一、食材:仔鸡、黄酒、白砂糖、盐、大葱、姜、蒜、玉米淀粉、猪油。
二、做法:
1、将鸡取出内脏,去掉嗉囊、食管和气管,用水洗净,沥干水分,待用;
2、淀粉放碗内加适量水调制成湿淀粉备用;
3、炒锅置旺火上,放入熟猪油,烧至七成热,将鸡下锅炸至金黄色时捞出放在盘中;
4、把蒜瓣、盐、白糖、葱结、姜片、黄酒一起放在碗里拌匀,灌入鸡肚内;
5、将鸡背向下,鸡脯向上,摆在盘内,用旺火上笼蒸至酥烂取出,去掉葱、姜、蒜瓣;
6、
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3、炒锅置旺火上,放入熟猪油,烧至七成热,将鸡下锅炸至金黄色时捞出放在盘中;
4、把蒜瓣、盐、白糖、葱结、姜片、黄酒一起放在碗里拌匀,灌入鸡肚内;
5、将鸡背向下,鸡脯向上,摆在盘内,用旺火上笼蒸至酥烂取出,去掉葱、姜、蒜瓣;
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