味特征：
咖啡烘焙程度过深，导致多品尝的味道过于苦；萃取不精准，会有似烧焦了的碳味；冲泡时过滤不细心，就会导致看似醇厚的黑咖啡，却不浓厚
咖啡豆是很多人家中都有的，但由于目前市面上售卖的咖啡豆的种类极多，且质量良莠不齐，所以很多人在购买咖啡豆的时候都存有如何辨别咖啡豆的新鲜程度的疑问，下面我就分享大家一些挑选咖啡豆的方法，赶紧get同款吧。
如何辨别咖啡豆的新鲜程度根据咖啡豆的烘焙程度，看表面出油程度，这是最简单的办法。
咖啡生豆在烘焙时，内部的油脂也会随着烘焙时间加长而慢慢渗出豆芯。简单点讲，就是烘焙程度越深，咖啡豆表面的油脂越多；烘焙程度越浅，咖啡豆表面的油脂越少，大部分依旧在咖啡豆内部。
咖啡豆的好坏怎么看咖啡豆最主要的是新鲜，看咖啡豆的烘焙日期，一般烘焙后一周到两个月是最佳饮用期。再看是否有瑕疵豆，烂掉的，发霉的豆子会影响口感。看豆子表面的出油程度，如果已经出油了，说明要么就是烘焙过深，要么就是放了一段时间了。看豆子的产地，闻香味，以及看是什么品种的豆子，进口的单品豆相对来说更香醇，当然还有很重要的一条就是烘焙程度，看个人喜欢酸一些的还是苦一些的，喜欢什么哪种香味，选择上来说，只要豆子新鲜，无瑕疵烂豆，只要烘焙好了，颜色均匀，香味口感符合自己的口感需求就是好豆子。
咖啡爱好者如何挑选咖啡豆1、不要去超市购买，精品咖啡不会在超市货架售卖，而且进口商品新鲜度无法保证。
2、如果选择意式拼配豆，为保障一致性尽量选择中小规模的品牌，个人工作室无法保证稳定性，太大的厂家无法保证品质。
3、如果选择单品豆，选择有明确标识的咖啡，国家、产区、庄园/处理厂、处理方式、海拔、风味描述、等级，专业的精品咖啡商家这些信息都会有的。
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