主料:
腊肉一块,小麦面粉一碗。
辅料:
油小半碗。
做法:
1、 取出存放的腊肉,解冻后,将其切直三厘米左右的块状,然后放进清水中清洗浸泡半小时,现在的时间开始调制面糊。
2、 先取一个大碗或者小盆,加一碗水,再把准备的小麦面粉加入,不断搅拌,至其完全混合,调制成的面糊要能挂住筷子,如果没有达到这种程度,可以根据调制的情况加少量水或面粉。
3、 下面将浸泡好的腊肉捞出,沥干水分,倒进调制好的面糊里,稍微搅拌。
煎腊肉怎么做如何做好吃用料
主料
腊肉500克
辅料
植物油
20克
罗勒
3克
牛至叶
3克
欧芹
3克
香煎腊肉的做法
1.
备好食材:腊肉一块;
2.
腊肉洗掉表面的盐粒,再用刀口刮洗肉皮部分;彻底洗净后,用清水浸泡片刻,去除多余的盐分;
3.
煮锅里倒入适量清水,放入腊肉煮熟;
4.
腊肉煮至筷子能轻易穿过,关火,盛出待冷却;
5.
冷却后的腊肉切片,这道菜建议腊肉不要切薄了,稍厚一点口感好;
6.
电饼铛刷油,启动“预热”程序;
7.
预热完毕后,放入腊肉,尽量平铺,不要重叠;启动“煎蛋/薄饼”程序;
8.
调入适量牛至叶;
9.
再调入适量罗勒;
10.
调入适量欧芹;
11.
程序结束后,观察腊肉底部是否煎至略有焦黄,然后翻面,调入适量植物油;再次启动“煎蛋/薄饼”程序;
12.
再次放入适量牛至叶,罗勒,欧芹;
13.
腊肉煎至满意的程度即可关闭电源,不用等程序结束;
14.
煎好的腊肉盛出,上桌。
烹饪技巧
1、可以用鲜肉代替腊肉,煎至的时候调入适量盐,及其他调料即可;
2、腊肉洗净后,用清水浸泡可去除多余的盐分,吃起来不会太咸;
3、如果腊肉比较肥,可以不用放植物油;
4、腊肉事先已经煮熟,所以煎腊肉的时候,不用煎太久,否则口感发干;
煎腊肉怎么做好吃,煎腊肉的吃法
食材主料
腊肉一块
200g
辅料
油
适量
面粉
适量
水
适量
步骤
1.准备一条腊肉,选肥点的
2.腊肉用温水清洗表面,去皮,切成薄片
3.面粉放入碗中,加入清水,做成面糊
4.腊肉片放入面糊中挂浆
5.平底锅放火上加热,放少许油,中火,油七成热时,把沾好面糊的肉片,一片片放入锅中。
6.中小火煎至底面发黄上面略变透明时,把肉片翻个身煎另一面。
7.煎的二面金黄就可以出锅
小贴士
腊肉要选肥些的,煎出来才香,而且是小火慢煎,肥油都给煎出去了,吃着一点也不油腻,脆香脆香的。也可选用新鲜的猪肥肉做,那样的话,面糊里就需要放些盐和五香粉调味
煎腊肉的面糊怎么调
小时候吃过的面煎腊肉的做法用料
肥瘦相间的腊肉 8-10片 面粉 适量 姜末 适量 葱白 一小截 辣椒面 少许
做法
腊肉切薄片,约0.5cm以内,用冷水略泡半小时以内,去掉过咸的盐味。肉以五花肉最佳。我用的是抽签肉,就是抽掉内骨的五花肉,比普通五花肉多一层带脆骨的部分,外形虽不好,但味道更香。
腊肉浸泡的同时制作面糊。
葱姜末、辣椒粉(可不加)加入面粉搅成糊状,我们家爱吃辣所以加了辣椒粉。 可以放一丁点盐提味,一定不要太多,因为腊肉本身比较咸。调面糊时没有经验就要注意水要慢慢加。把腊肉放进面糊里逐片挂上面糊。 面糊的干稀程度很重要,要几乎看不见肉,但糊还有流动往下滴的感觉。 起油锅,小火两面煎黄。 咬一口,外皮酥脆,腊肉满口漫油却不腻。 很好的下酒菜噢! 小贴士 面糊一定不要加鸡蛋,鸡蛋容易回软,煎出来不够酥脆。
相关推荐: