冰柜只是保鲜柜，没有杀毒灭菌的作用。
冰箱保存食物的常用冷藏温度是4℃至8℃，其环境下，绝大多数细菌生长速度会放慢。但有些细菌却嗜冷，如耶尔森菌、李斯特氏菌等在此温度下反而能迅速增长繁殖，而冰箱的冷冻箱里，温度一般在零下18℃左右，此温度下，一般细菌会被抑制或杀死，所以这里面存放食品具有保鲜作用，但冷冻并不等于能完全杀菌，仍有些抗冻能力较强的细菌会存活下来。
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