糖醋里脊不脆是因为在下锅油炸时炸的时间过长以及对油温的控制不够导致的。
糖醋里脊
材料：里脊肉、姜、盐、胡椒、鸡蛋、淀粉、油、番茄酱、水、白糖。
做法：
1、姜磨成泥，挤出汁备用。
2、里脊肉切成等量大小的方块，用一个筷子放在下面，横着切成片，竖着切成条。
3、切好的里脊丝，用盐、胡椒、蛋清和姜汁抓匀腌渍十分钟。
4、腌渍好的里脊丝用干淀粉拌均匀，抖一下附在上面的淀粉，放在漏勺里备用。
5、漏勺浸入八成热
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