1、观察外皮：挑选时要尽量选择那种外形完整，没有任何腐烂变质的南瓜，这种南瓜的质量才比较好。若是发现南瓜曾经被虫咬伤或者被什么东西划伤了的话，南瓜会自动分泌少量的粘液来保护伤口，长期下来这个伤口就会形成小斑点或者突起，虽然不影响食用，但是能不购买这类型的南瓜就尽量不要买了。
2、观察颜色：南瓜品种不同，外皮的颜色也是不一样的。如果是金黄色的南瓜，一般建议选择那种颜色深黄、条纹深而且文理很清楚的，这种南瓜是比较成熟的。若是遇到那种绿色的南瓜，建议选择颜色深的，也就是绿得发黑的那种，这样的老南瓜才会更甜更美味。
3、查看瓜囊：若是成熟的南瓜，被切开后瓜囊会非常的坚硬，颜色非常的深，是属于那种金黄金黄的，很漂亮的那种，而且此时你会看到南瓜的子也会很饱满哟。若是不成熟的南瓜，瓜囊的颜色就会比较浅，越浅就越证明成熟度不够。
4、闻味道：可能大家没注意到这个细节，一般来说若是老南瓜的话，本身会散发一种独属于南瓜本身的清香味道；若是不成熟的南瓜的话，通常反而显露出一种菜瓜的味道。另外，挑选南瓜最好还是选择那种瓜蒂带梗的，这样的南瓜才是比较新鲜的，可以买回来贮存比较长时间。
5、掐外皮：若是用指甲在南瓜的外皮上用力一掐的话，会发现老南瓜的皮是比较坚硬紧实的；但若是嫩南瓜的话，则皮一掐就破，有的甚至还可能会有水渗出来。若是流出的水多而快的话，则可以保证是嫩瓜，若水分很少的话，可以判断为老南瓜。
买南瓜时，挑老不挑嫩，记住哪些小技巧，南瓜香甜又软糯呢？
买南瓜时，挑老不挑嫩，记住哪些小技巧，南瓜香甜又软糯呢？秋季常吃南瓜益处多多，营养成分很高，对身体、肌肤这些都有一定的益处，是一种很受欢迎的健康食物，哪怕是小朋友都能够安心吃。
南瓜的吃法也是十分多种多样，炒南瓜口味淡爽口、煮南瓜粥香甜营养成分、煎南瓜饼软糯香甜，小孩特喜欢、炖汤喝滋补养生又提味。总而言之无论制成什么美食，味儿全是一级棒，使人们欲罢不能。
可是南瓜这东西和别的的蔬菜还不一样，别的蔬菜水果一定是越鲜嫩的越美味，可是南瓜则是越来越香甜。所以我们在购买的时候肯定要选择老南瓜，才不会白花冤枉钱。今日看一下农民分享给我的5个选择技巧吧。买南瓜时，挑老不挑剔嫩，农民共享5个小窍门，南瓜香甜又软糯。
掐表皮在购买南瓜时用手略微掐一下南瓜的外皮，试一试它手感。如果觉得表皮很硬实，不太非常容易掐破得话，就那就说明南瓜较为年纪大了，吃起也会更加香甜。假如南瓜皮非常薄，很容易就被掐破得话，则表明这一南瓜挺嫩的。
看颜色在市场中售卖的南瓜，一般就会有2个颜色，一个是的绿色，一个是黄色的。因为不管是哪一个颜色，买的时候一定要买这种颜色更深层次的。
红色的南瓜假如上边带上一些泛青的颜色得话，表明成熟情况不太高，越黄的南瓜越美味。的绿色南瓜，皮越绿、颜色越重，就证明成熟情况越大，越能够放心使用。
摸瓜蒂买南瓜时，碰一碰南瓜的瓜蒂一部分，试一下触感怎样。假如瓜蒂一部分很硬，表明早已完善的很透彻了，相对比较甜。假如是软绵绵手感得话，则表明这种南瓜或许还未熟就已摘下了，里边的果实吃着也算不上香甜。
闻味道凑上去问一下南瓜是否有什么香味，一般完善的南瓜，都有一股南瓜的香味儿，虽然很口味淡，但还是能够闻出去。假如是不太完善或者较为嫩的南瓜得话，闻着便是一股菜瓜味，不太淡香。
试净重左右4点都掌握清晰之后还是区别不出来了得话，就进行这最后一步吧。2个尺寸相近的南瓜，试一试他们2个重量，究竟哪一个比较重，更重那个就是我们应该买了。由于越重，里边的果实水份、糖份越大，吃起当然更为香甜软糯。
挑南瓜，老不一定好，学会哪些技巧，才能保证新鲜成熟味道甜呢？
『挑南瓜，老不一定好，学会“看掐掂拍闻”，保证新鲜成熟，味道甜！』
南瓜是冬季常见的蔬菜，它的价格便宜，一斤才几毛钱，但营养价值却很高，除了含矿物质、维生素，还有果胶、南瓜多糖，有利于身体健康。南瓜耐储存，通常放1个月都不会坏，所以冬天家里多储存一些南瓜是很不错的选择。
好吃的南瓜，必须是软糯香甜的，越新鲜越好。要是不会挑，很可能吃起来不软也不甜。
南瓜要怎么挑？很多人说要挑“老”的，其实并不对，下面我和大家分享一下南瓜种植户的经验，6步挑出好南瓜，一挑一个准，快学学吧。
老农教你挑南瓜
第一步、看颜色
南瓜有黄皮和绿皮2种，无论哪一种，都应该选颜色比较深的南瓜，说明成熟度高；颜色较浅，说明成熟度不够。嫩南瓜和老南瓜哪个好？其实它们的做法不同。嫩南瓜口感脆爽，适合炒着吃；而老南瓜口感软绵，适合煮、蒸，选对了方式才好吃。
要注意的是，难怪如果长出了斑点，说明里面已经坏掉，发霉了，再便宜也不能买。
第二步、看瓜皮
要选择形状规则的南瓜，奇形怪状的不能买，八成是打了激素的。表皮完好，无虫洞、无腐坏，说明是好南瓜。
表皮上的白霜，是南瓜分泌的果粉，这样的会比较甜。表皮上的棱线越多，说明南瓜越好吃。
第三步、看瓜蒂
为了延长南瓜的保存时间，菜农们通常都是带瓜蒂采摘的。用手捏一下瓜蒂，要是比较硬，说明水分充足，南瓜是比较新鲜的。瓜蒂上也有棱线，棱线越多，南瓜的味道一般比较甜；棱线越少，味道越酸涩。瓜蒂越绿，说明南瓜越新鲜。
第四步、掐瓜皮
如果瓜皮轻轻掐一下就破了，说明是嫩南瓜；如果瓜皮掐不破，说明是老南瓜，老南瓜的皮比嫩南瓜要坚硬。
第五步、掂重量
2个南瓜的大小一样，要选择较重的那个。南瓜越重，说明含水量越高，越成熟，同时也比较新鲜。比较轻的，可能没长熟，也可能是存放时间过长，流失了大量的水分。
第六步、拍一拍
把南瓜拿在手里拍一拍，如果声音比较沉闷，说明南瓜内部结构紧实，成熟度更高。
第七步、闻一闻
新鲜成熟的南瓜，会散发出淡淡的清甜味，很容易闻到。如果闻起来有“生涩味”，说明没长熟。如果有酸味、霉味、刺激性气味，不是坏掉了，就是打了药催熟的。
买南瓜，牢记“看掐掂拍闻”，保证南瓜新鲜成熟，味道甜。
南瓜长芽了，是继续吃还是直接扔掉呢？
南瓜一般都比较大，价格也便宜，很多人都是买一个整个南瓜的。大南瓜一次肯定吃不完，要在家里存放一段时间，如果条件适宜，很容易长芽，一般都是南瓜籽发芽。这样的南瓜还是继续吃吗？答案是可以的。
家里的温度比较高，南瓜籽会吸收南瓜的水分，长出新芽，只要南瓜好好的，没有发霉、长虫，继续吃是没问题的。不过，发芽需要大量的水分和营养，南瓜的口感就没有以前好了
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