鸡蛋灌饼和手抓饼，两者各有千秋，以下为两者各自的特色：
鸡蛋灌饼：
鸡蛋灌饼是河南信阳地区汉族传统名点，属于豫菜小吃。
饼皮酥脆蛋鲜香，是信阳原产，深受中州居民喜爱。通常的做法是把鸡蛋液灌进烙至半熟的饼内，继续煎烙后烤制而成。
有许多卖鸡蛋灌饼的小摊，鸡蛋灌饼也算一种早餐，有蛋有面有青菜有营养又方便很受大家欢迎。
手抓饼：
手抓饼千层百叠，层薄如纸，用手抓之，面丝牵连，其外层金黄酥脆，内层柔软白嫩，一股香味扑鼻而来，让在场的每一
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