油炸食物本身是高脂肪含量的食物，不利于消化，影响肠胃消化功能，造成脂肪在体内的堆积，导致肥胖症的发生。
油炸食品一般制作的原材料都是快坏或已经坏的，而且他们使用的油不卫生，很多不良的商贩使用的油都是地沟油，或是多次反复使用的老油。
油炸食品都是在短时间烹制而成，常常会有没有熟透的情况，不但没有杀死食物本身携带的病原微生物，而且会造成肠寄生虫的发生。油炸食品反复使用的油脂经过反复高温加热后产生的聚合物二聚体和三聚体毒性较大。
油炸食品中含有大量的反式脂肪酸、膨松剂以
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